Tartalom:
Mennyi mézet tárolnak valójában? Tapasztalt méhészek és egyszerűen az ilyen finomságok kedvelői több éve keresik a választ erre a kérdésre. Csak egy dolog ismert - a természetben évszázadokig tárolható. De a kiszivattyúzott termék lejárati ideje sokkal rövidebb. Ha azonban a méz a tárolás során elveszíti minden hasznos anyagát és elveszíti terápiás hatását, akkor íze több mint 1 évig élvezhető.
Tehát ismert eset, amikor a tudósok Tutanhamon fáraó egyiptomi sírjában találtak egy illatos terméket, amint kiderült, méz volt. Korábban volt egy hagyomány, hogy egy gazdag elhunyt sírjába tették. Ilyen volt a halál isteneinek való tisztelgés. A vizsgálat során a tudósok megállapították, hogy a termék alkalmas fogyasztásra és kellemes aromájú, annak ellenére, hogy körülbelül 6000 éve van a sírban.
Az orosz GOST R 54644-2011, a 7.2.3. Pontban szerepel, hogy ha ezt a természetes terméket szorosan lezárt edényben tárolják, akkor az eltarthatósági idő nem haladja meg az 1 évet. Ebben az esetben a visszaszámlálás a vizsgálat pillanatától kezdődik, és nem a méz begyűjtésének napjától. Ha a terméket légmentesen lezárt tartályban tárolják, akkor annak eltarthatóságát a csomagolás pillanatától kezdve figyelembe veszik, és legfeljebb 2 évig tárolják.
Valójában nem lehet egyértelműen megmondani, hogy mi a méz eltarthatósága, mivel minden a tárolásának körülményeitől függ.
édesem
A méz eltarthatósága otthon
Annak érdekében, hogy a termék hosszú ideig hasznos tulajdonságokkal bírjon és kellemes legyen az ízének, meg kell teremteni a szükséges feltételeket. A természetes méz eltarthatóságát két tényező - világítás és sötétség - nagyban befolyásolja.
- Semmilyen esetben sem szabad világos helyre, például ablakpárkányra helyezni. A napsugarak negatívan befolyásolják ezt a terméket, és elpusztítják a benne lévő összes tápanyagot. Ezért a mézet kizárólag sötét helyen szabad tartani.
- Nagyon fontos, hogy a páratartalom ne haladja meg a 75% -ot. Bár vannak olyan fajták, amelyek elég jól tolerálják a magas páratartalmat. Például akácból származó méz.
Általában a mézet otthon legfeljebb két évig tárolják.
A méz fésűben való eltarthatósága
A mézet sokkal hosszabb ideig tárolják a fésűkben, mint a kiszivattyúzott terméket, mivel a méhviasz és a propolisz hasznos anyagokat tartalmaz, amelyek további védő tulajdonságokkal rendelkeznek, és lassítják a kristályosodási folyamatot is.
Csak egy hátránya van - a méhsejtek nagyon vonzóak a lepkék számára. Ezért, hogy a lárvák ne induljanak el, a fésűket egy légmentesen lezárt edénybe rejtik.
Mézes fésű
Ha a fésűket szobahőmérsékleten tárolják, eltarthatóságuk legfeljebb 9 hónap lehet. Ha ilyen terméket hűtőszekrénybe tesz, akkor 3 évig fogyasztható.
Tárolás szobahőmérsékleten
A hőmérsékleti körülmények fontos szerepet játszanak a tárolásban. A legmegfelelőbb tartomány +1 és +20 ° C között van. Ha a helyiség nagyon meleg és a hőmérséklet eléri a +20 ° C-ot, akkor a termék elsötétedhet, megkeseredhet és teljesen elveszítheti ízét és hasznos tulajdonságait.
A +4 ° C-nál alacsonyabb hőmérséklet meglehetősen elfogadható, ezért a mézet hűtőszekrénybe lehet tenni, amelyben általában + 3 ... + 6 ° C van.Ugyanakkor ne feledkezzen meg a lezárt csomagolásokról, amelyek megvédik az idegen szagoktól. Nagyon fontos a páratartalom szabályozása is. Ha a hűtőszekrény szárazfagyasztott, akkor alkalmas a termék tárolására. Ellenkező esetben rendszeresen törölnie kell a felesleges nedvességet benne.
Az erkély teljesen alkalmatlan a méhek mézének tárolására. Nyáron túl meleg és könnyű rajta, emiatt a termék elveszíti minden előnyös nyomelemét. Ősszel és tavasszal nedves, a méz sok nedvességet szív be, télen pedig túl hideg, ami keménységet okoz.
Méz tárolása
Bölcs dolog lenne a mézet konyhai szekrényben vagy szekrényben tárolni. Ilyen helyeken a körülmények a legalkalmasabbak számára, mivel a szekrény sötét és nem nedves. Nem szabad megfeledkezni a hermetikus csomagolásokról sem, hogy a termék ne szívja fel az idegen szagokat. Ezenkívül a szekrénynek távol kell lennie a radiátortól, a kályhától vagy az ablaktól.
Mi határozza meg a tárolás időtartamát
A méz eltarthatóságát a hőmérséklet mellett számos tényező befolyásolja. A legfontosabbak a következők:
- Páratartalom. Ha a termék több mint 19% vizet tartalmaz, akkor sokáig nem tárolható. Megkezdődhetnek a fermentációs folyamatok.
- Tara. Üveg, fa, zománc vagy agyag edény alkalmas a termék tárolására. Először is üdvözöljük az anyagok természetességét és környezetbarát jellegét. Ezért a cserépedény ideális a tároláshoz. Nem engedi be az idegen szagokat és a napfényt, nem oxidálódik, kémiai reakcióba nem lép, és segít fenntartani a megfelelő hőmérsékletet belül. Ugyanez mondható el a fatartályokról is. A lényeg az, hogy ne használjon fenyőtűkből készült edényeket.
Műanyag tartályban történő tárolás is megengedett. Csak azt főleg termék szállítására vagy rövid távú tárolásra használják. Ugyanakkor nagyon fontos, hogy a műanyag tanúsított legyen, különben a méz káros vegyi anyagokat képes felszívni belőle, ami nagy kárt okoz a szervezetben.
Néhány méhész arra is összpontosít, hogy a mézet milyen edényben kell tárolni. Ez a mutató azonban nem annyira meghosszabbítja az eltarthatósági időt, hanem megvédi a terméket a portól, a magas páratartalomtól vagy az idegen szagoktól.
Sokan csak a frissen pumpált folyékony mézet szeretik, és a leghasznosabbnak tartják. Ez azonban egyáltalán nem így van. A kristályosodott termék hasznos anyagokat is tartalmaz, fogyasztásra alkalmas.
Frissen pumpált méz
Ha a méz hosszú ideig áll és ugyanaz a folyadék marad, akkor azt jelenti, hogy hamis. Határozottan nincs értéke a test számára.
Vannak olyan helyzetek is, amikor a méz két részre oszlik, és az egyik kissé sűrűbbé válik, a második pedig nagyon folyékony marad. Ez azt jelzi, hogy a termék éretlen volt a szivattyúzás idején. De ezzel nincs semmi baj. Az ilyen méz hasznos anyagokat is tartalmaz, és csak időt kell adni érésére.
Általában, ha betartja az összes tárolási szabályt, akkor a méz hosszú ideig aromás, ízletes és vitaminokban gazdag lesz.
