Ovo je povrće vrlo korisno, iako ne baš često. Mnogi ljudi ne samo da ne znaju kako ga uzgajati, već ga ne znaju ni pravilno skuhati. Međutim, sadrži značajnu količinu tvari potrebnih čovjeku i može se koristiti kao lijek. Konkretno, u narodnoj medicini ovo se egzotično povrće koristi u liječenju ateroskleroze, bolesti dišnog sustava i tako dalje.
Kakva je to kultura
Bamija je povrće i raste uglavnom na jugu (tropi u Africi smatraju se njezinom domovinom). Biljka se može naći i na Antilima, u nekim zemljama južne Europe, kao i u Južnoj Americi i Aziji. Zahvaljujući upotrebi suvremenih tehnologija uzgoja, sada se proširio na Rusiju. Glavne regije u kojima raste su teritoriji Krasnodar i Stavropol.
U različitim zemljama povrće se naziva različito. Dakle, u Indiji bamiju zovu bamija ili bindi, na američkim kontinentima - gombo, u Africi - okur, a na Cipru biljka ima najromantičnije ime - "ženski prsti".
Povrće bamije svojim izgledom podsjeća i na mahunu paprike i na krastavac (mahuna nalikuje obliku ploda, a rebrasta površina s dlačicama daje dojam da je krastavac u rukama). Bamiji je okus svježeg povrća najbliži špinat, a nakon kuhanja istovremeno podsjeća na srž i zeleni grah.
Bamija
Biljka može biti patuljasta (visina joj ne prelazi 40 centimetara) ili visoka (duljina doseže dva metra). Stabljika bamije prilično je snažna i debela, dok sazrijeva, ukrućuje se. Na njemu lako možete pronaći rijetke grube dlake. Broj stabljika kreće se od dvije do sedam. Listovi imaju duge, svijetlo ili tamnozelene reznice. Površina svakog lista prilično je velika; na njima raste i paperje.
Cvjetovi biljke su pojedinačni, pojavljuju se u pazuhu lišća, prilično su veliki, jasno su vidljivi na biljci, imaju ugodnu žućkasto-kremastu boju. Pedikule su kratke, s paperjem. Na jednoj stabljici ima dovoljno cvjetova za stvaranje ploda. Budući da su biseksualni, drugi predstavnici kulture, poput morske krkavine, na primjer, nisu potrebni za oprašivanje.
Plod je izdužena piramidalna kapsula. Neki vrtlari ponekad pomiješaju bamiju sa zelenim paprom, jer izgledaju pomalo slični po izgledu, pogotovo jer uz pravilnu njegu plod lako može doseći 25 centimetara.
Sorte bamije
Da biste znali stvarno sve o bamiji, morate razumjeti njezine sorte.
Najpopularniji su:
- Davidova zvijezda. Najpoznatija je sorta među vrtlarima i najčešće se uzgaja. Plodovi su joj prilično kratki, ali istodobno imaju znatnu debljinu (do sedam centimetara). U kontekstu, plod nalikuje zvijezdi, po kojoj je sorta i dobila ime. Ova vrsta kulture pripada kategoriji visokih, a glavna razlika je neobična ljubičasta boja lišća;
- Blondie se razlikuje od ostalih sorti brzinom sazrijevanja. Duljina njezinih mahuna doseže 8 centimetara, a prepoznajete ih po žuto-zelenoj boji;
plavuša
- Kravlji rog pripada visokim biljkama, jer visina njegove stabljike može doseći 2,5 metra. Plodovi su također značajne duljine (do 25 centimetara), odlikuju se izvrsnim okusom i jakom aromom, stoga stručnjaci predviđaju da će popularnost ove sorte samo rasti;
- Alabama Red također spada u kategoriju visokih bamija. Njegova glavna razlika od ostalih biljaka je u boji mahuna. Kao što i samo ime govori, tamnocrvena je. Zbog svog atraktivnog izgleda, mnogi vrtlari koriste ovu sortu kao dekorativnu, ukrašavajući pojedine elemente zgrada ili mjesta;
- Clemson Spineless odlikuje se činjenicom da njegovi plodovi rastu prema gore. Boja mahuna je standardna - tamno zelena, poput duljine (oko 15 centimetara). Visina stabljike je u prosjeku 1,5 metra.
Također treba napomenuti da je nakon što su vrtlari naučili što je bamija, popularnost biljke počela rasti. To se dogodilo zbog prisutnosti velike količine hranjivih sastojaka u plodovima biljke i njegove upotrebe u preventivne i terapijske svrhe za razne bolesti.
Korisna svojstva bamije
Plodovi sadrže ogromnu količinu vitamina i minerala. Posebno su bogate bakrom, kalcijem, vitaminima B i PP, fosforom, cinkom i željezom. Sadrže folnu kiselinu (neophodnu za trudnice i potiču procese oporavka tijela), vlakna korisna za gastrointestinalni trakt i pektin (učinkovit adsorbens soli teških metala, što omogućuje upotrebu bamije za prevenciju raka).
Bamija u vrtu
Redovita konzumacija jela s opisanim povrćem izvrsna je preventivna mjera protiv sljedećih bolesti:
- Bolesti crijeva. Biljna vlakna ove biljke savršeno potiču uklanjanje toksina i štetnog kolesterola iz tijela. Oni također uklanjaju višak žuči, što vam omogućuje izbjegavanje raznih bolesti povezanih s tim, u prvom redu, čirima. Normalizacija razine kolesterola ne samo da povoljno utječe na funkcioniranje crijeva, već također sprječava bolesti kardiovaskularnog sustava i dijabetes melitus;
- Juha od bamije ima izvrsno protuupalno djelovanje, stoga se aktivno koristi u liječenju prehlade i za zaustavljanje kašlja;
- Bamija je dijetetski proizvod. Unatoč tome što u njemu postoje gotovo sve tvari potrebne čovjeku, sadržaj kalorija je vrlo nizak, stoga mnogi nutricionisti preporučuju da ga konzumiraju ljudi s prekomjernom težinom;
- Studije su pokazale da redovita konzumacija ploda povrća kod osoba s problemima vida može spriječiti razvoj mrene;
- Prisutnost antioksidansa i adsorbenata u bamiji omogućuje je korištenje u prevenciji raka. Uz to, kliničke studije pokazale su da redovita konzumacija povrća usporava napredovanje bolesti ili je potpuno zaustavlja, što u nekim slučajevima može spasiti život pacijenata;
- Korisne tvari sadržane u povrću voća ne samo da jačaju krvne žile i uklanjaju štetni kolesterol, već pomažu i u razvoju zglobova. Oba opisana učinka pomažu u liječenju i prevenciji ateroskleroze;
- Neki su istraživači primijetili takav učinak redovitog korištenja bamije, kao povećanje potencije;
- Važno korisno svojstvo biljke je zacjeljivanje onih koji je koriste od umora i depresije.
Kontraindikacija za uporabu povrća voća može biti samo pojedinačna netolerancija na tvari sadržane u njemu i povezane alergijske manifestacije.
Osim što znamo koja korisna svojstva bamija ima, kakva je i koje kontraindikacije mogu biti, potrebno je znati pravilno kuhati povrće, a ovo je zasebna umjetnost. Postoje razni recepti za jela od ovog povrća. Može se kiseliti, dinstati, peći na roštilju, kuhati, pa čak i jesti sirovu. Koju metodu odabrati, svatko odlučuje, ovisno o svojim ukusnim preferencijama.
Agrotehnika
Da biste mogli iskoristiti sva blagotvorna svojstva, morate znati kako uzgajati povrće, ubrati usjev i s kojim ćete se mogućim bolestima i štetnicima morati suočiti. Prije svega, potrebno je kupiti visokokvalitetno sjeme biljke i pripremiti ga za sadnju (budući da je okra bamija topla zemlja, preporučuje se sadnja u obliku sadnica). Tehnologija ovog postupka ista je kao i kod rajčice: sjeme klija na vlažnoj krpi, a zatim se stavlja u zemlju, kad se pojave klice, o njima se brine (zalijevanje i prihrana).
Bamija cvate
Kada su izdanci dovoljno jaki i tlo se zagrije na dovoljnoj temperaturi, sadnice treba posaditi na otvoreno tlo. Nije potrebna temeljita briga o biljci, dovoljno je izvesti standardne vrste posla: zalijevanje, rahljenje, hranjenje i oblikovanje stabljika.
Od bolesti, u slučaju dužeg razdoblja kiše, biljka može napadati pepelnicu. Poželjno je zaštititi povrće od njega kemijskim sredstvima, jer berba započinje već 2 mjeseca nakon što se sadnice stave na otvoreno tlo i provodi se svakodnevno. Najbolje sredstvo za borbu protiv bolesti je prskanje cvijeća i biljaka infuzijom ljuske luka ili češnjaka.
Ako je biljka oštećena gljivom hrđe, bolesna područja treba odmah ukloniti i uništiti (spaliti) kako bi se spriječilo širenje bolesti. Preporuča se isto učiniti sa štetnicima (lisne uši, paukove grinje, puževi). Kemija se ne smije koristiti kako bi se izbjeglo ulazak u voće i nanošenje štete tijelu, umjesto da bude korisna u procesu jesti povrće.
U zaključku treba napomenuti da su mnogi zabrinuti zbog pitanja: bamija - što je to: trava ili povrće? Odgovor je nedvosmislen - to je povrće. Njezini se plodovi koriste za hranu koja sadrži veliku količinu korisnih tvari, zbog čega se biljka često koristi kao lijek. Postoje mnoge sorte povrća, svaka se razlikuje od druge i zahtijeva drugačiji način kuhanja.
