Οι καλύτερες ποικιλίες σκόρδου - περιγραφή

Το σκόρδο είναι ένα από τα πρώτα γεωργικά φυτά. Εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο από τις πρόποδες της Κεντρικής Ασίας και πήρε την τιμή της στην κουζίνα πολλών χωρών. Στη χώρα μας, το λαχανικό καλλιεργείται από τα Ουράλια, την περιοχή της Μόσχας έως τον Εύξεινο Πόντο.

Το σκόρδο (Allium sativum) είναι εξέχων εκπρόσωπος της οικογένειας κρεμμυδιών της οικογένειας Amaryllis. Μια πολυετής κουλτούρα, η βάση της οποίας σχηματίζεται από τον κούκο (στις περισσότερες περιπτώσεις χωρίζεται σε γαρίφαλα), ένα στέλεχος, ένα καλό ριζικό σύστημα.

Στο μαγείρεμα, τα γαρίφαλα σκόρδου χρησιμοποιούνται κυρίως φρέσκα ή αποξηραμένα ως καρύκευμα.

Η σύνθεση του λαχανικού είναι αρκετά διαφορετική:

• Υδατάνθρακες (μονο, - και δισακχαρίτες) - 83%;
• Πρωτεΐνη - 16%;
• Λίπος - 1%;
• Βιταμίνες - A, C, B6, B9;
• Μακροθρεπτικά συστατικά - κάλιο, μαγνήσιο, νάτριο, ασβέστιο
• Ιχνοστοιχεία - ιώδιο, σίδηρος, μαγγάνιο.
• Αιθέρια έλαια.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι 150 kcal ανά 100 g.

Σκόρδο

Η επίδραση του σκόρδου στο ανθρώπινο σώμα:

• Συμβάλλει στην ομαλοποίηση του καρδιαγγειακού συστήματος.
• Θετική επίδραση στην αθηροσκλήρωση.
• Σταθεροποίηση της αρτηριακής πίεσης στην υπέρταση.
• Αντιβακτηριακή δράση;
• Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Είναι απαραίτητο να περιοριστεί η χρήση σε περίπτωση στομαχικών παθήσεων, αλλεργιών.

Για μεγάλο χρονικό διάστημα καλλιέργειας σκόρδου, έχει αναπτυχθεί μεγάλος αριθμός υπο-ποικιλιών, οι οποίες προσαρμόζονται σε οποιεσδήποτε κλιματολογικές συνθήκες, χαρακτηριστικά εδάφους και σκοπό.

Ταξινόμηση

Ανάλογα με την περίοδο φύτευσης:

• Χειμερινή ποικιλία. Φυτεύτηκε στα τέλη του φθινοπώρου, πριν από τον πρώτο παγετό. Με την κατάλληλη προετοιμασία και φύτευση, το χειμερινό σκόρδο ριζώνει καλά και μπορεί να αντέξει 20 βαθμούς παγετού. Μπορείτε να μαζέψετε τη συγκομιδή στα μέσα Ιουλίου. Αποθηκεύεται καλά σε σκοτεινό, ξηρό, δροσερό μέρος, σχεδόν μέχρι τον Ιανουάριο. Τα κύρια πλεονεκτήματα της χειμερινής ποικιλίας είναι η αντοχή της σε ασθένειες, ανεπιτήδευτη φροντίδα. Επιπλέον, οι χειμερινές ποικιλίες προσελκύουν με την εμφάνισή τους - μεγάλα δόντια με το σωστό σχήμα.
• Άνοιξη σκόρδο. Είναι απαραίτητο να φυτέψετε την άνοιξη, κατά προτίμηση τον Απρίλιο - το έδαφος πρέπει να ζεσταθεί καλά.

  Η καλλιεργητική περίοδος είναι περίπου 100 ημέρες. Μπορείτε να μαζέψετε στο τέλος Ιουλίου - έως τα μέσα Αυγούστου.

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της ποικιλίας της άνοιξης είναι ένας μεγάλος αριθμός γαρίφαλων διαφορετικών μεγεθών. Το κύριο πλεονέκτημα είναι η μακρά αποθήκευση. Υπό την επιφύλαξη σταθερής θερμοκρασίας (έως 3 βαθμούς Κελσίου και χαμηλής υγρασίας), το σκόρδο δεν χάνει την ποιότητά του μέχρι τις αρχές του επόμενου καλοκαιριού.

 Το χειμερινό σκόρδο, με τη σειρά του, χωρίζεται σε δύο υποείδη:

• Κυνήγι. Το είδος που σχηματίζει το βέλος του μίσχου. Το ένα δόντι αναπτύσσεται από την ταξιανθία. Εάν οι σπόροι δεν χρειάζονται, τα ψεύτικα στελέχη πρέπει να σπάσουν, διαφορετικά μπορείτε να χάσετε ένα σημαντικό μέρος της καλλιέργειας.
• Χωρίς όπλο Αναπαράγονται μόνο με γαρίφαλα. Δεν χρειάζεστε επιπλέον φροντίδα.

Το σκόρδο ταξινομείται κατά εφαρμογή:

• Τεχνικός βαθμός. Μέτρια πικάντικο με υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι. Χρησιμοποιείται κυρίως στη βιομηχανία τροφίμων.
• Βαθμός πίνακα. Μεγάλα δόντια, αρκετά αιχμηρά με ένα μικρό ποσοστό λαδιού. Σχεδιασμένο για οικιακή χρήση.

Το σκόρδο διακρίνεται επίσης από το χρώμα του: λευκό, ροζ, μοβ με μπλε απόχρωση.

Σκόρδο

Αγροτεχνολογία

Η διαδικασία καλλιέργειας μιας καλλιέργειας δεν είναι πολύ περίπλοκη, αλλά έχει τα δικά της χαρακτηριστικά.Η κύρια απαίτηση είναι εύφορο έδαφος. Τα αμμώδη εδάφη με ουδέτερη οξύτητα είναι κατάλληλα για σκόρδο. Επιπλέον, το φυτό αγαπά το φως, τη ζεστασιά και δεν ανέχεται την υπερχείλιση.

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του σκόρδου είναι η ικανότητα να το καλλιεργείτε μαζί με άλλα λαχανικά, μούρα και ακόμη και λουλούδια. Προστατεύει διάφορες καλλιέργειες από ασθένειες και παράσιτα. Τα φασόλια, τα μπιζέλια και το λάχανο δεν ανέχονται τη γειτονιά με αυτό το φυτό. Συνιστάται όμως να φυτεύετε σκόρδο μετά από αυτά τα φυτά. Μπορείτε να φυτέψετε σκόρδο στον τόπο καλλιέργειας κρεμμυδιών μετά από 4 εποχές.

Ο πολιτισμός διαδίδεται με τη βοήθεια των γαρίφαλων. Τα είδη Arrowhead μπορούν να καλλιεργηθούν από σπόρους - εναέριους βολβούς. Αλλά αυτή είναι μια μακρά και επίπονη διαδικασία και σπάνια χρησιμοποιείται.

Η μελλοντική συγκομιδή εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα και την προετοιμασία του υλικού φύτευσης.

Η διαδικασία προετοιμασίας των γαρίφαλων αποτελείται από δύο στάδια:

• Βαθμονόμηση. Επιλέγονται μεγάλα, κανονικά, άθικτα δόντια.
• Απολύμανση. Οι σπόροι διατηρούνται σε υγρό τέφρας (έγχυση τέφρας - 0,5 λίτρα τέφρας ανά 2 λίτρα νερού).
  

  Σκόρδο

Καλλιέργεια σκόρδου από ανοιξιάτικες ποικιλίες

Το εαρινό σκόρδο φυτεύεται τον Απρίλιο - αρχές Μαΐου. Εάν είναι απαραίτητο, υγράνετε το έδαφος, γονιμοποιήστε με τέφρα, χούμο. Οι σειρές βάθους 5 cm φτιάχνονται με διάλειμμα 20 cm. Οι σκελίδες φυτεύονται σε διαστήματα έως 10 cm. Μετά τη φύτευση, ψεκάζονται προσεκτικά με χώμα και ελαφρώς σφραγισμένα.

Το πότισμα πραγματοποιείται όπως απαιτείται, όχι πολύ άφθονο. Μπορείτε να γονιμοποιήσετε το σκόρδο με τέφρα 2 φορές ανά σεζόν: την άνοιξη μετά τη φύτευση και στο τέλος Ιουνίου - Ιουλίου.

Η συντήρηση περιλαμβάνει τακτική χαλάρωση και κάλυψη εδάφους.

Καλλιέργεια σκόρδου χειμερινών ποικιλιών

Η φύτευση του χειμερινού σκόρδου πραγματοποιείται τον Οκτώβριο - αρχές Νοεμβρίου, ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες. Το κύριο μυστικό της καλλιέργειας σκόρδου χειμερινών ποικιλιών είναι η έγκαιρη φύτευση. Δεν χρειάζεται να βιαστείτε να φυτέψετε τα δόντια - λόγω της παρατεταμένης επιρροής της υψηλής θερμοκρασίας, οι σπόροι αρχίζουν να βλασταίνουν και όταν ο παγετός μπαίνει, τα λάχανα μπορεί να υποστούν βλάβη. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι καλύτερο να περάσετε χρόνο.

Το κρεβάτι στον κήπο έχει σκαφτεί εκ των προτέρων. Οι αυλακώσεις είναι φτιαγμένες, βάθους 10-15 εκ. Σε απόσταση 20-25 εκ. Κάθε σειρά είναι επενδεδυμένη με άμμο ή τέφρα. Το σκόρδο φυτεύεται με διάστημα 8-10 εκ. Η διαδικασία φύτευσης τελειώνει με στρώση - το κρεβάτι καλύπτεται με στρώμα (τύρφη ή πριονίδι).

Εάν οι κλιματολογικές συνθήκες είναι σκληρές, χρησιμοποιείται επίσης μια μεμβράνη, μια τσόχα στέγης ή μια άλλη μπάλα από στρώματα.

Εάν θέλετε να αραιώσετε το σκόρδο ποικιλίας από κρεμμύδια - βολβούς (από μύτη λουλουδιού), το υλικό σπόρου σπέρνεται σε ρηχό βάθος το φθινόπωρο ή την άνοιξη. Τα γαρίφαλα συλλέγονται το καλοκαίρι. Και ήδη τον επόμενο χρόνο, μια εξαιρετική συγκομιδή μπορεί να καλλιεργηθεί από αυτά τα γαρίφαλα.

Ασθένειες και παράσιτα

Παρά την αντοχή του σκόρδου στις περισσότερες ασθένειες, υπάρχουν αρκετές ασθένειες που επηρεάζουν αυτό το λαχανικό: βακτηριακή, λευκή και μαύρη σήψη, peronosporosis, fusarium.

Τα παράσιτα που ενέχουν κίνδυνο είναι οι μύγες κρεμμυδιών και οι προνύμφες τους, οι αιωρούμενοι, οι σκώροι, τα νηματώδη και τα ακάρεα σκόρδου.

Παράσιτα

Η βάση για τη διατήρηση της καλλιέργειας από βλάβες από παράσιτα και ασθένειες είναι η επιλογή υψηλής ποιότητας φυτικού υλικού, η έγκαιρη απομάκρυνση των ασθενών φυτών και η θεραπεία με ειδικά μέσα.

Οι κύριοι τύποι και ποικιλίες σκόρδου

Η ευρεία διανομή του φυτού, η δημοτικότητά του συνέβαλαν στην αναπαραγωγή πολλών τύπων καλλιέργειας. Η ποικιλία των ποικιλιών είναι εντυπωσιακή: νωρίς, αργότερα, μεγάλη, μικρή, πικάντικη και όχι έτσι. Διακρίνονται επίσης οι κύριες μορφές λαχανικών: κήπος, πράσο (κρεμμύδι και σκόρδο), άγριο, διακοσμητικό.

Δημοφιλείς ποικιλίες εγχώριας επιλογής

• Η ποικιλία σκόρδου Lyubasha είναι μια εξαιρετική εκδοχή του χειμερινού είδους. Το φυτό είναι αρκετά ψηλό, φτάνει σε ένα μέτρο ύψος. Το χρώμα του φρούτου είναι ελαφρύ με μοβ απόχρωση. Όχι περίεργο να φύγετε. Αρκετά πικάντικο, διατηρώντας καλά?
• Το σκόρδο Dobrynya είναι μια αργά ποικιλία, η κύρια ιδιότητα είναι μεγάλα κεφάλια, ανοιχτό γκρι χρώμα.Χαμηλή - έως 70 εκ. Μέτρια οξεία, μεγάλη διάρκεια ζωής, ανθεκτική στις ασθένειες.
• Η ποικιλία Sibirskiy είναι μια χειμερινή ποικιλία μεσαίας ωρίμανσης. Γκρι επιφάνεια με μοβ απόχρωση, μεσαίου μεγέθους κεφαλή. Διαφέρει σε έντονη γεύση και αυξημένη αντοχή στον παγετό.

Οι ποικιλίες του σκόρδου του γίγαντα είναι γνωστές.

• Ποικιλία Alekseevsky - ένας χειμερινός τύπος σκόρδου, γνωστός ως ο γίγαντας Alekseevsky, έχει υψηλή απόδοση και μεγάλους βολβούς. Το βάρος μιας κεφαλής μπορεί να φτάσει τα 200 g. Το ύψος του φυτού φτάνει τα 5 m σε ύψος. Η γεύση του γίγαντα είναι επίσης ξεχωριστή - γλυκιά πικάντικη, με ένα λεπτό, διακριτικό άρωμα.
  

  Ποικιλία Alekseevsky

• Το σκόρδο Gulliver είναι μια ανοιξιάτικη ποικιλία με μεγάλα φρούτα (έως 150 g). Αρκετά έντονο, σκούρο γκρι χρώμα. Μια ποικιλία υψηλής απόδοσης με καλή ποιότητα διατήρησης. Ανθεκτικό σε διάφορες θερμοκρασίες και ασθένειες.
• Το σκόρδο Komsomolets είναι μια χειμερινή ποικιλία. Χαρακτηρίζεται από μεγάλους λαμπτήρες - έως 120 γραμμάρια. Μεσαία περίοδο, πολύ πικάντικο και αρωματικό.

Δημοφιλείς ποικιλίες παγκόσμιας επιλογής

Τα πιο συνηθισμένα στον κόσμο είναι κινεζικά, ρωσικά, ουζμπεκικά, βιετναμέζικα, πακιστανικά σκόρδο. Οι ποικιλίες σκόρδου και διακοσμητικών σκόρδου είναι αρκετά δημοφιλείς. Μερικές από τις παγκόσμιες συλλογές αξίζει να τις ανακαλύψετε και να τις δείτε καλύτερα.

Περιγραφή των δημοφιλών ποικιλιών σκόρδου κήπου:

• Τοπικό μοβ νότιο - Ουζμπεκιστάν σκόρδο. Χειμωνιάτικη ποικιλία βέλους όψιμης ωρίμανσης. Πικάντικη γεύση, μοβ-μοβ κλίμακες, μεσαίου μεγέθους κεφαλές. Διαφέρει στην αντοχή στην ξηρασία.
• Η γεύση είναι ένα γαλλικό σκόρδο γνωστό για την εξαιρετική γεύση και το πικάντικο άρωμά του. Άνοιξη, ποικιλία μεσαίας σεζόν. Το κέλυφος είναι ανοιχτό ροζ. Τα κεφάλια είναι μεγάλα, τα δόντια είναι μικρά. Θερμοφιλικό, με μεγάλη διάρκεια ζωής.
• Η Καζαμπλάνκα είναι μια ολλανδική ποικιλία με υψηλή απόδοση. Χειμώνας, μεγάλα δόντια, λευκό κέλυφος. Καλή ποιότητα διατήρησης, αντοχή σε ασθένειες.
  

  Ποικιλία Καζαμπλάνκα

• Κόκκινος δούκας (Κόκκινος δούκας) - Τσεχική ποικιλία. Χειμώνας, καρποφόρος, ανθεκτικός σε διαφορετικές καιρικές συνθήκες. Οι λαμπτήρες είναι μεγάλοι, μοβ χρώματος, με έντονο χρώμα και γεύση.
• Το σκόρδο από το νησί Lishon είναι ένα διάσημο είδος Βιετνάμ. Κέρδισε τη δημοτικότητά του λόγω του ασπρόμαυρου χρώματος και της έλλειψης μυρωδιάς μετά τη χρήση.
• Το μαύρο είναι η αρχική ποικιλία, μια ποικιλία από ιαπωνικό σκόρδο. Αυτό το χρώμα εμφανίζεται ως αποτέλεσμα της ζύμωσης. Το κανονικό σκόρδο εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες, ως αποτέλεσμα των οποίων γεννιούνται οι μελανοειδείς - και λεκιάζουν τα γαρίφαλα σε σκούρο χρώμα. Το μαύρο σκόρδο έχει γλυκιά γεύση, χωρίς άρωμα σκόρδου.
• Τα κινέζικα είναι μια ποικιλία σκόρδου χωρίς γαρίφαλα.

Οι ποικιλίες Περού και Χιλής διακρίνονται για την οξύτητα και το άρωμά τους.

Τύποι πράσων σκόρδου (σχοινόπρασο)

Μεταξύ αυτών, ξεχωρίζουν οι ποικιλίες με πρωτότυπα ονόματα:

• Το Rocambol (ελέφαντας, αιγυπτιακό σκόρδο) - ένα χτένισμα γνωστό για το γιγαντιαίο του μέγεθος - ζυγίζει 500 g. Υπάρχουν χειμερινές και πρώιμες ποικιλίες αυτού του είδους. Διαφέρει σε άρωμα σκόρδου και λεπτή γεύση. Μία από τις αγαπημένες ποικιλίες στην αμερικανική κουζίνα.
• Το Leek Garlic Shallot είναι ένας τύπος κρεμμυδιού με ελαφριά γεύση σκόρδου. Ένα χαρακτηριστικό αυτής της ποικιλίας είναι η παρουσία μιας φωλιάς με αρκετούς λαμπτήρες. Ο αριθμός τους μπορεί να φτάσει τα 20 κομμάτια.
• Το άγριο σκόρδο Altai είναι ένας τύπος κρεμμυδιού σκόρδου, παρόμοιος σε γεύση και σχήμα με το άγριο σκόρδο.

Διακοσμητικές ποικιλίες σκόρδου έχουν κερδίσει τις καρδιές των κηπουρών σε πολλές χώρες με την ποικιλία και τη φωτεινότητα των λουλουδιών. Ταυτόχρονα, οι καρποί της διακοσμητικής μορφής του φυτού δεν διαφέρουν από τους συνηθισμένους τύπους σκόρδου στον κήπο.

Σκόρδο

Οι πιο δημοφιλείς εκπρόσωποι αυτού του είδους είναι:

• Το ινδικό σκόρδο είναι χειμερινός τύπος. Ξεχωρίζει για το όμορφο μωβ χρώμα του λουλουδιού. Απαιτείται πιο προσεκτική φροντίδα.
• Variety Moli (Χρυσό Σκόρδο-Κρεμμύδι) - έχει εκπληκτικό χρυσό χρώμα. Ανεπιτήδευτο στο έδαφος, στη φροντίδα, μπορεί να αναπτυχθεί σε σκιασμένο μέρος.

Το σκόρδο έχει εισέλθει πολύ καιρό στη ζωή μας. Δεν μπορούμε πλέον να φανταστούμε τα αγαπημένα μας πιάτα χωρίς το συνηθισμένο άρωμα.Το κύριο πράγμα, εάν θέλετε να καλλιεργήσετε μια καλή συγκομιδή, δεν είναι να χαθείτε μεταξύ των ποικιλιών και των ειδών, να βρείτε το πιο κατάλληλο για τις ανάγκες, τα γούστα και τις δυνατότητές σας.