Περιεχόμενο:
Το Arugula (γένος - Indau, οικογένεια - Λάχανο) ως μια κουλτούρα είναι μια από τις ποικιλίες σαλάτας. Το φυτό προέρχεται από τη Νότια Ευρώπη και τη Δυτική Ασία. Επίσης, το φυτό βρίσκεται στο Νταγκεστάν και στις πρόποδες του Καυκάσου. Το προϊόν χρησιμοποιείται ευρέως στη μεσογειακή κουζίνα, όπου η ρόκα προστίθεται σε σαλάτες, ζυμαρικά, σάλτσες, πίτσα και σε πολλά άλλα πιάτα.
Λίγοι γνωρίζουν, αλλά το φυτό έχει μια πολύ πλούσια ιστορία. Από την εποχή της αρχαίας Ρώμης, η ρόκα έχει χρησιμοποιηθεί ως βότανο για την ενίσχυση της γεύσης ενός αριθμού τροφίμων.
Περιγραφή του πολιτισμού
Στη χώρα μας, το βότανο ρόκα άρχισε να κερδίζει δημοτικότητα με την εξάπλωση της ιταλικής και γαλλικής κουζίνας. Ο πολιτισμός έχει επίσης άλλα ονόματα - indau, κάμπια, eruka. Το φυτό ανήκει στην ίδια οικογένεια με το λάχανο. Οι στενοί συγγενείς του είναι, μεταξύ άλλων, ραπανάκια, ραπανάκια, χρένο και γογγύλια. Διάκριση μεταξύ άγριων και καλλιεργούμενων ποικιλιών ρόκα. Το άγριο φυτό χαρακτηρίζεται από μικρότερα φύλλα και πλούσια γεύση. Τα λουλούδια και τα φύλλα τρώγονται, οι σπόροι χρησιμοποιούνται για την παραγωγή λαδιού.
Το Arugula είναι ένα φυτό που λατρεύουν πολλοί
Στη χώρα μας, πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν τι είναι το ρόκα. Η καλλιέργειά του δεν είναι πλέον κάτι ασυνήθιστο, όπως ήταν κυριολεκτικά πριν από 10 χρόνια. Και παρόλο που η αγάπη για τον πολιτισμό δεν μπορεί ακόμα να ονομαστεί μάζα, κάθε γκουρμέ γνωρίζει αυτό το φυτό πολύ καλά.
Αλλά προτού αρχίσετε να προετοιμάζετε το έδαφος για φύτευση μιας καλλιέργειας, συνιστάται ιδιαίτερα να μάθετε περισσότερα για τη ρόκα και τις ιδιότητές της.
Η κουλτούρα ωριμάζει νωρίς: από τη στιγμή της φύτευσης έως τη συλλογή των πράσινων ρόκα, κατά μέσο όρο, χρειάζονται 20 έως 25 ημέρες. Το φύλλωμά του είναι λεπτό, με έντονη τομή κατά μήκος των άκρων. Η φύτευση μπορεί να πραγματοποιηθεί σε ανοιχτό έδαφος ή σε θερμοκήπιο (θερμοκήπιο). Μερικοί λάτρεις προτιμούν να χρησιμοποιούν συνηθισμένες γλάστρες για φύτευση αυτής της σαλάτας (κατά συνέπεια, το φυτό μεγαλώνει σε παράθυρο ή σε μπαλκόνι, επιπλέον, είναι αρκετά επιτυχημένο).
Η ροζέτα των φύλλων έχει αρκετά μεγάλη διάμετρο - περίπου 15 cm σε παρόμοιο ύψος. Τα πράσινα έχουν γεύση σαν μουστάρδα. Η απόδοση της σοδειάς είναι σχετικά υψηλή. Δεδομένου του γεγονότος ότι το φύλλωμα είναι ελαφρύ, τουλάχιστον ένα και μισό κιλό ρόκα μπορεί να συλλεχθεί από ένα τετραγωνικό μέτρο φύτευσης.
Το φυτό είναι αρκετά ανεπιτήδευτο, παρά τη νότια του προέλευση, ανθεκτικό στον κρύο καιρό και περιέχει μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Πιθανώς, δεν μπορείτε να βρείτε ένα ζωτικό ιχνοστοιχείο που δεν περιέχει φύλλα ρόκα.
Έτσι, η ρόκα είναι ένα καταπληκτικό προϊόν που έχει θετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία. Επιπλέον, αυτός ο τύπος μαρουλιού είναι ένα καλό φυτό μελιού και συμβάλλει στην υγεία του εδάφους.
Το Eruka μπορεί να μεγαλώσει έως 60 cm με κατάλληλη φροντίδα και να ανθίσει με λευκά ή κίτρινα λουλούδια. Οι σπόροι ωριμάζουν σε επιμήκη λοβό. Σε κάθε μεμονωμένο λοβό, ωριμάζουν τουλάχιστον 30 κόκκοι, οι οποίοι μπορούν να χρησιμοποιηθούν περαιτέρω για την παρασκευή μουστάρδας.
Το φυτό εκτιμάται ιδιαίτερα από τους κηπουρούς για την αναζωογονητική του πικάντικη γεύση και το απαράμιλλο άρωμα. Επιπλέον, ακόμη και εκείνοι που δεν καταλαβαίνουν καθόλου για την κηπουρική μπορούν να αναπτύξουν με επιτυχία μια κουλτούρα.
Από φροντίδα, το φυτό χρειάζεται τακτικό πότισμα μία φορά κάθε δύο ημέρες. Το φυτό φυτεύεται σε ανοιχτό έδαφος, συνήθως από τα μέσα Απριλίου.Στο περβάζι, θα αυξηθεί καλά από τον Μάρτιο περίπου, όταν οι ώρες της ημέρας θα γίνουν ήδη σχετικά μεγάλες.
Ποικιλίες ρόκα
Πριν ασχοληθείτε με το τι είναι το ρόκα και τι είναι, δεν θα είναι περιττό να μάθετε με περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με τις ποικιλίες που έχει αυτό το λαχανικό.
Σήμερα καλλιεργείται μεγάλος αριθμός ποικιλιών ρόκα, αλλά δεν αναπτύσσονται όλες καλά στο κλίμα της Ρωσίας.
Στις συνθήκες του ρωσικού κλίματος, οι ακόλουθες ποικιλίες φυτεύονται συχνότερα σε dachas.
Το βέλος του Έρως
Τα βέλη του Έρως χαρακτηρίζονται από μια μεσαία περίοδο ωρίμανσης. Η καλλιεργητική περίοδος κυμαίνεται από 36 έως 38 ημέρες. Το όνομα της ποικιλίας εξηγείται από την παρουσία μιας υπερυψωμένης ροζέτας με μακριά και στενά φύλλα στο φυτό. Η ποικιλία ανθίζει με ανοιχτό κίτρινο μικρές ταξιανθίες. Η ιδιαιτερότητα της ποικιλίας είναι ότι εξωτερικά το φυτό μοιάζει περισσότερο με πικραλίδα και δίνει υψηλή απόδοση.
Πόκερ
Το Arugula ή το arugula Poker ανήκει στις πρώιμες ποικιλίες ωρίμανσης. Η καλλιεργητική της περίοδος δεν υπερβαίνει τις 25 ημέρες. Το φυτό έχει μεγάλα φύλλα πλούσιου πράσινου χρώματος. Ο θάμνος συνήθως μεγαλώνει έως και 20 εκ. Η γεύση του φυλλώματος είναι αρκετά πικάντικη, αλλά ελαφρώς γλυκιά και με γεύση μουστάρδας. Οι σπόροι πόκερ μπορούν να παραμείνουν βιώσιμοι για μεγάλο χρονικό διάστημα - τουλάχιστον τέσσερα χρόνια.
Olivette
Μια άλλη πρώιμη ποικιλία ωρίμανσης, η Olivetta, έχει μια εποχή καλλιέργειας παρόμοια με το Poker. Το ύψος του φυτού είναι περίπου 15 cm, τα φύλλα είναι ελαφρώς στρογγυλεμένα. Η ποικιλία ανέχεται καλά τη μεταφορά, συμπεριλαμβανομένων μεγάλων αποστάσεων, επομένως συχνά καλλιεργείται σε εμπορικούς όγκους προς πώληση. Η απόδοση είναι υψηλή.
Η Olivetta εκτιμάται ιδιαίτερα για τη γεύση της - τα χόρτα έχουν μια γεύση με πικρή γεύση.
Περιέργεια
Αυτή η ποικιλία ωριμάζει κατά μέσο όρο μέσα σε ένα μήνα. Ο θάμνος φτάνει σε ύψος 20 cm, έχει όρθιο στέλεχος, ανθίζει με ταξιανθίες. Η γεύση της ποικιλίας είναι γλυκιά χωρίς την παραμικρή πικρία.
Οι αναφερόμενες ποικιλίες είναι αρκετά ανεπιτήδευτες και μπορούν να αναπτυχθούν καλά σε σχεδόν οποιαδήποτε περιοχή της Ρωσίας, από την περιοχή Voimozero στην περιοχή Arkhangelsk έως την Kamchatka.
Ευεργετικά χαρακτηριστικά
Πριν ξεκινήσουν να καλλιεργούν μια κουλτούρα, πολλοί ενδιαφέρονται πολύ λογικά για το πώς είναι χρήσιμη η σαλάτα ρόκα. Θα προσπαθήσουμε να μάθουμε ποιες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά σε ρόκα περιέχονται σε επαρκείς ποσότητες.
Η ρόκα είναι πλούσια σε βιταμίνες E, B, C, A και K, καθώς και ιχνοστοιχεία όπως φωσφόρος, χαλκός, σελήνιο, ψευδάργυρος και σίδηρος. Η τακτική κατανάλωση αυτού του προϊόντος μπορεί να αντικαταστήσει πλήρως την πρόσληψη πολυβιταμινών.
Μια τέτοια χρήσιμη σύνθεση καθιστά το προϊόν απαραίτητο στις ακόλουθες περιπτώσεις:
- ως διουρητικό
- προκειμένου να βελτιωθεί η λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.
- ως αποτελεσματικό αποχρεμπτικό.
- με αύξηση του επιπέδου της αιμοσφαιρίνης στο αίμα.
- για ενίσχυση της ασυλίας ·
- για προφυλακτικούς σκοπούς στην καταπολέμηση του κρυολογήματος.
- για τη μείωση του σακχάρου στο αίμα?
- με σκοπό τη ρύθμιση του μεταβολισμού νερού-αλατιού.
Κάθε γυναίκα ή άντρα που θέλει να χάσει βάρος θα εκτιμήσει το ρόκα.
Αυτό το προϊόν περιέχει μια ελάχιστη ποσότητα kilocalories - μόνο 25 Kcal ανά 100 g.
Επιπλέον, η τακτική σαλάτα ρόκα θα βελτιώσει τον μεταβολισμό σας με την πάροδο του χρόνου, συμβάλλοντας περαιτέρω στην απώλεια βάρους. Από αυτήν την άποψη, το πιο σημαντικό πράγμα είναι να βρείτε τη σωστή συνταγή σαλάτας, στην οποία όλα τα συστατικά αλληλοσυμπληρώνονται όσον αφορά τη γεύση. Αυτό θα αποφύγει το ερώτημα γιατί η ρόκα είναι πικρή.
Εκτός από το μαγείρεμα, η ρόκα χρησιμοποιείται ευρέως στην κοσμετολογία. Από αυτή την άποψη, τα οφέλη του φυτού είναι απλά πολύτιμα. Τις περισσότερες φορές, η καλλιέργεια χρησιμοποιείται για την παραγωγή μουστάρδας. Μερικά από αυτά μπορούν να βρεθούν σε κρέμες προσώπου και χεριών, μάσκες μαλλιών κ.λπ.
Σε έναν τομέα κοσμετολογίας όπως η περιποίηση του δέρματος, το λάδι μουστάρδας που λαμβάνεται από σπόρους ρόκα είναι απλά αναντικατάστατο.
Αντιμετωπίζει με επιτυχία τις ακόλουθες εργασίες:
- αφαίρεση της φλεγμονώδους διαδικασίας?
- αποκατάσταση του τόνου
- απαλλαγή από την ακμή?
- ενυδάτωση και διατροφή.
Επιπλέον, οι θεραπευτικές ιδιότητες της ρόκα έρχονται πολύ χρήσιμες για την καταπολέμηση της τριχόπτωσης και της τριχόπτωσης. Η προετοιμασία και η τακτική εφαρμογή μασκών που περιλαμβάνουν σπόρους ρόκα θα δώσει στα μαλλιά σας μια υγιή λάμψη και θα ενισχύσει την ανάπτυξή της.
Αντενδείξεις για τη χρήση της ρόκα
Ωστόσο, το περιγραφόμενο φυτό δεν πρέπει να θεωρείται πανάκεια για όλες τις ασθένειες, κάτι που είναι ανίκανο να προκαλέσει την παραμικρή βλάβη. Υπάρχουν ορισμένες αντενδείξεις για την κατανάλωση ρόκα.
Έτσι, για παράδειγμα, τα χόρτα ενός φυτού δεν συνιστώνται για φαγητό εάν μια έγκυος γυναίκα ενδιαφέρεται να γεννήσει ένα παιδί χωρίς προβλήματα. Η πρακτική δείχνει ότι το μπαχαρικό μπορεί να προκαλέσει συστολή της μήτρας και να προκαλέσει αποβολή.
Το προϊόν δεν θα αποφέρει το παραμικρό όφελος σε άτομα που πάσχουν από ουρολιθίαση - η βλάβη του ρόκα σε αυτήν την περίπτωση μπορεί να εκφραστεί σε επιδείνωση της πορείας της νόσου.
Μια άλλη κατηγορία καταναλωτών που αντενδείκνυται σε οποιαδήποτε μορφή ρόκα είναι οι πάσχοντες από αλλεργία, δηλαδή όλοι όσοι πάσχουν από ατομική δυσανεξία στα φυτά. Για άλλες κατηγορίες πολιτών, η ρόκα είναι ένα χρήσιμο προϊόν με πολλούς τρόπους, το οποίο συνιστάται να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή σας.
Πώς να τρώτε σωστά το ρόκα
Κάθε Ρώσος κηπουρός που αποφασίζει να φυτέψει υγιή χόρτα στον ιστότοπό του, αργά ή γρήγορα, θέτει το ερώτημα πώς να τρώτε σωστά το ρόκα και πώς να φυλάσσετε το ρόκα.
Το Arugula χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα. Εάν έχετε έναν καταψύκτη στο χέρι, μπορείτε ακόμη και να το καταψύξετε για το χειμώνα και να το προσθέσετε σε διάφορα πιάτα. Φυσικά, θα χάσει μια ορισμένη ποσότητα βιταμινών, θα μυρίζει τόσο φωτεινή σαν να είχε μόλις απομακρυνθεί από τον κήπο, αλλά ούτως ή άλλως δεν θα είναι απολύτως άχρηστη.
Τις περισσότερες φορές, η ρόκα τρώγεται σε σαλάτες.
Το Arugula χρησιμοποιείται συχνά για κονσερβοποίηση λαχανικών. Εάν παρασκευάζεται σαλάτα με αυτό το φυτό, πρέπει να τρώγεται αμέσως. Δεν μπορεί να αποθηκευτεί.
Σπουδαίος! Εάν η σαλάτα με ρόκα έχει καρυκεύματα εκ των προτέρων, τα φύλλα θα δώσουν χυμό και θα μετατραπούν σε χυλό. Άνοιξε μια τέτοια σαλάτα καταλήγει πολύ γρήγορα και γίνεται άγευστη.
Συνήθως, τα φύλλα ρόκα δεν κόβονται, αλλά σχίζονται με το χέρι. Όταν χρησιμοποιείτε μαχαίρι, σκουριασμένες κηλίδες εμφανίζονται στο σημείο όπου γίνεται η κοπή.
Το λάδι μουστάρδας χρησιμοποιείται επίσης για σαλάτες. Το προϊόν ταιριάζει καλά με οποιαδήποτε θαλασσινά, είτε καλαμάρια, γαρίδες, μύδια ή κάτι άλλο. Λαχανικά, όσπρια μαγειρεύονται μαζί του, χρησιμοποιούνται σε σάλτσες, κρύα σνακ και ακόμη και σε μερικά επιδόρπια πιάτα.
Η ρόκα με γαρίδες είναι νόστιμη
Το Arugula θα ευχαριστήσει εκείνους τους ανθρώπους που, λόγω περιστάσεων, πρέπει να τρώνε βραστά ψάρια (για παράδειγμα, σύμφωνα με τη συνταγογραφούμενη διατροφή), αλλά δεν τους αρέσει πολύ η γεύση του. Το φυτό βελτιώνει σημαντικά τη γεύση όλων των πιάτων ψαριών, διακόπτοντας σχεδόν εντελώς τη δυσάρεστη μυρωδιά των ψαριών.
Το Arugula ταιριάζει καλά με ντομάτες και τυριά. Οι χορτοφάγοι εκτιμούν αυτό το φυτό πολύ για την πλούσια και ικανοποιητική γεύση του.
Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην αποθήκευση του προϊόντος. Το καλύτερο απ 'όλα, ένα προϊόν που μόλις έχει μαγειρευτεί από τον κήπο αισθάνεται στο ψυγείο σε ένα δοχείο με προ-χυμένο νερό, από όπου τα χόρτα πρέπει να ληφθούν όπως απαιτείται. Σε αυτήν τη μορφή, θα είναι σε θέση να επιβιώσει για τουλάχιστον έξι ημέρες, και μερικές φορές ακόμη περισσότερο, ανώδυνα για τα θρεπτικά χαρακτηριστικά του. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, η ρόκα θα πρέπει να καταψυχθεί.
Σπουδαίος! Πριν από την κατάψυξη, το φυτό πρέπει να πλυθεί καλά και να στεγνώσει.
Για μακροχρόνια αποθήκευση του προϊόντος, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στεγνωτήριο. Το ρόκα διαχωρίζεται από σκουπίδια, πλένεται καλά, αποξηραμένα και ψιλοκομμένα φύλλα.Στη συνέχεια, τα προετοιμασμένα φύλλα απλώνονται σε ένα δίσκο ή φύλλο ψησίματος και αποστέλλονται σε ένα σκοτεινό, καλά αεριζόμενο δωμάτιο για περίπου μια εβδομάδα. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία ξήρανσης, μπορούν να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικές μέθοδοι: ένας φούρνος (στεγνός σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 40C με μια ελαφρώς ανοιχτή πόρτα) ή έναν αφυγραντήρα. Αποθηκεύστε την αποξηραμένη ρόκα σε ξηρό μέρος. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιείται πολυαιθυλένιο για αποθήκευση. Μια υφασμάτινη σακούλα, γυάλινο βάζο ή ξύλινα σερβίτσια είναι πολύ καλύτερη. Σε ξηρή μορφή, το βότανο χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για σούπες, πίτες, ραβιόλια και διάφορα άλλα νόστιμα πιάτα.
Η αποξηραμένη ρόκα μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά χρόνια
Λίγο περισσότερο από έναν αιώνα πριν, δεν έγινε λόγος για τη μαζική καλλιέργεια της ρόκα. Κατά συνέπεια, η μελέτη αυτού του φυτού δεν πραγματοποιήθηκε επίσης. Όμως, ξεκινώντας από το 1900, η ζήτηση για πολιτισμό άρχισε να αυξάνεται και αυτή η καταπληκτική ποικιλία μαρουλιού άρχισε να κερδίζει δημοτικότητα. Σήμερα η ζήτηση για το προϊόν εξακολουθεί να είναι η καλύτερη.
Το περιγραφόμενο φυτό έγινε πρόσφατα όλο και πιο συχνό στα ρωσικά οικιακά οικόπεδα. Οι συμπατριώτες μας έχουν ήδη δοκιμάσει αυτόν τον τύπο σαλάτας και εκτιμούν όλα τα αναμφισβήτητα πλεονεκτήματά του.
Εκείνοι που εξακολουθούν να αμφισβητούν τη σκοπιμότητα της καλλιέργειας ρόκα στο εξοχικό τους, συνιστάται να επανεξετάσουν τη στάση τους και να διαθέσουν ένα μικρό κρεβάτι κήπου για αυτό το φυτό, εκπληκτικά στα χαρακτηριστικά του.
