I fagioli sono ...

I fagioli sono un alimento comune nella dieta. È facilmente digeribile e povero di calorie ma ad alto contenuto energetico. Questo ortaggio leguminoso ha molte varietà e tipi, viene utilizzato sia per cucinare che per decorare il sito.

Informazioni sulla cultura

Un fagiolo è una pianta della famiglia delle leguminose che contiene all'interno di un baccello semi commestibili per l'uomo: i fagioli.

I fagioli e la loro famiglia provengono dal continente sudamericano. Portata in Europa da viaggiatori italiani, penetrò in Russia all'inizio del XVI secolo e cento anni dopo divenne una pianta comune alle nostre latitudini. Ora questo ortaggio di legumi viene coltivato in sette dozzine di paesi in tutto il mondo.

fagioli

Alla domanda: che i fagioli siano o meno un ortaggio, non c'è una risposta definitiva, perché i suoi frutti possono essere trasformati in cereali, oppure puoi ricavarne un piatto di verdure già pronto, ad esempio fagioli stufati o inscatolati nel loro stesso succo. I baccelli si sviluppano su uno stelo, un tronco erbaceo, lungo da 0,5 a 3 metri, che termina con una radice a fittone. L'apparato radicale della pianta del fagiolo è costituito da una radice lunga un metro e radici laterali che si estendono orizzontalmente fino a 0,6 metri.

La foglia ha un aspetto a doppio perno e una tripla punta. Ogni infiorescenza di fagioli ricorda le falene, i loro colori sono diversi. I baccelli appesi variano in lunghezza. Esistono anche diverse quantità di semi: da 3 a 20 pezzi record, tutti, di regola, hanno una forma ellittica. Anche il colore dei baccelli può variare. ed essere dei seguenti colori:

• giallo;
• Viola;
• viola scuro;
• rosso;
• verde;
• il nero;
• variegato o una miscela di diverse tonalità.

Per rispondere alla domanda: il fagiolo è una pianta monocotiledone o dicotiledone, il fagiolo dovrà essere diviso a metà, si divide facilmente in due cotiledoni, il che significa che si tratta di una specie dicotiledone.

Il seme di fagiolo stesso è costituito da un mantello protettivo e da un embrione: il futuro cespuglio di fagioli. In alcune specie di questa pianta, lo strato di pergamena più sottile si trova sotto le valvole rigide. Su un lato del fagiolo, puoi trovare il punto del suo attaccamento al pericarpo. Accanto ad esso c'è un minuscolo foro attraverso il quale l'embrione è saturo d'acqua: il dotto deferente.

I fagioli hanno proprietà nutritive benefiche

Grazie alla loro notevole composizione chimica, i fagioli hanno proprietà nutritive benefiche. Quindi, contiene quasi tutte le vitamine conosciute (soprattutto molta vitamina C), sali minerali e oligoelementi come:

• calcio;
• fosforo;
• magnesio;
• ferro;
• iodio.

I fagioli sono un buon aiuto per rimuovere i liquidi in eccesso dal corpo, migliorando così il funzionamento del sistema cardiovascolare. L'effetto terapeutico di questo legume sui diabetici è stato confermato: per normalizzare il livello di zucchero nel sangue, da cui dipende la vita di tali pazienti, utilizzare un estratto liquido ed essiccato di bucce di fagioli. Ai fatti interessanti sui fagioli, si aggiunge la loro capacità di stimolare l'appetito mantenendo il normale contenuto calorico del piatto.

È meglio escludere i fagioli dal menu degli anziani

Tuttavia, in alcuni casi, l'uso di questa pianta può essere dannoso per la salute. Quindi, non puoi usare frutta cruda e baccelli verdi nel cibo, poiché contengono componenti dannosi che scompaiono durante la cottura.A causa dell'alto contenuto di purine, i fagioli sono meglio esclusi dal menu delle persone anziane e di chi soffre di gotta.

L'area principale in cui viene utilizzato questo delizioso ortaggio è la cucina: in quasi tutte le cucine del mondo esiste più di una ricetta per i suoi piatti: stufare con le erbe, cuocere a fuoco lento, cucinare con carne e verdure, preparare zuppe, purè di patate e molto altro. Puoi congelare i fagioli per l'inverno. Alcuni tipi di fagioli vengono utilizzati come prodotti per mangimi.

Caratteristiche delle specie e delle varietà di fagioli

La pianta può essere suddivisa in varietà arbustive e rampicanti:

• I fagioli comuni hanno una maggiore resistenza a condizioni di crescita sfavorevoli: basse temperature, mancanza di umidità e altro, tali piante, fino a 0,4-0,6 m di altezza, sono considerate a maturazione precoce;
• La struttura della specie di fagiolo riccio presuppone la presenza di lunghi fusti attorcigliati, alti fino a cinque metri, tali piante hanno sempre molti frutti, quindi iniziano a dare frutti più tardi, ed i fagioli maturano più a lungo; Un altro vantaggio dei fagioli ricci sono le loro elevate proprietà decorative.

Inoltre, questa cultura è classificata in base al tipo di utilizzo in cucina:

• Le specie di asparagi sono anche chiamate varietà vegetali o zuccherine - sono caratterizzate dal guscio non rigido sui fagioli e dall'assenza di parti fibrose dure, quindi possono essere cotte e mangiate intere;
• In fagioli senza zucchero o buccia, solo il seme di fagioli è commestibile, cioè i fagioli, e devono essere sbucciati (pelati) dai gusci duri;
• Le varietà universali di fagioli possono essere consumate completamente fino alla maturità finale, ma in una pianta matura si suppone che siano cotti solo i fagioli, poiché sono grossolani con la maturità.

All'interno di ogni tipo, i fagioli possono essere suddivisi in sottogruppi più piccoli e varietà. In totale si conoscono una cinquantina delle varietà di fagioli più comunemente utilizzate.

Ad esempio, i fagioli di shell hanno:

• fave - fave di colore marrone scuro;
• I winga sono fagioli bianchi con un punto scuro sul lato;
• chali: ha fagioli particolarmente grandi e sani;
• pinto: ci sono molte macchie rosse sui frutti, poiché il contenuto di ferro è alto in essi;
• i fagioli neri hanno grani piccoli, un guscio scuro e un interno bianco, la varietà si distingue per una maggiore quantità di proteine;
• lima - un tipo di fagioli con chicchi bianchi o verdi, sono molto utili per il sistema cardiovascolare;
• navy - fagioli con piccole perle di fagioli bianchi, ricchi di vitamine.

I fagioli cespugliosi hanno anche molte varietà caratterizzate dalla maturazione precoce dei fagioli:

• Allure, Laura, Panther - varietà di asparagi;
• Amalthea, Bona - specie vegetali;
• L'ortaggio riccio è una specie a maturazione precoce che deve essere legata;
• Golden Saxon è una delle varietà più produttive;
• Nerine è una specie ibrida con una maturità media;
• Oran - fagioli di grano;
• Giardiniere, Secunda - varietà di cereali senza pretese con date tardive;
• Tara - varietà tardiva vegetale;
• Sisal - più adatto per il congelamento e la conservazione.

I fagioli ricci piacciono anche con una varietà di varietà:

• Gazebo - la sua caratteristica - maturazione precoce e alta resa di frutti;
• Grande prelibatezza: i fagioli maturano tardi, ottima resa e gusto;
• Violetta - oltre ai frutti precoci maturi adatti per l'inscatolamento, è anche caratterizzata da fiori e fogliame altamente decorativi;
• Bluhilda - una varietà con un alto contenuto proteico nei cereali;
• Snow Queen - la pianta è in grado di formare un tronco di altezza molto elevata, quindi ha bisogno di supporto per la crescita.

Parassiti e malattie della cultura

Come ogni specie botanica, i parassiti e le malattie perseguitano i fagioli. Le formazioni fungine, i virus e gli insetti causano i danni maggiori; a causa della loro attività vitale, la radice della pianta è più spesso colpita.

Muffa polverosa

Sotto l'influenza del clima caldo piovoso, le spore del fungo si moltiplicano, causando questa malattia dei fagioli.Il primo segno di danno è la presenza di macchie grigie sul fogliame sotto forma di gocce, la cui descrizione ricorda la rugiada. Puoi salvare la pianta rimuovendo le foglie colpite e distruggendole.

Muffa polverosa

Antracnosi

Questa malattia dei legumi si manifesta nella comparsa di lesioni fungine marroni sui frutti e sulle foglie, dopodiché il fogliame appassisce ei fagioli diventano immangiabili.

Fagiolo antracnosi

Marciume bianco e radicale

I processi putrefattivi nella prima fase influenzano il rizoma, dopo di che si spostano sullo stelo della pianta: si ricopre di una fioritura appiccicosa con piccole gocce di colore bianco o rosa. La malattia porta all'attenuazione della crescita dei fagioli e alla perdita di fagioli. Le spore di questo fungo sono difficili da combattere.

Fagiolo bianco e marciume radicale

Mosaico di fagioli

La malattia è causata da un virus e si manifesta nella comparsa di un sedimento sul fogliame di colore verde o marrone. Quindi si formano gonfiore e marciume nel punto di contatto del parassita. Il mosaico non può essere curato, i cespugli interessati devono essere distrutti.

Tra gli insetti, il principale parassita delle colture di fagioli sono gli afidi; anche le farfalle bianche e le mosche germogliano causano danni.

Mosaico di fagioli

Wrestling con malattie e parassiti fagioliprincipalmente prevenzione:

• corretto regime di semina;
• buona insolazione e aerazione dei letti;
• ricrescere la pianta nello stesso luogo solo dopo tre anni;
• il letto del giardino dopo la raccolta deve essere pulito dai resti di rizomi ed erba, il terreno scavato il più in profondità possibile (durante la procedura, si consiglia di nutrire la terra con miscele di potassio e fosforo);
• per proteggere la pianta dalla rugiada bianca e dal marciume, il materiale del seme viene trattato con pesticidi immergendolo prima dell'uso;
• se gli insetti entrano nei fagioli raccolti, devono essere congelati a temperature sotto lo zero per un paio di giorni o cotti a vapore a bagnomaria;
• utilizzando solo semi sani e di alta qualità e ispezioni regolari delle piante per i danni causati dalle malattie.

Durante la stagione di crescita, le colture di fagioli possono essere irrorate una volta con una composizione agrochimica come "Aktara", "Verticillina" o "Decis".

Top condimento di fagioli

La composizione del condimento superiore per i letti di fagioli, la domanda su quanto aggiungerlo e la necessità stessa dipendono dalla natura del suolo in una particolare area e dalle caratteristiche del clima. Quindi, sui chernozem, non è necessario nutrirsi di azoto; su terreni meno fertili, i legumi dovrebbero essere alimentati con azoto, fosforo e potassio. Per ridurre il livello di acidità del terreno, viene aggiunta farina di lime in un dosaggio di 0,3-0,4 kg per 1 mq. metro.

Sotto le piantine di fagioli già germogliate, viene applicata solo la concimazione minerale: la materia organica può causare l'intasamento dei raccolti e la loro morte. L'uso autunnale dell'humus è consentito solo nelle aree a basso humus.

Superfosfato

Vengono utilizzati fertilizzanti fosfato-potassici come perfosfato e cloruro di potassio. È anche necessario prendersi cura del contenuto sufficiente di molibdeno nel terreno, la cui mancanza porta a disturbi nella struttura del seme dei fagioli in crescita.

Tecnologia agricola di coltivazione

Quali sono le condizioni ideali per i fagioli? Questi sono, prima di tutto, terriccio o terriccio sabbioso con una reazione del suolo neutra o leggermente acida e il livello necessario di composti di potassio-fosforo, calcio e magnesio. Importanti sono anche i precursori dei fagioli nelle aiuole: si sconsiglia di seminarli in luoghi dove precedentemente crescevano altri legumi o mais, poiché portano malattie ereditarie. La germinazione della cultura è migliore dopo cetrioli, pomodori e cavoli, che allentano il terreno con le loro radici. L'area per i fagioli dovrebbe essere protetta dal vento e ben calda.

Prima di piantare, è necessario scavare il terreno e preparare i semi immergendoli nel permanganato di potassio per 2 decine di minuti. Il seme finito può essere piantato in due fasi:

• a metà maggio, quando il terreno viene riscaldato a più 14 gradi.

• 10-12 giorni dopo il primo trimestre.

Esiste uno schema per coltivare i fagioli in modo semenzale, poiché questa pianta è termofila. I chicchi vengono messi a bagno in acqua a temperatura ambiente per 24 ore, quindi trasferiti su una garza e posti in un luogo caldo. I semi che si sono schiusi vengono piantati in un substrato preparato in contenitori in depressioni di 3-6 cm, dopodiché il contenitore viene coperto con pellicola o vetro per creare un effetto serra. Dovresti anche ricordare di inumidire il terreno con uno spruzzatore convenzionale. Dopo la comparsa dei primi germogli, il "tetto" viene rimosso, dopo il rilascio della prima coppia di foglie, i giovani fagioli vengono spostati in un grande contenitore, la specie rampicante viene fornita di supporto per un'ulteriore crescita.

I giovani germogli vengono inumiditi fino alla quinta foglia

La semina in piena terra viene effettuata ad una profondità di 2-3 cm con un passo da 6 a 8 cm e una distanza di mezzo metro tra le file, l'uso di speciali nastri di semina può facilitare questo processo. Il letto è coperto con un foglio per un po '.

La cura dei fagioli consiste nell'irrigazione adeguata: i giovani germogli vengono inumiditi fino alla quinta foglia e quindi rinnovati fino a quando la pianta inizia a fiorire. Fare una pausa è importante perché l'umidità in eccesso può uccidere il legume. Dovresti anche allentare i corridoi due volte, la differenza di orario è di due settimane. Per i fagioli ricci, è importante avere un supporto: possono essere tralicci (alti circa 3 m), recinzioni e solo muri di edifici.

I fagioli sono una preziosa fonte di proteine, vitamine e minerali. La storia dell'utilizzo di questo prodotto vegetale risale a tempi antichi e da tempo i botanici hanno determinato a quale famiglia appartengono i fagioli, come usarli e come coltivarli al meglio. Gli allevatori hanno allevato molte varietà di diverse specie di questa meravigliosa pianta leguminosa: ortaggi, rampicanti e asparagi. Dopo averli esaminati, puoi scegliere quello adatto a un determinato sito.