Rok trajanja meda

Koliko se zapravo čuva meda? Iskusni pčelari i jednostavno ljubitelji takvih delicija već nekoliko godina traže odgovor na ovo pitanje. Samo je jedno poznato - u prirodi se može čuvati stoljećima. No, rok valjanosti ispumpanog proizvoda znatno je kraći. Međutim, ako med izgubi sve svoje korisne tvari i izgubi terapeutski učinak tijekom skladištenja, tada se u njegovom okusu može uživati ​​duže od 1 godine.

Dakle, poznat je slučaj kada su u egipatskoj grobnici faraona Tutankamona znanstvenici pronašli mirisni proizvod, kako se ispostavilo, to je med. Nekada je postojala tradicija stavljanja u grobnicu bogatog pokojnika. Takav je bio počast bogovima smrti. Tijekom ispitivanja znanstvenici su ustanovili da je proizvod prikladan za konzumaciju i ugodne arome, unatoč činjenici da se u grobnici nalazi oko 6000 godina.

U ruskom GOST R 54644-2011, u odredbi 7.2.3. Naznačeno je da ako se ovaj prirodni proizvod čuva u dobro zatvorenoj posudi, tada rok trajanja ne prelazi 1 godinu. U ovom slučaju odbrojavanje započinje od trenutka pregleda, a ne od dana kada je prikupljen med. Ako se proizvod čuva u hermetički zatvorenoj posudi, tada se njegov rok trajanja uzima u obzir od trenutka pakiranja i čuva se ne duže od 2 godine.

Zapravo je nemoguće nedvosmisleno reći koliki je rok trajanja meda, jer sve ovisi o uvjetima njegovog skladištenja.

Med

Rok trajanja meda kod kuće

Da bi proizvod dulje vrijeme imao svoje korisne kvalitete i bio ugodan za okus, za njega bi se trebali stvoriti svi potrebni uvjeti. Na rok trajanja prirodnog meda uvelike utječu 2 čimbenika - osvjetljenje i tama:

• Ni u kojem slučaju ne smije se stavljati na svijetlo mjesto, na primjer, na prozorsku dasku. Sunčeve zrake negativno utječu na ovaj proizvod i uništavaju sve hranjive sastojke u njemu. Stoga med treba držati isključivo na tamnom mjestu.
• Vrlo je važno da vlažnost zraka ne prelazi 75%. Iako postoje sorte koje prilično dobro podnose visoku vlagu. Na primjer, med od bagrema.

Obično se med čuva kod kuće ne duže od dvije godine.

Rok trajanja meda u češljevima

Med se čuva u češljevima mnogo duže od ispumpanih proizvoda, jer pčelinji vosak i propolis sadrže korisne tvari koje imaju dodatne zaštitne osobine, a također usporavaju proces kristalizacije.

Postoji samo jedan nedostatak - saće je vrlo privlačno za moljce. Stoga, kako ličinke ne bi krenule, saće se sakriju u hermetički zatvorenu posudu.

Češalj za med

Ako se češlji čuvaju na sobnoj temperaturi, njihov rok trajanja neće biti duži od 9 mjeseci. Ako takav proizvod stavite u hladnjak, tada se može koristiti 3 godine.

Čuvanje na sobnoj temperaturi

Temperaturni uvjeti igraju važnu ulogu u skladištenju. Najprikladniji raspon je od +1 do +20 ° C. Ako je soba vrlo vruća i temperatura dosegne iznad +20 ° C, tada proizvod može potamniti, postati gorak i potpuno izgubiti sav okus i korisne kvalitete.

Prihvatljive su temperature ne niže od +4 ° C, stoga se med može staviti u hladnjak u kojem je obično + 3 ... + 6 ° C.Istodobno, ne zaboravite na zatvorenu ambalažu koja će je zaštititi od stranih mirisa. Također je vrlo važno kontrolirati vlažnost. Ako je hladnjak suho smrznut, onda je vrlo pogodan za čuvanje ovog proizvoda. U suprotnom, morat ćete redovito brisati višak vlage u njemu.

Balkon je potpuno neprikladan za odlaganje pčelinjeg meda. Ljeti je prevruće i lagano na njemu, zbog čega će proizvod izgubiti sve korisne elemente u tragovima. U jesen i proljeće je vlažno, med će upiti puno vlage, a zimi je prehladno zbog čega će postati tvrd.

Skladištenje meda

Ima smisla spremati med u kuhinjski ormar ili u ormar. Na takvim su mu mjestima najprikladniji uvjeti jer je u kabinetu mrak i nije vlažno. Međutim, ne biste trebali zaboraviti na hermetičko pakiranje kako proizvod ne bi upijao strane mirise. Osim toga, ormar bi trebao biti udaljen od radijatora, štednjaka ili prozora.

Što određuje trajanje pohrane

Na rok trajanja meda, osim temperature, utječu i mnogi čimbenici. Glavne uključuju:

• Vlažnost. Ako proizvod sadrži više od 19% vode, tada se neće dugo čuvati. Procesi fermentacije mogu započeti.
• Tara. Stakleni, drveni, emajlirani ili glineni lonac vrlo su pogodni za čuvanje proizvoda. Prije svega, pozdravljaju se prirodnost i ekološka prihvatljivost materijala. Stoga je zemljani posuđe idealno za pohranu. Ne propušta strane mirise i sunčevu svjetlost, ne oksidira, ne ulazi u kemijsku reakciju i pomaže u održavanju prikladne temperature unutra. Isto se može reći i za drvene posude. Glavna stvar je ne koristiti posude izrađene od borovih iglica.

Također je dozvoljeno skladištenje u plastičnoj posudi. Samo što se uglavnom koristi za transport proizvoda ili za kratkotrajno skladištenje. Istodobno, vrlo je važno da je plastika certificirana, inače med može iz nje upiti štetne kemikalije, što će nanijeti veliku štetu tijelu.

Također, neki pčelari se usredotočuju na nepropusnost posude u kojoj se čuva med. Međutim, ovaj pokazatelj ne produžava toliko vijek trajanja, koliko štiti proizvod od prašine, visoke vlažnosti ili stranih mirisa.

Mnogi ljudi vole samo svježe ispumpani tekući med i smatraju ga najkorisnijim. Međutim, to uopće nije slučaj. Proizvod koji je kristalizirao također sadrži korisne tvari i pogodan je za konzumaciju.

Svježe ispumpani med

Ako med dugo stoji i ostane ista tekućina, to znači da je lažan. Za tijelo sigurno nema nikakvu vrijednost.

Postoje i situacije kada se med podijeli na dva dijela i jedan od njih postane malo gušći, a drugi ostane vrlo tečan. To ukazuje da je proizvod bio nezreo u vrijeme pumpanja. Ali u tome nema ništa loše. Takav med sadrži i korisne tvari i samo mu treba dati vremena da sazrije.

Općenito, ako se pridržavate svih pravila skladištenja, tada će med dugo biti aromatičan, ukusan i bogat vitaminima.