Sipulin kehityksen historia on pitkä - yli 6 tuhatta vuotta vanha. Alun perin viljelmää ei käsitelty vihannestuotteena - se koettiin lääkekasvina. Keulasta on monia mielenkiintoisia faktoja, jotka ovat tulleet meille vanhasta päivästä lähtien. Joten muinaiset roomalaiset olivat varmoja siitä, että kasvi pystyy vahvistamaan sotilaiden rohkeutta. Siksi sipulista on tullut välttämätön osa sotureiden ruokavaliossa.
Muinaiset egyptiläiset ruokkivat pyramidin rakentajia jousilla toivoen antavansa heille voimaa. Jopa Cheops-pyramidissa on ennätys, että noin 40 tonnia hopeaa käytettiin valkosipulin ja sipulien ostamiseen.
Keskiajalla sipulikasvia pidettiin ainoana pelastuksena ruttoon. Hänelle hyvitettiin myös myyttinen ominaisuus - hedelmä, jonka väitettiin olevan suojattu noituudelta ja pahoilta silmiltä.
Historiasta ei ole tietoa siitä, milloin sipuli voisi näkyä Venäjällä. Mutta sen, että vihannesta on käytetty kansanlääketieteessä muinaisista ajoista lähtien, vahvistavat muinaiset yrttilääkärit.
Sipuli
Kuvaus kulttuurista
On vaikea löytää henkilöä, joka ei tiedä miltä sipulit näyttävät, koska niitä levitetään kaikkialle. Totta, jotkut ovat kiinnostuneita siitä, mihin perheeseen sipuli kuuluu. Valkosipuli ja kaikki sipulit kuuluvat Liliaceae-perheeseen huolimatta siitä, että se ei ole kukka, vaan puutarhan ruohotuote.
Sipulin kuvaus on lyhyt - kasvi koostuu päästä, joka kuoren muodon ja värin tavoin muistuttaa muinaisten venäläisten tuttua nauris. Itse asiassa hedelmä on muunnettu verso, jossa pohja on lyhennetty varsi, sen asteikot ovat jotain kuorta.
Vihreät höyhenet ovat lehtiä, jotka ovat onttoja sisältä. Antaa kasveja ja siemeniä, joita kutsutaan yleisesti "nigelliksi" (niin rikkaita tummassa värissään). Siemenet muodostuvat sateenvarjoista, joka kruunaa pitkän, onton nuolen, jonka keula ampuu. Ulkopuolelta se muistuttaa vihreää sulaa, mutta siementen muodostumisen aikana siitä tulee tiheä ja mehevä.
Viljelmä on kylmänkestävää ja kykenee itämään 2 celsiusasteessa. Laitoksen kehittämiseksi optimaalinen lämpötila on 18-20 astetta.
Sipulien viljely tapahtuu yhden vuoden ja kahden vuoden kierroksilla ottamalla lisääntymiseen siemen-nigella, sarjat, näytteet tai taimet.
Koska sipulit ovat vihanneksia, ruoaksi käytetään naurisia ja höyheniä. Useimmat ihmiset kuluttavat tuotetta päivittäin raakana, keitettynä, paistettuna, peitattuna. Ruoanlaitto ei ole ilman sipulia, paitsi ehkä jälkiruokia.
Sipulilajikkeet
Sipulilla on monia luokituksia. Ensinnäkin kulttuuri on jaettu:
- varastointiin soveltuva nauri - se on tiheämpi, vahvempi ja voimakkaasti tuoksuva;
- makea, käytetty yksinomaan tuoreena.
Lisäksi on kiinnitettävä huomiota alalajiin, jotka määrittelevät alueen luokan tarkemmin.
Sipuli alalaji
| Nimi | Ominaisuudet: |
|---|---|
| Eteläinen | Lämpöä rakastavat lajikkeet, jotka paitsi kasvavat huonosti kylmillä alueilla, myös kykenevät menettämään ihmisarvonsa; · Alalajille on ominaista suuri pään koko (yleensä pitkänomainen tai pyöreä) ja makea, joskus puoliterävä maku; Tällaisia sipulit eivät ole varastossa pitkään, joten niitä käytetään salaattina |
| Pohjoinen | · Useimmiten alalajia kutsutaan saarekkeeksi, mikä heijastaa lajikkeiden pääominaisuutta; Tällaisia sipulit eivät ole varastossa pitkään, joten niitä käytetään salaattina · Tässä luokassa sipulit kasvavat pieniksi ja litistyneiksi. Näihin kuuluvat myös monipesäiset lajikkeet; · Nauriilla on hyvä säilyvyys, joten se soveltuu talvisäilytykseen. Nimen perusteella enemmän kaavoitettu Uralin ja Siperian alle |
Kaikki sipulilajikkeet jaetaan myös kypsymisajan ja viljelypaikan mukaan. Esimerkiksi Troitsky, Spassky, Bessonovsky viljellään paitsi avoimella kentällä - lajikkeita käytetään myös kasvihuoneissa talvivihreiden pakottamiseksi.
Suosittuja sipulilajikkeita
| Nimi | Ominaisuudet: |
|---|---|
| Aleko | · Sitä kasvatetaan sekä siemenistä että taimista; · Polttimo on tiheä, pyöristetty, paino enintään 60 g. Saanto on vakaa, nigellasta saat jopa 2 kg / m2. m; · Siinä on 2 vaakakerrosta, jotka ovat tiiviisti vierekkäin. Mehukkaat on maalattu valkoisiksi purppuran suonilla, kuivilla - herkällä ultramariinilla; Maku on pistävä ja sopii pitkäaikaiseen varastointiin |
| Bessonovsky | · Kaavoituksen pääkohde on muu kuin Tšernozem-vyö; · Kuuluu keskikauden lajikkeisiin ja kasvatetaan siemenistä; · Kaksisirkkaiset, mutta usein yhdessä pesässä muodostuu jopa viisi pyöristettyä-litistettyä keltaista sipulia, joiden keskimääräinen paino on 40 grammaa. Yhdestä neliömetristä voit ottaa jopa 2,5 kg nauris; Hedelmällä on mausteinen maku, hyvä säilyvyys |
| Kultainen Semko | · Kasvanut lähes kaikilla alueilla. Etelässä - yhden vuoden viljelykierros, Moskovan alueella ja pohjoisilla alueilla - kahden vuoden aikana (taimet ja taimet); · Tarkoittaa varhain kypsyviä lajikkeita - koko kasvukausi kestää enintään 3 kuukautta. Samanaikaisesti kypsyminen sadonkorjuuhetkellä on suurin; · Sipuli kasvaa muodoltaan pyöreäksi, voimakkaan pistävän maun, keskimääräinen paino on 80 g. Valkoiset mehukkaat vaa'at on päällystetty kuivalla vaaleanruskealla ja kellertävällä sävyllä; Saanto on vakaa ja on noin 3,5 kg / neliö. Lajike reagoi hyvin kasteluun, joten säätämällä kastelua voit saavuttaa suurempia hedelmiä; Sipulien säilyvyydeksi määritetään 90%, mikä antaa naurisille mahdollisuuden säilyttää ulkomuodonsa 7 kuukautta |
| Buran | · Myöhään kypsyvä lajike, jolla on vakaa saanto - enintään 1,2 kg, saadaan neliöstä; · Yksisirkkainen antaa samalla 3 höyhenen alkuainetta, joten on mielenkiintoista niille, jotka istuttavat pyöristettyjä sipuleita vihreiden pakottamiseksi; · Hedelmä on tiheä, suuri, päällystetty voimakkailla keltaisilla vaa'oilla, keskimääräinen paino on 95 g. Se on käytössä universaali, maun pistävä. · Sopii kahden vuoden viljelyyn ja on erittäin kypsä; · Korkea säilyvyys on tyypillistä, mutta lajike on taipuvainen jauhemaiselle homeelle. Kestää paremmin muita sieni- ja bakteerisairauksia |
| Punainen paroni | · Se kehittyy hyvin siemenistä ja pystyy tuottamaan jopa 1,5 kg neliömetriä kohti vuosittain kasvatettuna. Kun istutetaan sevkomilla, sato kasvaa (varsinkin jos käytät kiinalaista sängyn menetelmää); · Nauri kypsyy 90-95 päivässä siementen kylvämisestä ja antaa litistyneen mehukkaan punaisen massan, joka on peitetty tummemmilla asteikoilla; · Maku on puoliterävä. Lajike on arvostettu sen korkean askorbiinihappopitoisuuden vuoksi |
Sipulien lisäksi puutarhurit kasvattavat aktiivisesti muita Liliaceae-perheen sipulia. Jotkut lajit eroavat maustaan, toiset biologisilta ominaisuuksiltaan, mutta kaikki ovat suosittuja kulutuksessa.
Lajikkeet jousia
| Näytä | Lajin ominaisuudet | Agrotekniikka |
|---|---|---|
| Purjo | · Sitä käytetään usein ruoassa sipulien sijaan - purjoilla on herkempi makea maku. Ilmeisesti tämän vuoksi lajille annettiin nimi "helmi"; · Ei ole voimakasta lamppua. Syödään paksu, pitkä väärä varsi (se näyttää olevan pieni turvotus kasvin pohjalla), joka on puhdistettava ja pestävä hiekasta ennen käyttöä; Tiheät elastiset höyhenet säilyvät jääkaapissa pitkään | Purjo istutetaan taimiin, koska se saavuttaa kypsyyden kuuden kuukauden kuluessa; · Viljelytekniikka, kuten nauri, on yksi asia - ja kahden vuoden kulttuurivaihto. Siksi heidän kasvuolosuhteensa ovat samat; Suositut lajikkeet: Bandit, Goliath, Premier, Tango jne. |
| Batun (alkuperä - Keski-Aasia) | · Suhteellisen uusi puutarhakasvi Euroopan leveysasteille (verrattuna sipuliin) · Perheen pitkäaikainen edustaja, joka antaa enimmäistuotannon kolmannelle vuodelle; · Näyttää kuin nauri, mutta pää on vähemmän voimakas. Tässä tapauksessa selvästi erotettavissa olevaa jalkaa (kuten purjoa) ei muodostu | · Varhaisin jousityyppi. Lisätään siemenistä kylvämällä kesän keskellä ja jakamalla syksyllä; · Trampoliinin istutusohjelmaa voidaan käyttää sipulin agrotekniikasta, upottamalla istutusmateriaalia 1-2 cm: n syvyyteen; · Laadukkaiden tuotteiden saamiseksi on tarpeen poistaa nuolet ajoissa; Suositeltavat taudille resistentit lajikkeet: huhtikuu, paroni, arkuus, venäläinen talvi, Ural-perhe |
| Salottisipuli | · Keinotekoisesti kasvatettu monikerroksinen kulttuuri · Yksi aikuinen pensas antaa noin 30 itsenäistä päätä, mutta ne ovat paljon pienempiä kuin perinteiset nauriit; Hampaiden maku on voimakkaasti pikantti, ja aromi on herkkä makea | · Leviää nigella ja viipaleet; · Istutus ja hoito ovat täysin samanlaisia kuin naurisviljely; On syytä kiinnittää huomiota lajikkeisiin: Family, Bonnil hybrid, Zvezdochka, Emerald, Strong, Firebird |
| Schnitt | · Toinen monivuotinen kasvi, joka löytyy kaikkialta luonnosta (myös kaukaisilta pohjoisilta); · Lajilla on pitkä kasvuaika yhdessä paikassa, mutta tuottavimmat ruohosipulit ovat ensimmäiset 3-4 vuotta; · Sipuli on pieni, mutta maukas. Tummanvihreillä ohuilla höyhenillä on korianterin tuoksu | · Voi levitä taimilla ja pistokkailla, jotka on istutettu sänkyihin syksyllä; · Monet ihmiset uskovat, että ruohosipuli on sisätiloissa valmistettu sipuli, joten niitä kasvatetaan aktiivisesti ikkunalaudoilla ja loggioilla; · Suositeltavat lajikkeet: Albion, Crocus, Bohemia |
| kanadalainen | · Toinen sipulivalikoima, jonka ulkomuoto kesämökeissä havaittiin vasta äskettäin. Näkymä herätti puutarhureiden huomion monitasoisella luonteellaan; · Laitos antaa ilmalamppuja (sipulit) halkaisijaltaan enintään 3 cm. Ne sijaitsevat 4-5 kerroksessa nuolien koko pituudelta. | · Maataloustekniikan pääkohdat ovat vakiona. Ero on lisääntymistavassa; Koska kasvi ei anna siemeniä, he käyttävät kasvullista menetelmää - jakavat pensas tai ilmalamput, suorittavat töitä keväällä tai syksyllä; Suosittuja lajikkeita Odessa talvi 12 ja Gribovsky 38 |
Ei ole väliä millaista viljelyä kesän asukas mieluummin haluaa - kaikilla sipulilla on korkea ravintopotentiaali ja parantava arvo. Siksi kannattaa monipuolistaa paitsi puutarhapenkkejä myös ruokavaliosi.
Kulttuurin ominaisuudet
Sipulit ovat erityisen hyödyllisiä tuoreina, koska osa fytontideista haihtuu lämpökäsittelyn aikana. Tämä komponentti on vahvin antimikrobinen aine, joka voi torjua jopa tuberkuloosia, koleraa ja lavantautia.
Jouset arvostetaan erinomaisen lääkekemiallisen koostumuksensa vuoksi, joka sisältää
- vitamiinisarja, jossa pääelementit ovat B (1,2,6), C, E, PP;
- mineraalisuolat (rauta, fosfori, kalium jne.);
- entsyymit, inuliini, karoteeni;
- joidenkin lajikkeiden sokerit voivat sisältää jopa 14% (merkittävä osa on maltoosia ja fruktoosia);
- Pantoteenihappo.
Tuoreiden sipulien syöminen joka päivä auttaa:
- alentaa verensokeria;
- luoda vesi-suolan aineenvaihdunta;
- lisätä ruoansulatuskanavan lihasten sävyä ja parantaa rauhasten eritystä;
- nosta ruokahalua;
- normalisoida libido.
Sipuliuutetta käytetään farmakologiassa. Sen läsnäolo löytyy valmisteiden "Alliglycer", "Allilchep" ja useiden ravintolisien koostumuksesta. Kasvimehu auttaa poistamaan kaljuuntumisen ja seborrhea, ja sipulinaamarit ovat hyödyllisiä ryppyjen estämisessä.
Muun tyyppisten sipulien ominaisuudet
| Nimi | Ominaisuudet: |
|---|---|
| Purjo | Se sisältää vähemmän phytontideja kuin nauri, mutta paljon enemmän mineraalisuoloja. Siksi bakterisidinen vaikutus on heikompi, mutta vaikutus ruoansulatuskanavan ja maksan toimintaan on suurempi. Hyvin auttaa aineenvaihdunnan häiriöissä ja ylityössä |
| Batun | Sisältää 2 kertaa enemmän askorbiinihappoa kuin sipuli. Farmakologiassa lääkkeitä valmistetaan batunista verikapillaarien kimmoisuuteen ja paineen alentamiseen. Tiibetissä batun sisältyy murtumien ja furunkuloosin resepteihin. Kiinalaiset käyttävät tataarin sipulia hikoilevana ja energiatuotteena |
| Salottisipuli | Sen perusteella, mitkä vitamiinit ovat sipulissa ja salottisipulissa, mikä on lajien vaikutus ihmiskehoon, voimme sanoa, että tämä lajike on täydellinen nauris |
| Schnitt | Koostumuksen suhteen sipulit ovat ennätyksellisen askorbiinihapon ja mineraalisuolojen pitoisuuksia kaiken tyyppisissä. Siksi se alkaa toimia tehokkaasti taudissa välittömästi. |
| Monitasoinen | Sitä voidaan pitää nauris analogina, mutta se voi sisältää 2 kertaa enemmän C-vitamiinia |
Jokainen sipulityyppi ansaitsee tulla vaihtoehdoksi perinteiselle sipulipäälle paitsi kulinaarisissa resepteissä myös kansanterapiassa, kuten ilmainen "lääkäri" puutarhasta. Niillä kaikilla on samanlainen parantava vaikutus.
Vasta-aiheet
On ihmisiä, jotka eivät kestä tuoreen sipulin makua ja hajua; he voivat kehittää tuotteelle allergisia reaktioita. Vihannes tulisi sulkea kokonaan ruokavaliosta useiden sydän- ja verisuonitautien vuoksi. Sipulit vahingoittavat munuaisten, maksan ja maha-suolikanavan akuuteissa ja vaikeissa muodoissa.
Tietoja tuholaisista
Ne, joilla on dacha, istuttavat usein sipulia lähellä sänkyjä muiden viljelykasvien kanssa (juuri juurikasvi voittaa erityisesti) hyönteisten pelottamiseksi, ja kasvit hoidetaan sipuli-infuusiolla. Mutta vihannes itse saa myös tuholaisista - kärpäsistä, piilotetuista kärsistä (sitä kutsutaan myös kärpäseksi), trippeistä. Heidän aggressiotaan on helppo välttää, jos noudatat tiukasti viljelysääntöjä.
