Aglio - descrizione

Oggi è difficile immaginare un giardino di casa senza aglio in foglia. Campo di applicazione:

• nutrizione;
• cosmetologia;
• etnoscienza;
• lotta contro i parassiti del giardino.

Descrizione della cultura

A seconda dell'aspettativa di vita, vengono classificate colture perenni, biennali e annuali.

L'aglio appartiene alle piante erbacee perenni speziate, una specie di cipolla. Alcuni giardinieri sono interessati a: l'aglio è un vegetale o no. Indubbiamente, questa è una coltura vegetale. Appartiene alla sottofamiglia Allioideae (cipolle). A quale famiglia appartiene l'aglio? La pianta appartiene alla classe delle piante monocotiledoni, la famiglia dell'aglio - Amaryllidaceae (amaryllidaceae). L'aglio faceva parte della famiglia Alliaceae (cipolla) indipendente, ma ora liquidata.

In latino suona come alium, un epiteto specifico - sativum, che significa seminare l'aglio.

aglio

Le persone chiamano l'aglio in modo diverso:

• un orologiaio;
• rosa puzzolente;
• cipolle e aglio;
• starà in piedi;
• aglio da giardino;
• malato.

Ogni residente estivo conosce la descrizione dell'aglio. La crescita degli ortaggi varia da 40 cm a 1 mo più. Le foglie d'aglio erette e scanalate hanno punte appuntite. La lunghezza del peduncolo varia da 0,5 ma 1,5 m La pianta ha un'infiorescenza a forma di ombrello. Il frutto è una capsula. L'aglio selvatico, che cresce in condizioni climatiche calde, viene propagato da semi d'aria o bulbi. Nelle regioni settentrionali della Russia vengono coltivate varietà di aglio che non producono semi.

La verdura ha una parte spessa e rotonda del gambo, che si trova nel terreno sotto forma di un bulbo con radici fibrose.

Spicchi di vario peso sono una testa d'aglio. La domanda su quanti lobuli ci sono nel bulbo a volte causa difficoltà ai coltivatori di ortaggi. A volte ce ne sono fino a 50.

Descrizione della cultura

Il peso della lampadina è determinato da:

• varietà;
• agrotecnica dell'aglio;
• vestirsi.

Una cipolla media pesa da 40 a 60 g. I denticoli sembrano allungati, come una mezzaluna, ricoperti da un guscio di vari toni:

• bianca;
• viola rosato;
• giallo chiaro;
• viola scuro.

La verdura si propaga vegetativamente. Prima di piantare, usa una cipolla che è stata smontata in chiodi di garofano e bulbi ad aria.

Sono impegnati nella coltivazione dell'aglio in letti aperti o riparati.

È possibile acquistare materiale di piantagione in negozi specializzati o ordinarlo sul sito Web con consegna della posta.

Fatti curiosi sull'aglio

La storia della coltivazione dell'aglio è caratterizzata da molti fatti interessanti:

• L'aglio è la cultura più antica del mondo. L'ortaggio fu menzionato per la prima volta in Russia nel I secolo d.C., grazie ai commercianti di Bisanzio.
• Nell'antica Roma, prima dell'operazione, i pazienti bevevano succo d'aglio mescolato con vino e latte di papavero. Il farmaco è una protezione contro la sepsi.
• Nell'antico Egitto, l'aglio era usato per migliorare le prestazioni degli schiavi che costruivano piramidi. La mancata ricezione del condimento all'aglio per il pasto ha causato una rivolta.
• Nella maggior parte dei paesi asiatici, l'aglio è incluso come spezia nella cucina nazionale.
• Puoi liberarti dell'odore pronunciato dell'aglio con prezzemolo, semi di girasole o un bicchiere di latte.
• Nella credenza popolare, le teste d'aglio essiccate sono considerate un rimedio provato per vampiri e spiriti maligni.
• In America, il nome della cultura popolare è la metropoli. Chicago è la lingua madre dell'aglio selvatico.
• Ogni anno negli Stati Uniti si tiene una festa di beneficenza dell'aglio per aiutare i bambini malati bisognosi di cure.
• Il locale di ristorazione pubblica a San Francisco si chiama "Garlic" e si distingue per i suoi piatti piccanti. Il marchio di fabbrica del ristorante è il gelato all'aglio. Assaggiare un fantastico dessert renderà indimenticabile la tua visita all'istituzione.

Specie varietà di aglio, varietà

Esistono più di 70 tipi di aglio. Differire sono caratteristiche:

• termini di maturazione;
• Conservazione;
• dare la precedenza.

Varietà primaverili

Caratteristiche distintive dell'aglio primaverile:

• mancanza di un nucleo nel mezzo;
• disposizione dei chiodi di garofano a spirale: diminuzione delle dimensioni quando ci si avvicina al centro;
• differenza di denticoli in forma e dimensione;
• non ha frecce.

Popolare rappresentanti si riferiscono:

1. Yelenovsky. Mezza stagione, con bulbi rotondi biancastri, che pesano fino a 50 g. Il colore dei lobi interni è rosa. Resistente alle fitopatie. Le caratteristiche distintive sono la resa dell'aglio e la resistenza al gelo.
2. Victorio... Ad alto rendimento, di mezza stagione, con cespi appiattite bianco-giallastre. Resistente alle infezioni fungine e ai parassiti.
3. Ershovsky... Mezza stagione, fruttuosa, con bulbi arrotondati, leggermente appiattiti. Le piume verde intenso sono lunghe fino a mezzo metro. La testa rotonda contiene 16-25 denti, che si distinguono per la loro densità e il gusto relativamente piccante. Resistente alle malattie. Conservazione delle proprietà - entro 7 mesi.
4. Gulliver. Medio tardivo, fruttuoso, con un bulbo leggero e rotondo. Poco suscettibile a parassiti e malattie.
5. Sochi 56... Mezza stagione, fruttuosa, con bulbi rotondi, leggermente appiattiti, di colore bianco o viola. L'ombra dei denti è rosa con una sfumatura viola. Immune alle malattie.

Gulliver

Varietà invernali

Visivamente facile da identificare da:

• la posizione dell'asta all'interno del bulbo;
• posizionamento circolare di chiodi di garofano;
• lobuli simili;
• rese elevate;
• frecce con cipolle piccole.

Varietà popolari:

1. Dobrynya... Varietà tardiva e fruttuosa. Le cipolle grandi non hanno un sapore pungente e sono adatte al consumo fresco. Non suscettibile alle fitopatie, è ben conservato.
2. Lyubasha. Cultura alta - fino a 120 cm Proprietà distintive dell'aglio: resistenza alla siccità, resistenza invernale è più alta, rispetto a Dobrynya, immunità alle malattie. La testa rotonda è leggermente piatta. Il colore della buccia è bianco con striature viola. Si distingue per il suo gusto deciso, adatto per l'inscatolamento.
3. Sofievsky... Resiste al freddo intenso, ma è esigente in fatto di calore e luce. Cresce fino a 70 cm I denti sono grandi con una guaina viola, la testa pesa circa 100 g Non è influenzata dal nematode. Il sapore è moderatamente piccante.
4. Dubkovsky... Ad alto rendimento, buona conservazione. Fusto medio, sapore piccante. La massa di una piccola testa è di circa 50 g.
5. Alcor... Cedevole, ottima conservazione. I bulbi hanno un colore rosa, i chiodi di garofano sono grigiastri. La lunghezza delle foglie raggiunge 1 M. Suscettibile alle bande gialle.

Varietà a freccia

L'aglio germogliato ha un sapore più deciso, una resa maggiore, una migliore conservazione fino alla primavera, rispetto alle specie non germogliate. Assegna:

1. Giubileo di Gribovsky. Varietà invernale di mezza stagione.Il bulbo è medio grande con una buccia lilla-rossastra. Resistente alle malattie. Mantenere la qualità è buono.
2. Scita... Una varietà resistente al gelo e alle malattie. Il bulbo ha un guscio grigio con venature viola e denti cremosi.
3. Gribovsky 60... Varietà a maturazione precoce, resistente al freddo e alla siccità. La testa è media con un colore bianco-violetto. Non è influenzato da virus e microbi.
4. Hermann... Testa conica arrotondata, il colore delle squame è bianco-lilla, i denti sono crema. La durata di conservazione è fino a 8 mesi. Resistenza alle patologie batteriche e fungine.
5. Kiseleva dai denti larghi... Varietà a maturazione precoce non soggetta a fitopatie. Il peso della testa centrale è di quasi 80 g, il gusto è attraente e piccante. Lungo periodo di conservazione.

Hermann

Varietà non da tiro

Apprezzati dai consumatori sono:

1. Mosca... Varietà di mezza stagione, perfettamente conservata. Il sapore non è molto piccante, il tono del guscio è leggero, i denti sono bianchi. Quasi 2,5 kg è il raccolto dell'aglio di Mosca da 1.
2. Aleisky... Varietà di mezza stagione. Le teste arrotondate rimangono fino alla primavera. Il bulbo d'aglio è piccolo, circa 17 g, con 18 spicchi, che hanno un sapore piccante. Suscettibile a fusarium e marciume batterico.
3. Abrek. È simile a quello di Mosca, ma il bulbo è leggermente più grande e pesa circa 30 g, il numero di chiodi di garofano raggiunge i 15 pezzi.
4. Gafuriano. La testa centrale pesa circa 40 g La forma è rotonda, leggermente piatta. Non sensibile alla putrefazione. A volte è affetto da peronosporosi.
5. Odessa 13. Distinguere tra inverno e primavera. Il colore della buccia è bianco, a volte con strisce viola. Conservazione - fino alla primavera.

Gafuriano

Aglio gigante

Si riferisce a una varietà di riprese invernali. La larghezza della foglia va da 5 a 7 cm, la lunghezza da 59 a 62 cm Il fogliame liscio è scanalato in alto e carenato in basso. Ogni piuma successiva cresce dall'interno del tubo della precedente e risulta essere più alta di essa. Si forma così un falso gambo con 11 o 13 foglie, che raggiunge un'altezza di 45 cm. Dall'interno del tubo dell'ultima foglia cresce una freccia che fiorisce, ma non produce semi per la sterilità dei fiori. Spezzare le frecce nel tempo aiuta ad aumentare la resa aumentando le dimensioni dei bulbi.

I grandi spicchi d'aglio pesano 20-30 g, il bulbo da 240 a 300 g Il peso di esemplari speciali di aglio gigante è di mezzo chilo o più. I bambini crescono sulle radici della testa, sono anche sotto la membrana tegumentaria del bulbo. Da 1 testa prendi almeno 15 e al massimo 28 pezzi. Sono caratterizzati da:

• taglia larga;
• forma tonda con un lato troncato;
• coda appuntita.

Varietà famose:

1. Rocambol... Coltivato nelle regioni russe. A volte le dimensioni della pianta raggiungono 1,5 m Il peso della testa di un enorme aglio colpisce - 1,5 kg. I semi non maturano, fino a 40 chiodi di garofano si formano sotto le squame del bulbo, che sono adatti per la semina. Il bulbo ha fino a 6 chiodi di garofano. Il gusto di Rocumboll non è molto acuto. Menzionato per la prima volta nel XVII secolo.
2. Degtyarsky... Varietà primaverile di mezza stagione. Il fogliame è di colore verde chiaro, lungo fino a 37 cm, la testa è tonda, composta da 18 spicchi con scaglie bianco-rossastre. Ha un sapore semi-piccante.
3. Komsomolets. Inverno, andando alla freccia, mezza stagione, resistente al freddo. Testa tonda piatta dal gusto piccante.
4. Alekseevsky. Peso del bulbo - 250 g Non affetto da fito-malattie, conservato a lungo.
5. Petrovsky... Sembra Komsomolets. Non suscettibile alle malattie.
6. Orlovsky... La primavera, non spara, pesa più di 100 g.

Orlovsky

Proprietà dell'aglio: benefici e rischi, controindicazioni

La verdura contiene:

• grassi - 3%;
• proteine ​​- 17%;
• carboidrati - 80%.

Valore nutritivo - 149 kcal per 100 g di prodotto.

L'aglio è una fonte di vitamine e minerali. A la composizione chimica dell'aglio contiene vitamine:

• acido ascorbico e riboflavina;
• tiamina e niacina;
• retinolo e piridossina;
• acido folico e pantotenico.

Puoi trovare oligoelementi nell'aglio:

• calcio e fosforo;
• iodio e silicio;
• selenio e sodio;
• silicio e magnesio.Inoltre, tra componenti chimici:

• flavonoidi e alcoli;
• radicali idrocarburici e glicosidi;
• sostanze organiche e acidi: silicici, fosforici, solforici.L'aglio ha effetti benefici:

• espettorante e antinfiammatorio;
• diuretico e antisclerotico;
• antisettico e antifebbrile;
• antimicrobico e antielmintico.

Le informazioni sui benefici dell'aglio risalgono al III secolo a.C. Questo è menzionato nella ricetta tibetana. I nostri antenati hanno capito quanto sia importante una coltura vegetale per la salute e quali proprietà curative abbia. L'aglio non è sostituibile quando:

• rafforzare l'immunità;
• la battaglia con il raffreddore e lo scorbuto;
• sollievo dal dolore.

Efficacia dimostrata dai ricercatori l'utilizzo di un vegetale per le seguenti patologie:

• infezioni virali batteriche;
• anomalie del sistema cardiovascolare;
• neoplasie e loro prevenzione;
• ipertensione;
• blocco dei vasi sanguigni e tromboembolia;
• parassiti elmintici;
• avitaminosi;
• diminuzione della potenza maschile;
• disfunzione epatica;
• cambiamenti nelle articolazioni.

Questo elenco è incompleto. L'aglio è apprezzato nella medicina alternativa. La composizione di molti rimedi popolari si basa sulle proprietà curative della pianta. Pertanto, è sopravvissuto fino ad oggi ed è una preziosa materia prima per i medicinali. È usato non solo come medicinale, ma anche come cultura alimentare. La verdura viene utilizzata in cucina per cucinare:

• insalate;
• condimenti;
• cotolette;
• zuppe.

Insalata di aglio

L'aglio viene consumato sia crudo che essiccato.

Oltre alle proprietà benefiche dell'aglio, si consiglia di tenere conto delle controindicazioni:

• ulcera del duodeno e dello stomaco;
• malattia del pancreas;
• disturbo cardiaco;
• problemi al fegato e ai reni;
• colecistite;
• anemia;
• epilessia;
• gravidanza;
• allattamento.

Controllo dei parassiti

L'aglio non si ammala spesso. Le fito-malattie sono dannose: marciume del fondo o marciume dell'intero bulbo. Lo sviluppo della malattia continua durante la maturazione dell'aglio. La malattia non apparirà nelle regioni settentrionali, a differenza delle regioni meridionali, dove le condizioni sono favorevoli: temperatura dell'aria + 28 ... + 32 ° C. A volte il peduncolo si ammorbidisce e si deteriora. Cause profonde:

• acidità e ristagno del suolo;
• agenti patogeni che vivono nelle squame dei denti o nel terreno.

Vengono utilizzati agenti contenenti rame:

• Oxyhom e Hom;
• solfato di rame e Polykhom.

La soluzione viene preparata in un rapporto 10: 1: da un secchio da 10 litri di liquido e un cucchiaio di prodotto, il consumo è di almeno 2 litri di miscela per 1 m di giardino. I preparati sono adatti per la disinfezione del materiale di piantagione entro 15 minuti.

Tra gli insetti nocivi, l'aglio attacca un nematode. Nelle piccole piantagioni, la testa d'aglio diventa l'oggetto dell'attenzione della mosca della cipolla. Ai nematodi piace la verdura, quindi non piantano fragole e aglio insieme, nonostante le raccomandazioni. Non esiste una cura efficace per i nematodi, vengono salvati dai parassiti osservando la rotazione delle colture. Combattono altri parassiti con l'insetticida Fitoverm, oltre a Healthy Garden.

Se le foglie d'aglio diventano gialle, i motivi sono:

• carenza di azoto nel suolo;
• mancanza di umidità o ristagno idrico;
• approfondimento degli spicchi d'aglio di 7 cm o più durante la semina;
• maggiore acidità della terra;
• sconfitta dell'aglio con marciume bianco e basale, nanismo giallo, mosca della cipolla.

In modo che le piantagioni di aglio non diventino gialle, vengono elaborate:

• Zircone o Epin;
• Permanganato di Potassio;
• sale da cucina: per 10 litri di liquido 3 cucchiai. l .;
• solfato di potassio: 1 cucchiaino per 1 litro d'acqua;
• urea: 30 g per 10 litri di acqua;
• cenere di legno: 1 kg viene versato con liquido caldo, infuso per 3 giorni.

Ricette di aglio in salamoia

Il rispetto delle regole della tecnologia agricola e della cura dell'aglio ti consentirà di raccogliere un buon raccolto.

In bucce di cipolla

Avrai bisogno di bucce di cipolla essiccate per dare alle tue verdure una tonalità dorata e un sapore pungente.

Marinata versando per 1000 g di aglio:

• acqua - un bicchiere (250 ml);
• zucchero - 2 cucchiai. l .;
• 9% di aceto - 100 ml;
• sale - 1 cucchiaio. l .;
• foglia di alloro - 3 pezzi.;
• cannella - 5 g;
• pimento - 3 piselli.

Processo tecnologico:

1. I bulbi (4 pz.) Vengono pelati, le bucce vengono accuratamente lavate e asciugate.
2. Le teste sono divise in denti e pulite. Versare a passo ripido, lasciare raffreddare. Immerso in acqua fredda.
3. Mettere in barattoli, mescolando con bucce di cipolla.
4. Versare la marinata, arrotolare i contenitori. Metti l'aglio in frigorifero o in cantina per la conservazione.
5. Pronto all'uso dopo 7 giorni.

Aglio in salamoia

Aglio fatto in casa

Ci vuole poco tempo per preparare questo aglio.

Componenti:

• aglio - 1 kg di aglio;
• semi di sedano e senape - 1 cucchiaino ciascuno;
• sale - 4 cucchiaini;
• lavrushka - 2 pezzi.;
• aceto - 0,5 l;
• zucchero - 8 cucchiai. l.

Processo tecnologico: tutti i componenti vengono fatti bollire in una casseruola per 3 minuti. Successivamente, l'aglio viene trasferito in una ciotola e versato con una composizione di marinata. Sterilizzato e arrotolato.

Approvvigionamento veloce

Ingredienti:

• 1000 g di aglio;
• 4 cose. foglia d'alloro;
• 1 PC. peperone;
• 1 cucchiaino. sale, origano essiccato e pepe nero (piselli);
• 100 ml di olio vegetale, aceto (9%).

Processo tecnologico: gli spicchi d'aglio vengono puliti, il pepe viene tagliato a cubetti e posto nei piatti. Si aggiungono sale e spezie. Versare l'aceto e l'olio. Copri il barattolo con un coperchio di plastica e mettilo in frigorifero.

L'aglio è un ortaggio unico che ha ricevuto ampi riconoscimenti per il suo gusto e i suoi benefici per la salute.