Sadržaj:
Med je pravo bogatstvo za cijelo tijelo. Sadrži ogromnu količinu korisnih vitamina, minerala i elemenata u tragovima koji pozitivno utječu na ljudsko zdravlje. Osim toga, ovaj je proizvod također ukusna poslastica. Uz njegovu pomoć možete pripremiti neka jela, kao i kozmetiku koja će vam pomoći ne samo da spriječi razvoj bolesti, već i da se riješi mnogih tegoba.
Danas tržište nudi ogroman izbor meda koji se razlikuje ne samo po okusu, već i po izgledu. Od cijele sorte mogu se razlikovati sljedeće sorte:
- Polifloralni - proizvode ga pčele iz nektara prikupljenog iz nekoliko biljnih vrsta.
- Monofloral - ovaj proizvod pčele sakupljaju s cvjetova jedne biljne vrste.
- Maisky - ovaj se proizvod dobiva nakon prvog bacanja.
- Medena rosa - biljnog podrijetla, dobivena iz medene rose javora, lipe, lijeske ili jele, kao i iz slatkih sekreta nekih insekata.
Sada je više slučajeva prodavača koji pokušavaju prodati neprirodni proizvod koji se može ispumpati prije vremena, a također razrijediti vodom ili škrobom. Da bi sakrili ove nedostatke, mnogi je čak i namjerno rastope, dajući joj tako izgledniji izgled.
Svi gore navedeni trikovi dovode do činjenice da med gubi svoja korisna svojstva, a kada se zagrije, u proizvodu nastaju štetne tvari. Da ne biste kupili nekvalitetni proizvod, definitivno morate znati odrediti autentičnost meda.
Med
Kako utvrditi autentičnost
Ukus
Svaka provjera kod kuće započinje procjenom njenog okusa. Prirodni proizvod trebao bi imati ugodan i istodobno trpki okus odajući biljne ili cvjetne note. Aftertaste bi trebao biti blago oštar i mračan, a na jeziku ne bi trebalo biti čestica ili taloga. Ako se osjeti svijetla sjena karamele, to znači da je proizvod zagrijan, a slatka slatkoća ukazuje na primjesu šećera.
Boja i sjena
Ovisno o sorti, sjena meda može se značajno razlikovati, ali postoji određeno pravilo koje je isto za bilo koju vrstu. Ako je oblačno, to ukazuje na to da u njegovom sastavu ima nečistoća. Kad se pojave tamne mrlje, to znači da je med zagrijan, možda čak i više puta. Svježi i visokokvalitetni med ne smije imati taloga.
Med bez taloga
Pri odabiru treba se nadovezati i na vanjska obilježja koja su svojstvena svakoj vrsti:
- Vapno - smatra se jednim od najkorisnijih proizvoda koji pomaže u rješavanju prehlade i ima svijetlu jantarnu nijansu, može biti proziran i također žućkast.
- Lugovoi - svježe ima samo svijetle nijanse.
- Heljda - pretežno tamnožuta, kao i tamno smeđa.
- Akacija - gotovo proziran, kad se kandira, postaje bijel.
- Šuma - pretežno svijetložuta i svijetlosmeđa.
- Grimizna - budući da je med uzeo nijansu od cvijeća, izuzetno je svijetlih tonova.
- Djetelina - razlikuje se u jantarnoj boji s nijansama od svijetle do zasićene.
Konzistentnost i viskoznost
Prirodni med ima viskoznu konzistenciju, pa ne smije prebrzo teći preko staklenke, jer je to znak da je rastopljen ili razrijeđen.Konzistencija prirodnog meda, ako se svježe ispumpava, trebala bi biti gusta i teći dugačkim nitima koje se savijaju u brdo.
Miris
Prirodni med trebao bi imati mirisnu ugodnu aromu. Ovisno o sorti, aroma je jedinstvena, ali ni u kojem slučaju ne smije imati kisele nijanse i miris fermentacije. Čak i ako je med vrlo lijepe boje, ali neugodno miriši, tada je pokvaren. Najbolje ga je kupiti, ovisno o individualnim željama glede arome.
Med koji ima neugodan miris najvjerojatnije je pokvarjen
Metode za određivanje prirodnosti
Postoji mnogo načina za prepoznavanje krivotvorenog meda. Najčešća je metoda mikroskopa. Pomoću nje možete brzo utvrditi sadrži li proizvod aditive poput šećera, kvasca i drugih. Bit metode leži u činjenici da se proizvod nanosi u tankom sloju na staklo, a slika se povećava pomoću mikroskopa.
Prije nego što kupite proizvod, morate naučiti kako odabrati kvalitetu meda, načine utvrđivanja autentičnosti i svih njegovih nijansi. Ako je zrela, tada se autentičnost može utvrditi na sljedeće načine:
- Viskoznošću - određivanje se mora provesti na temperaturi od oko 20 stupnjeva. To je zbog činjenice da se pri niskim temperaturama viskoznost proizvoda povećava, a pri visokim temperaturama, naprotiv, smanjuje.
- Po težini - bit metode leži u činjenici da što je više vode u proizvodu, to je lakši. Jedna litra zrelog meda teži najmanje 1,4 kg.
Falsificiranje meda možete utvrditi na narodni način pomoću testa na upijajućem papiru. Da biste to učinili, na papir se nanosi sloj meda, a uz njega se kemijskom olovkom povlači linija. Ako med ne sadrži nečistoće, olovci neće biti traga.
Provjera meda kemijski
Med možete provjeriti ima li nečistoća destiliranom vodom. Da biste to učinili, ulijte proizvod u prozirnu posudu i dodajte mu destiliranu vodu u kojoj će se med otopiti, a postojeće nečistoće ostat će na dnu.
Ostali načini provjere kvalitete
Med se s pravom smatra vrijednim proizvodom koji se koristi i u prehrani, i u kozmetologiji i medicini. Da bi učinak ovog proizvoda bio pozitivan, tijekom kupnje morate obratiti pažnju na njegova svojstva.
Prije kupnje, svakako se upoznajte s načinima kako provjeriti autentičnost meda kod kuće.
Najpouzdanija je laboratorijska analiza, ali, unatoč tome, kvalitetu meda možete odrediti prema njegovom okusu, boji i drugim karakteristikama, možete provjeriti i uz pomoć dostupnih alata:
- S jodom... Da biste to učinili, medu se dodaje voda u omjeru 1: 2, tamo se dodaje i nekoliko kapi joda. Ako otopina postane plava, tada su proizvodu dodane nečistoće.
- S octom - medu se dodaje voda u omjeru 1: 2, tamo se dodaje i nekoliko kapi octa. Ako se otopina zapjeni, to ukazuje na primjesu krede.
- S mlijekom - žličica meda dodaje se vrućem mlijeku. Ako se istodobno mlijeko zgrušava, to znači da mu je dodan šećer.
Odabir kvalitetnog meda umjetnost je koja se mora naučiti s iskustvom. Izboru ovog vrijednog proizvoda mora se pristupiti odgovorno, a proizvod je najbolje kupiti kod poznatih pčelara.
