Tartalom:
A méz a dolgozó méhek hulladékterméke. A minőségi méz az édesség és az egészségügyi előnyök egyedülálló kombinációja. A hagyományos orvoslásban való használata valóban nem ismer határokat. A minőségi termék megszerzése után felmerül a kérdés, hogy idővel megőrizzék-e tulajdonságait. A tárolási időtartam és a termék romlásának megakadályozása a mézes doboz választásától függ.
Méz tároló edények
A GOST R 54644-2011 leírja a méz tárolásához szükséges eszközök kiválasztásának szabályozott kritériumait. A fő követelmény az, hogy a tartály anyagának ne legyen idegen szaga. Az edények térfogata nem haladhatja meg a három litert. Az edények kiválasztásának legfontosabb kritériuma az elkészítésük anyaga.
A mézes edény általában két alkatrészből áll: a tartályból és a hozzá tartozó fedélből. Mindkét elemet jóváhagyni kell az élelmiszerrel való közvetlen érintkezés céljából. Az ezekre a körülményekre alkalmas mézes ételek tanúsítványt kapnak a GOST-nak való megfelelésről.
Méz tároló edények
A GOST R 54644-2011 alapján a méz tárolható és értékesíthető:
- belül hordott lakk bevonattal ellátott fém hordók, amelyek megfelelőségi tanúsítvánnyal rendelkeznek a GOST R 52267, GOST 13950 szerint;
- alumíniumötvözetekből öntött vagy rozsdamentes acéllemezből összeállított lombikok a GOST 5037 szerint;
- bármilyen típusú üvegtartály, amelyet a GOST 5717.1, GOST 5717.2 szerint fújtak;
- fából összeállítva, a GOST 8777 engedélyével, hordók polimer alapú béléssel;
- belülről üvegezett kerámia edények.
A méz minden csomagolását fel kell tüntetni a gyártási anyag és az élelmiszeriparban való felhasználás lehetőségének feltüntetésével.
A vásárokon és kézműves piacokon eladásra kínált méz palackozható különféle tartályokban. Ez általában üveg vagy műanyag. Félelem nélkül vásárolhat mézet üvegtartályokban.
A termék műanyag tartályban történő kiválasztásakor feltétlenül ellenőrizni kell az „Élelmiszer-használatra alkalmas” címkét, mivel a nem élelmiszeripar számára léteznek műanyagtípusok (festékek és lakkok). Ha kétségei vannak a műanyag minőségéről vásárlás után, mézet önthet a megfelelő minőségű edényekbe.
Méz csomagolás az európai szabványoknak megfelelően
A méztermék romlásának megakadályozása és hosszú ideig történő megőrzése érdekében meg kell felelni a méz csomagolására és csomagolásában történő tárolására vonatkozó, az európai előírásoknak megfelelő szabályoknak.
Méhnektár csomagolása
A méz csomagolása azzal kezdődik, hogy meg kell tisztítani a méhsejtet a nektár kiszivattyúzásával. Ezt követően a szennyeződések eltávolításához szitán átengedheti. A jobb tisztítás érdekében alkalmazhatja a szennyeződések ülepítésének módszerét. Ebben az esetben a szennyeződés leereszkedik az aljára, és a tiszta termék a tetején marad.
Ha a mézet 30-40 ° C-ra melegítjük, folyékonyabb állagot kap
Tisztítás után pasztörizálási eljárást kell végezni a baktériumok eltávolítására a kész termékben. Akkor elkezdhet csomagolni.
A palackozásra szánt edényt melegített vízbe kell helyezni. A víz hőmérséklete nem lehet magasabb, mint 50-55 ° С. Magának a csomagolásnak száraznak kell lennie. Száraz tartályban kisebb a baktériumok szaporodásának veszélye a vízben. Az üvegáru kiválasztásakor gondosan mérlegelnie kell a tárolási körülményeket. A környezeti hőmérséklet hirtelen változása a csomagolt mézes edény felszakadásához vezethet.
Doboz választása a mézhez
Doboz kiválasztásakor figyeljen a lezárható edényekre. Nyitott edényben tárolva a méz elveszíti aromáját, elnyeli a harmadik féltől származó szagokat. A tárolóedénynek meg kell akadályoznia, hogy a közvetlen napfény károsítsa azokat az anyagokat, amelyek a termék erjedéséhez vezetnek.
A méz természetes formájában történő tárolása (fésű) a legelőnyösebb. A fésűket azonban vagy a kaptárban, vagy hűvös, száraz, árnyékos helyen kell tárolni. A kerámia edények árnyalatai között van egy laza fedél. A hermetikusan lezárt agyagtartályok gondos kiválasztása lehetővé teszi a termék minőségének összehasonlítását a természetes tárolással.
Doboz kiválasztásakor ügyelnie kell a zárható edényekre.
A fahordók kiválasztásakor kezelje őket belülről szivárgásmentes viaszsal, vagy használjon polimer béléseket.
A szoros fedéllel ellátott üvegtartály kiváló tárolási lehetőség. Ebben az esetben ne felejtse el megakadályozni a napfény hatását átlátszó falakon keresztül.
A zománcozott edények kiválasztásakor figyelmet kell fordítani a bevonat integritására. A forgács a fém oxidációjához és a mézre gyakorolt hatásához vezethet.
Berendezések méz csomagolására
A méz kis méhészetbe történő csomagolása kézi munkával elvégezhető, mivel az elvégzett munka mennyisége kicsi.
Amikor azonban egy méhészet megnövekszik, a mérnöki fejlődés felhasználható a fizikai munka megkönnyítésére és automatizálására. A méz szállítószalaggal történő csomagolásához többféle berendezés létezik.
Mézes töltőgép
Népszerűek a méz különböző címletű edényekbe történő csomagolására szolgáló gépek. Az automatikus töltési pontosság ± 3 gramm. Ezen felül lehetőség van különféle kannák töltésének beállítására 30 cm magasságig. Az állandó pumpás üzemű gép termelékenysége óránként akár 300 kg méz lehet.
A gépek előnye, hogy mézet szállíthat konténerről konténerre, jelezve az átadott termék térfogatát. Ráadásul a mézet krémes állapotúra korbácsolhatja, hogy mézes és bogyós souffle kompozíciókat hozzon létre.
A gép előnyei közé tartozik az öntési mechanizmus beépítése a tartály öntőasztalra helyezésével, ami időt takarít meg az egység be- és kikapcsolásakor. Ugyanígy bekövetkezik az automatikus súlymérés, és a kívánt tömeg elérésekor a töltési folyamat leáll.
Mézes töltőgép
Összefoglalva elmondhatjuk, hogy a méz kivonatolása mellett bizonyos előírások betartása szükséges a termék minőségének megőrzése érdekében. A méz palackozásához használt tartályoknak légmentesen zárva kell lenniük, napfénytől védve. Szinte bármi használható a műanyagtól a fémig, kivéve a cink-, ólom- vagy réztartályokat. Az üvegárukat tartják a leginkább környezetbarátnak, de ebben az esetben a mézet sötét helyen kell tárolni. A műanyag edények kiválasztásakor meg kell védenie a terméket a túlmelegedéstől, mert a méz minőségének elvesztése mellett a polimer komponensek diffúziója is előfordulhat a nektárban.
Hitelesített gépeket lehet vásárolni a méhészeti termékek szaküzletében. A kiöntött méz végső tömegének és a tartály kapacitásának megváltoztatásának lehetősége lehetővé teszi különböző címletű edények használatát. A félautomata és a szállítóegységek sokféle konfigurációja lehetővé teszi, hogy az egyéni igények és képességek alapján válasszon.
