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Aquellos que nunca han oído hablar de la miel hecha de sandía se asocian con los conceptos de miel de trigo sarraceno, miel de tilo. Las abejas vuelan, recogen el néctar de un melón, por lo que la miel de abeja se obtiene de las flores de sandía. Mientras tanto, todo apicultor sabe que es muy difícil sacar miel de melones y calabazas, la sandía da pequeñas flores incluso en un melón grande, y las que lo son, dan néctar de mala gana. La sandía es una planta melífera sin importancia. Sin embargo, sí existe miel a base de sandía, más conocida como nardek. Es delicioso y saludable. Solo las abejas no lo cocinan, sino las personas. La receta nos llegó del este, la palabra Nardek es de origen turco. Este plato tiene parientes que se preparan con una tecnología similar. Por ejemplo, bekmes (miel de uva), irchal (miel de uva con frutos rojos).
Cómo hacer miel de sandía
Debe entenderse que el nardek no es una miel en toda regla, sino un jarabe. El jugo de sandía se reduce al estado de melaza, pero las sustancias incluidas en el producto final, cuando se evaporan, le dan al jarabe un color y aroma, lo que le da a la droga el derecho de llamarse miel.
Puede preparar el producto siguiendo la guía paso a paso sobre cómo hacer miel de sandía.
Primero que nada, necesitas sandías. ¿Cuántos? El cálculo es el siguiente: durante la cocción, el jugo se hierve 5-7 veces (y sucede que no queda más del 10% del volumen original, todo depende del contenido de azúcar y la agua del jugo). Esto significa que se necesitarán 5-7 litros de jugo para obtener un litro de producto terminado. De un kilogramo de sandía, puede obtener alrededor de 300-350 mljugo... Por lo tanto, para cocinar un litro de nardek, necesita quince kilogramos de bayas maduras.
Miel de sandía
Obviamente, no tiene sentido hacer un nardek con una o dos sandías, por lo tanto, siempre se hizo en lugares de cultivo masivo de melón. Por cierto, esta es una buena manera de deshacerse de las bayas defectuosas (por ejemplo, golpeadas durante la carga). Un dato interesante es que en el siglo XIX se intentó obtener azúcar pura a partir del jugo de sandía, pero estos intentos fracasaron.
Hay sandías, necesitas sacar jugo de ellas. Las bayas deben enjuagarse, secarse, picarse en trozos grandes en un recipiente para que no se pierda una sola gota de jugo. Con una cuchara de madera, seleccione la pulpa, mientras separa las semillas. Además, son posibles varias opciones:
- moler la pulpa a través de un colador de tamaño mediano;
- pasar por una picadora de carne;
- exprime la pulpa a través de una gasa.
La pulpa restante se puede tirar, no serán útiles. Ahora el jugo debe colar varias veces a través de una gasa, doblar varias veces y verter en un recipiente para cocinar. Es mejor tomarlo con fondo grueso para evitar quemar el producto. La primera vez que el producto semiacabado se lleva a ebullición y se mantiene al fuego durante 2-3 minutos. Luego debe retirar el recipiente del fuego, dejarlo enfriar, quitar la espuma con una espumadera o cuchara. Además, el futuro nardek se vuelve a poner a fuego lento y se hierve durante varias horas.
Es necesario centrarse en reducir el volumen de líquido. La preparación del producto se determina de la siguiente manera: después de recoger el producto con una cuchara, debe observar la corriente que fluye. Si es continuo, necesita cocinar más. Si se rompe en gotas, ¡ya está! Una prueba alternativa es gotear sobre una placa fría e inclinarla ligeramente. La gota no debe extenderse.
Si se introducen trozos de pulpa o semillas en la miel, vuelva a colarla a través de un colador. Si resulta aguado, puedes agregarlo.Se recomienda agregar un poco de azúcar al cocinar, pero si se quema, la miel se echa a perder irremediablemente.
Ingredientes para hacer miel de sandía.
Para preparar miel de acuerdo con la receta clásica, solo se necesita un ingrediente: jugo de sandía. Pero hay una receta popular en Adygea. Allí, se agrega crema o crema agria al producto terminado a una tasa de 100 g por 2-3 kg de nardek después de que se enfría. Mezcle bien ambos ingredientes.
Si el jugo de sandía no es lo suficientemente azucarado, puede agregarle azúcar regular, de lo contrario no podrá lograr una consistencia espesa.
Ingredientes para hacer miel de sandía.
El olor a miel natural te será útil, por lo que puedes agregar 100 g de miel de abeja a 1 kg de sandías.
Puedes agregar varias especias a tu gusto: canela, menta, etc. Por supuesto, nadie prohíbe experimentar con aditivos por su cuenta, desarrollando sus propias recetas únicas.
Características beneficiosas
La mayor parte del nardek consiste en una mezcla de azúcares, principalmente fructosa (más de la mitad de todos los azúcares), así como glucosa y sacarosa.
Inicialmentevitaminassandía y jugo de sandía contiene poco. E incluso aquellos con cocción prolongada son en su mayoría destruidos. Pero los oligoelementos del producto terminado no irán a ninguna parte. Aquí hay hierro, manganeso, magnesio, níquel y potasio.
En la medicina popular, nardek se usa para tratar los resfriados. Se usa como una mezcla de bebida, combinado con jugo de cebolla o vinagre de sidra de manzana, o agregado a una gárgaras. Al toser, mezclar el producto con jugo de rábano y consumir dos cucharaditas cada media hora.
La miel es eficaz en el tratamiento de enfermedades del sistema cardiovascular. Mezclado con jugo de rosa mosqueta, Nardek aumenta la hemoglobina y mejora la inmunidad. El producto es útil en la lucha contra las patologías de las células hepáticas, normaliza su condición.
El nardek de miel de sandía no se recomienda para personas con diabetes. Es mejor abstenerse de aquellos que luchan contra la obesidad. También existe una intolerancia individual a los componentes de nardek. También vale la pena limitar el uso de miel a quienes tienen una función renal reducida o con urolitiasis. En las antiguas recetas cosacas se menciona que los gourmets que, por costumbre, han consumido grandes cantidades de miel, presentan síntomas de gastritis aguda.
Recetas saludables
Nardek puede formar parte de varios cosméticos. Aquí hay algunas recetas sencillas:
- Para preparar una mascarilla tonificante, mezcle el nardek con una cantidad igual de aceite vegetal, agregue un poco de sal y un vaso de sémola cocida en leche. La mascarilla se aplica en el rostro durante unos 30 minutos.
- la elasticidad de la piel se facilita limpiando con un tampón sobre el que se aplica el medicamento;
- La loción de nardek y jugo de pepino en una proporción de uno a uno ayudará contra las quemaduras y el enrojecimiento, y si agrega un poco de alcohol isopropílico, obtendrá un remedio para el acné.
Reglas para almacenar miel de sandía.
Reglas de almacenamiento
El nardek de miel de sandía almacenado es necesario al igual que muchas otras preparaciones caseras. Es necesario preparar frascos de vidrio esterilizados, verter el nardek en ellos, enrollar la tapa con una máquina de coser. Ahora el producto permanecerá fácilmente hasta la primavera en un lugar fresco, protegido de la luz solar directa. El almacenamiento a largo plazo se ve facilitado por el alto contenido de azúcar, que en sí mismo tiene propiedades de conservante.
