Savojski kupus sličan je kupusu koliko i različit od njega. Na prvi pogled ove se razlike čine beznačajne, no detaljnijim ispitivanjem postaje očito da je ova sorta zasebna sorta.

Prije svega, dvije povrtne kulture razlikuju se po izgledu: Savojski kupusni list - s izraženim membranama, valovitom strukturom, ima intenzivniju boju. Njegova je gustoća znatno niža od Amagerove, dok je mekša i sočnija, što je čini pogodnom za salatu tijekom cijele godine.

Savojski kupus ima okus sličan pekinškom ili ranim sortama kupusa. Još jedan važan detalj je da se od konzumacije sorti bijelih glava postižu samo koristi, a Savoy je također sposoban donijeti štetu ako se konzumira tijekom razdoblja pogoršanja gastrointestinalnih bolesti.

Iako neznatno, njihov se uzgoj također razlikuje.

Kelj

Informacije o kulturi

Brassica oleracea L. Sabauda pripada zasebnoj skupini sorti, popularnoj u zapadnoj Europi, ali rijetko uzgajanoj u istočnoj Europi, posebno u Rusiji.

Iako se, na primjer, idealno prilagođava klimatskim uvjetima zapadnog Sibira, čak je i otporniji na mraz od kasnih sorti bijelog kupusa, nije se ukorijenio u prostranstvima Ruske Federacije. Razlog je u kratkom roku trajanja, osim toga potpuno je neprikladan za fermentaciju - a ovo je kriterij odabira važan za ruske vrtlare.

Ako je u nekim slučajevima ipak zasađen na osobnim parcelama, onda nikada na poljima. Kao što naziv sorte govori, njena domovina je Sjeverozapadna Italija, Cisalpinska nizina, sa središtem u gradu Savoie. Ovo je umjetno uzgajana sorta srednjovjekovnih uzgajivača Pijemonta, vjerojatno sredinom XIV. Stoljeća, koja se brzo širila Europom, u Rusiju je došla tek 500 godina kasnije, u XIX. Stoljeću.

Karakteristike i značajke sorte

Savojski kupus: uzgoj i njega na otvorenom polju

Uobičajeni naziv "savojski kupus" ujedinjuje više od 20 različitih sorti, među kojima postoje i domaće, srodne s njim, ali koje se razlikuju u određenim karakteristikama, posebno u ranoj zrelosti. Kao i svaki drugi kupus, i savojski kupus podijeljen je u 3 skupine sorti: rano, u srednjoj sezoni i kasno.

Svaka takva skupina ima svoje vođe i svoje autsajdere, potonji ne trebaju obraćati pažnju i udubljivati ​​se u njihov opis, treba uzeti u obzir samo najbolje:

  1. Savojski kupus Vologda čipka rano je sazrijeva domaća sorta koja dozrijeva u razdoblju od 105-115 dana nakon sadnje u zemlju. Ima visok prinos, glave dosežu prosječno težinu od 1-1,5 kg, do najviše 2,2 kg;
  2. Rani zlatni kupus jedna je od najranijih sorti, s vegetacijskim razdobljem od 90 do 95 dana nakon sadnje u vrt. Njegov nedostatak je nizak prinos i rastresita glava, koja u prosjeku naraste od 0,5 do 0,8 kg, do najviše 1,2 kg;
  3. Rani bečki kupus - prepoznat je kao najbolja od ranih sorti savojskog kupusa, a razdoblje zrenja mu je unutar 95-105 dana. Najviše se cijeni zbog izvrsnog okusa, urod je na prosječnoj razini, glavice kupusa uglavnom teže do 1 kg;
  4. Kupus Savoy Vertu najbolja je među sortama u sezoni, sezona rasta je 115 do 125 dana od trenutka sadnje sadnica. Karakteristična značajka je visok prinos, glave u prosjeku dosežu 1,5-2 kg, najviše - 2,5-3 kg;
  5. Savojski kupus Melissa sorta je u srednjoj sezoni, razdoblje sazrijevanja događa se u intervalu od 110 do 120 dana nakon sadnje na otvoreno tlo. Odnosi se na najproduktivnije i najgušće, među ostalim, prosječna težina prosječne glave je 3 kg;
  6. Kupus Nadya Savoyskaya najistaknutiji je među kasno sazrijevajućim sortama, a zrelost dostiže za 135-140 dana od trenutka nicanja. Vrtlari je cijene tijekom dugog vijeka trajanja, a prinos joj je prosječan, težina rijetko prelazi 1,8-2 kg.

Inače, sve se sorte srodne Savoyi, bez obzira na vrijeme sazrijevanja, malo razlikuju. Svi su gotovo identični: list kupusa je tanak, s valovitim uzorkom, sličan čipki - prepoznatljiva značajka sorte. Glava kupusa je rastresita, rastresite strukture, otud nizak prinos i beznačajna sigurnost, izuzetak su samo kupus Melissa i Vertu. Znameniti po svojoj otpornosti na mraz, svojstvenoj i kasnim i ranim sortama, u kojima su znatno superiorniji od bijelih i obojenih sorti.

Zlatni rani kupus

Što se tiče upotrebe u kuhanju, inferiorni su od njih, premda zbog nedostatka gorušičinog ulja u njima i prisutnosti manitola imaju najbolji okus. Savojski kupus uglavnom se koristi za kuhanje svježeg, u obliku salata, rjeđe se kuha ili dinsta, uobičajeni recept za konzerviranje mu ne odgovara.

Među bezuvjetnim pozitivnim karakteristikama savojskog kupusa, vrtlari napominju njegovu visoku otpornost na mraz - lako podnosi hladnoću u bilo kojoj fazi rasta. To se odnosi ne samo na povrtne usjeve, već i na njihovo sjeme koje klija u zagrijanom tlu do + 30C. Prvi izbojci sposobni su izdržati mraz do -40C, a uzgojene sadnice - do -60C. Kupus kasnih sorti, ako iznenada u kasnu jesen iznenada dođe prava zima, ne samo da se ne boji mraza do -120C, već i nastavlja rasti, čak i ako je krevet zatrpan snijegom. Ako se smrzne i postane ledeno, ništa mu se neće dogoditi, povrće neće izgubiti korisna svojstva, duboko smrzavanje samo će povećati okus voća. Samo ga trebate odmrznuti i bit će prilično jestivo.

Bilješka! U slučaju bijelog kupusa, njegove su prednosti zabilježene kod većine gastrointestinalnih bolesti. Savoyard se s tim u vezi ne preporučuje, posebno za gastritis i čir na želucu, u razdoblju sezonskih ili postoperativnih pogoršanja strogo je zabranjeno.

Značajke agrotehnologije i kulture

Kupus točka

Uzgoj savojskog kupusa, iako se malo razlikuje od bijelog kupusa, ima svoja karakteristična obilježja. U usporedbi s konvencionalnim sortama, zahtjevnija je za njegu i u tome je prilično proturječna.

Što trebate znati o njegovom uzgoju i značajkama povezanim s tim:

  1. Sjetva sjemena u staklenik odvija se prilično rano, to bi trebalo biti učinjeno uzimajući u obzir sadnju kupusa s sadnicama u zemlju. Ovisno o ranoj zrelosti sorte, to se događa ne prije 50 i najkasnije 30 dana prije zakazanog datuma. Otpor hladnoće omogućuje vam sadnju savojskog kupusa već u travnju. Sjeme ove povrtne kulture, kao i bilo koje druge, klija za 35-40 dana;
  2. Mlade sadnice zahtijevaju posebnu njegu: odmah nakon klijanja moraju se prorijediti tako da udaljenost između svakog izdanka bude najmanje 2 cm. Trebat će im redovito zalijevanje čim se zemlja osuši, održavajući konstantnu visoku vlažnost zraka. Također im je potrebno dobro osvjetljenje za rast, posebno tijekom ronjenja, može se organizirati pomoću fluorescentne svjetiljke;
  3. Za rano klijanje sjemena bit će potrebno održavati temperaturni režim u stakleniku unutar + 18-200C dok se ne pojave izbojci. Nakon pojave sadnica, mora se mijenjati i promatrati pokazatelje + 15-160S danju, + 8-100S - noću. Takve mjere su neophodne kako bi se spriječilo izvlačenje sadnica, zbog čega glave neće dobro plesti, kao i za njegovo otvrdnjavanje;
  4. Savojski kupus zahtjevan je za tlo, prvo što treba učiniti je gnojiti ga kompostom, drvenim pepelom i pepelom (s računanjem 1 žličice pepela na 1 kg mješavine tla). Za bolje prinose poželjno je na područje dodijeljeno za sadnju sadnica dodatno dodati pijesak. Njegova idealna koncentracija kao uobičajenog sastojka tla je 5%;
  5. Bez obzira na rano sazrijevanje sorte, sadnja sadnica na gredice započinje sredinom svibnja. Sadnice trebaju doseći visinu od 15 do 20 cm i razvijen korijen. Bolje je odvojiti mjesto za sadnju mjesta na kojem su prethodno uzgajani krumpir, repa, luk, krastavci ili rajčica. Ne preporučuje se sadnja sadnica savojskog kupusa na bivšim mjestima rasta rotkvice, repe, repe, rotkve;
  6. Iako su sve sorte tolerantne na sušu, glavna briga za njih je navodnjavanje. Tijekom suše preporuča se ne zalijevati kupus, već ga prskati vodom tako da padne na lišće i istodobno vlaži zrak oko sebe. Nakon što glave počnu plesti, mijenja se način navodnjavanja, izlijevajući se pod korijen, - ulazak vode na cvatove često uzrokuje ljigavu bakteriozu koja može pokvariti cijeli urod;
  7. Osim toga, savojski kupus treba korov i pljevenje, što jamči opskrbu kisikom potrebnu za korijenov sustav. Gredice se kore uglavnom radi uklanjanja korova koji usporavaju rast povrtarske kulture u vrijeme njihovog pojavljivanja. Hiling je neophodan za stvaranje bočnih procesa korijena, treba ga redovito provoditi;
  8. Tijekom cijele sezone savojski kupus zahtijeva dodatno prihranjivanje tla. Prvi put se uvodi u vrijeme sadnje sadnica na gredice, jer se za to koriste samo proizvodi izgaranja drva. Drugi put - 2-3 tjedna nakon toga, nanosi se hranjiva otopina: za 10 litara vode, 500 ml divizije i 1 tsp. urea. Treći put - nakon 2 tjedna, s otopinom od 2 žlice. l. nitroamofoska i 10 litara vode;
  9. Održavanje zdravog rasta važan je dio njege, čemu ne pomaže prečesto zalijevanje usjeva koji voli vlagu. Visoka vlažnost dovodi do razvoja crne noge, bolesti uobičajene za sve sorte kupusa. Puževi i neki drugi štetnici vole vlagu ni manje ni više nego sam kupus, a borba protiv njih drugi je važan dio njege. Bolje je koristiti narodne lijekove, izbjegavajući upotrebu kemikalija na svaki mogući način.

Bečki kupus rano

Važno! Savojski kupus, u usporedbi s bijelim ili cvjetačom, ima znatno veći imunitet na razne bolesti svojstvene povrtnim kulturama, otporniji je i na štetnike.

Prednosti i nedostaci savojskog kupusa

U slučaju ove izolirane sorte, njene glavne prednosti mogu izgledati:

  • zahvaljujući glutaninu sadržanom u kulturi, sprečava starenje tijela;
  • sadržaj karcinogena, povoljno djeluje na živčani sustav;
  • niskokalorični sadržaj savojskog kupusa neophodan je za dijete na dijeti;
  • prirodni sadržaj šećera u njemu zamjenjuje manitol, koji nije štetan za dijabetičare;
  • lako probavljiva povrtna kultura, prikladna za prehranu bilo koje dobne kategorije;
  • Ascorbigen - još jedna tvar koja nije karakteristična za druge sorte kupusa, štiti od stvaranja i razvoja stanica karcinoma.
Mećava kupus

Među nedostacima kulture razlikuju se:

  • nizak prinos zbog male težine glava;
  • loše očuvanje - rijetko prelazi 3-4 mjeseca;
  • ograničena upotreba u kuhanju i konzerviranju;
  • štetu koju kupus može učiniti s popratnim bolestima.

Dodatne informacije. Unatoč lošem očuvanju savojskog kupusa, stari mu je korijen dobro očuvan: ako ga zimi stavite u podrum gdje se čuva povrće, a na proljeće stavi u zemlju, on će opet proklijati, procvjetati i dati sjeme za novu sjetvu.

Zanimljivo je da se u domovini ove povrtlarske kulture - u Savoyi i Oudinotu, svakog siječnja održava festival posvećen njoj, gdje se organiziraju sajam i narodne fešte. Od poslastica poslužuju se samo jela iz savojske kulture.To pokazuje odnos Talijana prema svemu što se rodilo u njihovoj zemlji, put je samo glava kupusa.