Imeretian sahrami

"Imeretian sahramin ja mikä se on" -konsepti herättää kulinaarisia yhdistyksiä, joissa on laaja valikoima ja erilaisia ​​aromeja ja mausteita. Kasvi on Aster-perheen tai Asteraceaen vuotuinen tai monivuotinen kukkaviljely.

Käännettynä latinaksi kukkia kutsutaan Tagetesiksi, mikä tarkoittaa kehäkukkia. Tällainen kaunis nimi liittyy historialliseen myyttiin muinaisesta kreikkalaisesta jumalasta nimeltä Jupiter, jolla oli rakastettu pojanpoika Tages, jolla oli poikkeuksellisen kaunis kauneus ja joka osasi ennustaa tulevia tapahtumia.

Imeretian (Georgian) sahrami

Muinaisessa Intiassa kehäkukkaille määrättiin maagisia voimia ja he uskoivat, että kukka-kasvupaikka osoittaa kullan läsnäolon maan päällä. Kasvi löytyy luonnosta Amerikan mantereelta, sieltä, Kolumbian aikakaudella, espanjan valloittajat esittivät kukan. Jo noina kaukaisina aikoina kehäkukkien yrttiä ja kukkia käytettiin aromiaineena ja aromaattisen lääkejuoman valmistukseen.

Imeretian sahrami

Georgian sahrami saadaan jauhamalla kasvien kypsymisaikana leikatut kuivatut kukkakorit. Jatkokäsittelyn jälkeen saadaan hunaja-karvasmakuinen aromaattinen mauste, jolla on mausteinen kukka-aromi ja jossa on kevyitä hedelmäisiä muistiinpanoja.

Todellista Imeretian sahramia viljellään Länsi-Georgiassa, Imeretian alueen laaksoissa. Kukkaaromilla ja värillisillä ominaisuuksillaan kasvi muistuttaa todellista krookussahramia, josta yksi gramma maksaa upean summan ja jolla on ainutlaatuisia lääkinnällisiä ominaisuuksia. Itse asiassa nämä ovat kuitenkin täysin erilaisia ​​kasveja. Tämä samankaltaisuus johtaa usein harhaan ostajia, koska tätä kasvia kutsutaan sahramiksi yksinomaan lauseella "Imeretian", mikä tarkoittaa Georgian aluetta, jossa tätä upeaa maustetta kasvatetaan teollisessa mittakaavassa.

Kasvien ominaisuus

Nimi "marigolds" yhdistää noin 70 lajiketta samanlaista kukkaviljelmää. Kasvien kasvitieteellinen kuvaus:

• Kasvi, jolla on pystysuora, haarautunut varsi.
• Juurakko on vaakasuora, hieman vino.
• Holkin korkeus voi olla 20-120 cm.
• Leikatut vihreät lehdet muistuttavat yksittäisiä veistettyjä höyheniä. Lehtien pituus on 6,5 - 11,2 cm, leveys 3,3 - 5,6 cm.
• Kukinnot ovat kelta-ruskeita sävyjä. Kukan halkaisija riippuu kasvin tyypistä ja vaihtelee 6,0 - 24,1 cm.
• Kukinta alkaa heinäkuun puolivälissä ja kestää kesäkauden loppuun.
• Hedelmä on pieni, lineaarinen muoto, 6-7 mm pitkä, tummanruskea, pienellä kalvopohjalla.

Kasvi on termofiilinen eikä siedä matalia lämpötiloja. Georgian sahramin värin voimakkuus riippuu kasvin kukissa olevan antosyaniinin määrästä. Sen määrän kasvaessa maku ja aromaattiset ominaisuudet muuttuvat. Jos ulkolämpötila laskee, antosyaanien määrä kasvaa, kukat tummuvat ja niiden aromi kiristyy.

Viljely, varastointi ja käyttö

Hyvän sadon saamiseksi imeretiläisestä sahramista on luotava sopivat olosuhteet sen onnistuneelle viljelylle:

1. Kasvien sijoittaminen avoimiin, aurinkoisiin paikkoihin, joissa on hyvä ilmanvaihto.Alueet, joilla on vähän varjoa, soveltuvat myös kasvattamiseen.
2. Löysät hedelmälliset maaperät.
3. Kasvien kohtuullinen kastelu. Liiallinen kosteus vaikuttaa negatiivisesti hyödyllisten lyhytaikaisten öljyjen pitoisuuteen, mikä vähentää merkittävästi niiden määrää.
4. +25 asteen lämpötilassa siemenet kasvavat jo neljäntenä päivänä kylvön jälkeen.

Aluksi taimet kasvavat hyvin hitaasti, vasta kolmen tai neljän viikon kuluttua, alkaa niiden aktiivinen kasvu. Kuuluisan mausteen, nimeltään "Imeretian sahrami", luomiseen käytetään vain kasvin kukka-terälehtiä. Kotona kuivatut kukat sijoitetaan ulkona katoksen alle tai hyvin ilmastoituun tilaan.

Valmistetut raaka-aineet jauhetaan laastissa tai murskataan manuaalisella sähkötehtaalla. On suositeltavaa, että jauhatusprosessi vaihdetaan keskikuivaukseen, sellaisen käsittelyn seurauksena saat hienoksi jauhettua jauhetta. Viimeisessä vaiheessa on tarpeen seuloa saatu mauste hienon seulan läpi.

Imeretian sahramin viljely, varastointi ja käyttö

Valmiita raaka-aineita on parasta säilyttää suljetussa lasipurkissa, poissa kirkkaasta auringonvalosta tai pienissä puuvillapusseissa. Maaseudulla korjatut kehäkukat varastoidaan verannalle ripustetuissa nippuissa tai jossakin muussa kuivassa huoneessa ja käytetään tarvittaessa.

Kuinka hyödyllistä Georgiassa kasvatettu sahrami on ja mitkä ovat sen hyödylliset ominaisuudet - kaikki nämä tiedot ovat ymmärrettäviä tutustuessamme tämän hämmästyttävän kasvin ainutlaatuiseen luonnolliseen koostumukseen. Kaikki kasvin osat sisältävät suuria määriä eteerisiä öljyjä, C- ja P-ryhmän vitamiineja sekä biologisesti aktiivisia aineita fosforin, natriumin, magnesiumin, kalsiumin, kaliumin, raudan, seleenin, sinkin ja mangaanin muodossa.

Jauhetta käytetään mausteena ruoanlaitossa, kasvin eteerisiä öljyjä käytetään alkoholijuomien maustamiseen tai lääkinnällisiin tarkoituksiin.

Lääketieteellisten ominaisuuksiensa vuoksi georgialainen sahrami on löytänyt sovelluksen monien sairauksien hoidossa ja ehkäisyssä. Tämän kasvin decocions ja infuusioita voidaan käyttää immuniteetin vahvistamiseen, ruoansulatuskanavan työn säätelyyn, maksan ja sappitiehyeiden toiminnan parantamiseen.

Imeretian kehäkukkaista peräisin olevan kuivatun jauheen käyttöalue on niin laaja ja monipuolinen, että on vaikea luetella kaikkia sen ohjeita muutamalla sanalla. Sitä käytetään monien sairauksien hoitoon:

1. Hyönteisten puremien puristuksiin.
2. Hengityselinten vilustuminen.
3. Näön parantamiseksi.
4. Ihosairauksien hoitona.
5. Decoctions ja infuusioita käytetään maksan parantamiseen, siten kehon nuorentamiseen.
6. Normaalin ruoansulatuksen varmistaminen.
7. Korva-tautien hoitoon.

Kehäkukkien hyödylliset ominaisuudet

Kehäkukkien käyttö ei rajoitu vain lääkkeisiin ja erilaisten sairauksien ehkäisyyn. Niitä käytetään kosmetologiassa luonnollisena antiseptisenä koostumuksena ja pehmentämään ihoa.

Ennen kaikkea georgialainen sahrami tunnetaan ihanana mausteena, joka parantaa ruoansulatusta, joten sitä käytetään laajalti ruoanlaittoon vihannesten peittauksessa ja peittauksessa. Jos lisäät kuivattuja lehtiä ja kukkia peittausmarinadiin, vihannekset ovat aromaattisia ja säilyttävät joustavuutensa.

Imeretian sahramia pidetään arvokkaana mausteen lisäaineena, jolla on erityinen kohtalaisen pistävä aromi. Kuivattujen kehäkukkien herkät ja pikantit nuotit voivat muuttaa tuttujen tuotteiden makua ja aromia ja tehdä todellisia mestariteoksia yksinkertaisimmista kulinaarisista annoksista.