Hunaja on ainoa luonnollinen tuote, jolla ei ole erityistä säilyvyyttä. Säilyvyysaika riippuu useista olosuhteista: mehiläisten kyvystä kerätä riittävästi mettä uuttotekniikkaan ja tuotteen koostumukseen. Kaikkien sen hyödyllisten ominaisuuksien ja parantavien ominaisuuksien käyttämiseksi on tärkeää tietää, miten hunajaa varastoidaan.

Jokaisella lajikkeella on oma yksilöllinen koostumuksensa. Kypsän luonnonhunajan tulee olla paksua, homogeenista koko massassa, tuoksuvan tuoksun ja makean maun. Keltainen tuote voi olla eri sävyjä, mutta kevyempää tuotetta pidetään arvokkaampana.

Tallennusominaisuudet

Hunaja voi ainutlaatuisen ja monimutkaisen kemiallisen koostumuksensa vuoksi heikentyä pitkään, patogeeniset mikro-organismit eivät selviydy siinä. Mutta jos säilytysolosuhteita rikotaan, mehiläishoitotuote voi menettää parantavansa ominaisuudet, vitamiinit ja hivenaineet koostumuksessa. Kaikki eivät osaa säilyttää hunajapurkkeja oikein, ja he jättävät ne keittiöön korkealle kosteudelle ja ilman lämpötilalle, usein astiaan, jossa on löysästi suljettu kansi.

Hunaja ei voi pilata pitkään aikaan

Lisäinformaatio. Virheellinen varastointi tuhoaa hunajan entsyymit, heikentää sen makua ja tekee tuotteesta hyödytön.

Varastointiolosuhteet:

  • Tiiviys. Yksi tärkeimmistä säilytysolosuhteista on tiiviisti suljettu lasiastia.
  • Valaistus. Säilytä hunajaa pimeässä paikassa. Älä jätä purkkeja huoneistoon: keittiön pöydälle tai ikkunalaudalle. Kun suora auringonvalo osuu mehiläistuotteeseen, etenkin läpinäkyvässä astiassa, sen lääke- ja ravintoarvo vähenee merkittävästi. Pimeässä astiassa varastoidun tuotteen kohdalla ei ole myöskään toivottavaa olla pitkään voimakkaasti valaistussa paikassa lähinnä ylikuumenemisvaaran vuoksi. Hajotetulla valolla, joka tulee kaappiin lasiseinällä, on myös negatiivinen vaikutus tuotteen antimikrobisiin ominaisuuksiin.
  • Kosteus. Hunaja pystyy imemään kosteutta ympäristöstä. Siksi tuotteen hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi he valitsevat kuivan paikan, jonka optimaalinen kosteus on noin 60%. Kyky olla hygroskooppinen, erityisesti kosteissa tiloissa, aiheuttaa tuotteen sakeuden nesteytymisen ja heikkenemisen. Huoneen tulee olla hyvin tuuletettu, jotta ei ole mustusta. Tämä määrittää myös, kuinka paljon hunajaa varastoidaan.

Tärkeintä on säilytysolosuhteet

Mielenkiintoista. Hunaja, jonka kosteuspitoisuus on alhaisin, kuuluu korkeimpaan luokkaan.

  • Haisee. Hunaja imee helposti hajut, joten sitä ei suositella pidettäväksi mausteiden, valkosipulin tai sipulien, suolakurkkujen ja muiden hajuisten aineiden, kuten bensiinin tai maalien, lähellä. Älä myöskään saa laittaa purkkeja sellaisten irtotuotteiden viereen, kuten jauhot - hunajan tahmean koostumuksen vuoksi jauhohiukkaset voivat laskeutua sen pinnalle aiheuttaen käymisen. Tupakan tai savun haju voi tunkeutua nektarin koostumukseen.
  • Lämpötila. Terve makeus pidetään vain viileässä paikassa. Mehiläishoitotuote menettää parantavan ominaisuutensa yli + 20 ° C: n lämpötilassa ja muuttuu tavalliseksi makeaksi massaksi, joten sitä ei tulisi varastoida uunin tai lämmitetyn jäähdyttimen lähellä olevissa kaapeissa.

Säilytysastiat

Kuinka käyttää hunajaa oikein

Ihanteellinen astia hunajan säilyttämiseen on tumma lasipurkki, jossa on suljettu kansi. Kannessa on sallittu kumitetun tai muovisen tiivisteen olemassaolo tiukempaan sulkemiseen.

Harkitse muita sopivia säilytysastioiden materiaaleja.

Puu

Leppä-, koivu-, lehmus- tai pyökkipuusta valmistetut tynnyrit, joiden kosteuspitoisuus on enintään 16% ja jotka on kastettu sisältä vahaan. Havupuusta valmistettuja ruukkuja ei käytetä, koska tällaiset astiat tuottavat hartsia ja välittävät hajuja. Tammitynnyrit kuivuvat ajan myötä, menettävät tiiviytensä, niissä oleva hunaja muuttuu tummaksi.

Säilytysastian materiaali - puu

Savi

Käytä varastointiin savi-, keraamisia tai posliinipannuja, jotka voidaan sulkea tiukasti. Pitkäaikaista varastointia varten astiat voidaan sulkea vahalla kannen risteyksessä. Keraamiset astiat on lasitettava sisäpuolelta.

Savilla on huokoinen rakenne, jonka avulla se voi ylläpitää sopivaa lämpötilaa. Mutta sinun on myös otettava huomioon hajujen imemisen materiaalin erityispiirteet, joten ennen savihaudun käyttöä hajuhaitoista tuotteista se on pestävä ilman pesuaineita, erityisesti koostumuksessa olevien kemiallisten alkuaineiden kanssa, ja sytytettävä uunissa. Saviastioilla, keraamisilla astioilla ja posliinisilla astioilla on haitta - lisääntynyt hauraus etenkin lämpötilan muutosten yhteydessä.

Muovi

Muovisia astioita säilytystä tai kuljetusta varten voidaan käyttää niiden kanssa, joissa on merkintä "ruokaa". Hunaja pystyy olemaan vuorovaikutuksessa muun kuin elintarvikemuovin kemiallisten alkuaineiden kanssa ja imemään ne itseensä. Siksi, jos makeaa meripihkaa ostettiin muovipullosta, joka herättää epäilyksiä sen soveltuvuudesta, kotona se tulisi kaataa sopivampaan astiaan. Jopa elintarvikelaatuista muovia ei suositella tuotteen pitkäaikaiseen varastointiin.

Säilytysastian materiaali - muovi

Muut materiaalit

Hunajaa saa varastoida ruostumattomasta teräksestä ja alumiinista valmistetuissa astioissa. Tuotteen jättäminen pitkäksi aikaa rauta-, kupari- tai galvanoituun astiaan on vaarallista. Sellaisissa astioissa oleva hunaja on vuorovaikutuksessa hapettuneen metallin kanssa muodostaen terveydelle haitallisia kemiallisia yhdisteitä. Samasta syystä ei ole suositeltavaa käyttää rautalusikoita makeissarjaan tai jättää niitä irtotavarana.

Tärkeä! Kun varastoit hunajaa emalikulhoon, siruja tai muita vaurioita ei sallita.

Varmista, että astiat ja kansi ovat puhtaat ja kuivat. Et voi kaataa uutta annosta mettä purkkiin, josta ei ole poistettu aiempia jäämiä. Jäljelle jääneet jäämät joutuvat kosketuksiin tuoreen tuotteen kanssa ja saavat sen käymään. On parasta käyttää pysyvää, testattua astiaa, mutta ei purkkeja marinadeista ja muista pistävän tuoksuisista elintarvikkeista, jotta vältetään tuoreen hunajan hajut.

Varastotila

Kuinka pumpata hunajaa

Lääkeaineiden ja hivenaineiden läsnäolo tuotteen koostumuksessa riippuu varastointipaikasta.

Mikä on paras säilytys jääkaapille tai ruokakomeroille? Hunajaa voidaan säilyttää jääkaapissa, esimerkiksi oven oven osastossa, jonka lämpötila on + 5 ° C. Mutta jääkaapissa esiintyvät kosteuden muutokset, ajoittainen valo ja erilaiset voimakkaat hajut muista tuotteista voivat vaikeuttaa varastointia. On totta, että huoneen lämpötilan ollessa kohonnut, ilman mahdollisuutta säätää sitä, jääkaapista tulee ainoa paikka ja tapa säilyttää astiat oikein hunajan kanssa edellyttäen, että käytetään suljettuja kannellisia astioita. Makea meripihka on sallittu säilyttää kaapissa viileillä loggioilla.

Säilytyspaikkoja ei tule vaihtaa usein

Tärkeä! Lämpötilan muutokset vaikuttavat kielteisesti hunajan laatuun, väriin ja hajuun.

Älä vaihda säilytyspaikkoja usein siirtämällä purkit jääkaapista huoneisiin, joissa on huoneenlämpö, ​​myös kondensoitumisen välttämiseksi.

Onko mahdollista pakastaa hunajapurkkeja

Hunaja voidaan pakastaa pakastimeen vähintään -20 ° C: n lämpötilassa. Tämä menetelmä ei kuitenkaan vaikuta säilyvyyteen ja vaikeuttaa tuotteen poistamista astiasta matalan lämpötilan jälkeen. Siksi tällaiseen varastointiin kannattaa valita pienet astiat, kun otetaan huomioon, että pakastettaessa nesteen massa kasvaa. Siksi mehiläistuotetta ei kaadeta astiaan reunaan asti, jolloin paikalle jää paikka. Sulata hunaja ilman kantta huoneenlämmössä.

Sinun pitäisi tietää! Pakastimessa pysyminen voi heikentää tuotteen makua.

Säilytyslämpötila

Paras lämpötila hunajapurkkien säilyttämiseen on välillä -5 ° C - + 20 ° C, mikä on alle normaalin huonelämpötilan. Siksi tumma ruokakomero, jonka lämpötila on tasainen ja joka ei nouse yli + 20 ° C, on paras säilytysvaihtoehto. Matalat lämpötilat ovat vähemmän pelottavia luonnollisen makeuden suhteen kuin korkeammat lämpötilat, joissa vitamiinit tuhoutuvat.

Tumma, vakiolämpötila-ruokakomero on paras paikka säilyttää

Kun hunaja on sokeroitu

Kuinka säilyttää hunajaa kammioissa

Candy on luonnollinen prosessi ja laadun indikaattori. Kiteytys ei muuta tuotteen ravinto- ja lääketieteellisiä ominaisuuksia. Kiteet voivat olla erikokoisia ja väistämättä ilmestyä 3-6 kuukauden kuluttua kennosta poistamisesta. Kiteytyminen tapahtuu tuotteen kemiallisen koostumuksen erityispiirteiden vuoksi, joiden pääkomponentit ovat glukoosi ja fruktoosi. Mitä enemmän glukoosia hunajaan, sitä nopeammin se sokeroituu. Esimerkiksi auringonkukka voi alkaa muodostaa kiteitä vielä hunajakennossa. Epätasaista kiteytymistä pidetään normaalina. Korkea fruktoosihunaja, kuten kastanja tai salvia hunaja, ei kiteydy yhtä nopeasti kuin muut. Acacia voi pysyä nestemäisessä tilassa pisimpään.

Lisäinformaatio. Tuotteen glukoosi voi tuottaa valkoisen kalvon tai erikokoisia täpliä pinnalle, mikä on hyvä merkki luonnollisesta, kypsästä hunajasta.

Mehiläishoitotuotetta kerrostettaessa on tärkeä tekijä, että sen ylempi nestemäinen osa ei ole liian vetinen, mikä voi viitata pumppausajan rikkomiseen ja tuotteen huonoon laatuun. Syy siihen, että hunaja pysyy nestemäisessä tilassa yli kuuden kuukauden ajan, voi olla myös se, että kuumennuslämpötila ylitettiin pakkauksen liuottamisen aikana. Tällaiseen tuotteeseen ei ole jäänyt vitamiineja ja lääkeaineita.

Makeuden laatu voidaan tarkistaa liuottamalla massa veteen: luonnollinen tuote liukenee kokonaan 10 minuutin kuluessa, jolloin jäljelle jää samea kellertävä liuos.

Palauta sokeroidun tuotteen juoksevuus sulattamalla erillinen osa höyryhauteessa

Jos haluat palauttaa sokeroidun tuotteen juoksevuuden, sulata erillinen annos höyryhauteessa. Älä sulata massaa avotulella ja anna sen kiehua, muuten hunaja muuttuu hiilihydraatiksi, jolla ei ole lääkinnällisiä ominaisuuksia. Sinun ei tarvitse sulattaa suuria määriä myöhempää varastointia varten, keitetty tuote varastoidaan huonommin ja menettää hyödylliset ominaisuutensa nopeammin.

Varastointiaika

Tärkein säilytyssääntö on makean meripihkan sisältävän astian tiiviys. Säiliöissä, joissa on happea, tai täysin avoimissa hunaja-astioissa, kaikki hyödylliset elementit katoavat muutamassa päivässä, tuote pilaantuu ja voi tulla käyttökelvottomaksi. Lääketieteelliseen käyttöön on suositeltavaa käyttää tuoretta hunajaa eikä ostaa sitä tulevaa käyttöä varten suurina määrinä.

Määritetty aika, jonka verran tölkkejä hunajaa voidaan varastoida kotona - päivittäistavarakaupoille valmiiksi pakatun hunajan säilyvyysaika on valtion standardin mukaan kahdeksan kuukautta - kaksi vuotta. Mutta jopa tämän ajanjakson jälkeen, jos tuotteella ei ole käymisen hajuja, pinnalla vaahtoa tai hapan makua, sitä voidaan käyttää.

Lisäinformaatio. Jotta hunajaa ei altisteta pitkäaikaiselle kuljetukselle, on suositeltavaa ostaa kaavoitettu tuote.

Hunajalla ei ole erityistä säilyvyyttä

Hunajalla on säilöntäominaisuuksia, ja sitä voidaan pitää kunnossa pesissä useita vuosia. Mutta kun ne poistetaan hunajakennosta ja ovat vuorovaikutuksessa hapen kanssa, nämä ominaisuudet menetetään ajan myötä.

Seuraavat tekijät voivat vaikuttaa säilyvyyteen:

  • Mehiläisten keräämä mehiläishoito ei mektarista, vaan kasveihin jätetyistä hyönteisten makeasta tahmeasta eritteestä. Tällainen hunaja on väriltään tummanvihreä, aromilla on vähemmän voimakas ja maku on usein karvas. Honeydew-tuote happamoituu nopeasti.
  • Mehiläisten tuottama hunaja, jota syötetään sokerisiirapilla. Lyhyemmän säilyvyyden lisäksi se sisältää vähemmän ravinteita. Mehiläisille voidaan antaa sokerisiirappia, koska mehiläisten kerääminen luonnostaan ​​kukista on rajallista, ottaen huomioon mehiläishoidon alueelliset tai ilmastolliset ominaisuudet. Kuivat kesät voivat myös vaikuttaa merkittävästi kukanektarin määrään.
  • Hunaja, joka on pumpattu hunajakennosta, ei ole kypsä. Sellaisella hunajalla ei ole aikaa käydä tarpeeksi, se on liian nestemäistä, koska mehiläiset eivät ole kokonaan karkottaneet siitä ylimääräistä kosteutta ja ovat sulkeneet kennon. Kypsymätön hunaja kuoriutuu, on huonosti varastoituna ja hapan nopeasti.

Hunajan laatu voidaan tarkistaa vain laboratoriomenetelmillä, joten ennen ostamista on parempi selvittää mehiläistarhan sijainti, mehiläisten kyky kerätä kukanektaria riittävinä määrinä ja mehiläishoitajan vastuu sadonkorjuun ajoituksesta.

Kotona voit pidentää mehiläishoitotuotteen säilyvyyttä pitämällä sitä pimeässä, kuivassa ja viileässä paikassa.

Mehiläishunajalla on antibakteerisia ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia, sillä on yleinen vahvistava ja tonisoiva vaikutus ihmiskehoon. Jotta voisimme nauttia tuotteen kaikista parantavista ominaisuuksista, se tulee ostaa luotettavilta mehiläishoitajilta ja tietää säännöt tuoreen hunajan purkkien säilyttämisestä kotona.