Keinotekoinen hunaja on kysyttyä luonnottomuudestaan ​​huolimatta, koska sitä käytetään makeisissa. Sillä on identtinen maku ja ulkonäkö, mutta sillä ei ole luonnollisen mehiläishoitotuotteen hyödyllisiä ominaisuuksia.

Mihin sitä tarvitaan

Keinotekoinen hunaja on glukoosi-fruktoosisiirappi, joka on yhtä kuin sakkaroosin makeus ja ravintoarvo. Se ei sisällä entsyymejä, mikroelementtejä eikä luonnolliselle tuotteelle ominaisia ​​vitamiineja. Lääkkeitä ja kosmeettisia ominaisuuksia ei ole. Siksi sitä käytetään vain makeutusaineena.

Tärkeä! Keinotekoinen hunaja käytetään laajalti ruoanlaittoon. Tämä johtuu siitä, että kun luonnollista tuotetta kuumennetaan, vapautuu oksimetyylifurfuriinihappoa, jolla on syöpää aiheuttava vaikutus kehoon.

Se on vasta-aiheinen allergikoille allergeenien - siitepölyyn sisältyvien biologisesti aktiivisten aineiden ja yhdisteiden - vuoksi. Keinotekoisella tuotteella on alhaisempi kaloripitoisuus, joten se voi täydentää ylipainoisten ihmisten ruokavaliota.

Keinotekoinen hunaja

Keinotekoinen hunajakoostumus:

  • hiilihydraatit - 80%;
  • sokeri kuivassa jäännöksessä - 70%;
  • vesi - 20%;
  • epäpuhtaudet - 3%.

Kuinka tehdä hunajaa itse? Herkun tekemiseen tarvitaan muutama ainesosa, reseptien pääkomponentti on ruokosokeri tai punajuurisokeri.

Valmistautuminen

Vesimeloni hunaja

Keinotekoisen hunajan tekeminen kotona on melko helppoa. Sen valmistus perustuu sakkaroosin ja glukoosin hajoamisprosessiin monosakkarideiksi. Makeiset käyttävät sitä laajalti leivonnaisten ja kakkujen valmistuksessa.

Kuinka tehdä hunajaa sokerista? Klassinen resepti, lisäaineita ei ole lisätty:

  • 70 g sokeria;
  • 30 ml kiehuvaa vettä;
  • 1 g sitruunahappoa (tai muurahaishappoa - 0,5 g);
  • 0,8 g ruokasoodaa.

Ennen hunajan kiehumista sinun on valmistettava posliinikuppi tai dekantterilasit. Kaada sokeri astiaan ja laimenna kiehuvalla vedellä. Tuloksena oleva viskoosi massa kuumennetaan vesihauteessa 80 asteeseen. Happoa lisätään prosessin nopeuttamiseksi. Seosta pidetään tulessa 2 tuntia. Siirappia on sekoitettava jatkuvasti, jotta sokeri ei tarttuisi. Hapon neutraloimiseksi lisätään soodaa, joka voidaan korvata liidulla. Jää vain jäähtyä valmis siirappi. Suuret valmistajat käyttävät tärkkelyssiirappia sokerin sijasta.

Keittäminen hunajaa

Kuinka valmistaa hunajaa tekemään siitä enemmän luonnonhunajaa? Tätä varten käytetään erilaisia ​​lisäaineita:

  • tärkkelys- tai maissisiirappi, jauhot, liitu sakeuttamiseksi;
  • todellinen hunaja, viinirypäleiden mehu, vesimeloni tai meloni, mausteet, kukat aromin lisäämiseksi;
  • tee, sahrami, mäkikuisma keittäminen sävyn saamiseksi.

Maku sopii yhteen sekoittamalla 80% keinotekoista hunajaa ja 20% luonnonhunajaa ja lisäämällä melassia (10-20%).

Keltainen kirsikkaluumuhunaja

Hunajan tiheys

Keltaisella kirsikkaluumulla on tonisoiva vaikutus, joka herättää ruokahalun ja edistää ruoan imeytymistä. Orgaaniset hapot koostumuksessaan normalisoivat ruoansulatuksen ja ulosteen. Karotenoidien läsnäolo auttaa ylläpitämään näköelinten ja ihon terveyttä. Hedelmät vahvistavat immuunijärjestelmää, suojaavat syöpäkasvaimilta antosyaanien ja C-vitamiinin sisällön ansiosta. Kotitekoinen hunaja voidaan valmistaa kirsikkaluumusta.

Keltaisen kirsikkaluumuhunajauhon valmistamiseen tarvitaan seuraavat ainesosat:

  • kirsikkaluumu - 0,5 l tölkkiä;
  • vesi - 1 l;
  • sokeri - 3 kg;
  • hunaja - 100 g;
  • sitruunahappo - 1 tl.

Ennen kirsikkaluumuhunan kiehumista se pestään.Pesty kirsikkaluumu asetetaan emalikattilaan, kaadetaan 1 lasillisella vettä ja annetaan keittää pehmeään sakeuteen noin 10-15 minuutin ajan. Sitten kirsikkaluumu jäähdytetään ja hierotaan seulan läpi ihon ja siementen poistamiseksi. Soseeseen lisätään vettä, sokeria ja hunajaa.

Keltainen kirsikkaluumuhunaja

Sekoitetut komponentit kiehuvat ja keitetään jatkuvasti sekoittaen 15-20 minuuttia. Sitruunahappoa lisätään 5 minuuttia ennen prosessin loppua. On vielä kaataa kuumaa hunajaa purkkeihin ja rullata talveksi. Tuloksena on tuoksuva meripihkan herkku, samanlainen kuin todellinen mehiläishoitotuote.

Voidaan valmistaa reseptin mukaan lisäämättä hunajaa. Tarvitaan vain 3 ainesosaa:

  • kirsikkaluumu - 1 kg;
  • vesi - 1,2 l;
  • sokeri –3 kg.

Kirsikkaluumu pestään, laitetaan veteen ja keitetään pehmeäksi. Vesi tyhjennetään erilliseen astiaan. Jäähdytetty hedelmämassa, joka on pyyhitty seulan läpi, kaadetaan jälleen kireällä liemellä, lisätään sokeria. Keittämisen jälkeen vähennä lämpöä, jatka keittämistä noin 40-50 minuuttia. Sakeutettu kuuma kirsikkaluumuhunaja kaadetaan purkkeihin ja kääritään. Tuote tulee varastoida viileässä, pimeässä paikassa.

Sokerihunaja

Tämä on toinen väärennetty vaihtoehto, jossa mehiläiset kuluttavat sokerisiirappia. Hyönteiset muuttavat sen monosokeriksi. Tällaista tuotetta ei voida kutsua keinotekoiseksi, koska mehiläiset fermentoivat siirappia samalla tavalla kuin siitepöly ja mesi. Sokerihunan koostumus:

  • käänteinen sokeri - 65,7%;
  • ruoko - 4,87%;
  • dekstriinejä - 8,17%.
Mehiläisten ruokinta elokuussa siirapilla

Koostumus on melko huono, siinä ei ole proteiineja, vitamiineja ja mineraalisuoloja.

Huomautus! Huolimattomat mehiläishoitajat välittävät sen kukkahunajana, koska sillä on vaalea väri, kevyt hunajan tuoksu. Tämä on väärentämistä. Tällainen tuote on vaikein paljastaa.

Myöhemmin ilmestyi kavalampia tapoja väärentää luonnontuotetta. He käyttävät melassia, sakkaroosia, inverttisokeria, perunaa ja maissitärkkelystä. Joskus jopa laboratoriotestit eivät salli väärennösten havaitsemista. Yleisimmät väärennökset on jaettu kolmeen ryhmään: keinotekoinen hunaja, luonnollinen lisäaineilla viskositeetin ja painon lisäämiseksi ja mehiläisten tekemä sokerisiirapista.

Sokerihunaja

Tutkijat jatkavat kokeilua luomalla uusia lajikkeita. Tutkija N.P. Jorisch kehitti ilmeikkään menetelmän sokerisiirapiin perustuvan lääke- ja vitamiinihunan tuottamiseksi. Mehiläisille syötetään 55% sokerisiirappia, lisää lisäaineita:

  • lääkkeet;
  • yrttiuutteet;
  • tuoretta verta;
  • vitamiinit;
  • maito;
  • hedelmä- ja vihannesmehut.

Joten tutkijat pystyivät saamaan porkkanaa, verta, maitoa, lääkkeitä, omenaa, multivitamiinihunajaa. On kehitetty yli 85 lajiketta, joilla on lääkinnällisiä ominaisuuksia. Tällainen tuote auttaa säilyttämään lääkeaineita, on miellyttävä käyttää ja helpottaa lisäaineiden imeytymistä proteiinien, entsyymien, vitamiinien ja sokerin läsnäolon vuoksi. Tämä lääkkeen antomuoto on erityisen sopiva lääkkeen katkeran maun kanssa.

Ero hunajan ja siirapin välillä

Häikäilemättömät myyjät käyttävät tilaisuutta esittää keinotekoinen hunaja luonnollisena, koska tuotteen ulkonäön perusteella on vaikea tunnistaa petosta. On olemassa tiettyjä merkkejä korvaavasta aineesta, jonka avulla voit erottaa väärennöksen:

  • hapan, yksinkertainen aromi ilman jälkimakua, toisin kuin luonnontuotteen monipuolinen aromi;
  • ei aiheuta lievää kurkkukipua;
  • rakenne ei-muovinen, kuorinta;
  • homogeeninen, koska luonnolliselle hunajalle ei ole ominaisia ​​epäpuhtauksia: mehiläisleipä, siitepöly, propolis, vahamikrohiukkaset;
  • rakenne on karkea, paakkuinen;
  • nestemäinen koostumus, pisara leviää välittömästi;
  • vaahdot;
  • ei sokeripäällysteinen;
  • alhainen hinta.

Oikea tapa määrittää mehiläishoitotuotteen luonnollisuus on sen johdonmukaisuus. Ohut sauva kastetaan hunajaan ja vedetään ulos. Tämä tuote on joustava, joustava, muodostaa pitkän langan. Murtumisensa jälkeen pinnalle muodostuu röykkiö, joka hajaantuu vähitellen sivuille.Tällaiset ominaisuudet selitetään alhaisella vesipitoisuudella, vain 17-20%. Väärennöllä on liiman sakeus, se virtaa nopeasti, tippuu, muodostaa roiskeita.

Ero hunajan ja siirapin välillä

Luonnollinen tuote on lempeä, imeytyy helposti ihoon, ei rypisty, kun sitä hierotaan sormien välissä, toisin kuin väärennökset. 10 minuutin ajan todelliseen mehiläistuotteeseen kastettu leipä kovettuu. Siirappi pehmentää sitä.

Jos tuote on luotu lisäaineilla, väärennös on helppo tunnistaa liuottamalla lusikallinen hunajaa veteen. Jos sedimenttiä ei ole, liuoksesta on tullut vain sameaa, sitten luonnollista hunajaa. Väärennökseen liittyvät ylimääräiset epäpuhtaudet muodostavat aina sedimentin.

Millaisia ​​lisäaineita käytettiin, voidaan selvittää seuraavilla toimilla:

  • jauhojen tai tärkkelyksen läsnäolo havaitaan lisäämällä pisara jodia, liuos muuttuu siniseksi;
  • liidun läsnäolo aiheuttaa kuplien muodostumisen etikka-olemuksen lisäämisen jälkeen.

Kesällä tuoretta luonnonhunajaa on saatavana vain nestemäisessä muodossa (paitsi rypsihunaja). Kun ostat hunajaa syksyllä tai talvella, sinun on otettava vain sokeroitu tuote (lukuun ottamatta akaasialajiketta).

Kotitekoinen keinotekoinen hunaja on herkullinen ja halpa hoito.