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Ogni residente urbano o rurale ha bisogno di vitamine, soprattutto in inverno. L'aglio è di grande aiuto qui. Tutti ne conoscono i benefici e il gusto, che dipendono in gran parte da come è stata organizzata la conservazione dell'aglio.
I modi migliori per conservare l'aglio
Sin dai tempi antichi, si cercava di preservare il raccolto dell'aglio semplicemente intrecciando le trecce: le cime vengono completamente rimosse, rimangono solo il gambo e la testa stessa, e per forza si può tessere una corda forte, la treccia termina in un cappio. Tali strutture possono essere riposte sospese in armadi, ripostigli, scantinati, anche sotto il soffitto, senza occupare molto spazio.
Un analogo della treccia è un fascio che è legato da lunghi gambi d'aglio ed è anche appeso al muro. Puoi mettere le teste d'aglio nelle reti.
Le nostre nonne, che sapevano come conservare l'aglio in modo corretto e conveniente, preferivano mettere il raccolto raccolto in ceste di corteccia di betulla di vimini e metterle in soffitta. Tali condizioni e il materiale del contenitore hanno notevolmente aumentato la qualità di conservazione dell'aglio e hanno permesso di consumare il raccolto dell'anno scorso fino al nuovo raccolto.
Trecce d'aglio
Le casalinghe moderne preferiscono i barattoli di vetro ai cestini. Dovrebbero essere sterilizzati in anticipo e le teste d'aglio, senza liberarsi delle squame, dovrebbero essere asciugate, pulite da tracce di terra e altri contaminanti, cosparse di sale da cucina grosso e riempite completamente con esse nel contenitore preparato. Questo metodo protegge in modo affidabile l'aglio dalle malattie durante l'intero periodo di conservazione. Invece di lattine, è consentito utilizzare scatole di legno di media profondità. Al posto del sale, alcuni coltivatori di ortaggi esperti consigliano di utilizzare il normale miglio fine.
A volte le teste vengono cosparse di farina a strati.
Puoi provare a conservare l'aglio in sacchetti di lino naturale grossolano, dopo aver asciugato accuratamente le teste e spostandole con le bucce di cipolla. Se il segnalibro viene eseguito correttamente e in tempo, questo metodo di risparmio eviterà danni a un prezioso ortaggio da parte di parassiti patogeni.
L'opzione successiva, che garantisce la conservazione a lungo termine del raccolto di aglio, sono le scatole di assi, che hanno fori per la ventilazione. In essi viene versato uno strato uniforme di normale sale da cucina, sopra le teste d'aglio e cosparse di un altro strato di sale di 1-2 centimetri. E così, alternando, l'intera scatola viene riempita: il negozio di aglio.
Le casalinghe stanno provando diversi modi per conservare l'aglio in modo che gli sforzi nei giardini spesi per coltivarlo non vadano sprecati. La scelta di un metodo specifico è determinata anche dalle condizioni climatiche in cui è cresciuto questo ortaggio.
I barattoli di vetro sono adatti per conservare l'aglio
Come conservare l'aglio giovane e come lavorarlo
Gli spicchi d'aglio giovani e le piume verdi sono molto delicati e piacevoli al gusto, e non sono così pungenti rispetto alle teste stagionate, sono spesso usati nelle insalate e nei piatti di carne. Purtroppo ha la tendenza a scomparire molto rapidamente, quindi non funzionerà per rifornirlo per un uso futuro, ma se c'è un tale desiderio, è necessario decidere come conservare questo giovane aglio per almeno un po 'di tempo.
Le frecce verdi possono essere tappate in una marinata in barattoli di vetro, puoi preparare preparazioni fatte in casa da giovani teste d'aglio allo stesso modo, quindi l'inverno sarà fornito con un condimento gustoso e salutare per i piatti.
Per ottenere un buon materiale per i pezzi, è necessario seguire diversi consigli. L'aglio giovane dovrebbe essere scavato durante il periodo umido, altrimenti le verdure avranno un sapore caldo e gli spicchi nelle teste saranno piccoli e duri. Se il clima è secco e l'aglio giovane è pronto per essere raccolto, puoi organizzare un'idratazione artificiale annaffiando abbondantemente i letti ogni due o tre giorni. Se l'acqua dopo l'irrigazione non lascia immediatamente la superficie del terreno all'interno, l'aglio risulterà grande e succoso.
Si consiglia di marinare o lievitare il giorno della raccolta, altrimenti le teste perderanno più del 25% di umidità e risulteranno asciutte e appuntite.
Le frecce verdi possono essere tappate in marinata in barattoli di vetro
L'aglio invernale può aiutare a salvare il comune olio di girasole. I denti vanno liberati dalla pelle, riempiti con essi in un barattolo di vetro (preferibilmente sterilizzato), agitati bene per una migliore densità, riempiti fino in cima con olio e riavvitare immediatamente il coperchio.
Puoi anche risolvere il problema di come conservare l'aglio giovane dalla primavera fino al nuovo raccolto trattando l'aglio con paraffina fusa. Le teste giovani vengono immerse nella paraffina delle normali candele e la miscela viene lasciata scolare. Tale lavorazione forma un film protettivo che impedisce al prodotto di seccarsi, germogliare o deteriorarsi sotto l'influenza di parassiti. In precedenza, questo metodo era solo un'opzione di stoccaggio industriale - nei negozi di ortaggi e consentiva di conservare l'aglio per la catena di vendita al dettaglio per più di sei mesi.
Gli esperti consigliano, prima di utilizzare qualsiasi metodo scelto, quello come in primavera o in estate salva l'aglio invernale, lavorare le teste con la seguente miscela:
- olio vegetale naturale calcinato per 40-60 minuti;
- iodio, nel rapporto di 10 gocce in mezzo litro di olio.
Dopo la lavorazione, l'aglio dovrebbe asciugarsi bene al sole. Qualsiasi metodo di conservazione di tale aglio può mostrare un risultato molto migliore in termini di durata rispetto a quando non viene lavorato.
Come evitare che l'aglio si secchi durante il rimessaggio invernale
Con una conservazione relativamente lunga e il mancato rispetto delle regole di conservazione, l'aglio raccolto può superare un fastidio come l'essiccazione: l'evaporazione di tutta o la maggior parte dell'umidità dai chiodi di garofano. Perché l'aglio può seccarsi se conservato? A causa di un'organizzazione impropria dello spazio di archiviazione e di un raccolto prematuro. Prima di tutto, è necessario organizzare lo stoccaggio in modo che non venga violata una singola condizione tecnologica. La paraffina già descritta sopra aiuta. Favorisce l'accumulo di anidride carbonica nel vegetale dalla respirazione della pianta, che è la migliore prevenzione delle malattie.
Inoltre, l'olio vegetale versato in barattoli con spicchi d'aglio aiuterà dall'essiccazione, dopodiché devono essere collocati nel frigorifero o nel seminterrato (se presenti). Il sale da tavola è un altro rimedio per evitare che il raccolto di aglio si secchi; deve anche essere versato in barattoli con chiodi di garofano e ben chiusi con i coperchi.
Il sale da cucina aiuta a conservare l'aglio
Regole e linee guida per la conservazione dell'aglio
Il posto migliore per conservare questo prezioso ortaggio è in una struttura di stoccaggio speciale con una temperatura non superiore a 3 gradi Celsius (e non inferiore a 1 gradi) e un'umidità relativa di circa il 90 percento. È possibile utilizzare un contenitore per patate per questi scopi.
Se il giardiniere ha una casa privata, non sarà difficile attrezzare un seminterrato per conservare la ricchezza dell'aglio, ma è possibile organizzare condizioni adeguate anche se c'è un normale appartamento in città.
Naturalmente, in un edificio a più piani, ci sono molti dispositivi di riscaldamento, ma puoi scegliere un deposito il più protetto possibile dal riscaldamento:
- ripostiglio;
- frigorifero;
- balcone o loggia isolati (ma non riscaldati).
È meglio mettere l'aglio in frigorifero, dopo averlo asciugato per asciugarlo e averlo distribuito in sacchetti di carta, salandolo accuratamente. La regola di base è non conservare l'aglio insieme ad altre verdure, quindi dureranno fino all'arrivo della primavera con un nuovo raccolto di aglio.
Ripostiglio
I chiodi di garofano sbucciati possono essere congelati avvolgendoli in carta stagnola o pellicola trasparente. Gli esperti raccomandano una conservazione a lungo termine (circa 4 mesi) per trasformare l'aglio in spezie tritate finemente.
I requisiti principali per una conservazione corretta ea lungo termine dell'aglio sono: una stanza (luogo) sterile e costantemente ventilata con bassa umidità e temperature vicine allo zero. Esistono differenze nella tempistica della qualità di conservazione dell'aglio invernale (raccolto a fine luglio) e primaverile (raccolto a metà agosto): il primo può durare al massimo fino al nuovo anno, il secondo anche fino al raccolto successivo.
La chiave per uno stoccaggio di successo è il momento giusto per raccogliere le materie prime. Quindi, l'aglio dovrebbe essere raccolto solo con tempo asciutto, preferibilmente la sera. Le teste dovrebbero essere lasciate asciugare all'aria per diversi giorni, proteggendole dai raggi del sole. Solo successivamente procedere all'elaborazione per l'archiviazione. Le radici dovrebbero essere tagliate, bruciate a fuoco vivo, dal gambo dovrebbero essere lasciati solo due centimetri.
Se il flusso di linfa è iniziato dall'umidità in eccesso nell'aglio e sono apparse le piantine, per qualche tempo può ancora essere conservato tagliando i germogli e rimuovendo le teste in un deposito più freddo e più scuro.
Qualsiasi casalinga che utilizza questo prezioso ortaggio in cucina si pone la domanda di come salvare il raccolto vitaminico dell'aglio della dacia o acquistato sul mercato. Seguendo i consigli degli esperti, puoi assicurarti che ci saranno sempre piatti aromatici e salutari all'aglio sulla tavola, fino al nuovo raccolto fresco.
