La miel es un producto de la actividad vital de las abejas, que se valora por su composición beneficiosa. Contiene muchas vitaminas y minerales que son necesarios para el cuerpo humano y se utilizan a menudo con fines medicinales. Sobre todo valorado es un producto con un interesante aroma floral y sabor dulce. Pero hay momentos en que la miel con amargura aparece. Vale la pena comprender qué tipo de miel es y cuáles son las causas de la amargura.

Miel amarga que es

Hoy en día, se utilizan muchas variedades de productos para el consumo. En su mayor parte, todas las variedades tienen un sabor dulce, gracias al cual el producto de la apicultura es amado por adultos y niños. Pero los casos en los que aparece amargura después de la miel en la boca tampoco son infrecuentes.

Esto se convierte en un golpe especialmente fuerte para los principiantes en la apicultura, porque surgen muchas preguntas que deben ser tratadas gradualmente. Es posible que el producto amargo no difiera de ninguna manera en las características. No debemos olvidar que existe una gran variedad de variedades, cuya diferencia puede ser no solo la composición, sino también el sabor.

Por origen en botánica, se determinan varias especies de miel:

  • Floral origen: se refiere a los resultados del trabajo de las abejas para recolectar y procesar el polen. Esta variedad incluye néctar del mismo tipo de plantas o una mezcla de diferentes flores;
  • Gotas de miel - resulta cuando las abejas procesan la melaza y la melaza recolectada de la parte caducifolia;
  • Mezclado origen (mezcla de polen y mielada).

Miel de mielada

Dependiendo de la planta de la que se recolecta el polen, la miel se distingue:

  • Lima - tiene un color amarillento claro. Interesante y brillante aroma de tilo en flor. Dependiendo de la ubicación de los tilos, la miel puede tener amargura o no. Masa de miel líquida: transparente, tiene un tinte verdoso;
  • Alforfón - puede variar en color desde amarillo oscuro a marrón oscuro con un interesante tinte rojo. Produce un interesante sabor picante;
  • De girasoles - generalmente de color dorado claro, el brillo se vuelve aún mayor bajo la luz del sol. De acuerdo con las características gustativas, tiene un regusto ácido y un agradable olor a girasol;
  • Ciprés - se vuelve blanco después de cristalizar. En forma líquida, es ligero, con un ligero tinte verdoso. Difiere en aroma delicado y sabor agradable;
  • Acacia - fácil de reconocer por su aroma sutil y delicado y su color blanco con un tinte verdoso. Después de la cristalización, adquiere un color dorado;
  • Planta de algodón - originalmente similar al agua, transparente o extra blanco. Destaca por su peculiar aroma inusual y agradable sabor. Los productos recién cosechados saben inmediatamente a la planta de la que se extrajo el polen;
  • Trébol - se divide en 2 tipos: trébol blanco y trébol rojo. El primer tipo es blanco, transparente, principalmente con un tinte verdoso y sabor brillante. El segundo tipo difiere solo en el color rojo-amarillo y una cristalización más prolongada.

Materias primas para miel amarga

¿Por qué la miel no huele?

Además del polen, las abejas pueden recolectar y procesar otras sustancias en una golosina. Entonces, recogiendo la caída del trabajador, obtienen materias primas para la miel amarga. Las secreciones de pulgones ubicadas en el follaje se consideran melaza. Tales sustancias atraen insectos con un sabor dulce y una consistencia espesa.

La mayor parte del prado es follaje de árboles y arbustos, pero pequeñas gotas pueden rodar hasta el suelo. Las abejas logran recolectar la mayor cantidad de secreciones en tilos, arces, álamos y nogales.

Otro material que da miel amarga es la mielada. La mielada es una descarga de sabor dulce de agujas, abetos y pinos, para cuya apariencia no se necesitan insectos. Un aumento en la sustancia liberada ocurre durante un cambio brusco de temperatura y baja humedad del aire. La razón por la cual los insectos rayados comienzan a recolectar melaza y melaza es porque no hay o no hay suficientes fuentes de néctar en la parte voladora. Esto sucede a menudo en climas cálidos y secos.

Propiedades físicas de la miel

Los productos de melaza de madera blanda se pueden identificar por su color, que puede variar de ámbar claro a oscuro. La consistencia es viscosa, se estira, la mayoría de las veces tiene un sabor agridulce específico y un olor desagradable. Estas propiedades están asociadas con el alto contenido de aceites y resinas volátiles. La cristalización de un producto de este tipo tarda mucho más de lo habitual.

Razones por las que la miel es amarga

A menudo, al comer miel, aparece un regusto amargo y la pregunta es si la miel debe tener un sabor amargo. Hay más de una razón por la que la miel tiene un sabor amargo. En primer lugar, debe entenderse que la variedad de variedades de productos de miel difiere entre sí no solo en la composición y las propiedades nutricionales. El color, el sabor y el aroma pueden diferir. Esto no significa que el producto no sea apto para el consumo.

Miel de castaño

La producción de miel con sabor amargo puede deberse a varias razones. El primer paso es excluir el inicio de la fermentación del producto. La violación de la tecnología para la recolección y almacenamiento de productos de desecho de las abejas provoca la fermentación.

Se considera un sabor amargo característico para variedades de miel como:

  • diente de león;
  • brezo;
  • florecimiento de maíz;
  • colza
  • conífero;
  • verde.

En su mayor parte, estas variedades son amargas debido a la gran cantidad de resinas y aceites esenciales en los productos. La presencia de tales componentes no hace que la miel sea peligrosa ni dañina. Según muchos apicultores, estas variedades se utilizan mejor para la prevención y el tratamiento.

¡En una nota! La presencia de amargor en las variedades de flores puede indicar un producto de mala calidad como resultado de mezclar varias variedades diferentes. Las impurezas químicas también pueden causar un sabor desagradable. La presencia de tales componentes puede provocar intoxicación y es peligrosa para el consumo y uso posterior.

Otra razón para la aparición de un sabor amargo puede ser una violación de la temperatura de almacenamiento. Debido a la inexperiencia, muchos principiantes comienzan a recalentar productos de miel sin entrar en el proceso en detalle. El resultado es amargura y olor a chamusquina.

La miel bebida se considera peligrosa para el consumo. Este producto es el resultado de recolectar polen de plantas que contienen sustancias tóxicas. Aunque estos casos son muy raros.

¿Qué miel es amarga y amarga?

Miel oscura

Muchos no entienden por qué hay miel amarga si hay un producto normal. Pero tales variedades no solo son útiles, sino que a veces son necesarias para el cuerpo, debido a su rica composición. Se describió anteriormente que la miel con amargura no daña la salud. Las variedades útiles incluyen:

  • miel de diente de león;
  • miel de brezo
  • miel de colza;
  • miel de aciano;
  • miel de alforfón;
  • castaña;
  • Romero.

Todas estas plantas dan una cierta nota amarga durante el procesamiento, pero se consideran útiles. Necesita controlar la cantidad de enzima amarga, por lo que necesita comerlas, mezclándolas con otros alimentos. Puede intentar mezclar varias variedades diferentes antes de comer, tratando de disimular el amargor. El tándem adecuado ayudará a neutralizar el sabor molesto.

Hay que tener en cuenta que los casos en los que el amargor no es típico de la variedad de miel indican el deterioro del producto. Esto significa que dicha miel no se puede consumir y no es deseable utilizarla con fines alimentarios.En este caso, es mejor deshacerse de dicho producto.