Contenido:
Si pasamos a la historia del surgimiento de la cebolla como producto gastronómico, nos encontraremos con que hace unos 4000 años se cultivaba, desde entonces está tan extendido que está presente en todas las cocinas del mundo. Además, habiendo llegado a la Antigua Grecia, este vegetal se convirtió allí en una poción curativa. Los atletas se frotaban los músculos con hojas verdes y creían que era este procedimiento el que les daba fuerza en la competición.
Actualmente, las tecnologías modernas permiten cultivar cebollas para plumas durante todo el año: en verano en las camas, en el resto del año en invernaderos tipo película o en cajas en los alféizares de las ventanas, por lo que las cebollas no se cosechan para el invierno, se consumen frescas durante todo el año. Es simplemente imposible imaginar cocinar sin esta verdura. La comida parecerá insípida.
Composición de la cebolla verde
Las cebollas verdes se utilizan tanto en la cocina como en la medicina. Cuando las cebollas verdes se comen crudas, las bacterias y los virus que han ingresado al cuerpo humano se neutralizan. Ayuda la presencia de fitoncidas en las cebollas, que tienen un poderoso efecto antimicrobiano en estos huéspedes no invitados, que se asientan en las paredes de la cavidad nasal y oral.
Las cebolletas se utilizan ampliamente en la cocina y la medicina.
Las principales ventajas de esta verdura incluyen el bajo contenido calórico (19 kcal por 100 g de verduras) y el hecho de que las cebollas contienen una cantidad bastante grande de oligoelementos de la tabla periódica: hierro, cobalto, cobre, molibdeno, zinc. Los macronutrientes que también se encuentran en 100 gramos de verduras incluyen potasio (250 mg), calcio (100 mg), fósforo (26 mg), magnesio (20 mg), sodio (10 mg). No hay proteínas, carbohidratos y grasas en las hojas de cebolla, es decir, los platos cocinados con las hojas de esta verdura contribuyen a la pérdida de peso.
Los expertos médicos creen que el principal depósito de minerales, oligoelementos y vitaminas presentes en las cebollas verdes es una pequeña parte del tallo, que consta de un tallo blanco y una parte verde continua de la hoja. Esta pequeña área en la base de la planta mide de 5 a 10 cm. La cromofila se acumula en las puntas de las hojas verdes, que no está presente en el propio nabo. La cromofila se utiliza en cosmetología y también ayuda a quienes padecen anemia.
Vitaminas en cebollas verdes
Las cebollas contienen vitaminas no solo en la parte de la cebolla, hay muchas más en las hojas verdes. Estas son las vitaminas de los grupos: A (betacaroteno), B1 (tiamina), C (ácido ascórbico), E (tocoferol), PP (ácido nicotínico) y B9 (ácido fólico), K (filoquinona).
Esto no quiere decir qué vitaminas de las cebollas son más útiles. El betacaroteno tiene un efecto positivo en la piel y la vista. La tiamina juega un papel importante en el metabolismo de las grasas y los carbohidratos del cuerpo. La presencia de ácido fólico en la parte verde de las cebollas ayuda a normalizar el estado de ánimo, la memoria y el sueño, es decir, participa en la actividad del sistema nervioso. Según los científicos, también apoya la estructura de las membranas celulares y reduce la inflamación en el cuerpo.
Las cebollas verdes son ricas en vitaminas.
Por ejemplo, el ácido fólico está presente en las partes verdes de las cebollas, así como en el eneldo y el perejil.Es necesario para las mujeres embarazadas, es incluso mejor si el cuerpo de la futura madre está saturado con él durante seis semanas antes del embarazo. El ácido fólico reduce el riesgo de que un bebé tenga defectos de nacimiento durante el embarazo temprano. Estas vitaminas en las cebolletas, como el ácido ascórbico, la filoquinona, el betacaroteno, se encuentran en grandes cantidades y se conservan por completo cuando sus hojas se secan. Tocoferol, una vitamina de la juventud, ralentiza el proceso de envejecimiento.
Al comer las hojas de cebolla, puede saturar el cuerpo con reservas de vitaminas y minerales, sin recurrir a sus tabletas.
Características beneficiosas
Lo primero que las cebollas verdes son útiles para la alimentación es la presencia de aceites esenciales, micro y macro elementos, así como todo tipo de vitaminas, que en la parte verde de la hoja de cebolla son suficientes para que una persona reciba su dosis diaria. Representantes de la familia Onion como limo, batun, puerro son populares.
El puerro no tiene bombilla. Su grueso tallo blanco es la parte más sabrosa. En el batun, el bulbo también está ausente; su parte blanca del tallo contiene la mayor cantidad de nutrientes en comparación con otras cebollas verdes. Las cebollas de limo tienen un sabor delicado, un poco como el ajo. Contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales en la parte verde de las hojas, como en el puerro y el batun, pero la cantidad de hierro y ácido ascórbico es mayor. La ensalada de verduras hecha con hojas de limo repondrá el cuerpo con hemoglobina, potasio contenido en las hojas, una "fiesta" para el sistema cardiovascular.
Los puerros no tienen bulbo y son igualmente ricos en vitaminas.
Al consumir constantemente verduras en los alimentos, puede evitar la deficiencia de vitaminas, especialmente en invierno y primavera. ¿Qué ocurre en el organismo cuando se consumen las hojas de cebolla antes mencionadas y a qué contribuye su uso? La utilidad de una verdura verde es innegable, ya que cuando se consume con moderación:
- Aumenta el apetito;
- Mejora la digestión, lo que contribuye a la asimilación de calidad de los alimentos;
- Se estimulan los procesos hematopoyéticos;
- Se manifiesta un efecto diurético y se previene el estreñimiento;
- Reduce el riesgo de tumores;
- La presión arterial se normaliza;
- El cuerpo se apoya en la diabetes mellitus;
- Los síntomas de la anemia desaparecen;
- Se produce la disolución de pequeños cálculos renales.
El fósforo y el calcio en las cebollas ayudan a fortalecer los huesos, mantener los dientes sanos y prevenir el sangrado de las encías. El zinc en las verduras de la verdura favorece la producción activa de esperma, mantiene el sistema reproductivo de la mujer, mejora el estado de las uñas, el cabello y la inmunidad. Debido a su composición mineral, no se puede decir que las cebollas sean responsables del metabolismo del agua y la sal en el cuerpo, pero definitivamente lo optimizan.
Hipócrates mencionó la capacidad curativa de las hojas de cebolla en sus escritos. Admitió que ayudó con el reumatismo, la gota y la obesidad. Avicenna, como médico, recomendó el uso de jugo de cebolla en el tratamiento de heridas debido a sus propiedades bactericidas. Para los guerreros de los romanos, la comida debe incluir necesariamente cebollas.
Cuando las hojas de cebolla verde son malas
Con todos los beneficios de las cebolletas, a veces dañan el organismo si se consumen en exceso. Se observa que comer la parte superior de las hojas de cebolla provoca fermentación estomacal e incluso dolores de cabeza. Por tanto, es mejor no comerse las partes superiores.
No comas demasiadas cebolletas
A veces, el gran consumo de incluso la parte blanco-verde más útil de la pluma de cebolla conduce a la irritación del sistema digestivo, aumenta la acidez, provoca un aumento de la presión arterial, ataques de asma bronquial y la aparición de acidez estomacal. Incluso en una persona sana, comer en exceso hojas de cebolla puede provocar eructos y amargura en la boca. Si hay enfermedades del tracto gastrointestinal, los médicos no recomiendan abusar de las hojas verdes de las cebollas jóvenes, porque en este caso es una prueba muy seria para la membrana mucosa de los órganos internos. Esto sugiere que las cebollas, como cualquier producto alimenticio, deben consumirse sin comer en exceso, con moderación.
¿Dónde se usan las cebolletas?
No hay recetas especiales para cocinar un plato con cebollas verdes. Por ejemplo, la pluma y el verde están involucrados no solo en ensaladas, son ideales para freír en aceite caliente. El puerro y el batun son adecuados para guisar y hacer sopas. Las cebolletas tienen un sabor suave a ajo y van bien con platos de pescado y marisco.
Usando hierbas como condimento picante, los chefs crean docenas de platos deliciosos. Entonces, está presente en sopas de queso con carnes ahumadas, sopa de pescado aromática, sopa de champiñones. Los guisos coloridos y las sopas dietéticas no pueden prescindir de la parte verde de la cebolla. Está presente en muchas recetas de batidos que te salvan de los resfriados durante la estación fría.
Las partes verdes de la parte superior de las hojas se utilizan como cosmético. En casa, puedes preparar una buena nutrición para tu cabello. Para hacer esto, prepare una papilla de la parte superior de las verduras (puede usar las flechas) y aplíquela en las raíces del cabello durante 1 hora. Se coloca una gorra de plástico en la cabeza y se envuelve en una toalla tibia. Después del procedimiento, el cabello debe enjuagarse.
