A káposzta a káposzta család kerti növénye. A zöldség a mediterrán országokban jelent meg, és az európai konyhában volt a legnépszerűbb a burgonya megjelenése előtt. Optimális hasznos összetételének, alacsony kalóriatartalmának és sokoldalú felhasználásának köszönhetően érdemelte ki népszerűségét.

A zöldség összetétele és tulajdonságai

A káposzta híres az ember számára szükséges anyagok gazdag tartalmáról:

  • A-, B1-, B2-, B6-, C-, K-, U-vitaminok. Ezenkívül a készítményben lévő C-vitamin hosszú ideig megmarad a bemutatott forma miatt - aszkorbigén. Egy másik értékes és ritka - a megfelelő emésztéshez szükséges U-vitamin (metil-metionin), daganatellenes anyagnak tekinthető, jó hatással van a gyomorhurut, a gyomorfekély kezelésére.
  • Ásványi anyagok a foszfor, a cink, a mangán.
  • Folsav, pantoténsav.
  • Kálium és kalcium só.

A káposzta típusai

A zöldség egyedülálló összetételének köszönhetően jó hatással van a szervezet anyagcseréjére, eltávolítja a méreganyagokat és erősíti az erek falát. Széles körben használják az étrendi táplálkozásban, mivel a káposzta alacsony kalóriatartalmú, ugyanakkor növényi fehérjében gazdag, meglehetősen tápláló. Alapvetően a zöldség előnyös, káros lehet azokban az esetekben, amikor az emberi test hajlamos a fokozott gázképződésre.

Fontos! A zöldséget széles körben használják a főzéshez. Rengeteg recept van, amelyek elkészítéséhez szükség van rá. Frissen használják - salátákban, friss gyümölcslevekben, pároláshoz, főzéshez, sütéshez. A savanyú káposztát a C-vitamin és a folsavtartalom bajnokának tartják.

A káposzta fő típusai

Uborka típusok

Ma már nagyon sokféle és fajta káposzta létezik. De az osztályozás helyes navigálása érdekében ki kell emelni a főbbeket:

Fehérfejű

A legnépszerűbb Oroszországban. Hasznos anyagokat tekintve alacsonyabb rendű, mint a többi zöldségfajta, de használatban univerzális, megfizethető, szinte egész télen hosszú ideig tárolható. A fehér káposzta leírásában azt mondják, hogy ez a zöldség kétéves, korai, közepes, késői érésű. Zöldes levelekből álló rozettát képez a fehér káposztafej körül. Könnyen termeszthető és jól bírja a fagyot.

A közönséges káposzta legnépszerűbb fajtái: Amager 611, Aggressor, Megaton, Slava 1305, Dumas.

Fehérfejű

Vöröshajú

A fehér káposzta közeli rokona a lila káposzta. Mi a nézet neve? Színként is megkülönböztetik. A név a fej árnyalatából származik: bordó-lila, kék, bor-vörös, lila szín kombinálható egy fejben.

Jól tárolható, különféle ételekben használják, de ez a káposzta valamivel előnyösebb tulajdonságokkal rendelkezik, mint a fehér káposzta.

A gyakran vásárolt kékkáposzta-fajták a Rubin, a Benefis, a Voroks, a Priro.

Jegyzet! A vörös káposzta jellemzőiben ez azt jelenti, hogy ez a faj a cianidinnak köszönheti színét, ami jó hatással van a szív- és érrendszer munkájára.

Savoy

Gazdag és egészséges összetételben, finom ízben különbözik. A zöldkáposztát az előző fajtákhoz hasonlóan széles körben használják a főzésben, de gyengédségével és gyönyörű megjelenésével imponál. Az egyetlen hátrány, hogy a különleges szerkezet miatt a leveleket sokáig nem lehet tárolni.

A kelkáposzta leírása: a kétéves növény, amely a káposzta minden fajtája közül a legnehezebb, akár -7 ° C-ot is elvisel. Gyönyörű smaragd színű levelek apró pattanásokkal, lazán szomszédosak egymással. A fejek kicsiek, tömörek, kerekek.

Híres fajták: Alaszka, korán Bécs, korán arany, Kozima.

Savoy

Színezett

A káposzta nevét a sűrű fejet képező virágzatnak köszönheti. Ennek a zöldségnek az egyik legegészségesebb típusa, kiváló tulajdonságairól ismert. Széles körben használják diétás ételekben: párolt, sült, főtt, levesek és bébiételek. Az egyetlen negatívum a rövid eltarthatóság és a vesekőben szenvedő emberek károsodásának lehetősége.

Mi a karfiol? Egészen a közelmúltig azt hitték, hogy ez a fajta zöldség kizárólag fehér vagy krémszínű lehet. Ma a tenyésztők munkájának köszönhetően vannak olyan karfiolfajták, amelyek fényességükkel és színváltozataikkal meghökkentik a fantáziát: sárga, lila, lila, lila. A választék nagy, de a maximális haszon érdekében tudnia kell, hogy a virágzatnak egészségesnek kell lennie, foltok és egyéb károsodás jelei nélkül.

Gyakori fajták: Snow Globe, Robert, Solis.

Színezett

Brokkoli

A karfiolhoz hasonló zöldkáposzta. A tápanyagok mennyiségét tekintve ez a faj a karfiolt is megelőzi. A készítmény karotint, kolint, metionint tartalmaz, amelyek hozzájárulnak a koleszterin eliminációjához. A brokkoli nagyon népszerű az egészséges életmód kedvelői körében, mivel alacsony a kalóriatartalma, de hosszú ideig biztosítja az energiaellátást. A főzési módszerek is változatosak: kiválóan alkalmas párolt, sült, párolt formában. Nagyon hasznos káposzta leveket nyernek belőle.

Népszerű fajták - Continental, Tonus, Fortuna, Vitamin.

Fontos! Minőségi termék megszerzéséhez gondosan meg kell választani a brokkoli fajtáját és a megfelelő pillanatot a gyűjtéshez: a virágzatok zöldesedni kezdenek, gazdag színt kapnak, és még nem virágoznak. Ebben az időszakban lével vannak tele, sűrű szerkezetűek és kellemes ízűek. A túlérett zöldségnek különleges íze van.

Romanesco

Csodálatos alfaj olasz eredetű karfiol. Abból, hogy néz ki ez a káposzta, érthetetlen örömérzés takar. Finom zöld-világoszöld szín, virágzat csillagok formájában, ezért ezt a korallcsodát nehéz káposztának nevezni. Finom textúra, finom íz, rendkívüli megjelenés teszi a zöldséget bármilyen étel díszévé.

Brüsszel

A származási hely szerint elnevezett fajtát Belgiumban fejlesztették ki. Ez a csodálatos mini káposzta a bajnok ennek a zöldségnek minden fajtája között. A nagyon magas fehérjetartalom, a C-vitamin, a kálium energiaforrássá teszi, miközben nem okozza a puffadás hatását. A kelbimbó szintén szokatlan módon növekszik: a káposztafejek olyan törzsön helyezkednek el, amely jobban hasonlít egy legfeljebb 1 m magas káposztafára.

Brüsszel

A főzésben széleskörű felhasználás - főételek, köretek, levesek. Az egyetlen figyelmeztetés: főzés előtt a káposztát ajánlatos néhány percre sós, forró vízbe tenni citromlével, hogy megszabaduljon a lehetséges keserűségtől.

Melyek a kelbimbó fajtái? Hány szín létezik az ilyen típusú zöldségfélékből, nehéz megszámolni: zöld, lila-piros, ibolyakék, bordó-bor, gazdag smaragd. A leghíresebb fajták: Perfection, Curl, Gránátalma karkötő.

Peking

A fajta neve a válasz azok számára, akiket érdekel a hosszú káposzta neve. Az emberek között még mindig salátaként jelenik meg. Hosszú saláta levelekből és egy nagy szárból áll. Minőségét tekintve a "Peking" fehér káposztára hasonlít, csak vékony és puha levelekkel. Salátákhoz, pároláshoz és pácoláshoz alkalmas.

Népszerű fajták: Khibinsky, Spring Beauty, Sprinkin.

Peking

Karalábé

Szokatlan típusú káposzta sok kertész számára.Megjelenése inkább hasonlít a káposzta ízű fehérrépára. A gyümölcs héja fehér, krém, halványlila. A pép lédús. Pácoláshoz, sütéshez, gyümölcslevek készítéséhez alkalmas. A maximális haszon érdekében kerülni kell a túlérést, mivel a hús kemény, szálas lesz.

Göndör széklet

Ez egy portugál eredetű kelkáposzta, fejképződés nélkül. A levelek szépek, göndör gazdag zöldek, kék-zöldek vagy lilák. Kicsit olyan, mint a kelkáposzta. Salátákhoz, pácokhoz, levesekhez kiváló. A hőkezelés során nem veszít színéből.

Kínai lap

Kínában, Koreában népszerű éves növény. Rozettába gyűjtött széles sűrű levelek jellemzik. Kovászhoz, főzéshez használják.

Kínai lap

Egyéb népszerű fajták otthoni és talajművelésre

A bab típusai

Fehér káposzta fajták:

  • Rinda F korai fajta - lédús káposztafej, puha levelek, friss íz keserűség nélkül. Igénytelen a talaj összetételére és az időjárási viszonyokra.
  • Dicsőség 1305 - közepes minőségű, nagy hozamú, fagyálló, jól tárolható és szállítható. Sózásra, télen történő tárolásra használják.

Piros fajták:

  • Nurima F - a kékkáposzta korai fajtája. Kiváló íz, közepes fejméret (2,5 kg), jó hozam, betegségállóság jellemzi.
  • Paletta - későn érő fajta. Különböző a nehéz éghajlati viszonyokkal szembeni ellenállás. A fejek kicsiek, lilák. Ez a legjobb választás hosszú távú tároláshoz.

Nurima F

Színes fajták:

  • Hótorlasz - korán érő fajok. A hófehér fej tárolás közben nem fakul el, fagyasztva nem veszíti el tulajdonságait. Egy gyümölcs súlya 1 kg.
  • Lila - évad közepi káposzta. 1,5 kg-ig sűrű fejek, oldalain kissé ellapítva. Világos lilával tűnik ki. Különféle ételekhez használják.

Romanesco alfajok:

  • Amfora - valószínűleg e faj egyetlen egyetlen fajtája, amely jól gyökeret vert Oroszországban. A fej eléri a 2 kg-ot, jó ízlésű, széles körben használható. Az éghajlati viszonyok iránti igény.

Brokkoli fajták:

  • Botavia - korán érett fajta. Világos zöld színű, kerek alakú, sűrű szerkezetű virágzat. Ellenáll minden hőmérsékleti szélsőségnek. Termelékenység - több mint 2 kg / 1 m². A fajta nem alkalmas hosszú távú tárolásra.
  • Vasember - idényközi és nagy hozamú fajta. A fej eléri a 600 g-ot, legfeljebb 3 kg káposzta betakarítható 1 m²-ről. Kiváló íz, jó tartási minőség.

Botavia

Pekingi fajták:

  • Khibinskaya - a leghíresebb félkáposzta fajta a középső sávban. Növényházban és szabadban termeszthető. Nagy hozamú, hőszerető.
  • Cha cha - korán érő fajta. Jó időjárási körülmények között a fej súlya akár 2 kg is lehet. Fennáll annak a veszélye, hogy a palánták elhagyják a virágszálakat.

A fenti káposztafajták mindegyike szabadtéri termesztésre szolgál. Az otthoni növekedéshez a fél dekoratív fajok alkalmazkodnak - kelkáposzta, kínai.

A káposzta gazdag összetétellel felruházott zöldség, hasznos anyagok, amelyek annyira szükségesek az ember számára. Megdöbbentő sokoldalúságával, sokféle típusával és színével. Ezekkel az előnyökkel a káposzta, megfizethető és nem szeszélyes gondozni, igazi kincs az egészséges táplálkozás szerelmeseinek.