A sáfrány, amelynek latin neve krókusz, az Iris családhoz tartozó növény, amely erdőkben, pusztákon és réteken növekszik. A kultúrát a világ legdrágább fűszerének tartják. Csak a virág stigmái fűszerek. A sáfrány alkalmazásával és előfordulásának történetével kapcsolatban mindent leírunk ebben a cikkben.

Mi a sáfrány

A növény tíz centiméter magasra nő. A kultúra levelekből és három virágból áll, a bibén narancssárga stigmákkal. A virágok közvetlenül az izzóról nőnek. A sáfrány fajtától függően októbertől novemberig virágzik, tavasszal virágozhat. A virágok lehetnek fehér, narancssárga, kék és lila. A gyümölcsök kapszulák kis szögletes magokkal.

A természetes környezetben ennek a kultúrának nem kevesebb, mint nyolcvan faja van. Legtöbbjük a kihalás szélén áll, és szerepel a Vörös Könyvben.

Sáfrány

A leggyakoribb fajták:

  • Alatavszkij;
  • Banatsky;
  • Tavaszi;
  • Nigro Harc;
  • Pallas;
  • Remebrans;
  • Geifel;
  • Aranyvirágú;
  • Hálószerű;
  • Imeretian;
  • Indián;
  • Török;
  • Keskeny levelű.

Az olvasónak meg kell tudnia, hova adják az őrölt sáfrányt.

Mi hasznos, hogyan kell használni

Alma sáfrány

A sáfrány olyan fűszer, amelyet az ókortól kezdve használtak. Kr. E. 1500-ban említették. az egyiptomi orvosi szövegekben. A kínai orvoslásban erre a növényre már Kr.e. 2600-ban emlékeztek, ennek a fűszernek az Ószövetségben is leírását találja.

A fűszert:

  • energiát és szeretetet adni;
  • szürkehályog betegséggel;
  • ellenszerként;
  • tömjén a gonosz szellemek elleni harcért.

A sáfrányt az ókor óta használják

Azokban a napokban a sáfrány kiváló ajándék volt a magas rangú nemesek számára. Ezenkívül elegánsnak tartották a sáfránnyal festett dolgok viselését.

A növény hazája:

  • India,
  • Kisázsia,
  • Irán.

Később a növény Törökországba és Görögországba vándorolt. Később ezt a növényt elfelejtették, csak a IX. És a X. században folytatódott a fűszerkereskedelem az arabokkal. Így a növény országszerte utazni kezdett. Először Spanyolországba, majd Franciaországba és Olaszországba.

A növény most nő:

  • Görögország,
  • Irán,
  • India,
  • Pakisztán,
  • Kína,
  • Japán,
  • Portugália,
  • Transcaucasia,
  • Krím.

Növekvő sáfrány

Csak a vadonban nő ez a növény. A fűszert azonban csak Indiában, Iránban és Spanyolországban készítik. Sokan érdeklik a sáfrány helyes használata.

A sáfrányt a főzésben, az illatszeriparban, gyógyszerként és festékként is használják.

Meg kell jegyezni! Ez egy nagyon drága fűszer, a költség annak köszönhető, hogy nem könnyű összegyűjteni, mivel minden virágban csak három stigma van. Fél kilogramm sáfrány összegyűjtéséhez 70 000 vagy akár 250 000 virágból kell bélyeget gyűjteni. A gyűjtést kézzel végezzük, miután a virág teljesen kinyílt.

Milyen illata van, milyen íze van

Sáfrány (sáfrány)

Fűszer vásárlásakor először figyelnie kell a színére és az illatára. A sáfránynak világos vörös színe van, néha narancssárga árnyalattal. Por vagy szálak formájában értékesítik, amelyek valójában szárított stigmák. Tehát milyen a sáfrány illata? A fűszer szaga nagyon erős, enyhén mámorító. A sáfrány keserű ízű. Sok embert érdekel a sáfrány használata és helyes használata.

Három literes folyadék festéséhez elegendő csak két húrot dobni bele. Az aroma a főzési folyamat során teljesen kibontakozik, és hosszan tartó főzés után sem tűnik el. Annak érdekében, hogy a fűszer teljes csokrot mutasson, a legjobb, ha előzőleg meleg vízben vagy tejben áztassa. Az ételek elkészítésekor fontos tudni, hogy mi a sáfrány. A fűszer hozzáadása csodálatos ízt kölcsönöz az ételnek. A legjobb, ha ebből a fűszerből alkoholos tinktúrát használunk. Adja hozzá folyékony formában az edényekhez néhány cseppben.

A fűszer szaga nagyon erős, enyhén mámorító.

Hol adhatok sáfrányos fűszert? Virág stigmákat adnak a tejben főtt desszertekhez, tejszín süteményekhez, fagylaltokhoz, habokhoz, zselékhez. A keleti konyhában a sáfrány szerepel a húsételek, a pilaf, a tenger gyümölcseinek receptjeiben, teával és kávéval együtt.

A legnépszerűbb étel, amelyhez sáfrányt adnak, a rizottó.

Elkészítéséhez szüksége lesz:

  • kétszázötven gramm arborio;
  • fél liter víz;
  • két kis kanál homár hús;
  • két stigma sáfrány;
  • Pirospaprika;
  • izzó;
  • két gerezd fokhagyma;
  • kétszázötven gramm parmezán sajt;
  • kétszázötven gramm bazsalikom;
  • citrom.

Rizottó sáfránnyal

Az étel elkészítéséhez először készítsen oldatot vízből, sáfrányból és homár húsából. A hagymát, a fokhagymát és a paprikát serpenyőben sütik, és rizst adnak ide. Az elegyet sáfrányfolyadékkal öntjük, majd parmezánt és bazsalikomot adunk hozzá.

Azok számára, akik törődnek egészségükkel, tökéletes a gyöngy árpa zabkása, ahová sáfrányt is tehetünk.

Elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:

  • Kétszáz gramm gyöngy árpa;
  • Kétszáz gramm húsleves;
  • Sárgarépa;
  • Íj;
  • Só;
  • Egy kanál növényi olaj;

A kása elkészítéséhez olajkivonatot kell készítenie:

  • két evőkanál növényi olaj;
  • egy csipet szegfűbors,
  • fekete bors,
  • koriander és koriander,
  • gyömbér,
  • sáfrány,
  • szegfű,
  • fahéj,
  • kapor.

Árpa zabkása

A gyöngy árpát válogatják, mossák és 12 órán át áztatják. Ezt követően a vizet lecsepegtetjük, a gabonapelyheket megmossuk és a serpenyőbe öntjük. Néhány percig az árpát megsütjük, és forrásban lévő húslevesbe öntjük. A növényi olajat egy serpenyőben melegítjük, és az összes fűszert hozzáadjuk. Még néhány percig sütjük, és hozzáadjuk a kását. A hagymából és a sárgarépából való átadás külön készül. Miután a zabkása elkészült, adjunk hozzá hagymát és sárgarépát, és további öt-hat percig folytassuk lassú tűzön párolást.

A keleti édességek rajongóit érdekli, hogyan lehet dicséretre áztatni a sáfrányt. A recept meglehetősen egyszerű. Egy csipet port vagy szál stigmát kell önteni egy kis pohár forrásban lévő vízzel, és hozzá kell adni pár csepp vörös répalevet.

Érdekes! A kurkuma a sáfrány helyettesítője. Ez a helyettesítő valamivel olcsóbb, de hasonló tulajdonságokkal, illattal és ízzel rendelkezik.

Sáfrány gyógyászati ​​tulajdonságok

Imeretiai sáfrány

A sáfrány nagy mennyiségű vitamint és egyéb tápanyagot tartalmaz. Ezért tudnia kell, hogy a főzés mellett mire használják a sáfrányt.

A fűszert a következő betegségek kezelésére használják:

  • Asztma;
  • Szamárköhögés;
  • Váladék;
  • Érelmeszesedés;
  • Meteorizmus;
  • Köhögés;
  • Álmatlanság;
  • Depresszió;
  • Alzheimer kór;
  • Hemoptysis;
  • Gyomorégés;
  • Premenstruációs szindróma;
  • Korai magömlés;
  • Meddőség;
  • Alopecia

A fűszert számos betegség kezelésére használják

Ezenkívül ez a növény az ember számára kiváló afrodézia.

A legtöbb kísérlet elvégzése után gyógyászati ​​tulajdonságait a következő betegségekben bizonyították:

  • Szorongásos rendellenességek;
  • Asthenozoospermia;
  • Szív hipertrófia;
  • Mérgező májkárosodás;
  • Colorectalis rák;
  • Diabéteszes neuropathia;
  • Dysmenorrhoea;
  • Merevedési zavar;
  • Magas vérnyomás;
  • Májrák;
  • Agyi artéria középső elzáródása;
  • Sclerosis multiplex;
  • Hasnyálmirigyrák;
  • Pikkelysömör;
  • Légzőrendszeri betegségek;
  • Gyógyító sebek.

Fontos! A férfiak számára a sáfrány másnapos időszak alatt csodaszer lesz, mivel hajlamos eltávolítani az alkohol maradványait a szervezetből.

A sáfrány nemcsak pozitív tulajdonságokkal rendelkezik. Ennek a növénynek számos ellenjavallata van. A fűszerek használata ellenjavallt olyan gyermekek számára, akik még nincsenek tizenkét évesek. Tilos az anyává válni készülő nőket és a szoptatókat befogadni. Ezenkívül a sáfrány mérgező növény, és nem szabad egy grammnál többet fogyasztani. A megemelt dózis végzetes lehet, és a személy meghal.

A sáfrány mérgező növény

A felvázolt kilátások nem fényesek, de ennek ellenére ezt a fűszert ötezer éve használják, és napjainkban is népszerű. Valószínűleg a jövőben a sáfrány foglalja el a legfőbb helyet a fűszerek között.

Sáfrányvíz

A sáfrányvizet a kozmetológiában használják. A nők évszázadok óta használják. Ezt az anyagot a következőkre használják:

  • enyhíti a bőr gyulladását,
  • távolítsa el a zsíros váladékokat,
  • nem tömíti el a pórusokat,
  • hidratálja a bőrt,
  • tisztítsa meg a bőrt a kiütésektől,
  • hagyja abba a viszketést
  • mitesszerek eltávolítása,
  • tonizáló hatású,
  • enyhíti a szem fáradtságát.

Sáfrányvíz

Ezenkívül a sáfrány kivonat fiatalító hatással bír, mivel összehúzza a pórusokat és feszessé teszi a bőrt. Ezért maszkok készítésére alkalmazható. Különösen fontos, hogy ezt az eszközt olyan emberek számára használják, akik sok időt töltenek a számítógép mellett. Ennek az anyagnak az alkalmazása frissessé teszi az arcot.

A sáfrányt helyesen a fűszerek királyának tartják. Sikeresen használták különböző irányokban. Az egyetlen idegesítő a magas költségek. De figyelembe véve a hasznos tulajdonságokat és azt a nehézséget, amellyel a dolgozók összegyűjtik a virág minden megbélyegzését, az ár teljes mértékben igazolja önmagát.