Le patate, o, come lo chiamano loro, "secondo pane", sono insostituibili nell'alimentazione umana. Essendo nutriente, gli fornisce energia. Raramente una famiglia non cucina le patate fritte o gli arrosti aromatici preferiti. Le patate sono piantate quasi in tutto il paese della Russia.

una breve descrizione di

La cultura appartiene alle annuali. A volte ci vogliono due anni per coltivarlo: durante il primo si seminano i semi in giardino e si raccolgono piccoli noduli, nel secondo anno si piantano piccole patate, si raccolgono grandi tuberi a tutti gli effetti.

Il cespuglio della pianta ha radici fangose, steli succulenti e fogliame di varie tonalità di verde. I semi, che sono in frutti verdi rotondi, si formano dopo la fioritura e mantengono la purezza della varietà. Ma questo metodo di allevamento è più laborioso e non così popolare tra i giardinieri. La maggior parte degli amanti delle patate è convinta che sia meglio piantarli con tuberi o loro parti.

Patate

Prerequisiti per una conservazione di qualità

Coltivare patate eccellenti è un affare serio che richiede molto tempo e impegno. Ma questa è metà della battaglia. È importante sapere come conservare le patate senza perdite, in modo che ce ne sia abbastanza sia per la semina in primavera che per il consumo fino al raccolto successivo.

Una corretta pulizia

Varietà di patate olandesi

Il successo dell'archiviazione dipende da molti fattori. Le condizioni in cui sono cresciute le patate, così come la raccolta tempestiva, influenzano la capacità dell'ortaggio di mantenere le sue qualità più a lungo.

Quando i tuberi smettono di crescere, la parte vegetativa del cespuglio si secca e muore. È ora di conservarli per l'inverno.

Nota! È meglio tagliare le cime di patate, altrimenti si trasformerà in una fonte di malattie.

Durante la stagione di crescita, era necessario per la crescita e la maturazione. Ma non appena si asciuga, i germogli e le foglie diventano un habitat per le infezioni fungine che possono migrare verso i frutti.

È ora di raccogliere le patate

Non è necessario falciare prima gli steli. Iniziano a raccogliere un paio di settimane dopo che le cime sono state tagliate. Prima del prelievo da terra, determinare il grado di maturità delle patate. Se la pelle viene raschiata, significa che i tuberi non sono ancora maturi, inizieranno ad appassire e saranno scarsamente conservati.

Le piantagioni estive vengono raccolte prima dell'inizio del gelo. Per evitare che la patata si ammali, non dovrebbe essere ritardata con lo scavo. Altrimenti, porta alla perdita di peso e lo rende un bersaglio per parassiti e malattie. Le patate raccolte in una giornata di sole rimarranno asciutte, il che avrà un effetto positivo sulla loro qualità di conservazione e conservazione.

Per raccogliere il materiale del seme, i tuberi vengono raccolti 15-20 giorni dopo che la pianta è appassita. In questa fase, è facile identificare arbusti forti e sani con grandi tuberi ideali per piantare un nuovo raccolto. Le cime vengono falciate senza aspettare che muoiano.

Le patate scavate vengono essiccate per un paio d'ore; in caso di tempo nuvoloso il tempo si allunga a 3-4 ore. Viene effettuata la semina di patate selezionate per i semi, esclusa la luce solare diretta, che può bruciare le patate.

Aimportante! Si sconsiglia di coprire con i piani per evitare l'ingresso di microrganismi nocivi presenti su di esso.

Preparazione allo stoccaggio

Mentre i residenti estivi ei giardinieri stanno raccogliendo, eseguono simultaneamente misure per preparare uno spazio di archiviazione.Diventa rilevante la questione di come preparare adeguatamente i negozi di verdure e conservare le patate senza perdite.

Le cantine e le cantine vengono preparate in anticipo. Nel processo di preparazione, dovresti:

  • controllare il funzionamento del sistema di ventilazione;
  • ispezionare i dispositivi meccanici (se presenti);
  • installare un termometro per controllare la temperatura;
  • disinfettare i luoghi per la conservazione delle verdure.

Di norma, per la conservazione del prodotto in casa, viene posto in cantine e scantinati. Prima di caricare il raccolto, vengono puliti, asciugati e disinfettati. Per la disinfezione, è necessario preparare una soluzione utilizzando 1 secchio d'acqua, calce (2,5 kg) e solfato di rame (100 g). Per la conservazione, i tuberi vengono versati in scatole, contenitori o bidoni. È bene tenerli anche nelle griglie. Ma ci sono anche altre opzioni.

Volta

Conservazione delle patate in fosse e trincee

Le patate sono ben conservate in una fossa profonda 1,5 me larga 2 m I tuberi vengono posti in uno strato spesso circa 1 m, cospargere 5-10 cm di sabbia sopra, quindi coprire con terra. Con l'avvento del freddo, tale stoccaggio è isolato. Coprendo con torba, fogliame o paglia, il proprietario può contare sulla completa sicurezza del contenuto. In una trincea larga 1 m, la verdura viene posta alla fine dell'autunno, non riempiendo fino al livello del suolo di 10-15 cm, quindi la parte superiore viene coperta con paglia, aghi e terra (0,5 m).

Come tenere in un appartamento

In assenza di altre zone, è possibile conservare il raccolto, utilizzando un luogo più fresco. Questo può essere lo spazio sotto il lavandino o il lavandino in cucina. Metti le patate in un cesto, in una bacinella o in un secchio con fori per la ventilazione. Molti lo conservano su una loggia vetrata e su un balcone coibentato.

Il frigorifero può essere utilizzato anche come negozio di verdure, ma gli svantaggi di questo metodo includono la mancanza di spazio sufficiente al suo interno. Puoi anche creare una scatola di legno (scatola), isolata dall'interno con schiuma e inserire una verdura amidacea. È bene nascondere un tale "contenitore" nel ripostiglio (vestibolo) sul sito.

Chi non vuole scherzare con una scatola di legno può acquistare una cassa industriale già pronta per conservare le patate, che viene prodotta a Mosca. Realizzato in metallo verniciato, pesa circa 40 kg e ha dimensioni di 1050x630x850 mm.

Patate

Regole di archiviazione

Riporre gli attrezzi da giardino

Per la conservazione delle patate, è necessario fornire condizioni ottimali, costituite da:

  1. Nel mantenere l'umidità ottimale nella stanza in cui vengono conservate le patate. Non dovrebbe essere inzuppato. Puoi usare un igrometro o semplicemente ispezionare attentamente le pareti e il soffitto. Se vengono trovate muffe o altre colonie fungine, lumache o woodlice, la stanza è impregnata d'acqua, le patate saranno suscettibili alle malattie. Al contrario, con un'eccessiva secchezza, i tuberi perderanno umidità, appassiscono e rughe.
  2. Eliminando le correnti d'aria che possono portare a cadute di temperatura. Con tempo gelido, c'è il rischio di congelare le patate proprio se c'è un flusso d'aria attraverso.
  3. Bloccando la luce di accesso alla conservazione delle patate.

In una nota. Il rispetto di semplici condizioni di conservazione proteggerà le scorte per l'inverno. Il mantenimento di un equilibrio stabile tra freddo e caldo influisce anche sulla conservazione del prodotto.

Regime di temperatura

Sorge la domanda, a quale temperatura possono resistere le patate. Va bene se nei luoghi di stoccaggio sarebbe uguale a 0 ° C. I tuberi possono resistere, ma c'è il rischio di perdere il momento in cui cade e provoca il congelamento. Ridurre la temperatura anche per un breve periodo porta a conseguenze indesiderate.

Per prevenirlo ed evitare l'ipotermia, è meglio mantenere l'aria calda fino a + 2 ° o + 3 ° C.

A seconda del periodo, la temperatura durante la conservazione delle patate cambia.

Durante la fase di post-raccolta o trattamento (che dura da 1,5 a 3 settimane), i tuberi devono essere conservati a t = 15-20 ° C. L'umidità dell'aria va dall'85 al 95%. Alla fine si abbassa a 8-10 ° C. Inoltre, per 3-7 settimane, viene mantenuto a un livello da 2 ° C a 5 ° C. In tali condizioni, le patate continuano a essere conservate per tutto l'inverno.

Il diverso scopo della verdura determina la differenza nella modalità caldo-freddo, che è mostrata nella tabella.

Condizioni di temperatura per la conservazione delle patate

Patate da semina 2 ° C-4 ° C
Per uso da tavolo 3 ° C-5 ° C
Con tecnologia di cottura:
· Patatine fritte 7 ° C-9 ° C
Patatine fritte 7 ° C-10 ° C

Consigli utili

Stoccaggio di talee di uva per l'inverno

Oltre alle condizioni principali che devono essere osservate, ci sono anche sfumature altrettanto importanti:

  1. I tubi di riscaldamento posati nel seminterrato devono essere isolati con materiali speciali.
  2. Bisogna fare attenzione per evitare la traspirazione sullo strato superiore delle patate. Diventa la causa del decadimento. Per evitare che ciò accada, mettici sopra le barbabietole. In alternativa, lo strato superiore di patate può essere spolverato con polvere di gesso.
  3. L'appannamento non si verificherà se i raccolti vengono conservati in piccole scatole impilate.
  4. Evitare di mescolare varietà di diversi periodi di maturazione, hanno qualità di conservazione diverse.

Motivi per perdite di memoria

Se sei riuscito a fare scorta di patate, ma non sei riuscito a salvarle correttamente, e se si fosse congelata?

In questo caso, è necessario determinare la causa della caduta di temperatura. Se le patate sono solo leggermente danneggiate dal gelo, non sono completamente congelate, quindi sono adatte al consumo. Durante la cottura si immergono in acqua calda senza scongelare. La polpa, invece, acquista un sapore dolciastro dovuto al fatto che l'amido si trasforma in zucchero. Ma le proprietà del prodotto vengono preservate.

Importante! I tuberi germogliati e marci non dovrebbero essere mangiati. Alla prima scoperta di un tubero viziato, è meglio rimuoverlo, evitando la diffusione della lesione. Se ti imbatti in patate verdi, devi eliminare la luce. Se noti delle verdure pigre, posiziona un contenitore d'acqua accanto.

Sapendo come conservare correttamente il raccolto di patate raccolto, puoi evitare alcune delle sviste associate alla raccolta, alla conservazione e alla conservazione di un ortaggio così familiare e amato sulla nostra tavola.