Varastoinnin aikana makea tuote muuttuu nopeasti kiinteäksi massaksi - tapahtuu kiteytymistä. Esiin nousee kysymys: kuinka kaada hunaja purkkeihin, koska tässä tapauksessa sitä ei ole helppo tehdä. Tuotteen on oltava hyvin lämmitetty, jotta se voidaan palauttaa entiseen ulkonäköön ja koostumukseen. Tämä on tehtävä oikein, muuten aine menettää hyödylliset ominaisuudet. Tämän menettelyn seurauksena hunaja muuttuu nestemäiseksi ja sitä varastoidaan tässä tilassa useita kuukausia, kunnes se alkaa kiteytyä uudelleen. Miksi tämä prosessi tapahtuu ja miten hunajaa lämmitetään, jolloin se on nestemäinen, kuvataan myöhemmin.

Mitä kiteytys tarkoittaa

Kaikki tietävät, että hunaja voidaan päällystää sokerilla. Tämä prosessi on aineen siirtyminen nesteestä paksuun ja sitten kiinteään aineeseen. Tämän prosessin luonteen määrittävät seuraavat tekijät:

  • arvosana;
  • nesteen määrä;
  • glukoosi-indikaattorit;
  • varastointiolosuhteet (mukaan lukien ilman lämpötila).

Huomautus!Sekä luonnollinen mehiläistuote että sen korvike kiteytyvät. Lisäksi, jos sokeroitumista ei tapahdu pitkään aikaan, se tarkoittaa, että aine sisältää monia tarpeettomia alkuaineita.

Mielenkiintoisia kiteytystietoja:

  • Tämä prosessi on hitaampi, jos hunajan vesimäärä ylittää 20%. Tämä osoittaa ostetun tuotteen heikon laadun - makeus laimennettiin.
  • Tuotteen ylempi nestekerros, joka on kiinteytynyt syvyydessä, osoittaa parantavan aineen kypsymättömyyden. Tämä tarkoittaa, että nestemäinen osa koostuu fruktoosista. Mitä enemmän se on, sitä kauemmin hunaja säilyttää alkuperäisen muodon.
  • Sokeriprosessin tarjoavat aineet, kuten sakkaroosi ja glukoosi.
  • Jatkuvat ilman lämpötilan vaihtelut varastoinnin aikana edistävät kovettumista nopeammin.
  • Suurella mineraalipitoisuudella sokerointi on hidasta eikä kerroksia muodostu.

Kiteytys

Kuinka sulattaa hunajaa: turvalliset menetelmät

Mehiläistuotteen muuttamiseksi nestemäiseksi sinun on käytettävä yhtä seuraavista tavoista:

Kuinka sulattaa hunaja lasipurkissa vesihauteessa

Miksi hunaja ei haise

Sokerituote on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen, kun taas päinvastaisessa prosessissa on vaikeuksia. Kaikista olemassa olevista hunajan sytytysmenetelmistä tämä on paras. Lämmitettäessä lasipurkissa on tärkeää seurata jatkuvasti lämpötilan ilmaisimia, joiden ei tulisi ylittää 40 ° C -merkkiä.

Ennen hunajan kaatamista purkista purkkiin kaadetaan kuumaa vettä pannun pohjaan. Sitten siihen asetetaan astia, jossa on mettä. Toinen vaihtoehto on laittaa purkki veteen, mutta metallialustalle, joka sijaitsee kiehuvan veden astian yläpuolella. Verkon sijasta voidaan käyttää toista pienempää kattilaa.

Tärkeä!Älä lämmitä koko hunajaa uudelleen. Riittää, kun lykkäät syömistäsi lähipäivinä. Jonkin ajan kuluttua tuote alkaa sokeroitua uudelleen, ja se on lämmitettävä uudelleen, mitä ei suositella.

Kuinka sulattaa hunaja lasipurkissa vesihauteessa

Lämmitys lähellä akkua

Tämä on yksinkertaisin menetelmä, jonka pääedellytyksenä on antaa vapaata tilaa purkin ja pariston väliin. Tarpeeksi 10-40 cm. Etäisyys riippuu siitä, kuinka kuuma akku on: mitä kuumempi se on, sitä kauempana säiliö tuotteen kanssa on. Tämän menetelmän etuna on tae nektarin hyödyllisten ominaisuuksien säilymisestä, haittana on tämän prosessin pitkittynyt luonne.

Luonnollisesti

Voit sulattaa hunajaa, joka on sokeroitu lasipurkkiin kesällä altistamalla astia auringolle. Lasipurkki tulisi kääriä paksuun kankaaseen ja sijoittaa hyvin valaistulle alueelle. Alusta on avattava säännöllisesti, mikä altistaa kylmän puolen kuumille auringon säteille.

Mikroaaltouunissa

Nopein tapa sulattaa kovettunut, parantava makeus on lämmittää se uudelleen mikroaaltouunissa. Huolimatta tämän menetelmän toistuvasta käytöstä, se aiheuttaa edelleen kiistoja. Tiede ei ole vahvistanut, että kaikki hunajan sisältämät hyödylliset yhdisteet (entsyymit ja aminohapot) tuhoutuvat mikroaaltosäteilyn vaikutuksesta.

Mikroaaltouunissa

Tuotteen kanssa varustettu purkki asetetaan mikroaaltouuniin. 40 sekunnin ajan uuni asetetaan sulatustilaan. Toisto toistetaan useita kertoja sekoittaen kussakin vaiheessa. Sytytys on epätasaista, joten sinun on sekoitettava makeus säännöllisesti.

Uunissa

Kun kiteytys on alkanut, tuote voidaan tehdä nestemäiseksi kaasu- tai sähköuunilla. Tätä varten valmistetaan vesisäiliö, johon sitten asetetaan purkki hunajaa. Kattila asetetaan uuniin, jonka lämpötila on asetettu 40 ° C: seen. Sytytysaika riippuu astian tilavuudesta ja materiaalista, josta se on valmistettu. Säiliö voidaan poistaa uunista, kun kovettunut tuote on muuttunut muovimassaksi. Lisäksi uudelleenkiteytysprosessin aikana sinun on sekoitettava parantavaa mettä ajoittain.

Dekristallointilaite

Tämä on erityinen laite, joka on suunniteltu mehiläistuotteiden kuumentamiseen. Mehiläishoitajat ostavat tämän laitteen, jotta nektari olisi myyntikelpoinen. Nestemäinen hunaja näyttää paljon houkuttelevammalta ja sitä on paljon helpompaa kaataa.

Laite pystyy ylikuumentamaan tuotteen säilyttäen samalla sen hyödylliset ominaisuudet. Hunajalämmittimen pinta on kiinteä, minkä ansiosta sakeutunut mesi sulaa tasaisesti. Laite on varustettu anturilla, joka ilmoittaa kiteyttämisen lopettamisen. Jos jätät tämän signaalin huomiotta ja jatkat tuotteen kuumentamista, mehiläiskullan parantavat alkuaineet alkavat hajota.

Dekristallointilaite

Huomautus! Jos hunajan pumppaamisesta on kulunut 3-4 kuukautta, mutta tuotteella on nestemäinen koostumus, sinun on kysyttävä, miksi näin on. Siten on selvää, onko hunaja luonnollinen ja onko se menettänyt hyödylliset ominaisuutensa (usein häikäilemättömät myyjät voivat käyttää perinteistä lämmitystä myynnin lisäämiseksi).

Hunajan sulatussäännöt

Ensin sinun on valittava paras lämmitystapa. Seuraavaksi sinun on erotettava tuotteen osa, jonka aiot käyttää lähitulevaisuudessa. Jäljelle jäänyt mesi on parasta jättää varastointiin.

Sokeroitu hunaja

Uudelleenkiteytyksessä on noudatettava tiettyjä sääntöjä, nimittäin:

  • tuotetta ei saa lämmittää yli 40 ° C;
  • erityyppisten hunajien sekoittaminen ei ole sallittua;
  • sinun on varmistettava, ettei mettä pääse vettä;
  • makeutta tulisi lämmittää pieninä annoksina.

Missä astiassa on parempi sulattaa hunaja

Lasiastiat ovat parhaita hunajan sulattamiseksi. Tämä voi olla lasipurkki tai pullo. Mehiläisten makeuden kiteyttämisprosessissa voit myös käyttää keraamisia tai emalisia astioita. Erityinen valinta riippuu siitä, mikä lämmitysmenetelmä valitaan.

Tärkeä! Muoviastioita ei suositella.

Missä astiassa on parempi sulattaa hunaja

Missä lämpötilassa hunaja menettää hyödylliset ominaisuudet

Jos hunaja kiteytyy, tuote on sulatettava. Useimmissa tapauksissa, kun mehiläisten "kultaa" kuumennetaan, mesi menettää hyödylliset ominaisuutensa. Tuloksen onnistumiseksi ja samalla parantavien ominaisuuksien säilyttämiseksi on tärkeää noudattaa useita sääntöjä ja suosituksia sulattaessasi hunajaa.

Toukokuu kulta

Jos uudelleenkiteytymislämpötila ylittää 40 ° C, tuotteesta tulee tavallinen makeus ilman mitään hyödyllisiä ja ravitsevia aineita. Mutta jopa tässä tapauksessa aineet, kuten fruktoosi ja glukoosi, jäävät siirappiin. Kirkkaan keltainen "keltainen" siirappi saa tummemman sävyn ja menettää alkuperäisen aromaattisen arominsa.

Tärkeä! Mitä pidempi uudelleenkiteytysprosessi on, sitä enemmän nektarin laatu heikkenee. 45 ° C: ssa hunaja muuttaa saman minuutin aikana koostumustaan, nimittäin tapahtuu entsyymien hajoamista, tuotteen energia-arvo menetetään.

Kuinka ei hukata sokeroitua hunajaa

Ei ole kovin kätevää syödä mettä kiinteässä muodossa, ja kysymys on myös se, miten hunaja kaadetaan purkista. Siksi on parempi sulattaa tuote, mutta tapahtuman menestys riippuu sääntöjen ja suositusten noudattamisesta. Jälkimmäisten lisäksi on olemassa erilaisia ​​myyttejä ja oletuksia, joita päinvastoin ei voida noudattaa. Kuinka sitten ei kannata lämmittää hunajaa?

  • Ensinnäkin sinun ei tarvitse juoda siirappia kuumien juomien kanssa (tee, lämmin maito, kaakao jne.) Tai lisätä niihin hunajaa. Tässä tapauksessa juoma on täysin hyödytön, koska siirappi menettää kokonaan hyödylliset ominaisuudet.
  • Toiseksi, ei paras tapa hunajan lämmittämiseen on mikroaaltouunin käyttö. Joistakin eduista (yksinkertaisuudesta ja nopeudesta) huolimatta tässä on suurin haitta - hunajan luonnolliset ominaisuudet, kuten ensimmäisessä tapauksessa, menetetään tuotteen rakennemuutosten seurauksena.

Edellä esitetyn perusteella on olemassa useita optimaalisia tapoja uudelleenkiteyttää hunaja kotona, joka on käynyt läpi luonnollisen sokeroinnin. Kovettunut tai sakeutunut siirappi on helppo sulattaa. Jos noudatat yksinkertaisia ​​sääntöjä ja vinkkejä mehiläistuotteen sulatusmenettelystä, mesi saa alkuperäisen - nestemäisen ja miellyttävän viskositeettinsa säilyttäen samalla parantavan ominaisuutensa.