Kylien ja kylien kotieläimistö on melko monimuotoinen. Nykyaikaista kylää tai kylää ei voida kuvitella ilman karjaa, johon kuuluu sonnia ja lehmiä. Suurten kotieläinten teurastus on vakava ja vastuullinen liiketoiminta. Siksi, jos tämän toimenpiteen suorittamisesta ei ole kokemusta, on parasta kutsua asiantuntija tai luovuttaa lehmä teurastamoon. Jos aloittelevalla viljelijällä ei ole tällaista mahdollisuutta, tässä tapauksessa on ensin tutkittava tätä asiaa Internetin, kirjallisuuden avulla tai käytettävä kokeneiden maanviljelijöiden neuvoja sonnien teurastamiseen.

Naudan valmistelu teurastusta varten

Lemmikkieläimet on valmisteltava ennen teurastusta, muuten liha saattaa menettää laatunsa tai painonsa.

On suositeltavaa valita teurastettaviksi tarkoitettu karja, vähintään vuoden ikäinen, koska vasikka kasvaa aktiivisesti ensimmäisen elinvuoden aikana. Saman ruokinnan vuoden jälkeen painonnousu vähenee.

Huomio! Jos aiot kasvattaa karjaa teurastettavaksi, sinun ei pitäisi kastella sonneja, koska kastratut eläimet painavat hitaammin, ja tällaisten eläinten lihasaanto on pienempi.

Paras aika teurastamiseen on syksy. Tämä johtuu siitä, että karjalla on kesällä paljon halpaa kasviruokaa ja tämän ansiosta ne nousevat nopeasti painoonsa.

Härän teurastus

Menettely on suositeltavaa suorittaa aamulla, kun ulkolämpötila on matala.

Eläinlääkärintarkastus

Ennen härän tai lehmän tappamista on tarpeen suorittaa eläimen eläinlääkärintarkastus vastaanottamalla asiaankuuluvat asiakirjat. Myös nautojen lämpötila on mitattava.

Tämä ehto on ehdottomasti täytettävä, koska tämä menettely on suunniteltu estämään ihmisten tartunta, kun he syövät sairaan eläimen lihaa.

Härän teurastus tai lehmän teurastus on kielletty, jos heillä on seuraavat sairaudet tai oireet:

  • pernarutto;
  • raivotauti;
  • emfyseemaattinen karbunkeli;
  • katarraalinen kuume;
  • jäykkäkouristus;
  • rutto;
  • pahanlaatuinen turvotus.

Jos eläimet rokotettiin pernaruttoa, raivotautia tai suu- ja sorkkatautia vastaan ​​ennen teurastusta, teurastusta lykätään sopivaksi ajaksi riippuen käytetystä lääketyypistä.

Jos kuitenkin todetaan, että eläin on sairas, häntä hoidetaan ennen tällaisen härän teurastamista. Jos hoito ei ole mahdollista, se silti leikataan, mutta ruumis hävitetään.

Hunaja. sonnien tarkastus

Kuinka sairaat lehmät leikataan oikein? Jotta tauti ei leviäisi ja sairaan eläimen liha ei menisi myyntiin, on noudatettava yhtä tärkeää sääntöä, jonka mukaan maatila ei ole paikka sairaiden eläinten teurastamiseen. Niiden teurastaminen kotona on kielletty. Se suoritetaan vain erityisissä nautakarjan teurastamoissa asiantuntijoiden suorassa valvonnassa.

Alle 2 viikon ikäisten nautojen teurastamista ei suositella. Tällainen liha on kypsymätöntä ja mautonta.

Tärkeä. Ennen kuin teurastat eläintä, muista pestä, puhdistaa sorkat ja villa.

Ruokavalio

Teurastettavaksi tarkoitetut nautaeläimet lopettavat rehun vastaanottamisen 12–24 tunnissa. Tämä on välttämätöntä suoliston tyhjentämiseksi niin paljon kuin mahdollista, mikä helpottaa myöhemmin tapetun eläimen käsittelyä. Vettä ei kuitenkaan ole rajoitettu tänä aikana.

Huomio! Karjaa ei ole suositeltavaa pitää ilman ruokintaa yli 24 tuntia, koska se johtaa lihantuoton laskuun.

Nautojen teurastustekniikka

Mieti, miten lehmät tapetaan ja kuinka teurastetaan oikein.

Härkä irtoa

Teurastettavaa eläintä ei voi pelotella. Koska lehmä tai sonni on melko voimakkaita eläimiä, vastustamalla he voivat siten monimutkaistaa menettelyä ja aiheuttaa vakavan vaaran viljelijälle. On myös tärkeää, että sonni ei tunne kipua kuoleman hetkellä.

Aiemmin ennen sonnien teurastamista instrumentti on valmisteltava. Teurastusta varten tarvitset:

  • kelkka;
  • köysi;
  • veitsi;
  • verisäiliö;
  • lumput.

Kuinka sonni tai lehmä teurastetaan

Eläimen tappamiseksi sinun on noudatettava seuraavaa menettelyä:

  1. Aloittelijan toiminta. Aamulla eläin viedään huoneesta kuten laiduntamista varten ja viedään teurastuspaikkaan. Siellä hänet liikutetaan mahdollisimman paljon. Tätä varten he kiinnittävät pään luotettavaan tukeen sarviin sidotulla köydellä.
  2. Seuraavaksi lehmä tarvitsee tainnuttaa tai hukuttaa. Kelkka on lyötävä voimakkaasti etuosaan. Toinen vaihtoehto on lyö tikarilla niskakyhmän ja kohdunkaulan nikaman väliseen syvennykseen. Toista menetelmää ei kuitenkaan suositella aloittelijoille. Iskun voima on tärkeää laskea oikein, koska jos se ei ole tarpeeksi vahva, niin itseään puolustava eläin voi lamauttaa teurastajan. Jos liha on erittäin vahva ja kohtalokas, liha on huonolaatuisempaa.
  3. Kun eläin on tainnutettu, se on välttämätöntä leikkaa suuret verisuonet veitselläjotka sijaitsevat kaulassa. Tämä toimenpide suoritetaan nopeasti, koska muutaman minuutin kuluttua hämmästynyt sonni voi herätä.

    Muistiinpanoon. Jotta teurastuspaikka ei peittyisi verellä, he korvaavat astian sen keräämiseksi. Tätä verta voidaan käyttää jatkokäsittelyyn.

  4. Kun veri lakkaa virtaamasta, he alkavat teurastaa tapettua härkää. Veren tyhjentämisen nopeuttamiseksi se ripustetaan takajaloillaan.

Sen sijaan, että tainnutettaisiin ja sitten teurastettaisiin härkä kotona, he voivat tappaa eläimen välittömästi ampuma-aseella, esimerkiksi aseella.

Jos teuras teurastus tapahtuu suurina määrinä, teurastamo on varustettu erityisillä, lehmälle lähellä olevilla korroaleilla, joissa on liikkuvia alustoja. Tässä tapauksessa teurastus tapahtuu karjan teurastamiseen tarkoitetulla pistoolilla.

Härän teurastus teurastamossa

Ruhojen leikkaaminen kokeneilla asiantuntijoilla kestää noin 3 tuntia. Aloittelijoille tämä kausi on pitkä.

Naudan teurastuspistooli

Lehmien tainnuttamiseen voidaan käyttää erityistä pistoolia. Käytetään kahden tyyppisiä laitteita: tunkeutuvan tangon kanssa ja ilman kalloon. Toinen menetelmä on turvallisempi, koska se ei ole kosketuksessa eläimen veren kanssa, ja tällä hetkellä tällainen laite on suosituin väline, jota käytetään Euroopan maissa.

  1. Mekanismin periaate ensimmäinen tyyppi piilee siinä, että iskutanko, joka tunkeutuu eläimen aivoihin, tuhoaa sen. Samalla sonni on hämmästynyt eikä tunne kipua. Tankoa käytetään paineistetulla kaasulla. Paineistetun kaasun lähteestä riippuen pistoolit jaetaan jauhe- ja pneumaattisiin laitteisiin.
  2. Toimintaperiaate toinen tyyppi laite perustuu siihen tosiseikkaan, että paineistettua kaasua lyödään eläimen etuosan yläosaan. Tällaisella upealla, goby-aivoissa ei ole verenvuotoa.

Lihan tuotto teurastaessa

Kuinka tappaa kani

Eläimen teurastuksen jälkeen saadun lihamäärän arvioimiseksi käytetään sellaista käsitettä kuin eläimen teuraspaino. Tämä luku sisältää ruhon painon ottamatta huomioon katkaistun pään, alaraajojen sekä poistetun ihon ja sisäelinten painoa.

Toinen indikaattori on tappava tuotto. Teurastussato lasketaan teuraspainon ja eläimen elopainon (eläimen painon ennen teurastusta) välisenä suhteena. Tämä suhde mitataan prosentteina.

Sonnin teuraspaino

Rodusta (lihasta tai meijeristä) riippuen myös lihan tuotto riippuu. Liharotuissa se on paljon enemmän kuin maitotuotteissa. Samanaikaisesti liharotujen liha on myös paljon korkeampi.

Jos eläintä kasvatetaan laitumella, teurastussato on noin 55%. Jos hyvin ruokittu sonni teurastetaan, teurastussato on täällä korkeampi, se voi nousta 60-65 prosenttiin. Kun vasikka teurastetaan 4-5 kuukauden ikäisenä, sato on paljon pienempi, koska sillä ei ole aikaa lisätä lihasvoimaa tähän ikään mennessä ja sen rasvakudos on heikosti kehittynyt.

Kuinka teurastaa lehmää

Härän ruhon teurastaminen voidaan tehdä vasta eläimen verestä. Tämä kestää yleensä 10 minuuttia.

Härkä (kastroitu sonni)

Nylkeminen menettely:

  1. Korvat on katkaistu.
  2. Terävällä veitsellä tehdään pyöreät viillot nenän, suun ja sarvien alueelle.
  3. Leikkaus tehdään suusta kaulaan (keskelle) ja iho poistetaan päästä.
  4. Katkaise pää. Tätä varten tehdään viilto pään ja kohdunkaulan nikaman välillä.
  5. Ruho asetetaan selälleen ja kiinnitetään.
  6. Leikkaus tehdään keskelle kaulaa kohti peräaukkoa vatsan läpi.
  7. Peräaukon ja nivelten ympärillä leikkauksia tehdään ympyränä, ja myös iho jalkoja pitkin vatsaan leikataan.
  8. Sorkat poistetaan takajaloista kintereitä pitkin ja etujalkoista ranteita pitkin.
  9. Ne alkavat poistaa ihon jaloista ja jatkavat sitten kaulasta ja sivuilta. Sen jälkeen se poistetaan rintakehästä, selästä, vatsasta ja poisto on tehty ripsiväri takana.

Menettely eläimen leikkaamiseksi:

  1. Rinta leikataan kirveellä.
  2. Sitten sinun on sidottava henkitorvi ja poistettava se vatsaan.

Huomio! Henkitorven ligaatio vaaditaan. Se suoritetaan siten, että sen sisältö ei pääse vuotamaan eikä saastuta lihaa.

  1. Sisäelimet poistetaan rintakehän viillon kautta.
  2. Sahalla he jakavat ruhon kahteen osaan, sitten joko leikkaavat lehmän osiksi tai lähettävät sen pakastimesta ja leikkaavat sen myöhemmin.

Teurastuksen minipaja karjalle

Kun karja on kasvanut teurastusikään, voit viedä eläimen lihanjalostamoon. On kuitenkin paljon kannattavampaa käyttää omia teurastamojasi. Ne ovat modulaarisia. Modulaariset liikkuvat työpajat on varustettu kaikilla tarvittavilla laitteilla.

Se sisältää seuraavat moduulit:

  • teurastettavaksi;
  • ruhojen ensisijaiseen käsittelyyn.

Voidaan täydentää moduulilla puolivalmisteiden valmistamiseksi. Esimerkiksi tällaisissa moduuleissa voit hauduttaa lihaa ja tuottaa muhennosta.

Nautakarjan kasvattaminen on melko kannattavaa liiketoimintaa. Siksi saatuasi eläinten teurastamisen taidot, voit saada laadukasta lihaa sekä omaan kulutukseen että myyntiin.