Rusija je zemlja u kojoj su glavni kulinarski začini koji rastu u vrtu kopar, bosiljak, peršin, cilantro i zeleni luk. Peršin je jedan od najčešćih začina koji uzgajaju gotovo svi vrtlari.

Opis

Na daćama rastu dvije vrste biljaka: korijen i list. Zauzvrat, list može biti normalan i kovrčav.

Peršin je zdravo, višegodišnje zeleno povrće koje raste dvije godine. U prvoj godini daje lisnatu rozetu i korijen, a druge se pojavljuje kišobran sa sjemenkama. Vrijeme cvatnje je lipanj-srpanj.

Peršin

Sjeme ima duguljasto jajasti oblik. Vani je prekriven esencijalnim uljem koje sprečava prodor vode u sjeme.

Peršin ima uspravnu stabljiku, visoku od 30 do 100 cm, sa sjajnim, trokutastim, dvostrukim i trostruko ukriženim listovima. Kovrčav izgled ima zaobljenije i izrezanije lišće. Kako raste, list poprima jasno vidljiv valovit oblik. Boja ove vrste je tamnija.

Za razliku od uobičajene vrste, kovrčavi peršin ima ljepši izgled, bolje se čuva, manje se proteže, ali listovi su mu žilaviji i manje aromatični. Zbog svog neobičnog oblika, gubitak vlage u zelenilu mnogo je manji od onog kod običnog, stoga bolje podnosi sušu.

Kovrčavi peršin

Kemijski sastav peršina

Peršin - višegodišnja ili jednogodišnja

Zelje sadrži veliku količinu askorbinske kiseline (do 0,2%), karotena (do 0,01%), mineralnih soli, esencijalnih ulja (do 0,3%), flavonoida, proteina, ugljikohidrata, fitoncida itd.

Sadrži i vitamine i tvari:

  • A, E, K;
  • B1 ili tiamin;
  • B2 ili riboflavin;
  • retinol topiv u mastima;
  • B3 ili nikotinska kiselina;
  • B6 ili piridoksin;
  • željezo;
  • kalij;
  • magnezij;
  • kalcij;
  • fosfor;
  • sumpor;
  • bakar itd.

Dakle, kada se peršin dodaje raznim kulinarskim jelima, tijelo dobiva veliku količinu hranjivih sastojaka. Uz to, jela s dodanim začinima dobivaju osebujnu aromu.

Najveća količina esencijalnih ulja sadržana je u sjemenkama biljke i kreće se od 2 do 7%. Glavna komponenta ulja je apiol.

Sjemenke peršina

Prema izmjenama i dopunama SanPiN-a "Higijenski zahtjevi za sigurnost i hranjivu vrijednost prehrambenih proizvoda", kovrčavi peršin od 2011. godine svrstan je u skupinu biljaka koje sadrže snažne opojne i otrovne tvari.

Zanimljiv! Zašto je biljka uvrštena na popis štetnih lijekova? Razlog je taj što se iz sjemena može dobiti esencijalno ulje koje sadrži opojne tvari, pa se vjeruje da je kovrčavi peršin opojna biljka.

Međutim, prema glavnom narkologu Ministarstva zdravstva i socijalnog razvoja Ruske Federacije, nitko neće zabraniti uzgoj peršina u Rusiji. Stoga se kovrčavi peršin može uzgajati u ljetnim kućicama. Zakon može kazniti i zaključati na ne tako udaljenim mjestima samo one vrtlare koji uzgajaju biljke u velikim količinama za dobivanje i prodaju sjemena.

Koristeći peršin

Peršin - što možete posaditi pored

Začin se koristi u kuhanju, narodnoj medicini, kozmetologiji.

Jednogodišnji korijen i lišće koriste se kao začin za prvo i drugo jelo.

Peršin se koristi u kuhanju

Peršin djeluje diuretički, antispazmodično, baktericidno, diaforetično i choleretic. Koristi se za ublažavanje edema srčanog podrijetla, povećanje količine mlijeka kod dojilja, za bolesti jetre i bubrega.

Na bilješku! Još jedno korisno svojstvo je anestezija mjesta ugriza insekata. Također osvjetljava staračke pjege i pjege. Uvarak od njega koristi se za ispiranje usta, za uklanjanje neugodnog mirisa i za liječenje upale usne sluznice.

Također se koristi za bolesti endokrinog, genitourinarnog i krvožilnog sustava; poboljšava vid, probavu, normalizira ravnotežu vode i soli itd.

Značajke upotrebe peršina

Začin može imati ne samo blagotvoran učinak na tijelo, već i štetan.

Eterično ulje sadrži tvar miristicin. Ako konzumirate veliku količinu peršina, tada je moguće predoziranje ovom komponentom, što uzrokuje mučninu i vrtoglavicu.

Pretjerana konzumacija peršina može uzrokovati mučninu i vrtoglavicu.

Također, ne biste trebali koristiti biljku za bolesne ljude s bubrežnim patologijama: nefritis, cistitis, giht, s urolitijazom.

Ako se koristi u velikim količinama, može izazvati pobačaj kod trudnica.

Osim toga, njegova se uporaba ne preporučuje kod poremećaja metabolizma kalcija u tijelu ili kod upalnih procesa u akutnom razdoblju.

Pažnja! Ako je potrebno provesti dekociju sjemena peršina, onda je bolje koristiti obične sjemenke.

Uzgoj začina

Peršin - što je to i kako izgleda

Budući da biljka nije na popisu opojnih tvari ili na popisu opojnih biljaka, uzgoj lisnatog kovrčavog peršina nije zabranjen, stoga upotreba začina ne može čovjeku naštetiti.

Pažnja! Uzgoj kovrčavog peršina u vrtu nije zabranjen.

Jedna od najčešćih sorti je peršin Mooskrause 2. Ova sorta ima veliku poluširivu lisnatu rozetu.

Mooskrause peršin 2.

Za proizvodnju zelenila prikladni su i vrtni krevet i prozorska daska.

Sjemenke možete kupiti u bilo kojoj specijaliziranoj trgovini ili ih sami sakupljati.

Obično je razdoblje klijanja sjemena 15-20 dana. Međutim, može se skratiti uklanjanjem esencijalnog ulja koje prekriva sjeme. Za to se sjeme drži u vrućoj vodi ili stavlja u votku 15-20 minuta, a zatim se temeljito opere.

Kultura sadnje

Mooskrause peršin sadi se od ranog proljeća do početka kolovoza. Ako se sadi u rano proljeće, tada se za ubrzavanje klijanja gredica prvo prolije vrućom vodom, a nakon sjetve prekriva spunbodom ili drugim pokrivnim materijalom. Dopuštena je i sjetva podzimny, koja se provodi u drugoj polovici listopada.

Za ranu berbu biljku možete posaditi kroz sadnice koje se uzgajaju kod kuće ili u stakleniku.

Sadnica peršina

Za uzgoj sadnica koriste se spremnici i kutije. U tlu se izrađuju žljebovi duž cijele duljine posude, s dubinom od oko 1-1,5 cm. Nakon sadnje, kutija se odozgo zatvara plastičnom folijom, koja se uklanja nakon što se pojavi prvi pravi list.

Nakon završetka proljetnog razdoblja mraza, sadnice se sade na stalno mjesto.

Začin voli rahlu i laganu zemlju, bogatu organskim tvarima. Tlo može biti normalne kiselosti ili slabo kiselo. Ne biste trebali postavljati vrtni krevet nakon što je na ovom mjestu poraslo povrće križa. Uz pomoć ove kulture možete ozeleniti vrtove koji su već ubrani. Prednosti takvog slijetanja bit će dvojake:

  • prvo, briga za Moskrauz peršin na ovom području neće dopustiti rast korova,
  • drugo, možete dobiti dodatnu žetvu zelenog povrća.

Pravila njege peršina

Briga o biljci sastoji se u pravodobnom zalijevanju, prorjeđivanju i hranjenju. Organska gnojidba provodi se dva puta u sezoni.Prvi - nakon pojave 2 lista, a drugi - nakon dva tjedna. Otpuštanje se izvodi 3-4 puta tijekom cijele sezone.

Važno! Za optimalan razvoj grma, udaljenost između biljaka treba biti najmanje 5 cm.

Udaljenost između biljaka mora biti najmanje 5 cm

Prilikom rezanja lišća nemoguće je ukloniti više od trećine iz jednog grma, jer mora imati snage za daljnji oporavak. Također, ako je biljka bacila kišobran, ona se mora ukloniti (osim ako je ova biljka maternica i nije namijenjena primanju sjemena). Za razliku od običnog peršina, kod kovrčavog peršina novi listovi izrastaju iz središta rozete.

Dakle, peršin je jedno od najvažnijih zelenih povrća koje mora biti na svakom stolu. Bogatstvo kemijskog sastava korijenskih usjeva i lišća, lagana njega za sadnju, otpornost na mraz i otpornost na sušu čine ovu kulturu poželjnom biljkom u daćama i povrtnjacima Rusa.

Video