Col de col rizada

El repollo de Saboya es tan similar al repollo como diferente de él. A primera vista, estas diferencias parecen insignificantes, pero al examinarlas más de cerca, resulta obvio que esta variedad es una variedad separada.

En primer lugar, dos cultivos de hortalizas difieren en apariencia: hoja de col de Saboya: con membranas pronunciadas, estructura corrugada, tiene un color más intenso. Su densidad es mucho menor que la de Amager, mientras que es más suave y jugosa, lo que la hace apta para ensaladas durante todo el año.

El repollo de Saboya sabe a repollo de Pekín o a las primeras variedades de repollo. Otro detalle significativo es que solo se obtienen beneficios del consumo de variedades de cabeza blanca, y Savoy es capaz de causar daño, cuando se usa durante períodos de exacerbación de enfermedades gastrointestinales.

Aunque ligeramente, su cultivo también es diferente.

Col de col rizada

Información cultural

Brassica oleracea L. Sabauda pertenece a un grupo de cultivares separado, popular en Europa Occidental, pero que rara vez se cultiva en Europa del Este, en particular en Rusia.

Si en algunos casos, no obstante, se planta en parcelas personales, nunca en el campo. Como sugiere el nombre de la variedad, su tierra natal es el noroeste de Italia, las tierras bajas cisalpinas, con su centro en la ciudad de Saboya. Esta es una variedad criada artificialmente por criadores piamonteses medievales, presumiblemente a mediados del siglo XIV, extendiéndose rápidamente por toda Europa, llegó a Rusia solo 500 años después, en el siglo XIX.

Características y rasgos de la variedad.

El nombre común "col de Saboya" une a más de 20 variedades diferentes, algunas de las cuales son domésticas, relacionadas con ella, pero que difieren en ciertas características, en particular, madurez temprana. Como cualquier otra col, la col de Saboya se divide en 3 grupos de variedades: temprana, media temporada y tardía.

Cada uno de estos grupos tiene sus propios líderes y sus forasteros, estos últimos no necesitan prestar atención y profundizar en su descripción, solo se deben considerar los mejores:

1. La col de Saboya Vologda lace es una variedad doméstica de maduración temprana que madura en el período de 105-115 días después de la siembra en el suelo. Tiene un alto rendimiento, las cabezas alcanzan un peso promedio de 1-1.5 kg, hasta un máximo de 2.2 kg;
2. Early Golden Cabbage es una de las variedades de maduración más temprana, con una temporada de crecimiento de 90 a 95 días después de la siembra en el jardín. Su desventaja es un bajo rendimiento y una cabeza suelta, que crece en promedio de 0,5 a 0,8 kg, hasta un máximo de 1,2 kg;
3. Col de Viena temprana: reconocida como la mejor de las variedades tempranas de col de Saboya, su período de maduración es de 95 a 105 días. Sobre todo, se valora por su excelente sabor, el rendimiento está en un nivel promedio, las cabezas de repollo pesan principalmente hasta 1 kg;
4. La col Savoy Vertu es la mejor de las variedades de mitad de temporada, la temporada de crecimiento es de 115 a 125 días desde el momento de la siembra de las plántulas. Una característica distintiva es un alto rendimiento, las cabezas en promedio alcanzan 1.5-2 kg, máximo: 2.5-3 kg;
5. La col de Saboya Melissa es una variedad de temporada media, su período de maduración ocurre en el intervalo de 110 a 120 días después de la siembra en campo abierto. Se refiere a los más productivos y densos entre otros, el peso promedio de la cabeza promedio es de 3 kg;
6. La col Nadya Savoyskaya es la más notable entre las variedades de maduración tardía, alcanzando la madurez en 135-140 días desde el momento de la emergencia. Apreciada por los jardineros por una larga vida útil, su rendimiento es promedio, en peso rara vez supera los 1.8-2 kg.

De lo contrario, todas las variedades relacionadas con Savoy, independientemente del tiempo de maduración, difieren poco. Todos son casi idénticos: la hoja de repollo es delgada, con un patrón ondulado similar al encaje, una característica distintiva de la variedad. La cabeza de la col está suelta, con una estructura suelta, de ahí el bajo rendimiento y la seguridad insignificante, las únicas excepciones son las col Melissa y Vertu. Destacan por su resistencia a las heladas, inherente tanto a las variedades tardías como a las tempranas, en las que son significativamente superiores a las variedades blancas y coloreadas.

Repollo dorado temprano

En cuanto a su uso en cocina, son inferiores a ellos, aunque, por la ausencia de aceite de mostaza en ellos y la presencia de manitol, tienen el mejor sabor. La col de Saboya se utiliza principalmente para cocinar fresca, en forma de ensaladas, con menos frecuencia se hierve o se cuece, la receta habitual de conservación no le conviene.

Entre las características positivas incondicionales de la col de Saboya, los jardineros notan su alta resistencia a las heladas: tolera fácilmente el frío en cualquier etapa de crecimiento. Esto se aplica no solo a los cultivos de hortalizas, sino también a sus semillas, que germinan en suelo calentado hasta + 30C. Los primeros brotes pueden soportar heladas hasta -40C, y las plántulas crecidas, hasta -60C. El repollo de variedades tardías, si de repente llega el invierno real a fines del otoño, no solo no teme las heladas hasta -120C, sino que también continúa creciendo, incluso si el lecho del jardín está enterrado en la nieve. Si se congela y se congela, no le pasará nada, la verdura no perderá sus propiedades beneficiosas, la ultracongelación solo aumentará el sabor de la fruta. Solo necesitas descongelarlo y será bastante comestible.

Características de la agrotecnología y la cultura

El cultivo de col de Saboya, aunque ligeramente diferente de la col blanca, tiene sus propias características. En comparación con las variedades convencionales, su cuidado es más exigente y en esto resulta bastante contradictorio.

Lo que necesita saber sobre su cultivo y las características asociadas con esto:

1. La siembra de semillas en el invernadero se realiza bastante temprano, debe hacerse teniendo en cuenta la siembra de repollo con plántulas en el suelo. Dependiendo de la madurez temprana de la variedad, esto ocurre no antes de 50 y no más tarde de 30 días antes de la fecha programada. La resistencia al frío le permite plantar repollo de Saboya desde abril. Las semillas de este cultivo de hortalizas, como cualquier otro, germinan en 35-40 días;
2. Las plántulas jóvenes requieren un cuidado especial: inmediatamente después de la germinación, se deben aclarar para que la distancia entre cada uno de los brotes sea de al menos 2 cm. Necesitarán un riego regular en cuanto el suelo se seque, manteniendo una alta humedad constante. También necesitan una buena iluminación para crecer, especialmente durante una inmersión, se puede organizar utilizando una lámpara fluorescente;
3. Para la germinación más rápida de las semillas, será necesario mantener un régimen de temperatura en el invernadero dentro de + 18-200C hasta que aparezcan los brotes. Después de la aparición de las plántulas, debe cambiarse y los indicadores + 15-160C durante el día, + 8-100C - por la noche. Tales medidas son necesarias para evitar que las plántulas se desprendan, por lo que las cabezas no se unirán bien, así como para endurecerlas;
4. El repollo de Saboya es exigente con el suelo, lo primero que debe hacer es fertilizarlo con compost, ceniza de madera y ceniza (con el cálculo de 1 cucharadita de ceniza por 1 kg de mezcla de suelo). Para obtener mejores rendimientos, es aconsejable agregar adicionalmente arena al área asignada para plantar plántulas. Su concentración ideal como constituyente común del suelo es del 5%;
5. Independientemente de la madurez temprana de la variedad, la siembra de plántulas en las camas comienza a mediados de mayo. Las plántulas deben alcanzar una altura de 15 a 20 cm y una raíz desarrollada. Es mejor reservar un sitio para plantar un lugar donde previamente se cultivaron papas, remolachas, cebollas, pepinos o tomates. No se recomienda plantar plántulas de col de Saboya en los antiguos lugares de crecimiento de rábano, nabo, nabo, rábano;
6. Aunque todas las variedades son tolerantes a la sequía, el principal cuidado para ellas es el riego. Durante una sequía, se recomienda no regar el repollo, sino rociarlo con agua para que caiga sobre las hojas y al mismo tiempo humedezca el aire alrededor. Después de que las cabezas comienzan a tejerse, se cambia el método de riego, vertiendo debajo de la raíz; la entrada de agua en las inflorescencias a menudo causa una bacteriosis viscosa que puede destruir todo el cultivo;
7. Además, el repollo de Saboya necesita deshierbe y aporque, lo que garantiza el suministro de oxígeno necesario para el sistema radicular. Las camas se desyerban principalmente para eliminar las malas hierbas que ralentizan el crecimiento de un cultivo de hortalizas en el momento de su aparición. El aporque es necesario para la formación de procesos radiculares laterales, debe llevarse a cabo regularmente;
8. A lo largo de la temporada, el repollo de Saboya requiere una alimentación adicional del suelo. La primera vez que se introduce en el momento de plantar las plántulas en las camas, para ello, solo se utilizan productos de combustión de madera. La segunda vez, 2-3 semanas después de eso, se aplica una solución nutritiva: por 10 litros de agua, 500 ml de gordolobo y 1 cucharadita. urea. La tercera vez, después de 2 semanas, con una solución de 2 cucharadas. l. nitroammophoska y 10 litros de agua;
9. Mantener un crecimiento saludable es una parte importante del aseo, que no se ve favorecido por regar demasiado un cultivo amante de la humedad. La alta humedad conduce al desarrollo de la pata negra, una enfermedad común a todas las variedades de repollo. Las babosas y algunas otras plagas aman la humedad no menos que el repollo, combatirlas es otra parte importante del cuidado. Es mejor usar remedios caseros, evitando de todas las formas posibles el uso de productos químicos.

Col de Viena temprano

Pros y contras de la col de Saboya

En el caso de esta variedad aislada, sus principales ventajas pueden parecer:

• gracias a la glutanina contenida en el cultivo, previene el envejecimiento del cuerpo;
• el contenido de carcinógenos, tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso;
• el bajo contenido calórico de la col de Saboya es indispensable para quienes hacen dieta;
• su contenido de azúcar natural reemplaza al manitol, que no es dañino para los diabéticos;
• cultivo de hortalizas de fácil digestión, apto para la dieta de cualquier categoría de edad;
• Ascorbigen: otra sustancia no característica de otras variedades de repollo, protege contra la formación y desarrollo de células cancerosas.

Entre las deficiencias de la cultura, se distinguen las siguientes:

• bajo rendimiento debido al bajo peso de las cabezas;
• mala conservación: rara vez supera los 3-4 meses;
• uso limitado en cocina y conservación;
• Daño que el repollo puede causar con enfermedades concomitantes.

Es interesante que en la tierra natal de esta cultura vegetal, en Saboya y Oudinot, cada enero se celebra un festival dedicado a ella, donde se organizan una feria y festivales folclóricos. De las delicias, solo se sirven platos de la cultura de Saboya.Esto muestra la actitud de los italianos ante todo lo que nació en su tierra, el camino es solo una cabeza de repollo.