Sadržaj:
Med je otpadni proizvod pčela radilica. Kvalitetan med jedinstvena je kombinacija slatkoće i zdravstvenih blagodati. Njegova uporaba u tradicionalnoj medicini uistinu ne poznaje granice. Stekavši kvalitetan proizvod, postavlja se pitanje očuvanja njegovih svojstava tijekom vremena. Trajanje skladištenja i sprečavanje kvarenja proizvoda ovise o izboru kutije za med.
Pribor za pohranu meda
GOST R 54644-2011 opisuje regulirane kriterije za odabir posuđa za čuvanje meda. Glavni zahtjev je da materijal posude nema strani miris. Količina posuđa ne smije prelaziti tri litre. Najvažniji kriterij za odabir posuđa je materijal njegove izrade.
Obično se spremnik za med sastoji od dvije komponente: spremnika i pripadajućeg poklopca. Oba elementa moraju biti odobrena za izravan kontakt s hranom. Jela od meda prikladna za ove uvjete dobivaju potvrdu o sukladnosti s GOST-om.
Pribor za pohranu meda
Na temelju GOST R 54644-2011, med se može čuvati i prodavati:
- metalne bačve, iznutra lakirane premazom lakom, koji ima potvrdu o sukladnosti s GOST R 52267, GOST 13950;
- tikvice izlivene od aluminijskih legura ili sastavljene od limova nehrđajućeg čelika, prema GOST 5037;
- bilo koje vrste staklenih posuda puhanih u skladu s GOST 5717.1, GOST 5717.2;
- sastavljene od drveta, dopušteno GOST 8777, bačve s oblogama na bazi polimera;
- keramičke posude ostakljene iznutra.
Svaka ambalaža za med mora biti označena s naznakom materijala za proizvodnju i mogućnosti njegove upotrebe u prehrambenoj industriji.
Med ponuđen na prodaju na sajmovima i zanatskim tržnicama može se puniti u razne posude. To je obično staklo ili plastika. Bez straha možete kupiti med u staklenim posudama.
Pri odabiru proizvoda u plastičnom spremniku nužno je provjeriti oznaku „Pogodno za upotrebu u hrani”, jer postoje vrste plastike za neprehrambenu industriju (boje i lakovi). Ako nakon kupnje sumnjate u kvalitetu plastike, med možete uliti u posuđe odgovarajuće kvalitete.
Pakiranje meda prema europskim standardima
Da biste spriječili kvarenje proizvoda od meda i sačuvali ga dulje vrijeme, potrebno je poštivati propisane standarde za pakiranje i skladištenje meda u ambalaži, prema europskim standardima.
Pakiranje pčelinjeg nektara
Pakiranje meda započinje potrebom čišćenja saća ispumpavanjem nektara. Nakon toga, da biste uklonili nečistoće, možete ga propustiti kroz sito. Za bolje čišćenje možete primijeniti metodu taloženja nečistoća. U tom će se slučaju prljavština taložiti na dnu, čisti proizvod će ostati na vrhu.
Kad se med zagrije na 30-40 ° C, poprima tekuću konzistenciju
Nakon čišćenja treba provesti postupak pasterizacije kako bi se eliminirale bakterije u gotovom proizvodu. Tada možete početi pakirati.
Spremnik namijenjen za punjenje u boce treba staviti u zagrijanu vodu. Temperatura vode ne smije biti viša od 50-55 ° S. Sama ambalaža mora biti suha. U suhom spremniku manji je rizik od rasta bakterija u vodi. Pri odabiru staklenog posuđa, trebali biste pažljivo razmotriti uvjete skladištenja. Iznenadna promjena temperature okoline može dovesti do puknuća posude s pakiranim medom.
Odabir kutije za med
Pri odabiru kutije, trebali biste obratiti pažnju na spremnike koji se mogu zatvoriti. Kad se čuva u otvorenoj posudi, med gubi aromu, upijajući mirise treće strane. Spremnik za spremanje mora spriječiti da izravna sunčeva svjetlost ošteti tvari koje fermentiraju proizvod.
Skladištenje meda u prirodnom obliku (češalj) smatra se najkorisnijim. Međutim, češlje treba čuvati ili u košnici ili na hladnom, suhom, zasjenjenom mjestu. Nijanse keramičkog posuđa uključuju labavi poklopac. Pažljiv odabir hermetički zatvorenih glinenih posuda omogućit će usporedbu kvalitete proizvoda s prirodnim skladištenjem.
Pri odabiru kutije, trebali biste obratiti pažnju na spremnike koji se mogu zatvoriti.
Kada odabirete drvene bačve, trebali biste ih iznutra tretirati nepropusnim voskom ili koristiti polimerne obloge.
Staklena posuda s čvrstim poklopcem izvrsna je mogućnost skladištenja. U tom slučaju ne zaboravite spriječiti utjecaj sunčeve svjetlosti kroz prozirne zidove.
Pri odabiru emajliranog posuđa treba obratiti pažnju na cjelovitost premaza. Čips može dovesti do oksidacije metala i njegovog utjecaja na med.
Oprema za pakiranje meda
Pakiranje meda za malu pčelarsku farmu možete proći ručnim radom jer je količina obavljenog posla mala.
Međutim, kada se pčelinjak poveća, inženjerski napredak može se koristiti za olakšavanje i automatizaciju ručnog rada. Postoji nekoliko vrsta opreme za transportno pakiranje meda.
Stroj za punjenje meda
Popularni su strojevi za pakiranje meda u posude različitih apoena. Točnost automatskog punjenja je ± 3 grama. Uz to je moguće postaviti punjenje raznih limenki do visine od 30 cm. Produktivnost stroja uz konstantan rad pumpe bit će do 300 kg meda na sat.
Prednost strojeva je mogućnost pumpanja meda iz posude u posudu, što ukazuje na količinu prosljeđenog proizvoda. Osim toga, med možete umutiti u kremasto stanje kako biste stvorili kompozicije za souffle od bobičastog meda.
Prednosti stroja uključuju uključivanje mehanizma za izlijevanje od postavljanja posude na stol za izlijevanje, što će uštedjeti vrijeme na uključivanju / isključivanju jedinice. Na isti se način događa automatsko mjerenje težine i postupak punjenja zaustavlja kad se postigne željena težina.
Stroj za punjenje meda
Rezimirajući, možemo reći da je, uz vađenje meda, potrebno poštivati i određene standarde kako bi se održala kvaliteta proizvoda. Posude za punjenje meda moraju biti hermetičke, zaštićene od izlaganja sunčevoj svjetlosti. Gotovo sve može se koristiti od plastike do metala, osim cink, olova ili bakra. Staklo se smatra ekološki najprihvatljivijim, ali u ovom slučaju med se mora čuvati na tamnom mjestu. Pri odabiru plastičnih posuda trebali biste zaštititi proizvod od pregrijavanja, jer se, osim gubitka kvaliteta meda, može dogoditi i difuzija polimernih komponenata u nektar.
Ovlašteni strojevi mogu se kupiti u specijaliziranoj trgovini za pčelarske proizvode. Mogućnost promjene konačne težine ulivenog meda i kapaciteta posude omogućit će upotrebu posuđa različitih denominacija. Razne konfiguracije od poluautomatskih do transportnih jedinica omogućit će vam odabir na temelju individualnih potreba i mogućnosti.
