Linssi-idut ovat ainutlaatuinen proteiinituote, joka on välttämätön kasvissyöjille. Se sisältää suuren määrän vitamiineja ja kivennäisaineita. Linssien itäminen on melko yksinkertaista, on monia reseptejä ruokien valmistamiseen itävistä tuotteista. Aloittelijoiden on kuitenkin ehdottomasti selvitettävä, miten itää linssejä oikein saadakseen hyödyllisimmän tuotteen.

Pitäneet linssit: miksi ne itävät

Itäneet linssit auttavat alentamaan verensokeria ja kolesterolia. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat sisällyttämään linssi-ituja liikalihavien ihmisten ruokavalioon.

Tuote on proteiinilähde (26%), rasvat (2%), hiilihydraatit (53%), mukaan lukien kuitu (19%). Lisäksi se sisältää runsaasti kemiallisia alkuaineita: vitamiineja, aminohappoja (lysiini, tryptofaani, metioniini), makro- ja mikroelementtejä. Tuotteen kaloripitoisuus on vain 105 kcal. Linsseistä löytyy ryhmän B, A, C, E, PP vitamiineja. Se sisältää hivenaineita: kloori (Cl), rikki (S), kalium (K), natrium (Na), magnesium (Mg), fosfori (P). Makroelementit: alumiini (Al), boori (B), rauta (Fe), kupari (Cu), nikkeli (Ni), fluori (F), sinkki (Zn), seleeni (Se), jodi (I), bromi (Br) ).

Tuotteen kemiallinen koostumus itämisen jälkeen

Linssien itämisen jälkeen siinä lisääntyy seuraavien aineiden pitoisuus (100 g tuotetta kohti):

  • ravintokuitua 8,3% - 9,8%;
  • vesiliukoiset antioksidantit 42 - 90 ml;
  • askorbiinihapon pitoisuutta nostetaan 16 kertaa (2,8: sta 45,2: een);
  • entsyymipitoisuus kasvaa jopa 43 kertaa.

Huomio! C-vitamiinipitoisuuden kasvu itämisen aikana on ominaista vain linsseille; muissa viljelykasveissa tällaisia ​​ominaisuuksia ei löytynyt.

Tutkijat ovat myös havainneet muiden ravinteiden lisääntymisen taimeissa: B2, B6, PP.

On osoitettu, että entsyymien aktiivisuus ituissa on suurin kolmantena päivänä, viidennestä päivästä alkaen entsyymien taso on aktiivisesti laskussa.

Itäneet linssit

Itujen linssien edut

Linssin ituista valmistettujen ruokien säännöllisellä kulutuksella on myönteinen vaikutus kehoon:

  • ruoansulatuskanava paranee;
  • sillä on positiivinen vaikutus urogenitaaliseen järjestelmään;
  • immuniteetti lisääntyy;
  • parantaa ihon väriä ja joustavuutta;
  • hiusten ja kynsien rakenne vahvistuu;
  • hemoglobiinitaso nousee.

Edellä mainittujen lisäksi tutkimus osoittaa, että jos otat ituja vähintään kolme kertaa viikossa, syövän riski pienenee.

Kuinka itää linssejä kotona ruokaa varten

Kuinka itää maissi

Kaikki palkokasvien lajikkeet soveltuvat itävyyteen. Sinun tulisi kuitenkin olla tietoinen siitä, että suurten siementen itäminen kestää kauemmin, mutta ne osoittautuvat tuoksuvammiksi. Kuinka liottaa linssejä oikein? On olemassa kaksi todistettua tapaa.

Helppo tapa itää

Kuinka itää linssejä kotona? Ensinnäkin sinun on liotettava se, huuhtelemalla kokonaiset jyvät juoksevan veden alla ja asettamalla ne lautaselle (yksi kourallinen jyviä riittää).

Linssit liota

Liotus tehdään siten, että vesi peittää jyvät kokonaan.Kysyttäessä kuinka paljon vettä tarvitaan linssien itämiseen, kokeneet ihmiset neuvovat ottamaan noin 150 ml vettä keskimääräiselle kouralliselle jyvälle. Tällä osuudella osoittautuu kasvavan laadukas tuote.

Seuraavana päivänä tyhjennä vesi, huuhtele siemenet ja laita se takaisin lautaselle itäväksi. Lisää vettä ja peitä kostealla sideharsolla, joka on taitettu useisiin kerroksiin. Siksi sinun on liotettava 3 päivää. Lisäksi toisen päivän loppuun mennessä siementen itävyys on havaittavissa.

Tärkeä! Liottaessasi voit kohdata ongelman, kuten rappeutumisen. Syyt voivat olla: likaiset astiat, huonolaatuinen vesi, riittämättömästi pestyt jyvät. Siksi tuotteen ja astioiden puhtautta on seurattava jatkuvasti.

Linssien kasvattaminen kepillä

Suuret siemenet on lajiteltava pienistä ja laitettava ne litran purkkiin. Huuhtele ja peitä kolme neljäsosaa vedellä. Veden osuus on yksi lasi linssejä 200 ml: aan nestettä.

Huuhtele pavut yhden päivän kuluttua ja täytä uudestaan ​​vedellä, jotta pavut peittyvät kokonaan. Liota toinen päivä asettamalla purkki jääkaappiin 15 ° C: n vakiolämpötilaan. Syötävät versot ilmestyvät toisena päivänä. Mutta yleensä tuotetta tulisi liottaa kolme päivää.

Valmiita tuotteita on säilytettävä jääkaapissa, mutta enintään 5 päivää.

Kuinka kuluttaa itäneet linssit

Kuinka itää herneitä istutusta varten

Aloittelijat, jotka ovat huonosti perehtyneet kysymykseen siitä, onko linssejä tarpeen liottaa ennen itämistä, eivät todennäköisesti tiedä myöskään ruoanlaitto-reseptejä. Seuraavaksi on useita keittomenetelmiä.

Linssisalaatit

Voit syödä itäneet pavut erikseen tai lisukkeena lisäämällä salaatteja. Tutkijat huomauttavat, että linssi-idut maistuvat vihreiltä herneiltä, ​​joten voit valmistaa niistä turvallisesti kotitekoista ruokaa.

"Slimyazhka" -salaatti

  • 50 g itäviä siemeniä;
  • 1 paketti tofujuustoa;
  • 1 kurkku;
  • 1 tomaatti;
  • 2 rkl. l. sitruunamehua;
  • 1 rkl. l. sinappiöljy;
  • vihreät (tilli, persilja, sipulit);
  • suolaa maun mukaan.

Leikkaa vihannekset ja juusto kuutioiksi, pilko yrtit. Laita kaikki ainekset kulhoon, lisää öljy, sitruunamehu, suola ja sekoita.

Kesäsalaatti

  • 2 paprikaa;
  • joukko vihreitä;
  • 100 g itäneet linssit;
  • 2 rkl. l. sinappiöljy;
  • suola ja mausteet maun mukaan.

Pilko pippuri nauhoiksi. Laita hienonnettuja vihreitä, linssi ituja. Suolaa, lisää mausteita, mausta öljyllä.

Vinaigrette

  • 100 g itäviä siemeniä;
  • 1/2 tölkkiä vihreitä herneitä;
  • 2 kpl keskikokoiset keitetyt punajuuret;
  • 1 KPL. keitetyt porkkanat;
  • 3 kpl keitetyt perunat;
  • 1 KPL. punaiset sipulit;
  • 2 suolakurkkua;
  • 300 g hapankaalia;
  • suolaa maun mukaan;
  • sinappiöljy tai sitruunamehu maustamiseen.

Venigret

Kuori keitetyt vihannekset ja leikkaa kuutioiksi. Leikkaa kuorittu sipuli kaistaleiksi. Leikkaa kurkut kuutioiksi. Pilko hapankaali, lisää herneitä, liotettuja linssejä. Sekoita kaikki ainekset ja mausta vinaigretellä.

Itää linssikastiketta

  • 1/2 sitruunamehua;
  • joukko korianteria;
  • 100 g itäviä siemeniä;
  • suola ja mausteet maun mukaan;
  • 1 rkl. l. sinappiöljy.

Aseta kaikki ainekset tehosekoitinkulhoon ja voita tasaiseksi.

Itää linssikeittoa

  • 1 keskipitkä sipuli;
  • 1 keskikokoinen porkkana;
  • 1 kuppi itää linssejä
  • 2 rkl. l. pitkäjyväinen riisi;
  • 2 perunaa;
  • joukko vihreitä;
  • 1 laakerinlehti.

Pilko hienoksi ja paista sipulit ja porkkanat. Siirrä keitetyt vihannekset kattilaan. Lisää kuoritut ja hienonnetut perunat. Huuhtele riisi ja pavut ja aseta kattilaan. Keittäminen kestää 20 minuuttia keskilämmöllä. Lisää lopuksi suola, mausteet ja hienonnetut yrtit.

Itää linssikeittoa

Itäneet linssikyljykset

  • 400 g itäneet linssit;
  • 1 porkkana;
  • 1 paprika;
  • 3 rkl pellavansiemenjauhoja;
  • 3 rkl sinappiöljyä;
  • suola ja mausteet maun mukaan.

Pilko porkkanat hienolla raastimella. Kuori ja pilko pippuri. Liota linssit etukäteen ja laita kulhoon.Lisää loput ainesosat, jauhaa sekoittimella tasaiseksi. Muodosta pihvejä ja paista 2 minuuttia öljyllä kummallakin puolella.

Itäneen linssin edut ja haitat

Kuinka itää pavut

Lääkärit ja ravitsemusterapeutit neuvovat kuluttamaan palkokasveja missä tahansa muodossa, koska ne ovat välttämättömien ravintoaineiden lähde.

Tärkeä! Tuote on erityisen välttämätön naisille, koska se edistää painonpudotusta, on välttämätöntä lisääntymisjärjestelmän ongelmille vaihdevuosien aikana.

Tilastojen mukaan naiset kärsivät kahdesti todennäköisemmin alaraajojen suonikohjuista. Verisuonten seinämiä vahvistavien aineiden vuoksi verson ruokavalio on välttämätön suonikohjuista kärsiville potilaille.

Pavut ovat hyödyllisiä myös lapsille - ne normalisoivat aivotoimintaa, vahvistavat luustoa.

Ruoansulatusongelmiin ei suositella ituja. Palkokasvit ärsyttävät vatsan limakalvoa, jolloin sinusta tulee kaasua. Ei ole suositeltavaa syödä linssejä ihmisille, joilla on kolekystiitti ja joilla on ollut virtsatulehdus. Koska tuote edistää puriinisynteesiä, sitä ei suositella niveltulehduspotilaille.

Siten itävät linssit ovat ainutlaatuinen tuote, jolla on hyödyllinen vaikutus kehoon. Kuten aiemmin todettiin, tuote on hyödyllinen keskushermostolle. Sillä on kyky estää kausiluonteista vilustumista, koska se on antioksidanttien lähde. On osoitettu, että jos taudinaiheuttaja on jo aiheuttanut taudin, tuotteen käyttö nopeuttaa toipumista. Linssit ovat myös välttämättömiä vammojen ja leikkausten jälkeisessä toipumisjaksossa. Palkokasvien taimet raskauden aikana auttavat vahvistamaan kehon immuniteettia.