Eredetileg a babot dekoratív célokra termesztették. Ma különféle ételeket készítenek belőle, és bizonyos betegségek kezelésében is használják. Jellemző tulajdonságai a könnyű emészthetőség és az alacsony kalóriatartalom.
Előzmények és leírások
A zöldbabot már az ókor óta ismerik. A Kr. E. 2. évezred kínai traktátusai említik. e. Ezt a fajt az inkák művelték Dél-Amerikában. Európában a babból a 18. században kezdték el készíteni a finomságokat.
A zöldbabok 40–250 cm magasságú cserjék, legfeljebb 50 különféle típus létezik. A hüvely alakja és mérete szerint fel van osztva:
- Közönséges típus, amely minden európai országban és Oroszországban általános. A hüvely legfeljebb 20 cm hosszú, legfeljebb 10 babot tartalmazhat.
- Ázsiában a Vigna ősi fajtáit tenyésztik. Hosszuk 60 cm-től 1 m-ig terjed. Belül 100 mag van.
- A hegymászóbabok hossza 3-5 m. Növényeket használnak a kert díszítésére. A hüvelyek nagy súlya miatt jó támaszokra van szüksége.
- Egy másik faj 40-50 cm magas bokrokon nő, igénytelen az éghajlati viszonyokra, szinte bármilyen talajon megnőhet és gyorsan érik.
Az első három típus a spárgabab és a lapos lábú hibrid, amelyek apró zöldesfehér babterméseket hoznak létre.
Közép-Oroszország esetében ajánlott olyan korai és közepes érési időszakú hibrideket választani, amelyek 50-80 nappal az ültetés után hoznak betakarítást. Déli régiók esetében a 100 napos tenyészidővel rendelkező fajták alkalmasak.
Zöldbab
A fajták jellemzői
A növény sokféle színt ad a hüvely belsejében lévő magoknak. A következő típusú babok vannak:
- A zöld spárgabab hüvelye 60–500 mm hosszú, formája hasonló a hosszúkás hengerekhez vagy inkább rövid, 7–13 cm magas rudakhoz. Mindegyik 3-8 babot tartalmaz. A legjobb fajták a Tendergreen, a Hunter és a Prince. A francia fajta sötétzöld és világoszöld hüvelye legfeljebb 10 cm hosszú, a kenyai hibrideket kis átmérőjük (4-5 mm) és a sárga magok színe különbözteti meg. A kínai fajták hossza eléri a 40-50 cm-t.A Sárkány nyelvhibridjének (amelyet Oroszországban grúz vagy lila típusnak ismerünk) lapos 12–15 cm hosszú hüvelyei vannak, lila csíkokkal. Az orosz tenyésztők Zhuravushka, Pobeditel, Caramel hibrideket tenyésztettek.
- A lapos zöldbab a spárgahibridek egyik alfaja. Minden fajtája zöld vagy sárga színű. A hüvely belsejében legfeljebb 10 bab lehet. Transzkaukáziában, az Észak-Kaukázusban és Oroszország legtöbb régiójában a zöld zöldbabot a Sárkány nyelvének hibridjei képviselik, világos zöld színnel festve.
- A cserje zöldségtípusok a kis zöldbab csoportba tartoznak. Termése kerek, borsószerű, fehér színű. A kertészek körében a White Mares, a Belaya Ploskaya és a Belozerka fajták népszerűek. Pod színük a zöldtől a majdnem fehérig változik. A hossza eléri a 6 cm-t, belül 4-10 borsó.
A növény hozama meglehetősen magas. Például a nyári lakosok legfeljebb 0,8 kg hüvelyt távolítanak el egy aranybánya bokorról.
Előnyös tulajdonságok
A zöldbab olyan fontos elemeket tartalmaz a gyümölcsökben, mint a folsav, a molibdén, a cink. 100 g termék csak 30 kcal-t tartalmaz. A zöldség a következő előnyös tulajdonságokkal rendelkezik:
- tisztítja a beleket a méreganyagoktól és méreganyagoktól;
- a zöld húros bab stabilizálja az emésztési folyamatokat;
- segít enyhíteni a beteg helyzetét a vírusos és gyulladásos patológiákban;
- a termék rendszeres fogyasztásával csökkenti a szív- és érrendszer megzavarásának kockázatát;
- segít megerősíteni a férfiak reproduktív rendszerét és stabilizálja a nők hormonjait;
- feltárta a termék előnyeit az ödéma megszüntetésében;
- pozitívan befolyásolja a bőr és a haj állapotát;
- a zöldbab vizelethajtó;
- cukorbetegeknek ajánlott általános állapotuk javítására;
- jó antioxidánsnak tekinthető.
De vannak ellenjavallatok a zöldbab használatára is:
- a termék károsíthatja azokat az embereket, akiknél magas savtartalmú gyomorhurutot diagnosztizáltak;
- tilos zöldséget adni hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegeknek az akut stádiumban;
- nem ehet hüvelyeseket vastagbélgyulladással, epehólyag-gyulladással, belső fekélyekkel vagy bélműködési zavarokkal;
- tilos a növény használata akut bélgyulladás diagnosztizálása esetén.
Mit kezdjünk a zöldbabbal
Ha nem lehet megőrizni, ajánlatos azonnal megenni. A friss zöldbabból különféle levesek és köretek készíthetők. Használat előtt hegeszteni kell, hogy a hüvelyből méreganyagok jöjjenek ki. A zöldséget lefagyaszthatja.
Főtt zöldbab
Hogyan kell helyesen csinálni:
- begyűjtés után mossuk, szárítsuk;
- vágja a hüvelyeket kis kockákra
- csomagokra bomlik.
Télen elég, ha megkapja, és forrásban lévő vízzel edénybe küldi, majd a séf belátása szerint készítsen bármilyen ételt, például más zöldségekkel.
Betakarítás után a babot 3-4 hónapig tárolják, majd a hüvelyek kiszáradnak.
Néhány recept a kulináris élvezetekhez:
- Sült bab. A hüvelyeket 6 percig engedjük le. sós, forrásban lévő vízben, majd szűrőedényben eldobjuk. Ezután a zöldségeket megszárítják, majd olívaolajon megpirítják. Hozzáadunk apróra vágott fokhagymát, még 5 percig sütjük. Ízlés szerint fűszereket adhat hozzá.
- 20 perc alatt elkészíthet egy egyszerű köretet. A főzéshez friss vagy fagyasztott zöldbab alkalmas. A hüvelyeket szobahőmérsékleten 10 percig vízben áztatjuk. Ezután a babot 2-3 darabra vágjuk, és forrásban lévő vízzel egy fazékba dobjuk, és 4 percig forraljuk. Fagyasztott esetében a főzési idő 2-3 perccel megnő. A végén a hüvelyeket egy szűrőedénybe dobják, és tányérokra fektetik. Tetejére finomra vágott gyógynövényeket, fokhagymát vagy hagymakarikákat teszünk.
- Zöldbab fűszerekkel és tojással. Főzési idő 20-30 perc. Ehhez vágja apróra a zöldséget, majd kissé forralja (5 perc). Ezután tegye egy szűrőedénybe, és küldje el a serpenyőbe napraforgóolajjal. A finom reggelihez aprított paradicsomot, kaliforniai paprikát, sárgarépát és hagymát tehet a bab tetejére, és letakart egy felvert tojással. Ízlés szerint adjon hozzá fűszereket és sót. Néhány embernek tetszik az adjika. Ezután mindent összekeverünk és 5 percig sütünk. Minden, az étel készen áll, tálalhatja az asztalra.
- Brokkoli babkrémleves 40 perc alatt. Ehhez vegyen meg hámozott csirkecombokat, főzzen belőlük húslevest. Forró napraforgóolajban 10-12 percig sütjük. hüvelyeket, adjunk hozzá csirkehúsdarabokat, kockákra vágott sárgarépát, paprikát, brokkoli virágzatokat. Adjunk hozzá burgonyát és fűszereket (pl. Paprika, fekete bors, kurkuma). Ezt követően az egész masszát turmixgépben őröljük püré állagúra, amelyet forrásban lévő levesbe küldünk és összekeverünk. Forraljuk a levest 5 percig, kanállal folyamatosan kevergetve. Homogén masszát kell kapnia. Tálaljuk az asztalon forrón, gyógynövényekkel (kapor, petrezselyem, koriander) vagy a tetején zöldhagymával megszórva.
A zöldbab jól fejlődik, ha azonnal gondoskodnak róluk. És ezt sok kertész használja, akik növényeket vetnek a telkükre, mert hüvelyei gyakorlatilag csemege az asztalon. A zöldbabot konzerválják, fagyasztják télire, és különféle ételeket készítenek friss babból: az omletttől a levesig.Nem univerzális termék?
