Méz összetétele

A méz csodálatos termék, amelyet a rovarok termelnek az emberek számára. A "miből áll a méz?" Kérdésre adott válasz fölött. sok tudós dolgozott. Az egészséges csemege összetételével kapcsolatos információk sok érdekes dologgal vannak tele. Például, ha megérti a méhnektárt alkotó anyagokat, megtudhatja, miért olyan gyógyító a méhektől származó édesség, és miért szívja fel jól az emberi test.

A termék összetétele

A méz összetétele meglehetősen szokatlan. Általában ez a viszkózus aromás tömeg vízkomponensből és száraz anyagokból áll. A méz víztartalma 18-21%. Száraz anyagok (vegyületek és elemek) - körülbelül háromszáz típus. A méz tartalmának tanulmányozása érdekében a tudósok az emberi test számára hasznos anyagokat csoportokra osztották.

A fő csoportok közül:

• Szerves és szervetlen savak;
• Szénhidrátok;
• Fehérjék;
• Aminosavak;
• Ásványok (nyomelemek és makrotápanyagok);
• Vitaminok stb.

Fizikai és érzékszervi tulajdonságok

Mielőtt áttérne a „miből készül a méz?” Kérdésre, ajánlatos megismerkedni annak tulajdonságokkal. Az érzékszervi segédeszköz segít ellenőrizni az édesség természetességét.

A főbb tulajdonságok a következők:

• Szín és árnyék;
• Szag;
• Ízmutatók;
• Következetesség.

Szín

A szín, a növényektől függően, amelyekből a nektárt gyűjtötték, világos (például nyírfa nedv), sárga, borostyán, világosbarna és csokoládé, sötétbarna és világos zöld árnyalatú. A széles színválaszték ellenére a minőségi termék mindig átlátszó. Kivételt képez az akácból származó méh édesség. Gyakran nem világos.

Szag

Mind a megnövekedett szag, mind a finom illatos virágaroma, vagy 80% -os szag nélkül megengedett. A természetes terméknek nincs csípős szaga.

Íz jellemző

A méz kémiai képlete organoleptikusan leginkább ízlés útján mutatható ki. Magas cukortartalma miatt gazdag édes íze van, csípős savassággal (a szerves savak miatt). A természetes édesség némi torokfájást okoz. Keserű íz vagy kifejezett sav jelenléte a mézben elfogadhatatlan.

Következetesség

A friss termék állaga krémes, viszkózus, kissé viszkózus. 60 nap elteltével a méz elkezd cukrozni és kristályosodni.

Szerves és szervetlen savak

Savak jelenléte miatt a méhnektár baktériumölő tulajdonságokkal rendelkezik. Fokozza az immunitást és megöli a kórokozókat. Szervetlen savak (hidrogén-klorid és ortofoszforsav) mérsékelt mennyiségben (0,03%) vannak jelen. De a szerves anyag 0,1%.

A mézben lévő szerves savak képviselői:

1. Tejtermék;
2. Alma;
3. Citrom;
4. Sóska;
5. Bor;
6. Formikus;
7. Gluconovaya és mások.

A szénhidrátok kémiai összetétele

Mi van a mézben? A kémiai összetétel a széncsoporton alapul. Ez cukor. Számuk különböző fajtákban 76% és 85% között mozog. Tudós csoportok még dolgoznak egyes vegyületeken. Leginkább a dextróz (glükóz) és a levulóz (fruktóz) összetételében. A fő méhészeti termékben a monoszacharidok hozzávetőleges aránya 33, illetve 36%. A szénhidrátok ezen formái energiát adnak az embereknek és javítják a teljesítményt.

Az édességekben más cukrok is találhatók:

• Malátacukor;
• Szacharóz;
• Diszacharidok;
• Dextrinek;
• Pentosánok stb.

Fehérjék és aminosavak

Sok édesszájú ember érdeklődik "van-e fehérje a mézben?" Ezek a nitrogéntartalmú anyagok ott vannak. Bár arányuk nagyon kicsi (kb. 0,4-1,5%). A fehérje elemek többsége enzim vagy enzim, amely felgyorsítja a kémiai reakciókat. Az édes tömegben a legállandóbb enzimek: kataláz, foszfolipáz, lipáz, invertáz, proteáz, amiláz.

Az emberiség által ismert szinte összes aminosav megtalálható a méhcsemegeiben. Ezek a kémiai egységek jótékony hatással vannak a szervezet anyagcsere folyamataira, a növekedésre.

Értékes ásványi anyagok

Mit tartalmaz a méz az ásványi anyagokból? Az ásványi anyagok, nevezetesen a mikroelemek és a makroelemek, amelyek a termék kémiai összetételét alkotják, 37 anyagot tartalmaznak. A terméket ezekben a hasznos elemekben az egyik leggazdagabbnak tartják. Az ásványi anyagok tartalma miatt az édesség pozitív hatással van a vérképzésre, az idegrendszerre, az általános közérzetre és a hatékonyságra. Megerősítik a csontokat és hosszú élettartamot biztosítanak az embereknek.

A termékben leginkább kálium van. A méz káliumtartalma az összes ásványi anyag teljes mennyiségének egyharmada. Ezt a tulajdonságot akkor használják, amikor az édességet ajánlják azoknak, akiknek szükségük van erre az elemre.

Néhány ásványi anyag és hozzávetőleges mennyiségük 100 g mézre vonatkoztatva

Anyag	ml	mcg
Kálium	36
Klór	20
Nátrium	10
Foszfor	18
Magnézium	4
Kén	1
Fluor		100
Vas		700
Cink		100
Réz		61
Mangán		30
Jód		3
Kobalt		0.5

A méhekből származó édességet olyan jól felszívja az emberi test, éppen a rengeteg ásványi anyag miatt. Az a tény, hogy ezen anyagok méztartalma hasonló a vérplazmában található tartalomhoz.

Toxinok és szennyező anyagok

Mit tartalmaz a méz a hasznos vegyületek és elemek mellett? Van egy kis adag pollen, természetes antibiotikumok (fitoncidek), néhány hasznos hormon, illóolaj stb. Toxinok és szennyező anyagok is bejuthatnak a termékbe.

Veszélyes elemeket a peszticidekkel permetezett mezőkről származó méhek szállítanak. A rovarok mérgező növények pollent juttathatnak a fésűkbe. Ilyen növények közé tartozik a Pontic Rhododendron cserje. Virágai mérgező anyagot tartalmaznak, amely idegrendszeri rendellenességeket okoz.

A termékbe történő szennyeződés valószínűsége nő, ha a kertész rossz minőségű mérgező anyagokat használt a kaptár építéséhez. Egy másik probléma, amikor a méz veszélyes lehet, az antibiotikus szerek jelenléte. Az antibiotikumokat maguk a méhészek használják, hogy megvédjék a szorgalmas háziállatokat a betegségektől.

A természetes méz összetétele feltűnő összetettségében és tökéletességében. Ez az egészséges termék felnőtteknek és gyermekeknek egyaránt ajánlott. De meg kell érteni, hogy a legtisztább és legtermészetesebb termék is mérgezést és allergiát okozhat. Ehhez nagy mennyiségű finomságot kell megennie. Mennyi méz megengedett naponta? A maximális adag 90-130 g. Naponta 1-2 evőkanál fogyasztása esetén a legjobban felszívódik és gyógyítja a testet.