Sadržaj:
Artičoka je visoka biljka (naraste do 3,5 m) s ravnom stabljikom, duguljastim lišćem i žutim cvatovima nalik košarici. Prvi koji su uzgajali ovo povrće bili su drevni Indijanci. Tada su je nazivali zemljanom kruškom (neki je i danas zovu). Izvana artičoka iz Jeruzalema izgleda poput krumpira, a okusom pomalo podsjeća na kupus.
Korisne značajke
Gomolji artičoke sadrže veliku količinu vitamina, kao i mikro i makroelemente potrebne za pravilno funkcioniranje ljudskih organa i sustava. Zahvaljujući tome biljka je stekla veliku popularnost među ljudima koji se pridržavaju načela pravilne prehrane.
Artičoka sadrži vitamine B skupine, posebno vitamine B1 i B2. Poboljšavaju funkcioniranje živčanog i probavnog sustava, srca i krvnih žila.
Biljka sadrži i vitamine skupine C koji su odgovorni za funkcioniranje imunološkog sustava tijela. Uz to, artičoka u Jeruzalemu ima visok sadržaj magnezija, kalcija, željeza, fosfora, sumpora, cinka, bora, antioksidansa itd. Zanimljiva je činjenica da nakon kuhanja u artičoki u Jeruzalemu ostaje ista razina vlakana kao u sirovom povrću.
Zemljana kruška sadrži visok sadržaj različitih aminokiselina (valin, histidin, leucin, lizin, triptofan itd.) I inzulina. Inzulin pomaže u čišćenju tijela od štetnih tvari i parazita, kao i uklanjanju soli iz zglobova.Preporučuje se konzumacija povrća osobama s pretilošću, respiratornim bolestima, hipertenzijom, dijabetesom melitusom i onima koji imaju probavne probleme.
Kontraindikacije
Biljka praktički nema opasnih svojstava, ako ne uzmete u obzir prisutnost osobne netolerancije na proizvod kod nekih ljudi. Osim toga, ovisno o uvjetima uzgoja, artičoka iz Jeruzalema može sadržavati nitrate koji negativno utječu na ljudsko tijelo.
Kako kuhati artičoku iz Jeruzalema?
Artičoka se najčešće jede sirova, jer će povrće u ovom obliku sadržavati sva svoja korisna svojstva. Idealno rješenje bilo bi pripremiti salatu s raznim začinima. Ostalo korjenasto povrće (poput mrkve, cikle ili kukuruza) može se dodati u salatu.
Unatoč zdravstvenim blagodatima sirovog proizvoda, mnogi ljudi ovo povrće više vole pržiti, kuhati, dinstati i peći. Od biljnog praha često se koristi kruh, koji se preporučuje kod želučanih tegoba.
Još jedno izvrsno dijetalno jelo je juha od artičoke. Priprema se od korjenastog povrća, brokule, cvjetače, celera, mrkve i paprike. Svi se sastojci kuhaju 10 minuta, nakon čega im se dodaju začini.
Kava od artičoke iz Jeruzalema
Kava se također proizvodi od biljke. Za pripremu gomolj trebate preliti kipućom vodom, pržiti, pržiti i staviti u mlin za kavu. Dobiveni prah treba kuhati poput obične kave.
U zaključku možemo reći da je artičoka iz povrća povrće koje idealno kombinira ugodan okus i veliku količinu hranjivih sastojaka. Zahvaljujući tome pronašao je široku primjenu u narodnoj i znanstvenoj medicini.
