Hunajan karkkia on väistämätön ja melko luonnollinen prosessi. Ajan myötä herkullinen parantava tuote muuttaa tekstuuriaan ja väriä, mutta maku ja edut pysyvät muuttumattomina. Jos löydät sokeripitoisuuden kerroksessa olevasta nestemäisestä hunajasta, sinun ei pitäisi syyttää myyjiä, joilta herkku ostettiin - muutosten oli tapahduttava. Sokerin nopeus riippuu hunajan tyypistä.

Miksi hunaja on sokeroitu

Toukokuun kastanja-, kreikkalaiset, apila-, akaasialajikkeet säilyttävät alkuperäisen koostumuksensa pidempään ja pysyvät nestemäisinä, kun taas voikukkanen, auringonkukka, rypsi ja melilotti kiteytyvät nopeammin.

Jotta ymmärrettäisiin, että sedimentin muodostumisprosessi on normaali ja luonnollinen, on tarpeen tunnistaa sen ulkonäön syyt:

  • tärkein syy, miksi mesi sokeroituu, on sen kemiallisessa koostumuksessa, nimittäin kolmessa pääelementissä - fruktoosi, glukoosi ja sakkaroosi. Se on glukoosi, jolla on taipumus kiteytyä ja sokeroida tuotetta. Mitä enemmän glukoosia on, sitä nopeammin tuotteen tiheys kasvaa. Ja päinvastoin - jos glukoosipitoisuus on pieni ja pääasiassa fruktoosia hallitsee, hunaja säilyttää nestemäisen koostumuksensa pidempään;

Sokeroitu hunaja

  • Suuri määrä siitepölyä astiaan kerätessään mettä nopeuttaa myös sokeriprosessia. Tosiasia on, että siitepölyn ympäröivät itse glukoosikiteiden lisäksi muut pienet hiukkaset, jotka putosivat siihen keräyksen aikana - kaikki tämä laskeutuu pohjaan. Sedimentillä on tässä tapauksessa rakeinen rakenne;
  • lämpötilajärjestelmä. On osoitettu, että varastointilämpötilassa 15 ° C°Hunajan kanssa se on sokeria hitaasti. Siksi, jos laitat sen jääkaappiin, ilmeinen tulos on, että se muuttuu hetken kuluttua kiinteäksi valkeaksi aineeksi, jonka koostumus on samanlainen kuin sianlihassa. Jos et halua, että herkku sakeutuu nopeasti, sitä ei suositella säilyttämään jääkaapissa.
  • sedimentin muodostumisprosessiin vaikuttaa myös sää, jolla hunaja kerättiin. Jos se kerättiin kuumalla kesällä, tuote sakeutuu nopeammin, ja jos sää oli kylmä ja sateinen, päinvastoin.

Kokoelma hunajaa

Luonnollisten syiden lisäksi, miksi hunaja kiteytyy, on myös luonnottomia. Joten häikäilemättömät mehiläishoitajat voivat lisätä vettä nektariin, erilaisia ​​keinotekoisia lisäaineita tuotteen määrän lisäämiseksi. Tällainen tuote pysyy nestemäisenä pitkään, mutta se menettää hyödylliset ominaisuudet. Lisäksi kypsymättömän hunajan vierittämistä harjoitetaan myynnin nopeuttamiseksi. Tämä vaikuttaa myös haitallisesti tuotteen koostumukseen ja säilyvyyteen. Tällainen hunaja alkaa sakeutua pohjasta, kun taas sen pää on nestemäinen. Vastaus kysymykseen siitä, kuinka aitoa hunajaa sokeroidaan - alhaalta tai ylhäältä - on yksiselitteinen: tasaisesti.

Voinko syödä sokeroitua hunajaa?

Miksi hunaja ei haise

Tarkasteltuaan sakeutumisen syitä on loogista tulla johtopäätökseen, että tämä ei millään tavalla tarkoita, että tuote on luonnoton tai sisältää koostumuksessaan lisäaineita - tämä prosessi viittaa päinvastoin. Sokeroitua hunajaa on ehdottomasti mahdollista ja välttämätöntä syödä, sen parantaviin ominaisuuksiin ja makuun ei vaikuta millään tavalla. Mutta huolimatta siitä, että sitä voidaan syödä niin, tuotteesta on silti tehtävä nestemäinen.Esimerkiksi miten hunaja kaadetaan purkista purkkeihin, jos se kiteytyy, kysymys on erittäin jännittävä, koska sitä on vaikea tehdä. Mutta tämä asia on täysin ratkaistu kotona.

Mielenkiintoinen fakta. Hunaja auttaa poistamaan alkoholia kehosta. Joten tavallinen hunaja-voileipä sopii hyvin krapulaan.

Kuinka tehdä hunajaa uudelleen nestemäiseksi

Toukokuu kulta

Joten, kulta on sokeroitu, mitä tehdä? On olemassa useita tapoja tehdä hunajasta nestettä.

  • vesihaude selviytyy täydellisesti tästä tehtävästä. Sokeroidun hunajan valmistamiseksi vesihauteella on monia tapoja. Laitamme esimerkiksi hunajan pieneen pannuun ja suurempaan pannuun niin, että se tarttuu kahvaansa ja roikkuu pääsemättä pohjaan. Kaada sitten vesi suureen kattilaan pienen kattilan pohjan pintaan asti ja lämmitä. Yli 45°Veden lämmittäminen vedellä on mahdotonta, koska hunajan parantavat ominaisuudet menettävät voimansa, minkä seurauksena se muuttuu yksinkertaisesti karamelliksi. Pidämme lämmitetyssä vedessä noin seitsemän minuuttia samalla sekoittaen. Kun aika on kulunut, otamme pois pienen kattilan, sekoitamme sisältöä perusteellisesti uudelleen - nyt hunaja voidaan kaataa, se muuttuu nestemäiseksi. Voit myös laittaa lasipurkin tuotteen kanssa suoraan kuumaksi (45-50°C) vesi lämmittämättä nestettä tulessa ja lopettamatta sekoittamista. Tarkista tulos 15 minuutin kuluttua, tuotteen tulisi muuttua nestemäiseksi, se voidaan kaataa.

Vesihaute hunajaa varten

  • laita hunaja lasipurkkiin ja laita se lähelle kuumaa akkua samalla kun kierrät purkkia säännöllisesti niin, että mesi sulaa tasaisesti. Tämä menetelmä kestää noin 15-20 minuuttia riippuen akun kuumuudesta.
  • Hunajan sulattaminen mikroaaltouunissa on erittäin nopea tapa tehdä siitä nestemäinen, mutta se on myös erittäin kiistanalainen. Tosiasia on, että mikroaaltosäteily voi tuhota suurimman osan hunajan parantavista ominaisuuksista sekä muuttaa sen makua. Siksi tätä menetelmää tulisi käyttää vain tapauksissa, joissa mesi on sulatettava nopeasti, esimerkiksi se on lisättävä pikaisesti leivonnaisiin. Lisäksi paistettuna se menettää myös lähes kaikki parantavat ominaisuudet korkean lämpötilan takia, joten menetelmällä sen liuottamiseksi mikroaaltouunissa tai uunissa ei ole merkittävää roolia.
  • voit käyttää erityistä laitetta sakeutetun hunajan liuottamiseen - dekristallointiainetta. Tätä laitetta on monen tyyppisiä, riippuen tehosta, koosta ja hintaluokasta. Kun olet ostanut tämän laitteen, sinun ei tarvitse enää kohdata kysymystä: mitä tehdä, jos hunaja on sokeroitu?

Hunajan dekristallointilaite

Hunaja on myös hyvä sokeroidussa muodossa. Se voidaan syödä, se ei liu'u pois voileivästä, se voidaan lisätä leivonnaisiin sekä muihin ruokiin, joiden kanssa se on yhdistetty. Älä kuitenkaan unohda, että tämä tuote on allergeeni. On huomattava, että nektarilla on vertaansa vailla olevat edut kosmetologian alalla, sitä käytetään usein kosmeettisten naamioiden valmistuksessa, sillä on korkeat parantavat ominaisuudet eikä sillä ole väliä onko se sokeroitu vai nestemäinen, koska se vaatii aina pienen määrän, joka on helppo murskata teelusikalla. Talvella hunajasta tulee uskollinen avustaja taistelussa vilustumista vastaan ​​ja keino vahvistaa immuunijärjestelmää.