Sadržaj:
Krumpir, ili, kako ga zovu, "drugi kruh", nezamjenjiv je u ljudskoj prehrani. Budući da je hranjiv, daje mu energiju. Rijetko koja obitelj ne kuha svoj omiljeni prženi krumpir ili aromatično pečenje. Krumpir se sadi gotovo u cijeloj zemlji Rusije.
kratki opis
Kultura pripada jednogodišnjim biljkama. Ponekad su potrebne dvije godine da se uzgoji: tijekom prve godine u vrt se sije sjeme i sakupljaju se mali kvržice, druge godine sadi se mali krumpir, sakupljaju punopravni veliki gomolji.
Grm biljke ima prljave korijene, sočne stabljike i lišće raznih nijansi zelene. Sjeme koje se nalazi u okruglim zelenim plodovima stvara se nakon završetka cvatnje i održava čistoću sorte. Ali ova metoda uzgoja je zahtjevnija i nije toliko popularna među vrtlarima. Većina ljubitelja krumpira uvjerena je da ih je bolje saditi gomoljima ili njihovim dijelovima.
Krumpir
Preduvjeti za kvalitetno skladištenje
Uzgoj izvrsnog krumpira ozbiljan je posao koji zahtijeva puno vremena i truda. Ali to je pola bitke. Važno je znati skladištiti krumpir bez gubitaka, tako da ga ima dovoljno i za sadnju u proljeće i za potrošnju do sljedeće berbe.
Pravilno čišćenje
Uspješno skladištenje ovisi o mnogim čimbenicima. Uvjeti u kojima je krumpir rastao, kao i pravovremena berba, utječu na sposobnost povrća da duže zadrži svoje kvalitete.
Kad gomolji prestanu rasti, vegetativni dio grma presuši i odumre. Vrijeme je da ih spremite za zimu.
Tijekom vegetacije bilo je neophodno za rast i sazrijevanje. No čim se osuše, izbojci i lišće postaju stanište gljivičnih infekcija koje mogu migrirati u plodove.
Vrijeme je za branje krumpira
Prije nije potrebno kositi stabljike. Berbu započinju nekoliko tjedana nakon što su odrezani vrhovi. Prije uzorkovanja sa zemlje, odredite stupanj zrelosti krumpira. Ako se koža ostruže, to znači da gomolji još nisu sazreli, počet će blijedjeti i biti će loše uskladišteni.
Ljetne sadnje beru se prije početka mraza. Da se krumpir ne bi razbolio, ne smije se odgađati s kopanjem. Inače dovodi do gubitka kilograma i čini ga metom štetnika i bolesti. Krumpir ubran sunčanog dana ostat će suh, što će pozitivno utjecati na njegovu kvalitetu čuvanja i skladištenje.
Kako bi se sakupio sjemenski materijal, gomolji se beru 15-20 dana nakon što biljka izblijedi. U ovoj je fazi lako prepoznati snažne, zdrave grmove s velikim gomoljima koji su idealni za sadnju novog usjeva. Vrhovi su pokošeni ne čekajući odumiranje.
Iskopani krumpir suši se nekoliko sati, a u slučaju naoblake vrijeme se produžuje na 3-4 sata. Sadnja krumpira odabranog za sjeme provodi se, isključujući izravnu sunčevu svjetlost, koja može izgorjeti krumpir.
Priprema skladišta
Dok ljetni stanovnici i vrtlari beru, istovremeno provode mjere za pripremu skladišnog prostora.Pitanje kako pravilno pripremiti trgovine s povrćem i držati krumpir bez gubitaka postaje relevantno.
Podrumi i podrumi pripremaju se unaprijed. U procesu pripreme trebali biste:
- provjeriti rad ventilacijskog sustava;
- pregledati mehaničke uređaje (ako ih ima);
- ugradite termometar za kontrolu temperature;
- dezinficirati mjesta za čuvanje povrća.
U pravilu, za očuvanje proizvoda kod kuće, stavlja se u podrume i podrume. Prije utovara usjeva, oni se očiste, osuše i dezinficiraju. Za dezinfekciju trebate pripremiti otopinu pomoću 1 kante vode, vapna (2,5 kg) i bakrenog sulfata (100 g). Za skladištenje gomolji se ulivaju u kutije, spremnike ili kante. Dobro ih je držati i u mrežama. Ali postoje i druge mogućnosti.
Svod
Skladištenje krumpira u jamama i rovovima
Krumpir se dobro čuva u jami, dubokoj 1,5 m i širokoj 2 m. Gomolji se polažu u sloj debljine oko 1 m. Odozgo pospite 5-10 cm pijeska, a zatim prekrijte zemljom. Pojavom hladnoće takvo skladište je izolirano. Pokrivajući tresetom, lišćem ili slamom, vlasnik može računati na potpunu sigurnost sadržaja. U rov širine 1 m, povrće se postavlja krajem jeseni, bez punjenja do razine tla za 10-15 cm. Zatim je vrh prekriven slamom, iglicama i zemljom (0,5 m).
Kako držati u stanu
U nedostatku drugih područja, prikupljeno možete pohraniti na hladnijem mjestu. To može biti prostor ispod sudopera ili sudopera u kuhinji. Stavite krumpir u košaru, lavor ili kantu s rupama napravljenim za ventilaciju. Mnogi ga drže na zastakljenoj lođi i na izoliranom balkonu.
Hladnjak se može koristiti i kao spremište povrća, ali nedostaci ove metode uključuju nedostatak dovoljno prostora u njemu. Također možete napraviti drvenu kutiju (kutiju), izoliranu iznutra pjenom, i u nju staviti škrobno povrće. Dobro je sakriti takav "spremnik" u spremištu (predvorju) na mjestu.
Oni koji se ne žele zezati s drvenom kutijom mogu kupiti gotovu industrijsku škrinju za čuvanje krumpira koja se proizvodi u Moskvi. Izrađena od obojenog metala, teška je oko 40 kg i dimenzija 1050x630x850 mm.
Krumpir
Pravila skladištenja
Za očuvanje krumpira potrebno je osigurati optimalne uvjete koji se sastoje od:
- U održavanju optimalne vlažnosti u sobi u kojoj se čuva krumpir. Ne bi trebalo biti pokislo. Možete koristiti higrometar ili samo pažljivo pregledati zidove i strop. Ako se pronađu plijesan ili druge kolonije gljivica, puževi ili uši, soba je preplavljena, krumpir će biti podložan bolestima. Suprotno tome, prekomjernom suhoćom gomolji će izgubiti vlagu, uvenuti i naborati se.
- Uklanjanje propuha koji mogu dovesti do padova temperature. U ledenom vremenu postoji opasnost od smrzavanja krumpira upravo ako postoji protok zraka.
- Blokiranjem svjetlosti pristupa spremištu za krumpir.
Režim temperature
Postavlja se pitanje, koju temperaturu krumpir može podnijeti. Dobro je ako bi na mjestima za pohranu bio jednak 0 ° C. Gomolji mogu izdržati, ali postoji rizik da propustite trenutak kada padnu i izazovu smrzavanje. Pad temperature čak i na kratko vrijeme dovodi do neželjenih posljedica.
Da biste je spriječili i izbjegli hipotermiju, bolje je održavati zrak zagrijanim na + 2 ° ili + 3 ° C.
Ovisno o razdoblju, temperatura tijekom skladištenja krumpira mijenja se.
Tijekom faze nakon berbe ili obrade (koja traje od 1,5 do 3 tjedna), gomolje treba čuvati na t = 15-20 ° C. Vlažnost zraka je 85 do 95%. Na kraju se spusti na 8-10 ° C. Nadalje, 3-7 tjedana održava se na razini od 2 ° C do 5 ° C. U takvim uvjetima krumpir se nastavlja čuvati tijekom cijele zime.
Različita namjena povrća diktira razliku u režimu toplo-hladno, što je prikazano u tablici.
Temperaturni uvjeti za čuvanje krumpira
| Sjemenski krumpir | 2 ° C-4 ° C |
|---|---|
| Za stolnu upotrebu | 3 ° C-5 ° C |
| S tehnologijom kuhanja: | |
| · Pomfrit | 7 ° C-9 ° C |
| Čips | 7 ° C-10 ° C |
Korisni savjeti
Pored glavnih uvjeta koje se moraju poštivati, postoje i jednako važne nijanse:
- Cijevi za grijanje položene u podrumu moraju biti izolirane posebnim materijalima.
- Mora se paziti da se ne izbjegne znojenje gornjeg sloja krumpira. Postaje uzrok propadanja. Da se to ne dogodi, stavite repu na vrh. Alternativno, gornji sloj krumpira može se zaprašiti kredom u prahu.
- Zamagljivanje se neće dogoditi ako se usjevi čuvaju u malim naslaganim kutijama.
- Treba izbjegavati miješanje sorti različitih razdoblja zrenja, jer imaju različitu kvalitetu čuvanja.
Razlozi za gubitke u skladištu
Ako ste uspjeli opskrbiti krumpir, ali ga niste uspjeli pravilno spremiti, što ako se smrznuo?
U tom slučaju treba utvrditi uzrok pada temperature. Ako je krumpir samo malo oštećen mrazom, nije u potpunosti smrznut, tada je pogodan za konzumaciju. Tijekom kuhanja umaču se u vruću vodu bez odmrzavanja. Pulpa, međutim, poprima slatkasti okus zbog činjenice da se škrob pretvara u šećer. Ali svojstva proizvoda su očuvana.
Znajući kako pravilno čuvati ubrani urod krumpira, možete izbjeći neke propuste povezane s berbom, držanjem i čuvanjem tako poznatog i voljenog povrća na našem stolu.
