Sadržaj:
Salata od endivije došla nam je iz Indije. Nije manje čest u mediteranskoj regiji. Ova kultura ima drugo ime - salata od cikorije. Edivije što je to, pokušat ćemo saznati.
opće informacije
Odgovarajući na pitanje što je endivija, valja napomenuti da ova biljka ponajviše podsjeća na salatu. A ta je sličnost dodatno pojačana kovrčavim izgledom bogatog zelenog lišća kulture. Ako pažljivije pogledate, možete vidjeti da lišće endivije nije toliko široko i podijeljeno kao u salate. U prodaji najčešće možete naći dvije sorte kulture: širokolisnu i kovrčavu endiviju.
Oni su relativno male glavice kupusa (veličine ne više od 12 centimetara) svijetlozelene nijanse. Mnogo je rjeđe vidjeti sorte bordo, crvene ili žute endivije. Egzotične boje obično ukazuju na mediteransko podrijetlo sorte.
Salata od endivije
Salata od endivije ima pomalo gorak okus. Ali gorčina se lako uklanja stavljanjem lišća u posudu s toplom vodom na 20-30 minuta. Vjerojatno se zbog pretjerane gorčine uzgoj endivije ne vrši svugdje. Briga za opisanu kulturu također stvara određene poteškoće.
Karakteristike sorte
Unatoč zabrinutosti nekih vrtlara, uzgoj endivije nije tako težak kao što bi se moglo činiti na prvi pogled. Ali prije nego što počnete uzgajati usjev, trebali biste saznati što je endivija.
Postoje dva glavna oblika kulture:
- endivija;
- eskariol.
Sorta endivije je češća. Vjerojatno su iz tog razloga zadržali ime vrste. Obje sorte tvore rozete bogatog zelenog lišća. U nekim sortama, boja lišća, kao što je već spomenuto, može biti različita. Razlika između oblika, međutim, postoji. Dakle, oblik endivije karakteriziraju raščlanjeni kovrčava lišća, niska rozeta (rijetko veća od 25 cm). U narodu se ova sorta obično naziva kovrčava endivija.
Endivija
Što se tiče escariole, ona ima ravne, široke i vrlo mesnate listove (u nekih sorti s nazubljenjima). Rozeta je formirana uspravno, visoka i do pola metra. Za ovaj oblik tipična je svjetlija i nježnija sjena unutarnjih listova.
Općenito govoreći, biljka ima male, drvenaste i razgranate korijene. Biljka je vrlo otporna na hladnoću. Njegovo sjeme počinje klijati na temperaturama od +2 stupnja. Može podnijeti jednokratne padove temperature do -6 C.
Sorte
Najčešće su sljedeće sorte usjeva.
Moja dama
Sorta endivije Milady odnosi se na rano sazrijevanje, ima gustu rozetu vertikalno raspoređenih ažurnih listova. Promjer glavice kupusa može doseći 30 cm. Težina jednog grma je (podložno poljoprivrednoj tehnologiji) 500-600 grama.
Čipka
Endivija sorte Kruzhevo pripada srednjoj sezoni. Rozeta je dovoljno gusta, kuglasta. Listovi su izrezbareni i imaju malahitno zelenu nijansu. Ova se sorta može saditi u kući na prozorskoj dasci ili na balkonu.
Čipka
Torta
Sorta Tortik također je rano sazrijeva. Njegov uzgoj je moguć i na otvorenom terenu i u stakleničkim uvjetima (ili u stanu na prozorskoj dasci).Rozeta izrezbarenog lišća prilično je bujna. U središtu rozete lišće je žuto-bijelo, a na rubovima svijetlozeleno. Zbog visokih estetskih karakteristika i dekorativnosti, torta Endive često se sadi kao element pejzažnog dizajna.
Torta
Proljeće
Sorte endivije Proljeće svrstane su u rano sazrijevajuće. Biljka tvori poluširivu i polu uspravnu rozetu, koju karakterizira raskoš. Njegov promjer može doseći 40 cm. U središtu rozete, boja lišća je bliža bijeloj, a na rubovima - malahitnozelena.
Ako se u vrtu uzgaja i preeksponira bilo koja vrsta endivije, stvorit će se "strelica" - dugačka stabljika s plavkastim ili bijelim cvjetovima. Na ovoj stabljici nastaje sjemenski materijal.
Najčešće se kod salate endivije uzgaja iz sjemena, a ne iz sadnica.
Značajke poljoprivredne tehnologije
Sadnja endivije dopuštena je dva puta godišnje: u proljeće i ranu jesen. Ovisno o sorti, postupak sazrijevanja traje 2 do 3 mjeseca. Sjetva endivije ljeti se jako ne preporučuje. Kao i bilo koja druga vrsta usjeva salate, endivija je biljka kratkog dana. Iz tog razloga, ako je ljeto vruće i suho, ne možete ni sanjati o dobroj žetvi.
Najpovoljnija temperatura za uzgoj endivije je između +15 i +20 stupnjeva. Unatoč činjenici da biljka pozitivno reagira na sunce, kultura ne raste baš najbolje u vrućini. Uz to, gorčina u njegovom lišću postaje sve izraženija.
Sjetva
Da bi se uzgojio pristojan usjev endivije, biljka mora biti zasađena u tlo neutralne kiselosti. Ako je tlo kiselo, mora se kalcificirati.
Sjemenke
Prije sjetve trebate napraviti žljebove male dubine - od 1 do 22 cm. U njima treba sjeme staviti i posuti zemljom. Uzgoj endivije iz sjemena nije potpun bez postupka prorjeđivanja dok biljke rastu. Optimalna udaljenost između pojedinih usjeva trebala bi biti 20 do 30 centimetara.
Neki vrtlari radije sjetvu sjetve zamjenjuju sadnicama. Ovo nije najpopularnija tehnika, ali ima svako pravo na postojanje. Sjeme za sadnice može se sijati u rano proljeće. U tom slučaju, trebali biste ih pokušati držati na temperaturi blizu +10 stupnjeva.
Prihrana i zalijevanje
Za kulturu poput salate endivije uspješan uzgoj nemoguć je bez redovitog zalijevanja. Ali višak vode biljci neće koristiti.
U kišnim i hladnim ljetima endivija može početi trunuti. Pokazalo se da je njegov oblik, poput eskariola, otporniji na višak vlage.
Tijekom uzgoja neće biti suvišno hraniti kulturu složenim gnojivima, koja uključuju kalcij i dušik.
Berba i skladištenje
Da bi kultura endivije izrasla iz sjemena bez problema, a usjev nema previše gorak okus, otprilike tri tjedna prije berbe, biljka mora biti prekrivena neprozirnim materijalom, ostavljajući dovoljno praznina za pristup kisiku.
Izrežite do korijena
Rozete treba rezati u korijenu i vrlo pažljivo, ne dopuštajući da se raspadnu. Endivija zasađena u jesen s početkom mraza mora se iskopati zajedno s velikom zemljanom grudom (kako bi se izbjeglo oštećenje korijenskog sustava) i staviti u zatvoreni prostor ili u staklenik na temperaturi od +10 stupnjeva u posude s pijeskom ili zemljom. Tako će biljka izgledati svježe. Dobro očuvana endivija ukrasit će gotovo svaki kulinarski recept, čineći ga originalnim i nestandardnim.
Prednosti i nedostatci
Suočavanje s endivijom što znači ne samo dobivanje mogućnosti donošenja odluke o uputnosti sadnje usjeva na vrtnoj parceli, već i odlučivanje ovog zelenog povrća u svoju prehranu.
Salata od endivije
Treba napomenuti da je ova kultura vrijedan izvor vitamina A, C, B, kalcija, željeza, klora, kalija, sumpora, fluora, karotena, prehrambenih vlakana i niza drugih korisnih tvari i mikroelemenata. I sve to uz minimalni sadržaj kalorija (17 kalorija na 100 grama proizvoda).
Neki stručnjaci preporučuju redovito pijenje soka od endivije. Ali to će biti teško učiniti u čistom obliku zbog gorčine proizvoda. Lakše će se miješati s drugim prirodnim biljnim sokovima.
Endive je u stanju riješiti sljedeće probleme:
- riješite se akni i ostalih kožnih osipa;
- smanjiti učestalost astmatičnih napada;
- prevladati anemiju;
- nositi se s zatvorom;
- smanjiti vjerojatnost razvoja glaukoma i drugih bolesti povezanih sa smanjenim vidom;
- očistiti jetru;
- smršaviti.
Unatoč puno neporecivih prednosti i korisnih svojstava cikorije salate, ovaj proizvod nije namijenjen svim ljudima. Brojne su kontraindikacije.
Dakle, proizvod se toplo preporučuje da u potpunosti napusti osobe koje pate od bilo koje vrste gastritisa i čira na želucu.
Zbog visokog sadržaja inulina, koji tijelo ne probavlja, već se nakuplja u jetri, biljku trebaju izbjegavati osobe koje pate od pankreatitisa, ciroze ili zatajenja jetre.
Nemojte endivirati za trudnice
Endivija neće previše dobro djelovati na tijelu s prekomjernim radom i nesanicom. Samo će pogoršati sindrom kroničnog umora.
Ne preporučuje se konzumacija salate od cikorije za žene tijekom razdoblja trudnoće. Biljka može pridonijeti povećanju tonusa maternice i izazvati pobačaj. Proizvod neće biti koristan ni tijekom dojenja - sasvim je sposoban ne samo pokvariti okus majčinog mlijeka, već i negativno utjecati na djetetovo zdravlje.
Endivija je također kontraindicirana za bilo kakve bolesti kardiovaskularnog sustava. Tvari sadržane u kulturi stvaraju dodatni stres na srčanom mišiću i utječu na krvni tlak.
Za zdrave ljude salata od cikorije više je korisna nego štetna. No, kako biste izbjegli pogreške i ne naštetili si iz neznanja, prije nego što ga upotrijebite, trebate se posavjetovati sa svojim liječnikom koji će moći adekvatnije procijeniti mogući učinak biljke na tijelo.
