Tartalom:
Az endívia saláta Indiából érkezett hozzánk. Nem kevésbé elterjedt a mediterrán térségben. Ennek a kultúrának van egy második neve - cikória saláta. Edivius mi ez, megpróbáljuk kideríteni.
Általános információ
A kérdésre, hogy mi az endívia, meg kell jegyezni, hogy ez a növény leginkább egy salátára hasonlít. Ezt a hasonlóságot pedig tovább fokozza a kultúra gazdag zöld leveleinek göndör megjelenése. Ha jobban megnézi, láthatja, hogy az endívia levelei nem olyan szélesek és megosztottak, mint a saláta levelei. Az értékesítés során leggyakrabban a kultúra két változatát találhatja meg: a széles levelű és a göndör endívia.
Viszonylag kicsi (legfeljebb 12 centiméter nagyságú) káposztafejek, világos zöld árnyalatúak. Sokkal ritkábban látni bordó, vörös vagy sárga endívia fajtákat. Az egzotikus színek általában a faj mediterrán eredetét jelzik.
Endívia saláta
Az endívia saláta kissé kesernyés ízű. De a keserűség könnyen kiküszöbölhető, ha a leveleket 20-30 percig meleg vizes edénybe helyezzük. Valószínűleg a túlzott keserűség miatt az endívia termesztését nem mindenhol végzik. A leírt kultúra gondozása bizonyos nehézségeket is okoz.
A fajta jellemzői
Néhány kertész aggodalma ellenére az endívia termesztése nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. De mielőtt elkezdené termeszteni a növényt, meg kell tudnia, mi az endívia.
A kultúra két fő formája létezik:
- cikória;
- escariol.
Az endív fajta gyakoribb. Valószínűleg ezért megtartották a faj nevét. Mindkét fajta gazdag zöld levelek rozettáját képezi. Egyes fajtáknál a lombok színe, amint azt már említettük, eltérő lehet. A formák közötti különbség azonban létezik. Tehát az endív formát boncolt göndör levelek jellemzik, alacsony rozetta (ritkán több mint 25 cm). Népszerűen ezt a fajtát általában göndör endívinek hívják.
Cikória
Ami az escariolát illeti, egyenes, széles és nagyon húsos levelei vannak (egyes fajtákban dzsekik). A kimenet függőlegesen, legfeljebb fél méter magasan van kialakítva. Erre a formára a belső levelek világosabb és finomabb árnyalata jellemző.
Általánosságban elmondható, hogy a növénynek kicsi, fás és elágazó gyökerei vannak. A növény rendkívül hidegálló. Magjai +2 fokos hőmérsékleten kezdenek csírázni. A hőmérséklet egyszeri -6 ° C-os esését képes ellenállni.
Fajták
A leggyakoribbak a következő növényfajták.
Hölgyem
Endív fajták A Milady a korai érésre utal, sűrű rozettája van függőlegesen elrendezett áttört levelekkel. A káposztafej átmérője elérheti a 30 cm-t, egy bokor súlya (mezőgazdasági technológiától függően) 500-600 gramm.
Csipke
A Kruzhevo fajta endíviája a szezon közepéhez tartozik. A rozetta elég sűrű, gömb alakú. A levelek faragottak, malachit zöld árnyalatúak. Ez a fajta ültethető a házban az ablakpárkányon vagy az erkélyen.
Csipke
Torta
A Tortik fajta szintén korai érésű. Termesztése nyílt terepen és üvegházi körülmények között is lehetséges (vagy ablakpárkányon lévő lakásban).A faragott levelek rozettája elég buja. A rozetta közepén a lomb sárga-fehér, a széleken pedig élénkzöld. Magas esztétikai jellemzői és dekorativitása miatt az endívia tortát gyakran a tájtervezés egyik elemeként ültetik el.
Torta
Tavaszi
Endívia fajták A tavasz a korai érés közé tartozik. A növény egy félig terjedő és félig felálló rozettát képez, amelyet pompa jellemez. Átmérője elérheti a 40 cm-t. A rozetta közepén a levelek színe közelebb van a fehérhez, szélén pedig a malachit zöld.
Ha az endívia bármely változatát megnövelték és túlexponálták a kertben, akkor "nyíl" lesz - hosszú szár kékes vagy fehér virágokkal. Ezen a száron maganyag keletkezik.
Az endív saláta leggyakoribb gyakorlata a magról történő termesztés, nem pedig a palántákról.
A mezőgazdasági technológia jellemzői
Az endívia ültetése évente kétszer megengedett: tavasszal és kora ősszel. A fajtától függően az érési folyamat 2-3 hónapot vesz igénybe. Az endívia vetése nyáron erősen nem ajánlott. Mint minden más salátanövény, az endívia is egy rövid napos növény. Emiatt, ha meleg és száraz a nyár, nem is álmodhat a jó termésről.
Az endívia termesztésére a legkedvezőbb hőmérséklet +15 és +20 fok között van. Annak ellenére, hogy a növény pozitívan reagál a napra, a kultúra nem nagyon növekszik a melegben. Ezenkívül a lombozat keserűsége még hangsúlyosabbá válik.
Vetés
A megfelelő endíviai növény termesztéséhez a növényt semleges savtartalmú talajba kell ültetni. Ha a talaj savas, meszesíteni kell.
Magok
Vetés előtt kis mélységű - 1 és 22 cm közötti - barázdákat kell készítenie. Ezekben a magokat kell elhelyezni és talajjal megszórni. Az endívia magból történő termesztése nem teljes ritkítási eljárás nélkül, mivel a növények nőnek. Az egyes növények közötti optimális távolság 20 és 30 centiméter között legyen.
Néhány kertész inkább magvetést cserél magával. Ez nem a legnépszerűbb technika, de minden joga létezik. A palánták magjait kora tavasszal lehet vetni. Ebben az esetben meg kell próbálnia őket +10 fok közeli hőmérsékleten tartani.
Felső öltözködés és öntözés
Egy olyan növény esetében, mint az endíviasaláta, a sikeres termesztés lehetetlen rendszeres öntözés nélkül. De a vízfelesleg nem lesz előnyös a növény számára.
Esős és hideg nyáron az endívia elkezd rothadni. Formája, például az escariol, kiderül, hogy jobban ellenáll a nedvesség feleslegének.
A tenyésztés során nem lesz felesleges a kultúrát etetni komplex műtrágyákkal, amelyek kalciumot és nitrogént tartalmaznak.
Betakarítás és tárolás
Annak érdekében, hogy az endív tenyészet gond nélkül növekedhessen magokból, és a termés nem túl keserű, körülbelül három héttel a betakarítás előtt a növényt át kell fedni egy átlátszatlan anyaggal, elegendő rést hagyva az oxigénhez való hozzáféréshez.
Gyökérig vágja
A rozettákat a gyökérnél és nagyon óvatosan kell levágni, nehogy szétesjenek. Az ősszel a fagy kezdetével beültetett endíviát egy nagyméretű agyaggal együtt kell kiásni (a gyökérrendszer károsodásának elkerülése érdekében), és beltérben vagy üvegházban, +10 fokos hőmérsékleten, homokkal vagy földdel ellátott edényekben kell elhelyezni. Ez megőrzi a növény friss megjelenését. A jól megőrzött endívia szinte minden kulináris receptet díszít, eredeti és nem szabványos.
Előnyök és hátrányok
Az endívia kezelése azt jelenti, hogy nem csak lehetőséget kap arra, hogy döntést hozzon arról, hogy célszerű-e vetni egy növényt egy kerti parcellára, hanem úgy is dönt, hogy felveszi ezt a zöld zöldséget az étrendjébe.
Endívia saláta
Meg kell jegyezni, hogy ez a kultúra értékes A-, C-, B-vitamin-, kalcium-, vas-, klór-, kálium-, kén-, fluor-, karotin-, élelmi rost- és számos más hasznos anyag és mikroelem forrása. És mindezt minimális kalóriatartalommal (17 kalória / 100 gramm termék).
Néhány szakértő azt javasolja, hogy rendszeresen fogyasszon endívia-levet. De a termék keserűsége miatt nehéz lesz megtenni tiszta formájában. Könnyebb lesz összekeverni más természetes növényi levekkel.
Az Endive képes megoldani a következő problémákat:
- megszabadulni a pattanásoktól és más bőrkiütésektől;
- csökkentse az asztmás rohamok gyakoriságát;
- a vérszegénység leküzdése;
- székrekedés kezelése;
- csökkentse a glaukóma és a csökkent látáshoz kapcsolódó egyéb betegségek kialakulásának valószínűségét;
- tisztítsa meg a májat;
- sújt veszteni.
A saláta cikória számos tagadhatatlan előnye és hasznos tulajdonsága ellenére ez a termék nem minden ember számára használható. Számos ellenjavallat létezik.
Tehát a termék erősen ajánlott, hogy teljesen elhagyja a gyomorhurutban vagy a gyomorfekélyben szenvedőket.
A magas inulin-tartalom miatt, amelyet a szervezet nem emészt meg, de a májban felhalmozódik, a növényt hasmenéses gyulladásban, cirrhosisban vagy májelégtelenségben szenvedőknek kerülniük kell.
Ne endive terhes nők számára
Az endive nem fog túl jól működni a testen túlterhelés és álmatlanság esetén. Ez csak súlyosbítja a krónikus fáradtság szindrómáját.
Erősen nem ajánlott a nők számára cikória salátát fogyasztani a terhesség ideje alatt. A növény hozzájárulhat a méh tónusának növekedéséhez és vetélést okozhat. A termék a laktáció alatt sem lesz hasznos - eléggé képes nemcsak elrontani az anyatej ízét, hanem negatívan befolyásolja a baba egészségét is.
Az Endive ellenjavallt a szív- és érrendszer bármilyen betegségében is. A tenyészetben található anyagok további stresszt okoznak a szívizomban és befolyásolják a vérnyomást.
Egészséges emberek számára a cikóriasaláta előnyösebb, mint káros. De annak érdekében, hogy elkerülje a hibákat és ne okozzon kárt magának a tudatlanságból, a használata előtt konzultálnia kell orvosával, aki képes megfelelőbben felmérni a növény szervezetre gyakorolt lehetséges hatását.
