Kako ubiti zeca

Klanje zeca zbog mesa jedan je od najtežih zadataka čak i za iskusne farmere. Potrebno je ne samo ubiti životinju što bezbolnije, već i ne oštetiti vrijednu kožu. Da biste to učinili, morate znati nekoliko tajni, kao i posjedovati određene vještine. Vještina dolazi s iskustvom. Glavna stvar je ne bojati se ovog postupka i djelovati pouzdano, slijedeći sve upute.

Priprema za klanje: dob za klanje

S jedne strane, meso starih zečeva nije baš ukusno, ali s druge strane, ako ubijete premladu životinju, bit će malo mesa. Stoga je vrlo važno znati kada će doći pravo vrijeme za klanje. Treba imati na umu da se to razdoblje može pomicati, na primjer, zbog bolesti životinja. U pravilu se vrlo mladi kunići ne kolju, jer je to neisplativo. Naravno, dojenje i čekanje kunića ne podliježu klanju (osim ako, naravno, nisu bolesni od opasne neizlječive infekcije koja prijeti cijeloj stoci). Ako se neka životinja brzo širi među životinjama, ne bi trebalo biti vremena za klanje.

Priprema za klanje

Koliko dugo zec raste prije klanja, ovisi o pasmini. Male i patuljaste pasmine debljaju se brže od velikih.

S obzirom na dob prikladnu za klanje, također se mora imati na umu sljedeće:

• Ako su kunići rođeni zimi, klanje se može izvršiti kad su već stari 4-5 mjeseci.
• Životinje rođene ljeti spremne su za klanje oko studenoga, kada je postupak molt završen.
• Ako su životinje cijepljene (na primjer protiv bjesnoće), na klanje će se trebati pričekati oko mjesec dana, u protivnom se meso može zaraziti bakterijama bolesti protiv koje je cijepljenje provedeno.
• Nema smisla ubijati životinje koje još nisu teške 1,5 kg.

Alat za klanje i mesnice

Za ubojstvo i pravilno klanje potrebni su posebni alati. Ove uređaje možete kupiti u trgovinama ili napraviti kod kuće vlastitim rukama. Glavna stvar je učiniti ga prikladnim za rezanje ili bockanje. Zbog toga sve oštrice i vrhovi moraju biti dobro izoštreni. Sve radnje uzgajivača moraju biti brze. Možete kupiti alate ne samo domaće već i inozemne proizvodnje, u ovom će slučaju na pakiranju s opremom biti napisana riječ "zec". Obično su industrijski alati popraćeni detaljnim uputama koje vam govore kako rezati zeca pomoću određenog uređaja.

Da bi se lako pozabavio zecom i ne isporučio mu smrtne muke, farmer će trebati:

• Posebni odstojnik. Na njemu se trup objesi naopako, tako da je prikladno oderati kožu.
• Štap od drveta, okrugle i guste strukture. Tim su štapom tukli životinju po glavi da bi je ubili bez krvi. Ali morate pobijediti točno i snažno, inače životinja neće dugo umrijeti.
• Oštar nož kojim profesionalni kuhari u restoranima režu meso i ribu. Škare istog kuhara također će raditi.
• Kanta od plastike ili željeza. Stavlja se ispod trupa kako krv ne bi tekla po tlu.
• Plastična ili emajlirana posuda za stavljanje iznutrica u nju.

Sve se to mora pripremiti unaprijed kako cijeli postupak ne bi oduzimao puno vremena.

Alati za klanje kunića i mesnice

Priprema uzgajivača za postupak ubijanja

Prije klanja zeca, farmer ne bi trebao biti nervozan i zabrinut, jer mu trebaju jasnoća i otklanjanje pogrešaka u kretanju. Jedan pogrešan potez - i trup će, zajedno s krznom, biti razmažen, a zec će dugo patiti. Ako klanje kunića izaziva strah, bolje je pozvati iskusnog uzgajivača kunića koji se lako može nositi sa zadatkom u nekoliko minuta.

Da biste se pravilno pripremili za događaj, morate imati na umu i sljedeće:

• Dan prije klanja životinje se ne hrane tako da u trenutku smrti nemaju crijeva u crijevima.
• Ako se čini da su životinje bolesne, treba pozvati veterinara radi dijagnoze. Meso životinja koje pate od određenih infekcija strogo je zabranjeno jesti, jer je opasno za ljudsko zdravlje.
• Prije uboda zeca morate se pobrinuti da u blizini nema djece;
• U vrijeme klanja, također je nemoguće da psi budu u blizini. Pogled na krv može u njima probuditi instinkt lovca, a ponašanje životinje postat će nekontrolirano.

Metode ubijanja životinje

Morate ubiti na takav način da kasnije nema poteškoća u procesu skidanja kože. Ubiti manju životinju nije uvijek lakše nego ubiti velikog zeca. Dogodi se da se mala životinja tjera u kut zeca, odakle ju je prilično teško izvući. S tim u vezi, lakše je uloviti veliku životinju.

Također, prije nego što kunići budu ubijeni, oni odmah pripremaju sve što je potrebno za rezanje i skidanje kože.

Najpopularnije metode ubojstva su:

• Ubojstvo bez krvi s palicom na glavi.
• Zečji vrat je presavijen poput piletine ili patke.
• Možete koristiti posebnu špricu za bušenje industrijske izrade.
• Također možete oštrim nožem presjeći arteriju i pričekati da cijela krv iscuri iz trupa.

Metode ubijanja životinje

Skinanje trupa životinja

Pravi farmer ne bi trebao znati samo kako zaklati zeca kod kuće, već i kako pravilno odvojiti trup od kože. Ako se pravilno odere, i zečje krzno i ​​trup izgledat će atraktivno. To je posebno važno za one koji prodaju proizvode od kunića kao što su kože i rezano meso kunića. Koža je najvažnija faza primarne obrade mrtvih trupova.

Prije nego što oderete zeca, morate biti sigurni da je životinja već potpuno mrtva; kad neiskusni farmer preuzme ubojstvo, životinja često umire u bolnim grčevima, a kontrakcije srca i mišića nastavljaju se prilično dugo.

Skining je sljedeći:

1. Trup se postavlja na odstojnik okomito naopako.
2. Koža je izrezana.
3. Koža se uklanja "čarapom".
4. Rep i uši su odsječeni.

Rezanje trupa

Nakon rezanja trupa, potrebno ga je podijeliti na dijelove: za kuhanje (prženje, dinstanje, kuhanje) u bliskoj budućnosti i za pripremu za buduću upotrebu. Poželjno je zeca mesiti što ranije, tako da nije prošlo puno vremena od trenutka ubijanja. Prije klanja kunića bilo bi dobro približno izračunati ukupnu težinu mesa s kojim ćete završiti kako biste ga znali rasporediti.

Prije koljenja zeca morate zasukati rukave kako ne bi ometali radni proces i kako ne biste zamrljali odjeću.

Klanje trupa s kožom može se obaviti na isti način kao i pile ili drugo meso peradi. Zečje meso dobro se drži u zamrzivaču prilično dugo.Konzervirano meso kunića možete pripremiti i u kućnom autoklavu.

Rezanje trupa

Što učiniti s kožama i gdje ih staviti

Trebali biste razmišljati ne samo o tome kako ubiti zeca, već i o tome kako se nositi s kožom. Kože ubijenih životinja mogu se predati posebnim organizacijama koje ovu vrstu proizvoda kupuju od poljoprivrednika. Obično se u tim tvrtkama masovno kupuju kože za daljnju obradu po prilično niskim cijenama. Kože možete izraditi sami, ali za to kuća mora imati svu potrebnu opremu.

Koža se obrađuje na sljedeći način:

1. Ovješen u okomitom položaju.
2. Uklanja tragove mišića i masti s površine.
3. Radi očuvanja, koža se navlači na posebnu napravu od dvije letvice s mostom u sredini.
4. Odložite na mjesto koje je dobro prozračeno.

Tijekom obrade nemojte savijati rubove kože jer će u protivnom postati neupotrebljiva.

Pri klanju kunića i njihovom rezanju najvažnija je točnost i preciznost. Tada će životinja umrijeti bez patnje, vrijedna koža će zadržati svoj izgled, a trup će izgledati što privlačnije za potencijalnog potrošača. Ako imate poteškoća, trebate se posavjetovati s iskusnim uzgajivačima zečeva.