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Muchas frutas y verduras asombrosas han resultado del cruce de cultivos cercanos o no muy relacionados. Una de las verduras interesantes fue la col Romanesco (del italiano Romanesco, que significa col romana). Los italianos cultivaron un tipo inusual de repollo en el siglo XVI, pero solo a fines del siglo pasado ganó un lugar entre las verduras entre los especialistas culinarios de otros países.
Información general sobre la cultura
El romanesco (repollo romano, brócoli romanesco) es un cultivo anual de la familia de las crucíferas. Debe su apariencia a numerosos experimentos sobre el cruce de variedades familiares. Este es un híbrido de coliflor saludable y brócoli, aunque apareció sin intervención humana (según una versión).
Al igual que el pariente más cercano, la coliflor, la cabeza de repollo de Romano consiste en grandes inflorescencias, que se dividen, a su vez, en otras más pequeñas, hasta botones florales individuales. Es de destacar que todos ellos, grupos y flores individuales, están dispuestos en espiral, de ahí el otro nombre para el vegetal: repollo fractal.
La cultura ama el calor moderado, exige riego, alimentación. El peso estándar de una cabeza de repollo puede superar los 1,5 kg (sin hojas), pero si se siguen todas las reglas de la tecnología agrícola, se obtienen especímenes más grandes que pesan hasta 2 kg o más.
Caracteristicas y caracteristicas
El repollo fractal se considera un vegetal ideal para mantener la salud y la belleza. Una gran cantidad de vitaminas, oligoelementos, fibra delicada, bajo contenido calórico son las principales ventajas de esta asombrosa planta.
100 g de inflorescencias (25 kcal en total) contienen:
- proteínas - 2,9 g;
- grasa - 0,4 g;
- carbohidratos - 6,5 g;
- ceniza - 0,9 g;
- agua - 89 g.
Bonita
La composición química es única, incluyendo, además de las vitaminas y minerales característicos de cualquier repollo, ácido fólico, colina, vitamina H1, selenio, zinc.
El repollo de coral (como se le conoció por su parecido externo con una colonia de pólipos) tiene un efecto positivo en los vasos sanguíneos, acelera el metabolismo, mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal, alivia el estreñimiento, las hemorroides, normaliza la composición de la sangre, aumenta la resistencia del cuerpo a las infecciones.
Romano se come solo después del tratamiento térmico, se prepara por analogía con la coliflor o el brócoli relacionados. Los gourmets lo aprecian por su delicado sabor con una nota a nuez, pero sin el amargor característico de todas las crucíferas.
El fractal tiene solo dos inconvenientes:
- Almacenamiento corto, de hasta una semana y media, de inflorescencias frescas sin congelar ni enlatar;
- Restricción de uso para problemas de carácter cardiológico, trastornos de la glándula tiroides.
Funciones de cuidado
El brócoli Romanesco se cultiva según las reglas generales de cultivo de sus parientes. Pero el cultivo de delicadas especies exóticas tiene una serie de características que se tienen en cuenta para obtener una buena cosecha.
El fractal se cultiva en campo abierto.En el sur, las semillas generalmente se siembran directamente en camas preparadas, mientras que los norteños prefieren crecer a través de plántulas.
Fechas de siembra de semillas
Dado que Romanescu no coloca cabezas de repollo de alta calidad en climas inestables o cálidos, el momento de plantar semillas se trata con la mayor atención.
El tiempo de siembra se selecciona de modo que durante la formación de la cabeza de repollo la temperatura del aire no supere los 18 ° C. El tiempo óptimo de siembra está determinado por los términos de madurez técnica de la variedad seleccionada y el tiempo requerido para cultivar plántulas, de 45 a 60 días.
Envasado de semillas
Régimen de temperatura
El cultivo de plántulas requiere un estricto cumplimiento de las condiciones de temperatura:
- Las semillas sembradas requieren una temperatura constante de día y noche de 20-22 ° C para un picoteo exitoso.
- Cuando todas las semillas brotan, se cambia el régimen: 8-10 ° durante el día, 6-8 ° durante la noche.
Encendiendo
Durante todo el período de crecimiento, las plántulas requieren una buena iluminación, la duración de las horas de luz del día es de 8 a 10 horas.
Un lugar de buen sol
Regar, alimentar
Las plántulas se riegan con moderación, pero asegúrese de que el suelo esté constantemente húmedo.
Las plantas adultas trasplantadas a las camas también necesitan un riego abundante regular, especialmente cuando se forman rosetas de hojas e inflorescencias. El secado del suelo es inaceptable. Para que el agua no se estanque en la superficie del suelo, se afloja inmediatamente.
7-10 días después de plantar las plántulas, agregue la infusión de gordolobo con un complejo mineral completo a razón de 1 litro de infusión y 1 cucharada. l de minerales por 10 l de agua. Esta alimentación es necesaria si los fertilizantes no se aplicaron con anticipación.
14 días después de la primera alimentación (3-3.5 semanas después de la siembra), agregue la siguiente composición:
- 30 g de nitrato de amonio;
- 2 g de cloruro de potasio;
- 40 g de superfosfato;
- 2 g de ácido bórico;
- 10 litros de agua.
Con el comienzo de la formación de la cabeza de la flor, se usa un complejo:
- 10 litros de gordolobo líquido 1: 8;
- 30 g de superfosfato;
- 30 g de nitrato de amonio;
- 20 g de sal de potasio.
Preparación del suelo
El repollo de coral categóricamente no tolera el suelo ácido, por lo que las camas se preparan en el otoño, agregando fertilizante y cal para cavar. Espolvoree con harina de dolomita o ceniza en la primavera a razón de 200-400 g / m2.
Para la excavación de otoño, se introducen complejos minerales que no contienen oligoelementos, cobre, molibdeno. En primavera fertilizar con materia orgánica (estiércol o compost). Tasa de consumo - 2 cubos / m2.
Esquema de aterrizaje
Esquema de plantación: distancia entre hileras 50 cm, paso 70 cm.
Variedades de col romanesco
Variedades tempranas (100-1205 días):
- Ánfora F1 - Inflorescencias de color amarillo verdoso de forma elegante. El peso medio de una repollo es de 400 g Adecuado para congelar.
- Shannon F1 - la cosecha se recolecta dentro de los 100 días posteriores a la germinación. La cabeza es densa, de color verde claro, pesa de 900 a 1300 g.
- Marfil - densas cabezas de marfil. Peso hasta 1400 g. Consumir fresco o congelado, apto para conservas.
- Copa Esmeralda F1- pequeñas coles de color verde claro que pesen unos 500 g. Diseñadas para su uso frescas o congeladas.
Variedades de temporada media (120-135 días):
- Verónica F1 - un híbrido de alto rendimiento, el peso de una cabeza de repollo es de hasta 2 kg. Las inflorescencias son de color verde dorado.
- Puntoverde F1 - Variedad de hojas bajas con inflorescencias verdes, peso promedio - 1.2-1.5 kg.
- Pirámides egipcias - el peso medio de las cabezas de color amarillo verdoso es de 1-1,2 kg. Diseñado para cocinar platos fríos o calientes. Posibilidad de almacenamiento congelado.
Variedades tardías (a partir de 145 días):
- Perla - una espuma verdosa densa que pesa hasta 800 g, se congelan para el futuro.
- Natalino - Cabezas de color verde claro que pesen hasta 1 kg, aptas para conservas.
Habiendo aprendido qué es: el repollo Romanesco, cómo cultivarlo, un raro residente de verano se negará a cultivar este útil vegetal. Rico en nutrientes, Romano es ideal para la alimentación del bebé y dietética, ayuda a hacer frente al problema del exceso de peso, conserva la belleza natural de la piel y el cabello.
