Kako odrediti kvalitetu meda kod kuće

Med je vrlo popularan proizvod među stanovništvom. Ima mnoga ljekovita svojstva. Vrlo je koristan za ljudsko tijelo kao preventivna mjera protiv mnogih bolesti. Ali korisno je samo kad je potpuno prirodno. Nažalost, velik broj ljudi koji prodaju ovaj proizvod dodaju mu razne strane nečistoće kako bi povećali težinu i, shodno tome, dobili više koristi. Te nečistoće neutraliziraju vitaminski sastav pčelinjeg nektara, negirajući svu korisnost proizvoda. Postoji mnogo načina na koje možete testirati kvalitetu i prirodnost meda. To se može učiniti ne samo u specijaliziranim laboratorijima, već i kod kuće.

Kvaliteta meda kod kuće

Pa kako odrediti kvalitetu meda kod kuće? Najpristupačnija i najkompliciranija metoda je grijanje i vaganje. Za to se zatvorena posuda s pčelinjim nektarom stavlja u posudu s vodom. Ovaj se spremnik stavlja u vodenu kupelj. Voda se treba zagrijati na temperaturu od približno 50 ° C. Kad se spremnik otvori, odmah se osjeti izražen cvjetni miris. Ako nema mirisa, lažan je.

Spremnik s medom zagrijava se u vodenoj kupelji

Ako se posuda s medom dugo zagrijava u vodenoj kupelji (oko 1 sat), tada će se prirodni visokokvalitetni med razbiti u nekoliko slojeva. Ako se proizvod ne raslojava, nije prirodan, već je krivotvoren.

Kako definirati kvalitetan med na druge načine? Metoda vaganja pomoći će u određivanju. Za to se 1 litra vode sakuplja u čistu posudu. Na posudu se stavlja oznaka na razini od jedne litre. Nakon što se voda izlije, a posuda osuši i izvaga. Zatim se spremnik napuni medom do oznake i izvaže. Da biste dobili težinu od 1 litre pčelinjeg nektara, od dobivene slike oduzmite broj mase posude. Nakon određivanja težine 1 litre meda, dijeli se s 1000 (što je težina vode). U Ruskoj Federaciji postoji standard za gustoću prirodnog meda. Raspon mu je 1,4 do 1,6 kg po litri.

Ako je gustoća ispod donje granice, tada je nezrela ili je njena kvaliteta loša. Gustoća viša od gornje granice norme ukazuje na to da izračuni nisu izvedeni ispravno ili je napravljena pogreška prilikom vaganja.

Utvrđivanje kakvoće meda na tržištu

Izražena jantarna ili zlatna boja znak je toplinske obrade

Kada kupujete pčelinji nektar s tržišta, također se može utvrditi kvaliteta. Naravno, tržište nije mjesto na kojem postoji mogućnost zagrijavanja ili vaganja, ali ipak ne biste trebali gubiti nadu u kupnju prirodnog proizvoda. Kako definirati kvalitetan med i ne postati žrtva krivotvorenog proizvoda? Neprirodni proizvod ima neke karakteristike koje ga odaju:

• Nakon što pažljivije pogledate proizvod i primijetite ga i njegovu kristalnu prozirnost, možete ga vratiti na pult. Najčešće ti znakovi ukazuju na to da je bio podvrgnut toplinskoj obradi te je sukladno tome izgubio sva korisna svojstva tijekom njega.
• Spremnici u kojima se nudi pčelinji nektar također utječu na njegovu kvalitetu. Na primjer, plastični, pocinčani ili bakreni materijal u spremniku kemijski reagira s medom i ta reakcija stvara otrove. Tako će takav proizvod utjecati na tijelo vrlo, vrlo loše.
• Pijejući prvu žlicu prirodnog meda, može se primijetiti da grlo počinje lagano golicati. Okus je blago trpkog. Ako je primijećen okus karamele ili gorčine, znači da se nekoliko puta pregrijao ili su mu dodani neki sastojci.
• Ako se na površini nalazi pjenasti sloj, ovaj med je premlad, nezreo. Pjena je pokazatelj procesa fermentacije. Takav med se ne može dugo čuvati. Uskoro će fermentirati i bit će opasno koristiti ga.
• Ako med ne miriše, a boja mu je bjelkasta, to je znak primjese šećera ili šećernog sirupa. Od upotrebe takvog proizvoda neće se dogoditi ništa strašno, ali ni to neće donijeti nikakvu korist.
• Još jedan znak nekvalitetnog meda je više slojeva. Med bi trebao izgledati kao homogena masa.
• Označenim spremnicima pčelinji nektar može se vagati na neovisnim tržišnim vagama. Ako je njegova gustoća manja od 1,4 kg / 1 litra, nezrela je.

Metode provjere meda

Autentičnost se određuje osobitom duktilnošću

Kako provjeriti kvalitetu meda kod kuće? Mnogo je metoda za razlikovanje svježih i prirodnih proizvoda od krivotvorina. Autentičnost se određuje vrstom duktilnosti. Sadržaj vode ne smije prelaziti određeni postotak. Ne prelijeva se iz posude u posudu; prilikom punjenja posude leži u medenoj piramidi. Pri punjenju posude preporuča se uporaba žlice. Vrti rotacijske pokrete, uz pomoć kojih se provjerava pravilna konzistencija pčelinjeg nektara. Bit će omotana oko žlice trakom koja će se povremeno prekidati.

Gustoća pčelinjeg nektara veća je od gustoće vode. Postoje određeni čimbenici koji se koriste za provjeru ovog pokazatelja. U posudu od 3 litre stane 4,5 kg proizvoda dobre kvalitete.

Novinski list pomoći će odrediti količinu vodenaste tvari prisutne u proizvodu. Da biste proveli eksperiment, trebat će vam mali novčić i sam med. Na novine se položi mala količina nektara koji bi se trebao saviti u kupolu, bez širenja ili ostavljanja mrlje na stražnjoj strani lista. Razrijeđeni proizvod je mokri otisak na listu.

Svježi kruh pomoći će prepoznati kvalitetu proizvoda

Svježi kruh pomoći će prepoznati kvalitetu proizvoda. Da bi se utvrdilo je li proizvod falsificiran, potrebno je spustiti mrvicu svitka u njega na nekoliko minuta. Ako je pčelinji nektar lažan, mrvica će upiti vlagu i izgubiti svoj izvorni oblik. Kvalitetnim proizvodom mrvica će se stvrdnuti.

Da biste saznali jesu li u med dodani sastojci poput škroba ili brašna, pomoći će jod koji je prisutan u bilo kojoj kućnoj ambulanti. Činjenica je da jod, kad se miješa dok se ne otopi, reagira s brašnom i škrobom, dobivajući tvar u plavoj boji.

Ocat također može pomoći u određivanju prirodnosti. Pomoći će u prepoznavanju aditiva poput krede. Ako je potonji dodan pčelinjem nektaru, ocat će s njim reagirati, oslobađajući ugljični dioksid koji će puknuti.

Amonijak otkriva prisutnost škroba. Da biste izvršili provjeru, trebat će vam med, voda i amonijak, u omjeru 1: 2: 1. Kada reagira sa škrobom, tvar će postati smeđa.

Miris je jedan od važnih pokazatelja prirodnosti. Kada kupujete proizvod, trebali biste ga osjetiti. Svježi i visokokvalitetni med imat će cvjetni miris. U slučaju da med ne miriše, umjetno je.

Talog meda zagrijavanjem

Kada se zagrije, taložiti će se nekvalitetni proizvod.

Prirodni kristalizirani med teže je razlikovati od viskoznog.Najlakši način je pokušati protrljati mali komadić između prstiju. Nakon nekoliko minuta prsti će se prestati lijepiti, inače će prsti ostati ljepljivi, a šećer iz aditiva apsorbirat će se u kožu.

Također možete pokušati zapaliti kristalizirani proizvod kako biste utvrdili njegovu prirodnost. Pravi med gorjet će gotovo nečujno, a surogat će pucketati i ispuštati crni dim.

Med mora imati boju karakterističnu za svoju sortu. Ako je med pretaman, to je pokazatelj da je zagrijan. Bijela boja označava dodani šećerni sirup.

Pokazatelji kvalitete meda

Postoji vrsta lažnog meda

Postoji takva vrsta lažnog meda kao što je šećer. Ispada u procesu hranjenja pčela vodom uz dodatak velike količine šećera. Ne donosi nikakvu vrijednost za ljudsko tijelo, jer je lišen svih vitamina. Ne sadrži ni bjelančevine.

Kvalitetan med ima mirisni miris, neku vrstu prozirnosti i okusa. Dosljednost se smatra važnim pokazateljem. Proizvod bi trebao biti slatkastog okusa, bez gorčine i kiselosti, s malo trpkosti. Konzistencija izgleda poput viskozne mase, koja može biti gusta ako je započeo postupak kristalizacije. Masa ne smije sadržavati strane aditive u obliku dijelova tijela pčela ili njihovih ličinki, voska itd., Treba biti homogena. Drugi važan čimbenik je odsutnost pjene na proizvodu, to je pokazatelj da je med zreo i da u njemu nema procesa fermentacije.

Svaka vrsta pčelinjeg nektara imat će različitu boju. Med prikupljen od lipe ima svijetlo žutu boju, od jantara bogatog suncokretom, od bagrema - prozirni, blago zlatni.

Pokazatelj kakvoće meda je sadržaj vode. Proizvod ne smije sadržavati više od 22% vode. Ovaj se pokazatelj određuje ili posebnim uređajem ili kod kuće određivanjem gustoće. Na temelju ovog pokazatelja formira se drugi - viskoznost. Što je niži sadržaj vode u nektaru, to je veći indeks viskoznosti. Viskoznost ukazuje na zrelost.

Također, nakon kratkog vremena, u proizvodu treba započeti postupak kristalizacije. Ovo je najvažniji pokazatelj kvalitete. Što je sadržaj vode niži, med brže započinje ovaj proces. Različite sorte imaju svoje vremenske intervale za kristalizaciju. U suncokretovom medu započinje vrlo brzo.

Da biste utvrdili kakvoću meda, trebali biste znati njegovu sortu.

Da biste utvrdili kakvoću meda, trebali biste znati njegovu sortu. Također je važno razumjeti je li ovaj proizvod lažan ili lažan. To se postiže reakcijom na alkohol i žbuku. Za provođenje alkoholne reakcije potrebno je pomiješati med, vodu i alkohol u omjeru 1: 1: 10. Kao rezultat miješanja u prisutnosti medne rose, otopina bi trebala postati mutna. Reakciju s vapnom možete provesti miješanjem nektara, vode i vapnenog mlijeka u omjeru 1: 1: 2. Otopinu treba prokuhati, ako postoji jastučić, na površini otopine pojavit će se tamne pahuljice, a proteini će se sklupčati i istaložiti.

Med ima vrlo vrijedna svojstva, spašava od mnogih bolesti, tonizira tijelo, pomaže u mršavljenju itd. Ali sve se ovo odnosi samo na prirodni proizvod. Da ne biste trošili financije i kupovali krivotvorene proizvode, trebali biste znati osnovne pokazatelje kvalitete meda koji su opisani u ovom članku.