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Los brotes de lentejas son un producto proteico único esencial para los vegetarianos. Contiene gran cantidad de vitaminas y minerales. Germinar lentejas es bastante simple, hay muchas recetas para cocinar platos a partir de un producto germinado. Sin embargo, los principiantes definitivamente necesitan descubrir cómo germinar las lentejas correctamente para obtener el producto más útil.
PAGSlentejas germinadas: por qué brotan
Las lentejas germinadas ayudan a reducir los niveles de glucosa y colesterol en sangre. Los nutricionistas recomiendan incluir brotes de lentejas en la dieta de las personas obesas.
El producto es fuente de proteínas (26%), grasas (2%), carbohidratos (53%), incluida fibra (19%). Además, es rico en elementos químicos: vitaminas, aminoácidos (lisina, triptófano, metionina), macro y microelementos. El contenido calórico del producto es de solo 105 kcal. En las lentejas puedes encontrar vitaminas del grupo B, A, C, E, PP. Contiene oligoelementos: cloro (Cl), azufre (S), potasio (K), sodio (Na), magnesio (Mg), fósforo (P). Macronutrientes: aluminio (Al), boro (B), hierro (Fe), cobre (Cu), níquel (Ni), flúor (F), zinc (Zn), selenio (Se), yodo (I), bromo (Br ).
La composición química del producto después de la germinación.
Después de la germinación de las lentejas, la concentración de las siguientes sustancias aumenta en ella (por 100 g de producto):
- fibra dietética del 8,3% al 9,8%;
- antioxidantes solubles en agua de 42 ml a 90 ml;
- la concentración de ácido ascórbico aumenta 16 veces (de 2,8 a 45,2);
- el contenido de enzimas aumenta hasta 43 veces.
Además, los científicos han encontrado un aumento de otros nutrientes en las plántulas: B2, B6, PP.
Se ha demostrado que la actividad de las enzimas en los brotes es máxima en el tercer día, a partir del quinto día, el nivel de enzimas está disminuyendo activamente.
Lentejas germinadas
Los beneficios de las lentejas germinadas
El consumo regular de platos elaborados con brotes de lentejas tiene un efecto beneficioso sobre el organismo:
- mejora el sistema digestivo;
- hay un efecto positivo sobre el sistema genitourinario;
- aumenta la inmunidad;
- mejora el color y la elasticidad de la piel;
- se fortalece la estructura del cabello y las uñas;
- el nivel de hemoglobina aumenta.
Además de lo anterior, la investigación sugiere que tomar brotes al menos tres veces por semana reduce el riesgo de cáncer.
Cómo germinar lentejas en casa para comer.
Cualquier variedad de legumbres es adecuada para la germinación. Sin embargo, debes saber que las semillas grandes tardan más en germinar, pero resultan más fragantes. ¿Cómo remojar las lentejas correctamente? Hay dos formas probadas.
Una forma fácil de germinar
¿Cómo germinar lentejas en casa? Para empezar, debes remojarlo, enjuagar los granos integrales con agua corriente y ponerlos en un plato (un puñado de granos es suficiente).
Remojo de lentejas
El remojo se hace para que el agua cubra completamente los granos.Cuando se les preguntó cuánta agua se necesita para germinar las lentejas, las personas con experiencia aconsejan tomar alrededor de 150 ml de agua por un puñado promedio de granos. Con esta proporción, resulta crecer un producto de calidad.
Al día siguiente, escurre el agua, enjuaga las semillas y vuelve a colocarlo en un plato para que germine. Agregue un poco de agua y cubra con una gasa húmeda doblada en varias capas. Por lo tanto, debe remojar durante 3 días. Al mismo tiempo, al final del segundo día, se notará la germinación de las semillas.
Cultivo de lentejas por el método del enlatado
Es necesario separar las semillas grandes de las pequeñas y colocarlas en un frasco de un litro. Enjuague y cubra tres cuartos con agua. La proporción de agua es un vaso de lentejas por 200 ml de líquido.
Después de un día, enjuague los frijoles y vuelva a llenar con agua para que los frijoles estén completamente cubiertos. Remojar para otro día colocando el frasco en el refrigerador a una temperatura estándar de 15 ° C. Los brotes comestibles aparecen el segundo día. Pero, en general, el producto debe remojarse durante tres días.
Debe almacenar el producto terminado en el refrigerador, pero no más de 5 días.
Cómo consumir lentejas germinadas
Los novatos que están poco versados en la cuestión de si es necesario remojar las lentejas antes de la germinación, probablemente no conozcan las recetas para cocinar. A continuación, habrá varios métodos de cocción.
Ensaladas de lentejas
Puede comer frijoles germinados por separado o como guarnición, agregándolos a las ensaladas. Los conocedores notan que los brotes de lentejas saben a guisantes, por lo que puede cocinar alimentos caseros de manera segura.
Ensalada "Slimyazhka"
- 50 g de semillas germinadas;
- 1 paquete de queso tofu;
- 1 pepino
- 1 tomate
- 2 cucharadas. l. jugo de limon;
- 1 cucharada. l. aceite de mostaza;
- verduras (eneldo, perejil, cebollas);
- sal al gusto.
Cortar las verduras y el queso en cubos, picar las hierbas. Ponga todos los ingredientes en un bol, agregue aceite, jugo de limón, sal y revuelva.
Ensalada de verano
- 2 pimientos dulces;
- un montón de verduras;
- 100 g de lentejas germinadas;
- 2 cucharadas. l. aceite de mostaza;
- sal y especias al gusto.
Pica el pimiento en tiritas. Ponga verduras picadas, brotes de lentejas. Sal, agrega especias, sazona con aceite.
La vinagreta
- 100 g de semillas germinadas;
- 1/2 lata de guisantes verdes;
- 2 uds. remolacha hervida de tamaño mediano;
- 1 PC. zanahorias hervidas;
- 3 piezas. papas hervidas;
- 1 PC. cebollas rojas;
- 2 pepinos en escabeche;
- 300 g de chucrut;
- sal al gusto;
- aceite de mostaza o jugo de limón para aderezar al gusto.
Venigret
Pelar las verduras hervidas y cortarlas en cubos. Corta la cebolla pelada en tiras. Corta los pepinos en cubos. Picar chucrut, agregar los guisantes, las lentejas remojadas. Mezclar todos los ingredientes y condimentar con la vinagreta.
Salsa de lentejas germinadas
- Jugo de 1/2 limón;
- un manojo de cilantro;
- 100 g de semillas germinadas;
- sal y especias al gusto;
- 1 cucharada. l. aceite de mostaza.
Coloque todos los ingredientes en una licuadora y bata hasta que quede suave.
Sopa de lentejas germinadas
- 1 cebolla mediana;
- 1 zanahoria mediana;
- 1 taza de lentejas germinadas
- 2 cucharadas. l. arroz de grano largo;
- 2 patatas
- un montón de verduras;
- 1 hoja de laurel.
Picar finamente y sofreír cebollas y zanahorias. Transfiera las verduras cocidas a una cacerola. Agrega las papas peladas y picadas. Enjuague el arroz, los frijoles y colóquelos en una cacerola. La cocción tarda 20 minutos a fuego medio. Al final, agregue sal, especias y hierbas finamente picadas.
Sopa de lentejas germinadas
Chuletas de lentejas germinadas
- 400 g de lentejas germinadas;
- 1 zanahoria
- 1 pimiento morrón;
- 3 cucharadas de harina de linaza;
- 3 cucharadas de aceite de mostaza;
- sal y especias al gusto.
Pica las zanahorias en un rallador fino. Pelar y picar el pimiento. Remoje las lentejas con anticipación y colóquelas en un recipiente.Agrega el resto de los ingredientes, muele con una licuadora hasta que quede suave. Formar hamburguesas y freír durante 2 minutos en aceite por cada lado.
Los beneficios y daños de las lentejas germinadas.
Los médicos y nutricionistas aconsejan tomar legumbres en cualquier forma, ya que son una fuente de nutrientes esenciales.
Según las estadísticas, las mujeres tienen el doble de probabilidades de sufrir venas varicosas de las extremidades inferiores. Debido a las sustancias que fortalecen las paredes de los vasos sanguíneos, la dieta de los brotes es indispensable para los pacientes que padecen varices.
Los frijoles también son útiles para los niños: normalizan la actividad cerebral y fortalecen el sistema esquelético.
No se recomienda utilizar brotes para problemas digestivos. Las legumbres irritan el revestimiento del estómago y provocan gases. No es recomendable comer lentejas para personas con colecistitis y antecedentes de urolitiasis. Dado que el producto promueve la síntesis de purinas, no se recomienda para personas con artritis.
Por tanto, las lentejas germinadas son un producto único que tiene un efecto beneficioso sobre el organismo. Como se señaló anteriormente, el producto es beneficioso para el sistema nervioso central. Tiene la capacidad de prevenir los resfriados estacionales, siendo fuente de antioxidantes. Se ha demostrado que si el patógeno ya provocó la enfermedad, entonces el uso del producto acelera la recuperación. Además, las lentejas son indispensables en el período de recuperación después de lesiones y operaciones. Durante el embarazo, las plántulas de leguminosas ayudan a fortalecer la inmunidad del cuerpo.
