Sisältö:
Hunaja on hämmästyttävä tuote, jota hyönteiset tuottavat ihmisille. Yllä vastauksen kysymykseen "mistä hunaja koostuu?" monet tutkijat työskentelivät. Tiedot terveellisen herkun koostumuksesta ovat täynnä paljon mielenkiintoista. Esimerkiksi, jos ymmärrät mehiläisen mettä muodostavat aineet, voit selvittää, miksi mehiläisten makeus on niin parantavaa ja miksi ihmiskeho imeytyy siihen hyvin.
Tuotteen koostumus
Hunajan koostumus on melko epätavallinen. Yleensä tämä viskoosi aromaattinen massa koostuu vesikomponentista ja kuivista aineista. Hunajan vesipitoisuus on 18-21%. Kuivat aineet (yhdisteet ja alkuaineet) - noin kolmesataa tyyppiä. Hunajan sisällön tutkimisen helpottamiseksi tutkijat ovat jakaneet kaikki ihmiskeholle hyödylliset aineet ryhmiin.
Pääryhmien joukossa:
- Orgaaniset ja epäorgaaniset hapot;
- Hiilihydraatit;
- Proteiinit;
- Aminohappoja;
- Mineraalit (hivenaineet ja makroravinteet);
- Vitamiinit jne.
Hunaja
Fysikaaliset ja aistinvaraiset ominaisuudet
Ennen kuin siirrytään kysymykseen "mistä hunaja on valmistettu?", On suositeltavaa tutustua sen ominaisuuksiin. Aistinvarainen aine auttaa tarkistamaan makeuden luonnollisuuden.
Pääominaisuuksia ovat:
- Väri ja sävy;
- Haju;
- Makuindikaattorit;
- Johdonmukaisuus.
Väri
Väri, riippuen kasveista, joista mesi kerättiin, vaihtelee vaaleasta (kuten koivumehu), keltaisesta, keltaisesta, vaaleanruskeasta suklaaseen, tummasta meripihkasta, jossa on vaaleanvihreä sävy. Laajasta värivalikoimasta huolimatta laadukas tuote on aina läpinäkyvä. Poikkeuksia ovat akaasiasta saatu mehiläisten makeus. Se on usein epäselvä.
Haju
Sekä lisääntynyt haju että herkkä tuoksuva kukkaaromi tai hajuton 80% ovat sallittuja. Luonnollisella tuotteella ei ole pistävää hajua.
Luonnollinen tuote haisee hyvältä
Maku ominaisuus
Hunajan kemiallinen kaava voidaan parhaiten osoittaa aistinvaraisesti maun kautta. Korkean sokeripitoisuutensa ansiosta sillä on rikas makea maku, jolla on kirpeä happamuus (orgaanisten happojen vuoksi). Luonnollinen makeus aiheuttaa jonkin verran kurkkukipua. Katkeran maun tai voimakkaan hapon esiintyminen hunajalla on mahdotonta hyväksyä.
Johdonmukaisuus
Tuoreen tuotteen koostumus on kermainen, viskoosi, hieman viskoosi. 60 päivän kuluttua hunaja alkaa sokeroitua ja näyttää kiteytyneeltä.
Orgaaniset ja epäorgaaniset hapot
Happojen läsnäolon vuoksi mehiläisnektarilla on bakterisidisiä ominaisuuksia. Se lisää immuniteettia ja tappaa patogeenisiä mikro-organismeja. Epäorgaanisia happoja (kloorivetyä ja ortofosforia) on läsnä vaatimattomina määrinä (0,03%). Mutta orgaaninen aine on 0,1%.
Hunajan kemiallinen koostumus
Hunajan orgaanisten happojen edustajat:
- Meijeri;
- Omena;
- Sitruuna;
- Suolaheinä;
- Viini;
- Muurahainen;
- Gluconovaya jne.
Hiilihydraattien kemiallinen koostumus
Mitä hunaja sisältää? Kemiallinen koostumus perustuu hiiliryhmään. Se on sokeria. Niiden määrä vaihtelee 76%: sta 85%: iin. Ryhmät tutkijoita työskentelevät edelleen joidenkin yhdisteiden parissa. Ennen kaikkea dekstroosin (glukoosi) ja levuloosin (fruktoosi) koostumuksessa. Monosakkaridien likimääräinen prosenttiosuus mehiläishoitotuotteessa on vastaavasti 33% ja 36%. Nämä hiilihydraattimuodot tarjoavat ihmisille energiaa ja parantavat suorituskykyä.
Hunajan koostumus
Makeisissa on muita sokereita:
- Maltoosi;
- Sakkaroosi;
- Disakkaridit;
- Dekstriinit;
- Pentosanit jne.
Proteiinit ja aminohapot
Monet ihmiset, joilla on makea hammas, ovat kiinnostuneita "onko hunajalla proteiinia?" Näitä typpipitoisia aineita on siellä. Vaikka niiden osuus on hyvin pieni (noin 0,4-1,5%). Suurin osa proteiinielementeistä on entsyymejä tai entsyymejä, jotka nopeuttavat kemiallisia reaktioita. Vakaimmat entsyymit makeassa massassa: katalaasi, fosfolipaasi, lipaasi, invertaasi, proteaasi, amylaasi.
Lähes kaikki ihmiskunnan tuntemat aminohapot löytyvät mehiläishoidoista. Nämä kemialliset yksiköt vaikuttavat myönteisesti kehon aineenvaihduntaan, kasvuun.
Lähes kaikki tunnetut aminohapot löytyvät hunajasta
Arvokkaita mineraaleja
Mitä hunaja sisältää mineraaleista? Mineraalit, nimittäin mikroelementit ja makroelementit, jotka muodostavat tuotteen kemiallisen koostumuksen, ovat 37 aineen luettelo. Tuotetta pidetään yhtenä rikkaimmista näistä hyödyllisistä elementeistä. Mineraalipitoisuuden vuoksi makeudella on positiivinen vaikutus hematopoieesiin, hermostoon, yleiseen hyvinvointiin ja tehokkuuteen. Ne myös vahvistavat luita ja antavat ihmisille pitkäikäisyyttä.
Pääasiassa tuotteessa on kaliumia. Hunajan kaliumpitoisuus on kolmasosa kaikkien mineraalien kokonaismäärästä. Tätä ominaisuutta käytetään, kun suositellaan makeutta ihmisille, jotka tarvitsevat tätä elementtiä.
Joitakin mineraaleja ja niiden likimääräinen määrä 100 g hunajaa kohden
| Aine | ml | mcg |
|---|---|---|
| Kalium | 36 | |
| Kloori | 20 | |
| Natrium | 10 | |
| Fosfori | 18 | |
| Magnesium | 4 | |
| Rikki | 1 | |
| Fluori | 100 | |
| Rauta | 700 | |
| Sinkki | 100 | |
| Kupari | 61 | |
| Mangaani | 30 | |
| Jodi | 3 | |
| Koboltti | 0.5 |
Mehiläisten makeus imeytyy ihmiskehoon niin hyvin juuri mineraalien runsauden vuoksi. Tosiasia on, että näiden aineiden sisältö hunajalla on samanlainen kuin niiden veriplasmassa.
Toksiinit ja epäpuhtaudet
Mitä hunaja sisältää hyödyllisten yhdisteiden ja alkuaineiden lisäksi? Siellä on pieni annos siitepölyä, luonnollisia antibiootteja (fytonisideja), joitain hyödyllisiä hormoneja, eteerisiä öljyjä jne. Tuotteeseen voi myös päästä myrkkyjä ja epäpuhtauksia.
Mehiläiset kuljettavat vaarallisia aineita pelloilta, joille on ruiskutettu torjunta-aineita. Hyönteiset voivat viedä siitepölyä myrkyllisistä kasveista kammiin. Tällaisia kasveja ovat Pontic Rhododendron-pensas. Sen kukat sisältävät myrkyllistä ainetta, joka aiheuttaa hermoston häiriöitä.
Peltojen torjunta-aineet voivat päästä hunajaan
Saastumisen todennäköisyys tuotteeseen lisääntyy, jos puutarhuri käyttää huonolaatuisia myrkyllisiä materiaaleja pesien rakentamiseen. Toinen ongelma, kun hunaja voi olla vaarallista, on antibioottisten aineiden läsnäolo siinä. Mehiläishoitajat käyttävät itse antibiootteja suojaamaan ahkeria lemmikkejä taudeilta.
Luonnonhunajan koostumus on silmiinpistävä monimutkaisuudeltaan ja täydellisyydeltään. Tätä terveellistä tuotetta suositellaan sekä aikuisille että lapsille. Mutta on ymmärrettävä, että jopa puhtain ja luonnollisin tuote voi aiheuttaa myrkytyksiä ja allergioita. Tätä varten sinun on syötävä suuri määrä herkkuja. Kuinka paljon hunajaa sallitaan päivässä? Enimmäisannos on 90-130 g. Se imeytyy parhaiten ja parantaa kehon, kun sitä kulutetaan 1-2 ruokalusikallista päivässä.
