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El repollo es una planta de jardín de la familia de los repollos. La verdura apareció en los países mediterráneos y fue la más popular en la cocina europea antes de la llegada de las patatas. Obtuvo su popularidad debido a su óptima composición útil, bajo contenido calórico y versatilidad de uso.
La composición y propiedades de la verdura.
El repollo es famoso por su rico contenido de sustancias necesarias para los humanos:
- Vitaminas A, B1, B2, B6, C, K, U. Además, la vitamina C en la composición permanece durante mucho tiempo debido a la forma en que se presenta: ascorbigen. Otro valioso y raro: la vitamina U (metilmetionina), necesaria para una digestión adecuada, se considera una sustancia antiulcerosa, tiene un buen efecto en el tratamiento de la gastritis, la úlcera péptica.
- Minerales fósforo, zinc, manganeso.
- Ácido fólico, ácido pantoténico.
- Sal de potasio y calcio.
Tipos de repollo
Debido a su composición única, la verdura tiene un buen efecto sobre el metabolismo en el cuerpo, elimina toxinas y fortalece las paredes de los vasos sanguíneos. Es muy utilizado en nutrición dietética, ya que el repollo es bajo en calorías y al mismo tiempo rico en proteínas vegetales, bastante nutritivo. Básicamente, el vegetal es beneficioso, puede ser dañino en los casos en que el cuerpo humano es propenso a una mayor formación de gases.
Los principales tipos de repollo.
Hoy en día hay una gran cantidad de tipos y variedades de repollo. Pero para navegar correctamente por la clasificación conviene destacar las principales:
De cabeza blanca
Más popular en Rusia. En términos de sustancias útiles, es inferior a otros tipos de vegetales, pero es de uso universal, asequible, se almacena durante mucho tiempo casi todo el invierno. La descripción de la col blanca dice que esta verdura tiene dos años, maduración temprana, media y tardía. Forma una roseta de hojas verdosas alrededor de una repollo blanco. Es fácil de cultivar y resiste bien las heladas.
Las variedades más populares de repollo común son Amager 611, Aggressor, Megaton, Slava 1305, Dumas.
De cabeza blanca
Pelirrojo
Un pariente cercano de la col blanca es la col morada. ¿Cuál es el nombre de la vista? También se distingue como coloreado. El nombre proviene de las sombras de la cabeza: el color burdeos-púrpura, azul, rojo vino, lila se puede combinar en una cabeza.
También se almacena bien, se utiliza en una variedad de platos, pero este repollo tiene propiedades ligeramente más beneficiosas que el repollo blanco.
Las variedades de col azul comúnmente compradas son Rubin, Benefis, Voroks, Priro.
Saboya
Difiere en composición rica y saludable, sabor exquisito. La col verde se usa mucho en la cocina, como las variedades anteriores, pero impresiona por su ternura y su hermosa apariencia. El único inconveniente es que debido a la estructura especial, las hojas no se pueden almacenar durante mucho tiempo.
Descripción del repollo de Saboya: una planta bienal, la más resistente de todas las variedades de repollo, puede tolerar hasta -7 ° C. Hojas de un hermoso color esmeralda con pequeños granos, que se unen libremente entre sí. Las cabezas son pequeñas, compactas, redondas.
Variedades famosas: Alaska, Vienna Early, Golden Early, Kozima.
Saboya
De colores
La col obtuvo su nombre gracias a las inflorescencias que forman una densa cabeza. Uno de los tipos más saludables de esta verdura, conocida por sus excelentes propiedades. Es muy utilizado en alimentos dietéticos: guisados, horneados, hervidos, sopas y papillas. El único aspecto negativo es la corta vida útil y la posibilidad de dañar a las personas con cálculos renales.
¿Qué es la coliflor? Hasta hace poco, se creía que este tipo de verdura puede ser exclusivamente de color blanco o crema. Hoy, gracias al trabajo de los criadores, existen variedades de coliflor que asombran la imaginación con su brillo y variedad de colores: amarillo, morado, morado, lila. La elección es amplia, pero para obtener el máximo beneficio, debe saber que las inflorescencias deben estar sanas, sin manchas y otros signos de daño.
Las variedades comunes son Snow Globe, Robert, Solis.
De colores
Brócoli
Es una col verde similar a la coliflor. En cuanto a la cantidad de nutrientes, esta especie incluso supera a la coliflor. La composición contiene caroteno, colina, metionina, que contribuyen a la eliminación del colesterol. El brócoli es muy popular entre los amantes de un estilo de vida saludable, ya que es bajo en calorías, pero proporciona un aporte de energía durante un largo período de tiempo. Los métodos de cocción también son variados: es ideal para guisados, horneados y al vapor. De él se obtienen jugos de repollo muy útiles.
Variedades populares: Continental, Tonus, Fortuna, Vitamin.
Romanesco
Una increíble subespecie de coliflor de origen italiano. Por lo que parece este repollo, una incomprensible sensación de deleite lo cubre. Delicado color verde claro, inflorescencias en forma de estrellas, por lo que es difícil llamar repollo a este milagro de coral. La textura delicada, el sabor exquisito y la apariencia inusual hacen que la verdura sea una decoración de cualquier plato.
Bruselas
La variedad, denominada según el lugar de origen, se desarrolló en Bélgica. Esta increíble mini col es la campeona entre todas las variedades de esta verdura. El altísimo contenido de proteínas, vitamina C, potasio lo convierte en una fuente de energía, sin provocar el efecto de la flatulencia. Las coles de Bruselas también crecen de manera inusual: pequeñas cabezas de repollo se ubican en un tronco que se parece más a un pequeño árbol de repollo de hasta 1 m de altura.
Bruselas
El uso en la cocina es extenso: platos principales, guarniciones, sopas. La única advertencia: antes de cocinar, se recomienda poner la col en agua caliente con sal con jugo de limón durante unos minutos para eliminar el posible amargor.
¿Cuáles son las variedades de coles de Bruselas? Es difícil calcular cuántos colores de este tipo de vegetales existen: verde, rojo púrpura, azul violeta, vino burdeos, esmeralda rica. Las variedades más famosas son Perfection, Curl, Pomegranate brazalete.
Beijing
El nombre de la variedad es la respuesta para aquellos que estén interesados en el nombre del repollo largo. Entre la gente todavía aparece como ensalada. Está formado por hojas largas de lechuga y un tallo grande. En cuanto a sus cualidades, "Pekín" se asemeja a una col blanca, solo que con hojas finas y suaves. Adecuado para ensaladas, guisados y encurtidos.
Las variedades populares son Khibinsky, Spring Beauty, Sprinkin.
Beijing
Colinabo
Un tipo de repollo inusual para muchos jardineros.Su apariencia se parece más a un nabo con sabor a repollo. El color de la piel de la fruta es blanco, crema, violeta pálido. La pulpa es jugosa. Adecuado para encurtir, hornear, exprimir. Para obtener el máximo beneficio, se debe evitar la maduración excesiva ya que la pulpa se vuelve dura y fibrosa.
Heces rizadas
Es una col rizada de origen portugués sin formación de cabeza. Las hojas son hermosas, rizadas de color verde, azul verdoso o violeta. Un poco como la col de col rizada. Ideal para ensaladas, adobos y sopas. No pierde color durante el tratamiento térmico.
Hoja china
Una planta anual popular en China, Corea. Se caracteriza por hojas anchas y densas recogidas en una roseta. Se utiliza para leudar, cocinar.
Hoja china
Otras variedades populares para el cultivo doméstico y del suelo.
Variedades de col blanca:
- Variedad temprana Rinda F - repollo jugoso, hojas suaves, sabor fresco sin amargor. Sin pretensiones de la composición del suelo y las condiciones climáticas.
- Gloria 1305 - grado medio, de alto rendimiento, resistente a las heladas, bien almacenado y transportado. Utilizado para salazón, almacenamiento para el invierno.
Variedades tintas:
- Nurima F - una variedad temprana de col azul. Se caracteriza por un excelente sabor, tamaño de la cabeza medio (2,5 kg), buen rendimiento y resistencia a las enfermedades.
- Paleta - variedad de maduración tardía. Difiere en resistencia a condiciones climáticas difíciles. Las cabezas son pequeñas, moradas. Es la mejor opción para el almacenamiento a largo plazo.
Nurima F
Variedades coloreadas:
- Ventisquero - Especies de maduración temprana. La cabeza blanca como la nieve no se desvanece durante el almacenamiento, no pierde sus cualidades cuando se congela. El peso de una fruta es de 1 kg.
- Púrpura - repollo de mitad de temporada. Cabezas densas que pesan hasta 1,5 kg, ligeramente aplanadas en los lados. Destaca en violeta brillante. Se utiliza en una variedad de platos.
Variedad de subespecie Romanesco:
- Ánfora - probablemente la única variedad de esta especie que se ha arraigado bien en Rusia. La cabeza alcanza los 2 kg de peso, tiene buen gusto, uso amplio. Exigente a las condiciones climáticas.
Variedades de brócoli:
- Botavia - una variedad de maduración temprana. Inflorescencias de color verde brillante de forma redonda, estructura densa. Soporta temperaturas extremas. Productividad: más de 2 kg por 1 m². La variedad no es apta para almacenamiento a largo plazo.
- Hombre de Acero - Variedad de media temporada y de alto rendimiento. La cabeza alcanza los 600 g, se pueden cosechar hasta 3 kg de repollo de 1 m². Buen gusto, buena conservación.
Botavia
Variedades de Pekín:
- Khibinskaya - la variedad de repollo más famosa del carril central. Se puede cultivar en invernadero y en exterior. De alto rendimiento, amante del calor.
- Cha cha - variedad de maduración temprana. En buenas condiciones climáticas, la cabeza puede pesar hasta 2 kg. Existe el riesgo de que las plántulas dejen tallos florales.
Todas las variedades de repollo enumeradas anteriormente están destinadas al cultivo al aire libre. Para el crecimiento en el hogar, se adaptan especies semi decorativas: col rizada, china.
El repollo es una verdura dotada de una rica composición, sustancias útiles que son tan necesarias para una persona. Asombra por su versatilidad y variedad de tipos y colores. Con estas ventajas, la col, asequible y no caprichosa de cuidar, es un verdadero tesoro para los amantes de la alimentación saludable.
