Kilantro, mnogima poznat, u sjemenkama je korijander, pripada obitelji Kišobran i klasi jednogodišnjih (ljetno-zimskih) začinskih zeljastih usjeva. Jedinstvenog mirisa i izvrsnog okusa, ova biljka, izvanredna u svakom pogledu, naširoko se koristi u kuhanju kao začin za razna jela.
Odgovarajući na pitanja ljudi koji nemaju pojma što je cilantro, treba reći da je riječ o vrsti aromatične biljke koja jelima daje poseban okus. Zahvaljujući svojim jedinstvenim svojstvima, tradicionalnim kuhinjskim receptima donio je mnogo novih stvari. Vjeruje se da cilantro omogućuje smanjenje sadržaja kalorija u jelima, odnosno vrlo je koristan za one koji žele smršavjeti.
Opis sorte
Unatoč specifičnosti arome, cilantro je jedna od najčešćih biljaka na svijetu. To potvrđuju i statistike, prema kojima je najpopularnija od svih poznatih vrsta začina, a naširoko se koristi u kuhanju. Među usjevima uzgajanim u Rusiji, koji pripadaju klasi esencijalnog ulja, zelje cilantra čini više od 75% svih obrađenih površina (za bosiljak se izdvaja, na primjer, puno manje).
Korijander
Ove biljke dosežu maksimalnu visinu od 70 cm i imaju stabljike koje su u osnovi razgranate i zaobljene. Osim toga, imaju uspravan vlasičasti korijen i zeleni list posebnog oblika (perasto raščlanjen).
Na svojim rubovima listovi korijandera mogu biti nazubljeni ili trokrilni. Tijekom razdoblja cvatnje cilantra, trava je potpuno prekrivena malim bijelim ili blijedo ružičastim cvatovima, u svom obliku nalik kišobranima. Konačno zreo plod ove biljke trebao bi izgledati poput sjemena tamne boje, duljine otprilike 2 do 5 mm.
Plodovi biljke cilantro, slični malim kuglicama, imaju smeđe-žutu nijansu i kad se pritisnu, raspadaju se na dvije male sferne polovice. Bogat su izvor ne samo vitamina B i C sadržanih u cilantru, već i rutina, karotena, fosfora, magnezija i kalcija.
Što se tiče mjesta uzgoja ove začinjene kulture, za uzgoj preporučuje se odabrati sunčana područja dvorišta ili povrtnjaka. Tlo mora sadržavati dovoljno tvari da ovo zemljište može klasificirati kao plodno (s blago kiselom reakcijom).
Biljni plodovi
Pri odabiru prikladnog mjesta za sadnju treba izbjegavati teška glinovita tla s gustom korom koja se stvara u gornjem sloju.
Vrste cilantra
Postoji mnogo različitih sorti korijandera, koje se razlikuju ne samo po svom okusu, već i po izgledu, načinima uzgoja i drugim karakteristikama. Najpopularnije među vrtlarima su takve dobro poznate sorte, koje se obično nazivaju "Avangard", "Kralj tržišta", "Kinza-Dza", "Piknik", "Aleksejevski", "Borodino", "Prelest" i slično.
Razmotrimo neke od njih detaljnije.
"Avangard" Jedna je od najčešćih sorti cilantra koja se tradicionalno koristi kao preljev od zelene salate ili začin. Pripada aromatičnim sortama korijandera s prinosom od oko 1,3-1,5 kg / m2. metar.
"Borodino", prema GOST-u, vrsta je sorti korijandera u sezoni koja sazrijeva za otprilike mjesec i pol dana. S masom svakog pojedinačnog grma biljke od približno 25-30 grama, prinos mu je 2,5 kg / m2. metar.
Sorta "Kinza-Dza" - uspravna biljka sa slabo razvijenim grananjem. Posebnost ove vrste je nepostojanje karakteristične boje kišobrana voća. Prosječni prinos usporediv je s istim pokazateljem koji je naznačen za Avangard.
Peršin i cilantro
Razmatrajući razne sorte, trebali biste pažljivo pogledati cilantro i peršin, čije razlike nisu odmah upečatljive. Da biste sa apsolutnom sigurnošću rekli po čemu se korijander razlikuje od peršina (izvana je vrlo sličan), morate obratiti pažnju na sljedeće detalje:
- Miris peršina nešto je nježniji. Kad se obične ljude pita na što miriši cilantro, najčešće dobiju odgovor: "smrdljiva" bubica;
- Sljedeći pristup načinu razlikovanja cilantra od peršina uključuje promatranje u vrtu ili u kućnoj ladici. Peršin u bilo kojim uvjetima (bio to grad ili selo) niče dugačak 20-30 centimetara, a cilantro obično raste iznad struka i uvijek cvjeta;
- Još jedna prepoznatljiva značajka koju treba naglasiti je veličina i oblik njihovog lišća.
Peršin i cilantro
Mnogi ljudi koji ih nisu u stanju razlikovati po izgledu, razliku mogu osjetiti samo kad jedu. Cilantro ima drugačiji okus na dodir nego lišće peršina.
Korisne značajke
Ranije smo već razgovarali o tome kojih vitamina ima dovoljno u cilantru i kako se može koristiti za poboljšanje ljudskog zdravlja. Također je važno uzeti u obzir štetu koja može nastati pretjeranom ili nepravodobnom uporabom ovog proizvoda.
Da biste bolje razumjeli što je to cilantro, trebali biste znati i da se ova kultura, korisna u svim pogledima, koristi ne samo kao začin, već i pomaže u održavanju ljudskog zdravlja, naime:
- Cilantro sadrži vitamine B i C koji obogaćuju korisnikovu prehranu;
- Infuzija iz njenih sjemenki ubrzava zacjeljivanje abrazije, smanjuje bol, a također pomaže stabilizirati probavni proces i rad jetre;
- Osim toga, može se koristiti u liječenju hemoroida i pomaže u ublažavanju zatvora (uključujući zatvor kod djece);
- Povremena konzumacija ovog proizvoda u hrani pomaže jačanju imunološkog sustava;
- Osim toga, ima protuupalna i antiseptička svojstva.
Ovome dodamo da korisnost svojstava cilantra pomaže u povećanju apetita, potiče uklanjanje toksina iz bolesnog tijela i poboljšava pokretljivost crijeva. Budući da biljni korijander može smanjiti razinu šećera u krvi, on je uključen u redovitu prehranu osoba s dijabetesom. Stoga su blagodati korištenja ove čudesne biljke ogromne ako se cijene u svakom konkretnom slučaju.
Korijander
Svaki službeni pristup procjeni korisnosti cilantra (i kao zeleni proizvod iz vrta i kao sjeme) upozorava na potrebu da se sjetite ograničenja u njegovoj uporabi.
Dakle, tipična kontraindikacija ovog proizvoda smanjuje se na nepoželjnost njegove primjene kod hipertenzije ili tromboflebitisa.
Štetočine
Među najopasnijim štetnicima cilantra koji se mogu pojaviti u prirodi je zlatica koja jede sjeme korijandera, koja izgriza rupe na plodu i, kao rezultat, nanosi štetu usjevu. Prodirući izravno u sjeme ploda, ličinka se u njemu brzo aktivira i izgriza sav tamo sadržani endosperm.
U zaključku napominjemo da, osim kornjaša koji jede sjeme, cilantru mogu ugroziti i uobičajeni paraziti poput prugastih i kišobranskih bubica ili, na primjer, zimska mjera. Metode suočavanja s njima slične su onima o kojima je već ranije bilo riječi.
