Pitkän, joskus lyhyen varastoinnin jälkeen hunaja kiteytyy vähitellen. Tämä ilmiö monissa ihmisissä aiheuttaa hämmennystä ja epäilyjä tuotteen laadusta. Kaikkia lajikkeita ei ole sokeroitu tasaisesti: jotkut pysyvät vuotavina, toiset vain sakeutuvat. Sattuu, ettet voi edes tunkata lusikkaa sisään.

Tiettyjen hunajalajikkeiden kiteytyminen on hyvin hidasta. Tämä prosessi riippuu hunajan sisältämistä monosakkarideista.

Muistiinpanoon. Monosakkaridit muodostuvat kahdesta yksinkertaisesta sokerista: rypäleen ja hedelmän. Kun hedelmät (fruktoosi) ovat hallitsevia, hunaja menettää kykynsä muodostaa kiteitä. Vain sen sisältämä rypälesokeri voi sokeroida makeutta.

Syitä miksi sokerointi ei tapahdu

Useat tekijät voivat estää tai hidastaa kiteytymisprosessia:

  • Mehiläishoitajat ruokkivat mehiläisiä joskus saadakseen mettä nopeasti. Keinotekoinen pohjabaali johtaa heikkolaatuisen korvikkeen tuotantoon, joka ei kiteydy pitkään aikaan.
  • Hunajalla, jota ei ole sokeroitu useita kuukausia, on korkea vesipitoisuus. Tämä on seurausta virheellisestä säilytyksestä, tekniikan rikkomisesta vastaanotettaessa tuotetta.

Mitä hunajaa ei ole sokeroitu

Tärkeä! Kun ostat, sinun on muistettava, että nestemäinen tuote ei välttämättä ole korkealaatuista.

  • Lämpökäsittelyn jälkeistä heikkoutta ei voida sokeroida. Ylikuumentuneella tuotteella ei ole enää terapeuttista vaikutusta, koska se menettää ravintoarvonsa.
  • Jatkuvalla sekoittamisella on negatiivinen vaikutus kiteiden muodostumiseen. Oikean esityksen säilyttämiseksi myyjät sekoittavat usein hunajaa.
  • Jälleenmyyjät laimentavat tuotteen sokerisiirapilla usein tekemällä tuotteesta houkuttelevamman asiakkaalle.

Hunajalajikkeet, jotka eivät kiteydy

Kuinka nopeasti luonnollinen hunaja sokeroidaan

Joillakin mehiläistuotteilla on erittäin alhainen kiteytymiskynnys ja ne pysyvät nestemäisinä pitkään, kun taas muut lajikkeet voivat paksua muutamassa viikossa. Miksi näin tapahtuu, kiinnostaa monia ihmisiä.

Sokeroinnin nopeus riippuu suoraan hunajan tyypistä. Lajike puolestaan ​​riippuu kasveista, joiden kanssa mehiläiset työskentelivät. Tuotteen koostumus sekoitetaan kaikissa olosuhteissa, mutta tietyn mektin prosenttiosuus on aina hallitseva. Juuri tämä ylivoima määrää makeuden nimen.

On yhtä mielenkiintoista tietää, mitä hunajaa ei ole sokeroitu:

  • Akaasia. Kestää melkein kaksi vuotta, ennen kuin tämä tuote alkaa sokeroitua. Tällainen pitkä jakso johtaa korkeaan neste- ja fruktoosipitoisuuteen. Tuore pumpattu hunaja ei ole paksumpi kuin siirappi.

Akaasia-hunaja

  • Lime. Hienorakeista hunajaa, jota ei ole sokeroitu pitkään, kutsutaan lehmihunajaksi, koska mehiläiset keräävät sen samannimisten puiden massakukinnan aikana. Jopa kiteytymisen jälkeen tuote ei kovettu, jää pehmeän pastan sakeuteen.
  • Kastanja. Sillä on ruskea sävy, se säilyttää nestemäisen tilan noin 6 kuukautta asianmukaisella varastoinnilla - ja koko vuoden. Sokerin jälkeen väri ei muutu, kiteet kasvavat jatkuvasti.
  • Saattaa. Varhaisin herkkä ja aromaattinen lajike pumpataan loppukeväästä. Lähde on ensimmäiset kukkavarset, lähinnä hedelmäpuita.Luonnollisesti suuri fruktoosiprosentti estää nopean kiteytymisen.
  • Kreikkalaisia ​​lajikkeita. Mitä hunajaa ei ole sokeroitu lainkaan, on hunaja hunaja. Oikein varastoituna se on nestemäinen puolitoista vuotta.

Syyt luonnontuotteiden sokerointiin

Mikä hunaja on parempi

Sokerikiteiden muodostuminen hunajaan on luonnollinen prosessi. Lisäksi minkä tahansa luonnollisen hunajan täytyy kiteytyä, kyse on vain sen kutistumisen nopeudesta ja voimakkuudesta. Sokeroidulle tuotteelle ei tapahdu mitään pahaa - se säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuutensa täysin.

Tärkeä! Karkit eivät ole tärkein merkki luonnosta.

Makeat mehiläishoitotuotteet sakeutuvat erityisen koostumuksensa ansiosta, ja hiilihydraatit ovat suurimmaksi osaksi. Kun kyky kiteytyä, glukoosi alkaa vähitellen sokerimakeisuuteen, laskeutua pohjaan. Kasvaessaan kiteet täyttävät koko tuotteen ja muuttavat sen kiinteäksi jälkiruokaksi.

Miksi hunaja kiteytyy?

Pitäisikö hunajaa sokeroida

Mikä haju pelottaa ampiaiset

Luonnonmukaisen tuotteen ei tarvitse sakeutua nopeasti. Nestemäinen koostumus ei voi tarkoittaa huonolaatuista tuotetta, koska hunaja kiteytyy ennemmin tai myöhemmin, jos se on luonnollista.

Tärkeä! Ylikuumentunut hunaja tummenee, menettää aromissaan miellyttävän supistumisen.

Sokerointi muodostavien kiteiden koon mukaan jaetaan:

  • Hienorakeinen;
  • Karkearakeinen;
  • Rasvainen (tuskin havaittavissa).

Tällaiset hunajalajikkeet sakeutuvat melko nopeasti:

  • Rypsi - kuukaudessa;
  • Auringonkukka - muutamassa viikossa;
  • Tattari - 1-1,5 kuukauden kuluttua;
  • Melilot - valkoinen karkearakeinen massa on muutaman kuukauden kuluttua.

Tattarihunaja

Optimaalinen aika, jolloin voit saada väärennetyn hunajatuotteen, on talvi. Tähän mennessä muulla hunajalla kuin kreikalla pitäisi olla merkkejä kiteytymisestä. Niiden tulisi olla näkyvissä kattilan pohjassa, josta sokerointi alkaa.

Miksi hunajalajikkeet pysyvät nestemäisinä

On monia syitä, miksi hunajaa ei päällystetä sokerilla.

Jotkut itse estävät kiteytymisen, joskus tarvitaan useita yhdistettyjä tekijöitä:

  • Pieni siitepölymäärä. Siitepölyhiukkaset toimivat keskuksina, joiden ympärillä kiteet alkavat kasvaa. Mitä vähemmän se on hunajaa, sitä kauemmin se on sokeria.
  • Ennenaikainen keruu. Aikana pumpattu kypsymätön hunaja ei sakeudu pitkään aikaan. Lisäksi tällainen tuote voi hapata.
  • Varastointiolosuhteet. Matalat ja korkeat varastointilämpötilat estävät kiteiden muodostumisen. Tällaiset olosuhteet vaikuttavat negatiivisesti tuotteen laatuun, mikä vie sen parantavan voiman.

Tärkeä! Ylikuumentuneella hunajalla, samoin kuin laimennetulla hunajalla, ei ole parantavia ominaisuuksia.

Voit valita todella laadukkaan tuotteen ostamalla sen luotettavilta myyjiltä. Jos sinulla on epäilyksiä makean lääkkeen luonnollisuudesta, on parempi olla ottamatta sitä.