Češnjak - opis

Danas je teško zamisliti kućni vrt bez lisnatog češnjaka. Opseg primjene:

• prehrana;
• kozmetika;
• etnoznanost;
• borba protiv vrtnih štetnika.

Opis kulture

Ovisno o životnom vijeku klasificiraju se višegodišnji, dvogodišnji i jednogodišnji usjevi.

Češnjak je zeljasta začinjena višegodišnja vrsta iz roda luka. Neke je vrtlare zanima: je li češnjak povrće ili ne. Ovo je nesumnjivo povrtna kultura. Pripada podporodici Allioideae (luk). Kojoj obitelji pripada češnjak? Biljka pripada klasi monokotiledonih biljaka, obitelji češnjaka - Amaryllidaceae (amaryllidaceae). Češnjak je nekad bio dio neovisne, a sada likvidirane obitelji Alliaceae (luk).

Na latinskom zvuči kao alium, specifični epitet je sativum, što znači sjetva češnjaka.

Češnjak

Ljudi češnjak nazivaju drugačije:

• urar;
• smrdljiva ruža;
• luk i češnjak;
• stajat će;
• vrtni češnjak;
• bolesna.

Svaki ljetni stanovnik upoznat je s opisom češnjaka. Rast povrća kreće se od 40 cm do 1 m ili više. Uspravljeni, žljebani listovi češnjaka imaju šiljaste vrhove. Duljina peteljke varira od 0,5 m do 1,5 m. Biljka ima cvat u obliku kišobrana. Plod je kapsula. Divlji češnjak, koji raste u toplim vremenskim uvjetima, razmnožava se zračnim sjemenkama ili lukovicama. U sjevernim regijama Rusije uzgajaju se sorte češnjaka koje ne daju sjeme.

Povrće ima debeli okrugli dio stabljike, koji je u zemlji u obliku lukovice s vlaknastim korijenjem.

Klinčići raznih težina glava su češnjaka. Pitanje koliko je lobula u lukovici ponekad uzrokuje poteškoće u povrtlarima. Ponekad ih ima i do 50.

Opis kulture

Težina žarulje određuje se prema:

• raznolikost;
• agrotehnika češnjaka;
• zavoj.

Prosječan luk težak je od 40 do 60 g. Zubi izgledaju izduženo, poput polumjeseca, prekriveni školjkom raznih tonova:

• bijela;
• ružičasto ljubičasta;
• svijetlo žuto;
• tamno ljubičasta.

Povrće se vegetativno razmnožava. Prije sadnje upotrijebite luk koji je rastavljen na klinčiće, kao i zračne lukovice.

Bave se uzgojem češnjaka na otvorenim ili zaštićenim gredicama.

Sadni materijal možete kupiti u specijaliziranim prodavaonicama ili ga naručiti na web mjestu s dostavom poštom.

Zanimljive činjenice o češnjaku

Povijest uzgoja češnjaka karakterizira mnoštvo zanimljivih činjenica:

• Češnjak je najstarija kultura na svijetu. Povrće se prvi put spominje u Rusiji u 1. stoljeću poslije Krista, zahvaljujući trgovcima iz Bizanta.
• U starom Rimu, prije operacije, pacijenti su pili sok od češnjaka pomiješan s vinom i makovim mlijekom. Lijek je zaštita od sepse.
• U drevnom Egiptu češnjak se koristio za poboljšanje performansi robova koji su gradili piramide. Ne primanje začina za češnjak za jelo izazvalo je nerede.
• U većini azijskih zemalja češnjak je uključen kao začin u nacionalnu kuhinju.
• Izraženog mirisa češnjaka možete se riješiti peršinom, sjemenkama suncokreta ili čašom mlijeka.
• U narodnom vjerovanju sušene glavice češnjaka smatraju se provjerenim lijekom za vampire i zle duhove.
• U Americi je ime popularne kulture metropola. Chicago je maternji jezik divljeg češnjaka.
• U Sjedinjenim Državama svake se godine održava dobrotvorni festival češnjaka za pomoć bolesnoj djeci koja trebaju liječenje.
• Ugostiteljski objekt u San Franciscu naziva se "Češnjak" i ističe se začinjenim jelima. Zaštitni znak restorana je sladoled od češnjaka. Kušanjem nevjerojatne slastice učinit će vaš posjet ustanovi nezaboravnim.

Vrste sorta češnjaka, sorte

Postoji više od 70 vrsta češnjaka. Razlikuju se oni su karakteristike:

• uvjeti sazrijevanja;
• skladištenje;
• prinos.

Proljetne sorte

Karakteristike proljetnog češnjaka:

• nedostatak jezgre u sredini;
• raspored klinčića u spiralu: smanjenje veličine pri približavanju središtu;
• razlika u zubima u obliku i veličini;
• nema strelice.

Popularan predstavnici povezati:

1. Jelenovski. Sredina sezone, s okruglim bjelkastim lukovicama, težine do 50 g. Boja režnjeva iznutra je ružičasta. Otporan na fito-bolesti. Karakteristična obilježja su prinos češnjaka i otpornost na mraz.
2. Victorio... Visoko rodna, srednja sezona, s bijelo-žućkastim ravnim okruglim glavicama. Otporan na gljivične infekcije i parazite.
3. Eršovski... Sredina sezone, plodna, sa zaobljenim, blago ravnim lukovicama. Intenzivno zeleno perje dugo je i do pola metra. Okrugla glava sadrži 16-25 klinčića koji se razlikuju po gustoći i relativno oštrom okusu. Otporan na bolesti. Očuvanje svojstava - u roku od 7 mjeseci.
4. Guliver. Srednje kasno, plodno, sa svijetlom okruglom žaruljom. Malo podložan štetnicima i bolestima.
5. Soči 56... Sredina sezone, plodna, s okruglim, blago ravnim lukovicama, bijele ili ljubičaste boje. Sjena zuba je ružičasta s ljubičastom bojom. Imuni na bolest.

Guliver

Zimske sorte

Vizualno lako prepoznati po:

• mjesto štapa unutar žarulje;
• kružno postavljanje klinčića;
• slični lobuli;
• visoki prinosi;
• strelice s malim lukom.

Popularne sorte:

1. Dobrynya... Kasna, plodna sorta. Velike lukovice nemaju opor okus i pogodne su za svježu konzumaciju. Nije podložan fito-bolestima, savršeno je pohranjen.
2. Ljubaša. Visoka kultura - do 120 cm. Prepoznatljiva svojstva češnjaka: otpornost na sušu, zimska čvrstoća je veća, u usporedbi s Dobrynyom, imunost na bolesti. Okrugla glava je blago ravna. Ljuska je bijela s ljubičastim prugama. Ističe se oštrim okusom, pogodnim za konzerviranje.
3. Sofievskog... Podnosi jaku hladnoću, ali izbirljiv u pogledu vrućine i svjetlosti. Naraste do 70 cm. Zubi su veliki s ljubičastom ovojnicom, glava je teška oko 100 g. Nematoda na nju ne utječe. Okus je umjereno ljut.
4. Dubkovski... Visoko prinos, dobro skladištenje. Srednje deblo, pikantnog okusa. Masa male glavice je oko 50 g.
5. Alcor... Izdašnost, izvrsno skladištenje. Lukovice imaju ružičastu boju, klinčići su sivkasti. Duljina lišća doseže 1 m. Osjetljiv na žute trake.

Sorte koje idu strelicama

Izpucani češnjak ima oštriji okus, veći prinos, bolje očuvanje do proljeća, u odnosu na nestrijeljene vrste. Dodijeliti:

1. Gribovsky jubilej. Srednjosezonska zimska sorta.Lukovica je srednje velika s lila-crvenkastom ljuskom. Otporan na bolesti. Održavanje kvalitete je dobro.
2. Skitska... Sorta otporna na mraz i bolesti. Lukovica ima sivu ljusku s ljubičastim venama i kremastim zubima.
3. Gribovsky 60... Rano sazrijevajuća, hladno otporna i otporna na sušu. Glava je srednje bijeloljubičaste boje. Ne utječu virusi i mikrobi.
4. Hermann... Zaobljena glava u obliku konusa, boja ljuskica je bijelo-lila, zubi su kremasti. Rok trajanja je do 8 mjeseci. Otpornost na bakterijske i gljivične patologije.
5. Kiseleva s velikim zubima... Rano zrela sorta koja nije osjetljiva na fito-bolesti. Prosječna težina glave - gotovo 80 g, atraktivna, začinjena ukusom. Dugo razdoblje skladištenja.

Hermann

Sorte koje ne pucaju

Popularni među potrošačima su:

1. Moskva... Srednjosezonska sorta, izvrsno očuvana. Okus nije jako začinjen, ton ljuske je lagan, zubi su bijeli. Gotovo 2,5 kg je žetva moskovskog češnjaka s 1 are.
2. Aleisky... Raznolikost sezone. Zaobljene glave ostaju do proljeća. Lukovica češnjaka je mala, stara oko 17 godina, sa 18 klinčića koji imaju pikantni okus. Osjetljiv na fusarij i bakterijsku trulež.
3. Abrek. Slična je moskovskoj, ali žarulja je nešto veća i teška oko 30 g, broj klinčića doseže 15 komada.
4. Gafurijanski. Srednja glava teži oko 40 g. Oblika je okrugla, blago ravna. Nije podložno truljenju. Ponekad je pogođena peronosporozom.
5. Odesa 13. Razlikovati zimu i proljeće. Boja ljuske je bijela, ponekad s ljubičastim prugama. Skladištenje - do proljeća.

Gafurijanski

Divovski češnjak

Odnosi se na zimsku sortu pucanja. Širina lista je od 5 do 7 cm, duljina se kreće od 59-62 cm. Glatko lišće na vrhu je udubljeno, a odozdo koljenasto. Svako sljedeće pero raste iz cijevi prethodnog i ispada da je više od njega. Tako nastaje lažna stabljika s 11 ili 13 listova koja doseže visinu od 45 cm. Iz unutarnje strane cijevi posljednjeg lista raste strelica koja cvjeta, ali ne daje sjeme zbog sterilnosti cvjetova. Prekidanje strelica na vrijeme pomaže u povećanju prinosa zbog povećanja veličine lukovica.

Veliki režnjevi češnjaka teže 20-30 g, žarulja od 240 do 300 g. Težina posebnih primjeraka divovskog češnjaka iznosi pola kilograma ili više. Djeca rastu na korijenima glave, ona su također ispod pokrivne membrane lukovice. Iz 1 glave dobiti najmanje 15, a najviše 28 komada. Karakteriziraju ih:

• Veliki broj;
• okrugli oblik sa krnjom stranom;
• šiljasti rep.

Poznate sorte:

1. Rocambol... Uzgaja se u ruskim regijama. Ponekad dimenzije biljke dosežu 1,5 m. Težina glave ogromnog češnjaka je upečatljiva - 1,5 kg. Sjeme ne sazrijeva, ispod ljuskica lukovice stvara se do 40 klinčića koji su pogodni za sadnju. Lukovica ima do 6 klinčića. Rocumbollov okus nije jako oštar. Prvi se put spominje u sedamnaestom stoljeću.
2. Degtyarsky... Proljetna sorta u srednjoj sezoni. Lišće je svijetlo zeleno, dugo do 37 cm. Glava je okrugla, sastoji se od 18 klinčića s bijelo-crvenkastim ljuskama. Ima poluoštar okus.
3. Komsomolets. Zima, odlazak na strelicu, sredina sezone, hladno otporna. Ravna okrugla glava pikantnog okusa.
4. Aleksejevski. Težina žarulje - 250 g. Ne utječu fito-bolesti, čuvaju se dulje vrijeme.
5. Petrovski... Zvuči kao Komsomolets. Nije podložan bolestima.
6. Orlovskog... Proljeće, ne puca, teži više od 100 g.

Orlovskog

Svojstva češnjaka: koristi i šteta, kontraindikacije

Povrće sadrži:

• masti - 3%;
• proteini - 17%;
• ugljikohidrati - 80%.

Nutritivna vrijednost - 149 kcal na 100 g proizvoda.

Češnjak je izvor vitamina i minerala. NA kemijski sastav češnjaka sadrži vitamine:

• askorbinska kiselina i riboflavin;
• tiamin i niacin;
• retinol i piridoksin;
• folna i pantotenska kiselina.

Elemente u tragovima možete pronaći u češnjaku:

• kalcij i fosfor;
• jod i silicij;
• selen i natrij;
• silicij i magnezij.Uz to, među kemijske komponente:

• flavonoidi i alkoholi;
• ugljikovodični radikali i glikozidi;
• organske tvari i kiseline: silicijska, fosforna, sumporna.Češnjak ima blagotvorno djelovanje:

• iskašljavanje i protuupalno;
• diuretik i antisklerotik;
• antiseptik i anti-febril;
• antimikrobno i antihelmintičko.

Podaci o blagodatima češnjaka datiraju iz 3. stoljeća prije Krista. To se spominje u tibetanskom receptu. Naši su preci razumjeli koliko je povrtna kultura važna za zdravlje i kakva ljekovita svojstva ima. Češnjak nije zamjenjiv kada:

• jačanje imuniteta;
• bitka s prehladama i skorbutom;
• ublažavanje boli.

Istraživači dokazali učinkovitost uporaba povrća za sljedeće patologije:

• bakterijske virusne infekcije;
• abnormalnosti kardiovaskularnog sustava;
• novotvorine i njihova prevencija;
• hipertenzija;
• začepljenje krvnih žila i tromboembolija;
• helmintički paraziti;
• avitaminoza;
• smanjena muška potencija;
• disfunkcija jetre;
• promjene na zglobovima.

Ovaj je popis nepotpun. Češnjak je cijenjen u alternativnoj medicini. Sastav mnogih narodnih lijekova temelji se na ljekovitim svojstvima biljke. Stoga je preživio do danas i vrijedna je sirovina za lijekove. Koristi se ne samo kao ljekovita, već i kao kultura prehrane. Povrće se koristi u kuhanju za kuhanje:

• salate;
• začini;
• kotleti;
• juhe.

Salata od češnjaka

Češnjak se jede i sirov i suh.

Uz korisna svojstva češnjaka, poželjno je uzeti u obzir i kontraindikacije:

• čir dvanaesnika i želuca;
• bolest gušterače;
• srčani poremećaj;
• problemi s jetrom i bubrezima;
• kolecistitis;
• anemija;
• epilepsija;
• trudnoća;
• dojenje.

Kontrola štetočina

Češnjak se često ne razboli. Fito-bolest je štetna - truljenje dna ili truljenje cijele lukovice. Razvoj bolesti nastavlja se tijekom sazrijevanja češnjaka. Bolest se neće pojaviti u sjevernim regijama, za razliku od južnih, gdje su povoljni uvjeti: temperatura zraka je + 28 ... + 32 ° C. Ponekad se peteljka omekša i pogorša. Glavni uzroci:

• kiselost i močvarnost tla;
• patogeni koji žive u ljuskama zuba ili u zemlji.

Koriste se sredstva koja sadrže bakar:

• Oxyhom i Hom;
• bakreni sulfat i Polikhom.

Otopina se priprema u omjeru 10: 1: od kante tekućine od 10 litara i žlice proizvoda potrošnja je najmanje 2 litre smjese na 1 m vrta. Pripravci su pogodni za dezinfekciju sadnog materijala u roku od 15 minuta.

Od štetnih insekata, češnjak napada nematodu. U malim sadnjama glava češnjaka postaje predmetom pažnje lukove muhe. Nematode vole povrće, pa jagode i češnjak ne sade zajedno, unatoč preporukama. Ne postoji učinkovit lijek za nematode, oni se spašavaju od štetnika promatrajući plodored. S drugim parazitima bore se insekticidom Fitoverm, kao i Zdravim vrtom.

Ako lišće češnjaka požuti, razlozi su:

• nedostatak dušika u tlu;
• nedostatak vlage ili preplavljivanje;
• produbljivanje režnja češnjaka za 7 cm ili više prilikom sadnje;
• povećana kiselost zemlje;
• poraz češnjaka s bijelom i bazalnom truležom, žuti patuljast, lukna muha.

Tako da nasadi češnjaka ne požute, obrađuju se:

• Cirkon ili Epin;
• kalijev permanganat;
• kuhinjska sol: za 10 litara tekućine 3 žlice. l.;
• kalijev sulfat: 1 žličica za 1 litru vode;
• urea: 30 g na 10 litara vode;
• drveni pepeo: 1 kg prelije se vrućom tekućinom, infuzira se 3 dana.

Kiseli češnjak recepti

Poštivanje pravila poljoprivredne tehnologije i njege češnjaka omogućit će vam da uberete dobru žetvu.

U ljuskama luka

Trebat će vam sušene ljuske luka kako biste povrću dali zlatnu boju i oštar okus.

Polivanje marinade za 1000 g češnjaka:

• voda - čaša (250 ml);
• šećer - 2 žlice. l.;
• Ocat od 9% - 100 ml;
• sol - 1 žlica. l.;
• lovorov list - 3 kom.;
• cimet - 5 g;
• piment - 3 graška.

Tehnološki postupak:

1. Lukovice (4 kom.) Su oguljene, ljuske se pažljivo operu i osuše.
2. Glave se dijele na zube i čiste. Prelijte strmim nagibom, ostavite da se ohladi. Potopljeni u hladnu vodu.
3. Stavite u staklenke miješajući ljuske luka.
4. Ulijte marinadu, smotajte posude. Stavite češnjak u hladnjak ili podrum na čuvanje.
5. Spremno za upotrebu nakon 7 dana.

Kiseli češnjak

Domaći češnjak

Za pripremu takvog češnjaka potrebno je malo vremena.

Komponente:

• češnjak - 1 kg češnjaka;
• sjemenke celera i gorušice - po 1 žličica;
• sol - 4 žličice;
• lavrushka - 2 kom .;
• ocat - 0,5 l;
• šećer - 8 žlica. l.

Tehnološki postupak: sve se komponente kuhaju u loncu 3 minute. Dalje, češnjak se prebacuje u posudu i ulijeva sastavom za marinadu. Sterilizirano i smotano.

Brza nabava

Sastojci:

• 1000 g češnjaka;
• 4 stvari. lovorov list;
• 1 računalo. slatka paprika;
• 1 žličica sol, sušeni origano i crni papar (grašak);
• 100 ml biljnog ulja, octa (9%).

Tehnološki postupak: režnjevi češnjaka se očiste, papar nareže na kockice i stavi u posudu. Dodaju se sol i začini. Ulijte ocat i ulje. Pokrijte staklenku plastičnim poklopcem i stavite u hladnjak.

Češnjak je jedinstveno povrće koje je dobilo široko priznanje zbog svog okusa i zdravstvenih blagodati.