Mehiläishunaja kuuluu ainutlaatuisiin tuotteisiin ja on eräänlainen luonnon lahja. Sen lääke- ja lääkeominaisuudet ovat olleet tunnettuja muinaisista ajoista lähtien. Upean maun ja lääkinnällisten ominaisuuksien hämmästyttävän yhdistelmän ansiosta luonnollinen hunaja on ensiluokkainen terveellisten tuotteiden kärjessä. Lähes jokaisella kotona olevalla ihmisellä on purkki tuoksuvia ja maukkaita herkkuja, joita käytetään monien sairauksien ehkäisyyn ja hoitoon.

Miksi hunajaa ei sokerita

Siksi on täysin ymmärrettävää, miksi ostettua hunajaa ei sokerita, mitä tämä tarkoittaa ja onko tämä kriteeri sen luonnollisuudelle. Rakenteellisesti hunaja koostuu yhtä suurista määristä fruktoosia ja glukoosia. Kiteytymisaika määritetään sen mukaan, mikä komponentti on suurempi. Jos glukoosi on hallitseva, hunaja alkaa kiteytyä nopeasti. Ylimääräinen fruktoosimäärä antaa tämän mehiläistuotteen pysyä nestemäisessä tilassa pitkään.

Mielenkiintoista. Sokerointi- tai kiteytysprosessi osoittaa luonnollisen alkuperän ja keinotekoisten lisäaineiden puuttumisen. Kiteiden muodostuminen liittyy fruktoosin verhoutumiseen.

Miksi hunajaa ei sokerita

Syitä miksi sokerointi ei tapahdu

Monet tämän herkullisen herkun ystävät, jotka ovat päättäneet varastoida hyödyllisen tuotteen tulevaa käyttöä varten, ovat kiinnostuneita siitä, jos ostetusta hunajasta ei tule sokeria pitkään aikaan, mitä tämä tarkoittaa? Mikä sitten on luonnollisuuden indikaattori? Mehiläishoitajat, joilla on monen vuoden kokemus, esittävät useita syitä, miksi hunajaa ei ole sokeroitu vuoden ajan:

  • Eri hunajalajikkeet voivat kiteytyä eri tavoin. Se riippuu fruktoosin, luonnollisen luonnollisen makeutusaineen määrästä ja glukoosin, korkean kalorimäärän makean komponentin, määrästä. Ensimmäisen komponentin vallitsessa sokerikiteiden muodostuminen etenee hitaasti. Silmiinpistävä esimerkki on toukokuu-, akaasia- tai hunaja hunajalajikkeet, joita alkuperäisessä nestemäisessä muodossaan voidaan säilyttää pitkään.
  • Sokerikapasiteetti riippuu altistumisesta lämpötilalle. Kylmänä vuodenaikana sokerikiteiden muodostuminen hidastuu. Samanlainen vaikutus tapahtuu, kun lämpötila nousee yli 30 astetta. Tällaiset muutokset vaikuttavat kuitenkin kielteisesti tuotteen hyödyllisiin ominaisuuksiin. Tavallisesti hunajan pitkäaikaiseen varastointiin nestemäisessä tilassa, kun se on pumpattu pois yhdestä puolitoista kuukauteen, sitä varastoidaan 0 asteen lämpötilassa. Tämän ajanjakson jälkeen hänet siirretään huoneeseen, jonka lämpötila on korkeintaan 14 astetta.
  • Tärkeä syy hunajan koostumukselle on tuotteen määrä. Kosteuden nousu jopa 18% vähentää sen kiteytymiskykyä, sellainen hunaja ei ole kiinteää, se voi olla pastaa. Veden lisääminen voi kuitenkin aiheuttaa tuotteen käymisen ja pilaantumisen nopeasti.

Syitä miksi sokerointi ei tapahdu

Sokerisiirapin lisääminen hunajaan vähentää merkittävästi sokerin sokeriominaisuutta.

Kaikki edellä mainitut syyt antavat vastauksen, miksi viime vuoden hunajaa ei sokerita ja se pysyy nestemäisessä tilassa pitkään.

Kiteytymisnopeuskertoimet

Kysymys nestemäisen hunajan muuttamisesta kiinteään tilaan huolestuttaa monia hunajan ystäviä.

Miksi mehiläiset eivät sinetöi hunajaa, vaikka kehykset ovat täynnä

Kiteytymisnopeus riippuu seuraavista tekijöistä:

  1. Glukoosin määrä. Hunaja suurella pitoisuudellaan muuttuu nopeasti kiinteäksi tilaksi.
  2. Glukoosin, siitepölyjyvien ja mekaanisten epäpuhtauksien mikroskooppisten alkukiteiden läsnäolo toimii eräänlaisena kiteytymiskeskuksena. Mitä suurempi niiden lukumäärä, sitä nopeammin nestemäisen tuotteen muutos kiinteytettyyn tilaan kulkee.
  3. Sekoittaminen. Jos hunajamassaa sekoitetaan usein tavallisella lusikalla, muodostuu uusia kiteytymislähteitä.
  4. Pakkaus astiat. Hunajan säilyttäminen ohutseinäisessä astiassa lisää merkittävästi kiteytymisnopeutta. Jos hunaja pakataan neliön muotoiseen astiaan, jossa on oikeat kulmat, tuotteen saostumisprosessi alkaa kulmista.

Huomautus! Jos sokeriprosessi on nopea, hunajakiteet ovat pieniä.

Sokerin syyt: Luonnolliset ja epäluonnolliset

Mehiläishunaja voidaan päällystää sokerilla monista syistä. Yleisintä hunajakasvityyppiä, josta kerätään makeaa siitepölyä, pidetään yleisinä, luonnollisina, jotka vaikuttavat hunajatuotteen kiteytymiseen. Hunaja, joka on kerätty sinimailanen, auringonkukan, sinapin, rypsin ja muiden vastaavien viljelykasvien kukista, sokeroituu nopeammin kuin kirsikankukkien, salvian, vadelmien tai polttopuiden hunaja.

Miksi nurmikko muuttuu keltaiseksi ja kuivaksi

Muita hunajan sakeutumisen luonnollisia syitä ovat:

  • Käyttämällä kypsymätöntä hunajaa.
  • Huonot sääolosuhteet.
  • Siitepölyn keräyspaikka.
  • Varastointilämpötila nousee yli +10 asteen.

Huomautus! Hunajaa voidaan sokeroida käyttämällä luonnottomia menetelmiä, jotka liittyvät häikäilemättömien mehiläishoitajien ja hunajatuotteiden myyjien erilaisiin manipulaatioihin.

Onko todellinen hunaja sokeroitu

Miksi hunaja ei haise

Kiteytysprosessi on merkki sekä luonnollisesta tuotteesta että väärennöksestä. Ero on ulkonäössä ja kiteiseen muotoon siirtymisen nopeudessa. Luonnollinen tuote alkaa nopeasti sokeroitua, varsinkin kun varastointilämpötila laskee. Taottu hunaja ylimääräisellä sokerilla sakeutuu hitaasti. Luonnollisuuden puolesta puhuu pehmeän irtonaisen vaahdon ja valkoisten ilmakuplien muodostuminen hunajan pinnan sisään. Lähes mikä tahansa luonnosta peräisin oleva hunaja, jolla on korkea siitepölypitoisuus, alkaa sakeutua. Jos hunajaa ei ole sokeripäällystetty vuoden kuluttua, sinun on mietittävä, miksi näin ei tapahtunut.

Miksi jotkut lajikkeet pysyvät nestemäisinä

Hunajan tyyppi liittyy suoraan sellaisiin kukkiin, joista kärsivät mehiläiset keräävät makeaa mettä. Puhdasta lajiketta ei ole käytännössä; se sisältää välttämättä muiden kukkien epäpuhtauksia. Tämä johtuu siitä, että yhden tyyppisten kukkakasvien massakukinnan aikana kukinta tapahtuu ja muut kasvit, joista siitepöly kerätään.

Siksi luonnonhunaja ei voi olla täysin "puhdasta", sen on sisällettävä muiden kukkaviljelmien epäpuhtauksia. On huomattava, että muista kukista kerätyn makean mektarin määrä on minimaalinen, joten lajikkeen nimi määräytyy kukkien massakukinnan keräysjakson aikana.

Miksi jotkut lajikkeet pysyvät nestemäisinä

Ymmärtääksesi, miksi luonnonhunajaa ei sokerita pitkään aikaan, on suositeltavaa tutustua tämän hämmästyttävän luonnollisen herkun yleisimpiin lajikkeisiin:

  1. Toukokuu kulta. Lähes jokainen tietää alkukeväällä kerätyn mehiläistuotteen eduista. Tämä johtuu fruktoosin ja vähäkalorisen sisällön huomattavasta vallitsevuudesta. Siksi toukokuun hunaja imeytyy hyvin ärsyttämättä ruoansulatuskanavaa. Hyönteiset keräävät siitepölyä ennen ensimmäisten jalkojen massakukintaa. Hunajatuote pumpataan pois kevään viimeisen kuukauden tai alkukesän aikana. Luonnollinen toukokuun hunaja pysyy nestemäisessä tilassa pitkään.Usein tämän hyödyllisen tuotteen varjolla myydään väärennöksiä, joissa sokerisiirappia lisätään mehiläisten ruokintaan talvella. Siksi kokeneet mehiläishoitajat neuvovat ostamaan toukokuun tuotteen syksyllä sen jälkeen, kun se on infusoitu ja sen luonnollinen kutistuminen tapahtuu.
  2. Akaasia. Tunnettu valkoinen lajike, jolla on miellyttävä akaasia-aromi ja ainutlaatuinen maku. Se sisältää 35% makeaa glukoosia, 40% fruktoosia ja pienen määrän kosteutta. Vastaperäisesti pumpattu hunaja koostumukseltaan on samanlainen kuin nestemäinen kylläinen siirappi ja kutistumisen jälkeen pysyy nestemäisenä pitkään. Kiteytymisen jälkeen akaasiahunajatuote muodostaa pieniä, kevyesti sävyisiä kiteitä.
  3. Lime. Tämä on toinen lajike valkoisia hunajalajikkeita, jotka säilyttävät alkuperäisen nestemäisen rakenteensa kuukaudesta kuuteen kuukauteen. Lindenin hunajatuote on kohtalaisen viskoosi ja sokeroitumisen jälkeen saa tahmean tilan hienoilla kiteillä, joka on samanlainen kuin kokkareissa oleva mannasuurimot. Pitkäaikaisen varastoinnin jälkeen hunaja voidaan kerrostaa kiinteiksi ja nestemäisiksi jakeiksi.
  4. Tattari. Mehiläisten keräämän hunajan kiteytyminen kukkivan tattarin pelloilta tapahtuu hyvin nopeasti. Tuotteen pitämiseksi nestemäisessä tilassa se on varastoitava sopivissa olosuhteissa. Tämä tyyppi sisältää paljon ravinteita, joita tarvitaan immuniteetin ylläpitämiseen, tulehduksen lievittämiseen ja vilustumisen hoitoon.

Tutustuttuamme suosituimpiin lajikkeisiin, jotka pysyvät nestemäisessä tilassa pitkään, voimme päätellä, että tämä vaikutus osoittaa todennäköisesti hunajatuotteen luonnollisen alkuperän ja miksi näiden lajikkeiden viime vuoden hunajaa ei sokeroitu.