La ajedrea se usa ampliamente en la cocina nacional de muchos países del mundo. Es amado en Georgia, Francia, Irán y Hungría. Es bueno en platos de verduras, pescado y carne. En Georgia puede llamarse kondari, en Moldavia - chimbru, el nombre búlgaro - chubritsa, en Armenia puede llamarse cidra, en Uzbekistán - dzhambul.

Descripción

La ajedrea o ajedrea aromática (Satureja hortensis) es una planta anual de la familia Lamiaceae. Está muy extendido en todo el mundo, pero el sur de Europa y Asia central se consideran su patria. La raíz de la planta es un cilindro delgado y largo (hasta 15 cm). Los tallos delgados crecen y se ramifican desde la base misma de la raíz. La longitud del tallo es de 30 cm. Tiene hojas lineales pequeñas (1,5-2,5 cm) con puntas afiladas. El color del tallo es marrón con un tinte púrpura, las hojas son de color verde oscuro. Inflorescencia de 3-5 flores lilas, sueltas, alargadas. Flores en tallos cortos que crecen en las axilas de las hojas. La forma de la flor es un cáliz ondulado con estambres cortos en la garganta. Florece en julio-septiembre, forma una fruta: una pequeña caja triangular.

Ajedrea del jardín

Dado que la planta tiene un aroma muy fuerte, es una excelente planta de miel. La ajedrea a menudo se confunde con el tomillo, también conocido como tomillo. A diferencia del tomillo, la ajedrea tiene un olor y sabor picante picante. Salado llamado "pepper grass" justifica plenamente este nombre. ¿Qué es esta hierba - ajedrea?

Variedades

Ajedrea - cultivo

En la familia de las Lamiaceae, existen tipos de ajedrea que se utilizan en medicina y cocina:

  • Mountain Savory (Satureja montana) es una planta perenne, un arbusto que crece hasta medio metro de altura. Sus flores son blancas. Este tipo de ajedrea se utiliza mucho en la fabricación de jabón, perfumería, medicina popular y cocina. El alto contenido de aceites esenciales en las hojas tiernas y los brotes sugiere una adición muy cuidadosa de ajedrea de montaña a la comida para que su fuerte aroma no domine todos los demás sabores y olores del plato.
  • Lemon Savory (Satureja biflora) es una planta perenne con brotes rastreros, en los que florecen profusamente flores rosadas de olor fuerte. Su aroma recuerda al olor a limón y orégano.
  • El cretense sabroso (Satureja thymbra) es un pequeño arbusto con ramas muy duras. Florece con discretas flores de color blanco grisáceo de olor fuerte, su aroma se asemeja al orégano y al tomillo.
  • Douglas Savory (Satureja douglasii) es una planta perenne con ramas rígidas rastreras. Crece hasta 1,5 metros de ancho y hasta 10 metros de alto. Florece con pequeñas flores de color lila blanquecino, cuyo olor se asemeja a limón y menta.
  • La ajedrea en forma de varilla (Satureja viminea) es un arbusto bajo perenne con ramas rígidas cubiertas con hojas brillantes de color verde brillante. Más que otros, se utiliza en el diseño de paisajes. Al florecer, esparce un fuerte aroma a menta.

Aterrizaje

Hierba Stevia: descripción, propiedades y usos.

Todos los tipos de hierba de pimienta prosperarán y prosperarán en suelos de montañas rocosas. El suelo franco, franco arenoso, suelto y bien drenado también agradará a esta especia decorativa. En suelos fértiles con un pH neutro, la ajedrea no solo crecerá un gran arbusto de masa verde, sino que también mejorará su sabor.

Savory no es adecuado para plantar a la sombra de árboles y arbustos de jardín.

El lugar de aterrizaje debe elegirse abierto y bien iluminado por el sol. Savory no es adecuado para plantar a la sombra de árboles y arbustos de jardín.También se ve muy afectado por las raíces de las malas hierbas que pueden capturar un gran espacio subterráneo. Antes de plantar ajedrea en el jardín, el sitio de plantación debe estar preparado desenterrándolo con anticipación y quitando todas las malas hierbas. La ajedrea se usa no solo como una hierba aromatizante, sino que también sus lados decorativos se usan ampliamente en el diseño de paisajes.

Reproducción

Hierba de ruda de cabra: descripción, propiedades y aplicación.

Dado que la ajedrea es anual, la mayoría de las veces su reproducción se produce por auto-siembra. Una vez plantado en el jardín, puede utilizar sus numerosas crías durante muchos años.

Sin embargo, hay tantas variedades de ajedrea, y sus sabores son tan ricos que es posible cultivar varias variedades de ajedrea en el jardín. Para sembrar al aire libre, lo mejor es optar por el final de la primavera, cuando los rayos del sol han freído suficientemente la capa superior del suelo.

La ajedrea se planta mejor a finales de la primavera.

Además, para una cosecha más temprana, las semillas de hierba de pimiento se siembran en contenedores en invernaderos cerrados, luego las plantas cultivadas se plantan en campo abierto.

¡Importante! Lo principal es proteger las plántulas jóvenes de las heladas, ya que la ajedrea no tolera las bajas temperaturas o los cambios bruscos de temperatura.

Muchos amantes de las hierbas cultivan sabrosas en macetas o en macetas de ventana. Para crecer en condiciones de interior, el período de siembra no importa mucho, lo principal es proporcionar a la planta suficiente luz, calor y humedad.

Se hacen ranuras poco profundas (1 cm) en la cama para sembrar ajedrea. Después de la siembra, las semillas se cubren con tierra en la parte superior, que se apisona cuidadosamente. Para comida adicional, puede verter una pequeña capa de humus o estiércol encima.

Plantación de ajedrea de jardín

Para obtener arbustos saludables de ajedrea, debe tener cuidado de que los frijoles o cereales se hayan cultivado previamente en el sitio de su siembra, lo que enriquecerá el suelo y ahogará las malezas.

Dado que la planta requiere una gran cantidad de tierra fértil para su desarrollo, es imposible plantar sabrosas cerca unas de otras. El espacio entre filas debe ser de al menos 15 cm; antes de plantar, el suelo debe fertilizarse con estiércol podrido o fertilizantes complejos.

Para la germinación más rápida de las semillas, se sumergen en agua tibia un día antes de sembrar.

Sobre los beneficios de la ajedrea

Antes de utilizar ajedrea con fines medicinales o culinarios, es necesario conocer su composición química:

  • carvacrol;
  • cimeno;
  • borneol;
  • cineol;
  • aceites esenciales;
  • retinol;
  • tiamina;
  • piridoxina;
  • vitamina C;
  • potasio;
  • fósforo;
  • planchar;
  • cobre;
  • fitoncidas;
  • sales minerales;
  • limo y alquitrán.

En la medicina popular, las propiedades medicinales de la ajedrea se utilizan para:

  • potencia creciente;
  • mejorar el funcionamiento del sistema genitourinario;
  • tratamiento de vesiculitis, prostatitis, epidermitis, uretitis;
  • efectos sobre el tracto gastrointestinal por trastornos, fermentación, hinchazón;
  • estimular la secreción gástrica;
  • luchar contra los parásitos internos;
  • aumentar la concentración de ácidos grasos en el cuerpo, lo que reduce significativamente el riesgo de cáncer;
  • tratamiento y prevención de enfermedades genitales femeninas;
  • como agente expectorante, diaforético, diurético y antibacteriano;
  • como tónico y estimulante de la actividad cerebral.

En cosmetología, los aceites esenciales contenidos en ajedrea también se utilizan ampliamente. Se utiliza para fortalecer los folículos pilosos con alopecia. El cabello después del enjuague con una infusión salada se vuelve sedoso y fuerte.

¡Interesante! Las propiedades antisépticas de la planta se utilizan para combatir el acné, el eccema y los forúnculos. A menudo se recomienda para procedimientos de regeneración y rejuvenecimiento de la piel.

Existen algunas contraindicaciones para el uso de ajedrea. No se puede utilizar ni en alimentos, ni en forma de infusiones o decocciones, así como como cosmético para:

  • úlcera péptica;
  • fibrilación auricular;
  • cardiosclerosis;
  • enfermedades de la glándula tiroides;
  • el embarazo;
  • alergias.

En muchos países del mundo, lo salado es principalmente una especia. Su sabor y olor a pimienta se utilizan en la preparación de rollos de carne, filetes, salchichas.Savory complementará perfectamente los platos de papas fritas, champiñones, varios guisos y adobos.

Enfermedades y plagas

Muchas infecciones fúngicas y plagas del jardín pasan por alto lo sabroso. Sin embargo, puede verse afectado por el mildiú polvoroso y la podredumbre. Esto puede suceder con un cuidado inadecuado de las plantas. Demasiada humedad y estancamiento en el sistema radicular conducirán a la muerte de la planta. Es muy importante observar el régimen de riego.

Las manchas blancas en las hojas de ajedrea significan la aparición de una enfermedad fúngica: el mildiú polvoriento. La acumulación de micelio en las hojas provoca su pudrición y muerte de la planta. Ante los primeros síntomas, es necesario rociar la ajedrea del jardín con una solución de Actellik.

Recolección y secado de hierbas de pimienta

La cosecha de ajedrea para el invierno debe comenzar incluso antes de que florezca. Este es el momento más óptimo para recoger las hojas de la ajedrea, hasta que adquieran un fuerte amargor. Durante este período, lo sabroso obtiene la máxima cantidad de nutrientes.

Secado de ajedrea

La recolección se realiza en un día cálido y soleado. No más del 20% de los tallos se cortan del arbusto para no golpear la planta. Los tallos cortados se tejen en pequeños manojos y se cuelgan para que se sequen debajo de un dosel. El almacenamiento se realiza en un lugar oscuro, seco y bien ventilado.

La hierba Kondari (otro nombre es ajedrea) es una especia y una medicina maravillosas.