Zašto se med ljušti

Proizvodi pčelarstva vrlo su vrijedni za prehranu i za liječenje određenih bolesti. Med je prilično skup proizvod (ne zovu ga bez razloga pčelinjim zlatom) i ne čudi što ga se često krivotvori. Nije uvijek moguće utvrditi kada kupujete pravi med. Događa se da tijekom skladištenja med odozgo postane tekući, a odozdo gust, a većina ljudi vjeruje da je to znak umjetnog proizvoda. Ali to nije nužno slučaj.

Zašto se med ljušti tijekom skladištenja

Raslojavanje meda u čvrste i tekuće frakcije, što je povezano sa:

• prikupljeno je prerano;
• miješa se nekoliko sorti;
• bio je pohranjen u uvjetima visoke vlažnosti;
• proizvod je pregrijan;
• to je lažnjak;
• prirodni procesi.

Prirodni visokokvalitetni pčelarski proizvod kandiran je tijekom skladištenja. Pravi pčelinji nektar ne može dugo ostati tekuć. Zašto se med ponekad ljušti tijekom skladištenja? Prvo što mi padne na pamet je nekvalitetan proizvod, lažan. Ali ponekad delaminacija ima prirodne uzroke ili pogrešku u pohrani.

Zašto se med ljušti

Prirodni uzroci

Često se razdvajanje u slojeve događa zbog istog omjera fruktoze i glukoze u proizvodu. Činjenica je da se pod utjecajem fruktoze med ne stvrdnjava, već ostaje tekući. Suprotno tome, glukoza dovodi do kristalizacije. Obično u pčelinjem zlatu nema puno fruktoze, a ne dolazi do odvajanja. Ali, kad su komponente bile u približno jednakim omjerima, med se stratificirao u tekući i gusti. Naravno, apsolutno je siguran, ne utječe na ljekovita svojstva.

Kada se kupuje određena vrsta meda, na primjer, limeta ili bagremov med, nitko ne može garantirati da ne sadrži nektar iz drugih biljaka. Ne možete naručiti pčele, čak i kada se pčelinjak nalazi na velikim nasadima, one mogu sakupljati pelud i nektar biljaka iz susjedne šume. To je također mogući razlog da je med tekući odozgo, a gust odozdo.

Pogreške u pohrani

Još jedan razlog zašto se med ljušti je nepravilno skladištenje. Najbolje je ovaj pčelarski proizvod čuvati na hladnom i bez izravne sunčeve svjetlosti. Nerijetko je da pčelari i posrednici proizvode prodaju na tržnici ili uz cestu izlažući ih na šanku. Nije preporučljivo kupiti takav med. Čak i dugo zadržavanje proizvoda na sobnoj temperaturi može prouzročiti raslojavanje. Ne bi trebalo postojati temperaturna razlika, koja se može primijetiti čak i u sobnim uvjetima kada se sezona mijenja.

Također, moguća opcija zašto se med ljušti je visoka vlažnost na mjestu gdje se proizvod čuva. Činjenica je da je to vrlo higroskopna tvar, pa vlaga dolazi kroz labavo zatvoren poklopac. Stoga morate osigurati da je limenka dobro zatvorena.

Pčelarske pogreške

Pčelinji nektar sakupljen prerano - nedozreo, sadrži veliku količinu tekućine - oko 20%. Pčelari, želeći proizvod ranije prodati, ispumpavaju med nespremni za skladištenje. Treba ga konzumirati što prije i ako se čuva hladan. Zbog sadržaja tekućine u proizvodu, uskoro započinje fermentacija.

Pčelarske pogreške

Različite sorte pčelinjih poslastica imaju različit sastav, pa se mogu razlikovati u postojanosti i vremenu kristalizacije. Ponekad pčelari miješaju različite sorte. To je također mogući razlog što se med u fazi skladištenja razdvajao na frakcije. Takav je proizvod apsolutno bezopasan i upotrebljiv. Zadržava sva korisna svojstva.

Vina prodavača

Ponekad beskrupulozni prodavači griju med kako bi ga učinili tržišnim. Ako temperatura nije prelazila 40 stupnjeva, onda u ovome nema ništa opasno. Osim ako neće izgubiti neka od svojih korisnih svojstava. Ako se zagrijavanje dogodilo na temperaturi iznad 70 stupnjeva, tada koristan lijek postaje opasan otrov. Stoga ga je bolje kupiti od pouzdanih dobavljača.

Pčelinji nektar može se zamrznuti za dugotrajno skladištenje. Ali ako se zamrzne i odmrzne nekoliko puta, podijeli se u frakcije. U ovom slučaju dolazi do djelomičnog ili značajnog gubitka korisnih svojstava. Zimi ili u proljeće takav se proizvod može prodati na tržištu, pa ga trenutno ne biste trebali kupiti. Najbolje je zalihu poslastice najesen.

Posljednji najneugodniji trenutak - ako je pčelinja delicija bila podijeljena na frakcije, onda je možda stvarno bila samo razrijeđena. To se radi sa šećernim sirupom, brašnom, škrobom i tako dalje. U osnovi, ovo nije opasna hrana, ali se ne koristi kao lijek - od nje neće biti nikakve koristi.

Ako se med podijelio u dvije frakcije

Ako se med odlio u staklenci, to ne mora nužno značiti i lošu kvalitetu.

Postoje i drugi pouzdani znakovi pomoću kojih možete utvrditi nekvalitetan proizvod ili lažnjak:

• Jedna litra meda mora sadržavati najmanje 1,4 kg težine. Mala težina ukazuje na povećan sadržaj vlage.
• Na kvalitetnom proizvodu nema pjene. To znači da je fermentacija započela.
• Natečeni kapak također ukazuje na to da je med počeo fermentirati.
• Okus i miris trebaju biti bogati medom. Neobičan okus ili aroma trebali bi upozoriti potrošača.
• Predmet koji se prodaje u trgovini vjerojatno je prošao vrućinu. Ne postoji jamstvo da je postupak proveden bez nepravilnosti. Stoga je najbolje pčelarske proizvode kupiti od pouzdanih proizvođača.

Ako je tijekom dugotrajnog skladištenja med odozgo postao tekuć, a odozdo gust, ali se nisu pojavili znakovi vrenja, tada ga nije opasno koristiti. Druga je stvar što nije baš zgodno. Ako donji sloj nije pregust, samo ga promiješajte. Da bi proizvod bio ujednačenije konzistencije, potrebno ga je malo zagrijati.

Ako se med podijelio u dvije frakcije

Kratkotrajno zagrijavanje meda neće naštetiti ako temperatura ne prelazi 40-50 stupnjeva. Da biste to učinili, stavite staklenku u vodenu kupelj na laganu vatru. S vremenom će se med početi topiti, staklenka treba malo čavrljanja kako bi se slojevi stapali.

Ako se na površini stvorila čak i mala količina pjene, takav se proizvod ne može čuvati. Prvi korak je uklanjanje pjene i stavljanje meda u hladnjak. Tada je treba pojesti u kratkom vremenu. Ili nastavite s fermentacijom koja je započela i na njenoj osnovi napravite medovinu.

Da se med ne ljušti

Da biste spriječili rastvaranje delicija u tamne i svijetle boje, moraju se pravilno čuvati.

To zahtijeva sljedeće uvjete:

1. Optimalna temperatura. Bolje 5-10 stupnjeva, maksimalno 20, ali možete se i smrznuti. Nakon odmrzavanja ponovno zamrzavanje je nepoželjno.
2. Uobičajena vlaga. Ovaj pokazatelj ne smije prelaziti 75%.
3. Pčelinji nektar može se čuvati u staklu, plastici ili drvenoj bačvi. Glavna stvar je da poklopac mora čvrsto zatvoriti spremnik.
4. Nedostatak izravne sunčeve svjetlosti. Najbolje je pčelinje proizvode čuvati na tamnom mjestu.

Mladi med najbolje je konzumirati u prvom mjesecu nakon berbe. Nije prikladno za dugo skladištenje, jer sadrži puno vlage, koja ga uskoro može raslojiti i izazvati fermentaciju. Kako biste zalihu zdrave poslastice za zimu, bolje je ne kupiti prije listopada. Kristalizacija je već započela u takvom proizvodu, ali još nije zamrznuta. U ovom je slučaju teže sakriti nedostatke. Glavno je tako jeftin proizvod kupiti bolje od dobavljača koji cijeni njegovu reputaciju.

Kvaliteta pčelinjeg zlata može se 100% utvrditi u laboratorijskim uvjetima. Njegova raslojavanje može imati i prirodne uzroke i biti znak neovlaštenog stavljanja proizvoda. Budući da je kod kuće nemoguće utvrditi kakvoću, piling meda ne treba uzimati kao lijek. Također, nemojte ga davati maloj djeci. Općenito, prikladan je za konzumaciju i može se koristiti u kuhanju.