Πώς να φυλάσσετε το σκόρδο

Κάθε κάτοικος αστικής ή αγροτικής περιοχής χρειάζεται βιταμίνες, ειδικά το χειμώνα. Το σκόρδο έχει μεγάλη βοήθεια εδώ. Όλοι γνωρίζουν τα οφέλη και τη γεύση του, που εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τον τρόπο οργάνωσης της αποθήκευσης σκόρδου.

Οι καλύτεροι τρόποι αποθήκευσης σκόρδου

Από τα αρχαία χρόνια, προσπάθησαν να διατηρήσουν τη συγκομιδή σκόρδου απλά πλέκοντας τις πλεξούδες: οι κορυφές αφαιρούνται εντελώς, μόνο το στέλεχος και το ίδιο το κεφάλι παραμένουν και για δύναμη μπορείτε να πλέξετε ένα δυνατό σχοινί, η πλεξούδα τελειώνει σε έναν βρόχο. Τέτοιες δομές μπορούν να αποθηκευτούν αναρτημένες σε ντουλάπια, ντουλάπες, υπόγεια, ακόμη και κάτω από την οροφή, χωρίς να καταλαμβάνουν πολύ χώρο.

Ένα ανάλογο της πλεξούδας είναι μια δέσμη, η οποία είναι δεμένη από μακρούς μίσχους σκόρδου και επίσης κρεμασμένη στον τοίχο. Μπορείτε να βάλετε κεφάλια σκόρδου σε δίχτυα.

Οι γιαγιάδες μας, που ήξεραν πώς να αποθηκεύουν το σκόρδο σωστά και άνετα, προτίμησαν να βάλουν τη συγκομιδή σε ψάθινα καλάθια από φλοιό σημύδας και να τα τοποθετήσουν στη σοφίτα. Τέτοιες συνθήκες και υλικά περιέκτη αύξησαν σημαντικά την ποιότητα διατήρησης του σκόρδου και κατέστησαν δυνατή την κατανάλωση της συγκομιδής του περασμένου έτους μέχρι τη νέα συγκομιδή.

Πλεξούδες σκόρδου

Οι σύγχρονες νοικοκυρές προτιμούν τα γυάλινα βάζα από τα καλάθια. Θα πρέπει να αποστειρωθούν εκ των προτέρων και οι κεφαλές του σκόρδου, χωρίς να ξεφορτωθούν τις ζυγαριές, πρέπει να στεγνώσουν, να καθαριστούν από ίχνη εδάφους και άλλων ρύπων, να πασπαλιστούν με χοντρό επιτραπέζιο αλάτι και να γεμίσουν πλήρως με το έτοιμο δοχείο. Αυτή η μέθοδος προστατεύει αξιόπιστα το σκόρδο από ασθένειες καθ 'όλη τη διάρκεια αποθήκευσης. Αντί για κουτιά, επιτρέπεται η χρήση κουτιών από ξύλο μεσαίου βάθους. Αντί για αλάτι, ορισμένοι έμπειροι καλλιεργητές λαχανικών συνιστούν τη χρήση συνηθισμένου λεπτού κεχρί.

Μερικές φορές τα κεφάλια πασπαλίζονται με αλεύρι σε στρώσεις.

Μπορείτε να δοκιμάσετε πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε σακούλες από χοντρό φυσικό λινό, αφού στεγνώσετε προσεκτικά τα κεφάλια και τα μετατοπίσετε με φλοιό κρεμμυδιού. Εάν ο σελιδοδείκτης πραγματοποιηθεί σωστά και εγκαίρως, αυτή η μέθοδος εξοικονόμησης θα αποφύγει τη ζημιά σε ένα πολύτιμο λαχανικό από παθογόνα παράσιτα.

Η επόμενη επιλογή, η οποία εξασφαλίζει τη μακροπρόθεσμη διατήρηση της συγκομιδής σκόρδου, είναι τα κουτιά από σανίδες, οι οποίες έχουν οπές αερισμού. Ένα ομοιόμορφο στρώμα συνηθισμένου επιτραπέζιου αλατιού χύνεται μέσα τους, οι κεφαλές του σκόρδου τοποθετούνται στην κορυφή και πασπαλίζονται με μια άλλη στρώση αλατιού 1-2 εκατοστών. Και έτσι, εναλλάξ, γεμίζει ολόκληρο το κουτί - το κατάστημα σκόρδου.

Οι νοικοκυρές προσπαθούν με διαφορετικούς τρόπους να διατηρήσουν το σκόρδο, έτσι ώστε οι προσπάθειες στους κήπους που δαπανώνται για την καλλιέργειά του να μην χαθούν. Η επιλογή μιας συγκεκριμένης μεθόδου καθορίζεται επίσης από τις κλιματολογικές συνθήκες υπό τις οποίες αναπτύχθηκε αυτό το λαχανικό.

Τα γυάλινα βάζα είναι κατάλληλα για την αποθήκευση σκόρδου

Πώς να αποθηκεύσετε νεαρό σκόρδο και πώς να το επεξεργαστείτε

Τα μικρά γαρίφαλα σκόρδου και τα πράσινα φτερά είναι πολύ ευαίσθητα και ευχάριστα στη γεύση, και δεν είναι τόσο έντονα σε σύγκριση με τα ώριμα κεφάλια, χρησιμοποιούνται συχνά σε σαλάτες και πιάτα με κρέας. Δυστυχώς, έχει την τάση να εξαφανίζεται πολύ γρήγορα, οπότε δεν θα λειτουργήσει για να το αποθηκεύσετε για μελλοντική χρήση, αλλά εάν υπάρχει τέτοια επιθυμία, είναι απαραίτητο να αποφασίσετε πώς να αποθηκεύσετε αυτό το νεαρό σκόρδο για τουλάχιστον λίγο χρόνο.

Τα πράσινα βέλη μπορούν να φελλοποιηθούν σε μια μαρινάδα σε γυάλινα βάζα, μπορείτε να κάνετε σπιτικά παρασκευάσματα από νεαρά κεφάλια σκόρδου με τον ίδιο τρόπο, τότε ο χειμώνας θα διαθέτει ένα νόστιμο και υγιεινό καρύκευμα για πιάτα.

Για να αποκτήσετε καλό υλικό για τα τεμάχια εργασίας, πρέπει να ακολουθήσετε πολλές συστάσεις. Το νεαρό σκόρδο πρέπει να σκαφτεί κατά τη διάρκεια της υγρής περιόδου, διαφορετικά τα πράσινα θα έχουν ζεστή γεύση και τα γαρίφαλα στα κεφάλια θα είναι μικρά και σκληρά. Εάν ο καιρός είναι ξηρός και το νεαρό σκόρδο είναι έτοιμο για συγκομιδή, μπορείτε να κανονίσετε την τεχνητή ενυδάτωση ποτίζοντας άφθονα τα κρεβάτια κάθε δύο έως τρεις ημέρες. Εάν το νερό μετά την άρδευση δεν αφήσει αμέσως την επιφάνεια του εδάφους στο εσωτερικό, τότε το σκόρδο θα αποδειχθεί μεγάλο και ζουμερό.
Συνιστάται να μαρινάρετε ή να μαλακώσετε την ημέρα της συγκομιδής, διαφορετικά τα κεφάλια θα χάσουν περισσότερο από 25% υγρασία και θα είναι στεγνά και μυτερά.

Τα πράσινα βέλη μπορούν να μαριναριστούν σε γυάλινα βάζα

Το χειμερινό σκόρδο μπορεί να βοηθήσει στην εξοικονόμηση κοινού ηλιελαίου. Τα δόντια πρέπει να απαλλαγούν από το δέρμα, να γεμίζονται μαζί τους σε ένα γυάλινο βάζο (κατά προτίμηση αποστειρωμένο), να ανακινείται καλά για καλύτερη πυκνότητα, να γεμίζεται στην κορυφή με λάδι και να βιδώνεται αμέσως το καπάκι.

Μπορείτε επίσης να λύσετε το πρόβλημα του πώς να διατηρήσετε το νεαρό σκόρδο από την άνοιξη έως τη νέα συγκομιδή, επεξεργάζοντας το σκόρδο με τηγμένη παραφίνη. Τα νεαρά κεφάλια βυθίζονται σε παραφίνη από συνηθισμένα κεριά και το μείγμα αφήνεται να στραγγιστεί. Μια τέτοια επεξεργασία σχηματίζει ένα προστατευτικό φιλμ που εμποδίζει το προϊόν να στεγνώσει, να βλαστήσει ή να φθαρεί υπό την επίδραση παρασίτων. Προηγουμένως, αυτή η μέθοδος ήταν μόνο μια επιλογή βιομηχανικής αποθήκευσης - σε καταστήματα λαχανικών και κατέστησε δυνατή την αποθήκευση σκόρδου για το δίκτυο λιανικής για περισσότερο από έξι μήνες.

Οι ειδικοί προτείνουν, πριν χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε επιλεγμένη μέθοδο, αυτό όπως την άνοιξη ή το καλοκαίρι εκτός από το χειμώνα σκόρδο, επεξεργαστείτε τις κεφαλές με το ακόλουθο μείγμα:

• φυσικό φυτικό έλαιο πυρωμένο για 40-60 λεπτά.
• ιώδιο, σε αναλογία 10 σταγόνες σε μισό λίτρο λαδιού.

Μετά την επεξεργασία, το σκόρδο πρέπει να στεγνώσει καλά στον ήλιο. Οποιαδήποτε από τις μεθόδους αποθήκευσης τέτοιου σκόρδου μπορεί να δείξει πολύ καλύτερο αποτέλεσμα όσον αφορά τη διάρκεια από ό, τι χωρίς επεξεργασία.

Πώς να αποφύγετε το στέγνωμα του σκόρδου κατά τη χειμερινή αποθήκευση

Με σχετικά μεγάλη αποθήκευση και μη τήρηση των κανόνων αποθήκευσης, το συγκομιδό σκόρδο μπορεί να προσπεράσει μια ενόχληση όπως η ξήρανση - εξάτμιση όλης ή της περισσότερης υγρασίας από τα γαρίφαλα. Γιατί μπορεί να στεγνώσει το σκόρδο όταν φυλάσσεται; Λόγω ακατάλληλης οργάνωσης του χώρου αποθήκευσης και της καθυστερημένης συγκομιδής. Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να οργανωθεί η αποθήκευση, ώστε να μην παραβιάζεται ούτε μία τεχνολογική προϋπόθεση. Η παραφίνη που περιγράφηκε παραπάνω βοηθάει. Προωθεί τη συσσώρευση διοξειδίου του άνθρακα στο λαχανικό από την αναπνοή του φυτού, η οποία είναι η καλύτερη πρόληψη ασθενειών.

Επίσης, το φυτικό λάδι που χύνεται σε βάζα με σκελίδες σκόρδου θα βοηθήσει στην ξήρανση, μετά το οποίο πρέπει να τοποθετηθούν στο ψυγείο ή στο υπόγειο (εάν υπάρχει). Το επιτραπέζιο αλάτι είναι ένα άλλο φάρμακο για να αποφευχθεί η ξήρανση του σκόρδου · πρέπει επίσης να χυθεί σε βάζα με σκελίδες και να κλείσει καλά με καπάκια.

Το επιτραπέζιο αλάτι βοηθά στη διατήρηση του σκόρδου

Κανόνες και οδηγίες για τη διατήρηση του σκόρδου

Το καλύτερο μέρος για την αποθήκευση αυτού του πολύτιμου λαχανικού είναι σε ειδική εγκατάσταση αποθήκευσης με θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 3 βαθμούς Κελσίου (και όχι μικρότερη από 1 βαθμούς) και σχετική υγρασία περίπου 90 τοις εκατό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια αποθήκευση πατάτας για αυτούς τους σκοπούς.

Εάν ο κηπουρός έχει μια ιδιωτική κατοικία, δεν θα είναι δύσκολο να εφοδιαστεί ένα υπόγειο για την αποθήκευση πλούτου σκόρδου, αλλά μπορούν να οργανωθούν κατάλληλες συνθήκες ακόμη και αν υπάρχει ένα συνηθισμένο διαμέρισμα της πόλης.

Φυσικά, σε ένα πολυώροφο κτίριο, υπάρχουν πολλές συσκευές θέρμανσης, αλλά μπορείτε να επιλέξετε έναν αποθηκευτικό χώρο που είναι όσο το δυνατόν πιο προστατευμένος από τη θέρμανση:

• αποθήκη;
• ψυγείο;
• μονωμένο (αλλά μη θερμαινόμενο) μπαλκόνι ή χαγιάτι.

Είναι καλύτερα να βάζετε το σκόρδο στο ψυγείο, αφού το σκουπίσετε για ξηρότητα και το διανέμετε σε χάρτινες σακούλες, αλατίζετε προσεκτικά. Ο βασικός κανόνας δεν είναι να αποθηκεύετε το σκόρδο μαζί με άλλα λαχανικά, τότε θα διαρκέσουν μέχρι να φτάσει η άνοιξη με μια νέα συγκομιδή σκόρδου.

Αποθήκη

Τα αποφλοιωμένα γαρίφαλα μπορούν να καταψυχθούν τυλίγοντάς τα σε φύλλο μεμβράνης ή σε πλαστικό περιτύλιγμα. Οι ειδικοί προτείνουν για μακροχρόνια αποθήκευση (περίπου 4 μήνες) να επεξεργαστεί το σκόρδο σε μπαχαρικά σε ψιλοκομμένη μορφή.

Οι κύριες απαιτήσεις για σωστή και μακροχρόνια αποθήκευση σκόρδου είναι: ένα συνεχώς αεριζόμενο, αποστειρωμένο δωμάτιο (μέρος) με χαμηλή υγρασία και θερμοκρασίες κοντά στο μηδέν. Υπάρχουν διαφορές στο χρονοδιάγραμμα της διατήρησης της ποιότητας του χειμώνα (που συγκομίζεται στα τέλη Ιουλίου) και την άνοιξη (που συγκομίζεται στα μέσα Αυγούστου) σκόρδο: το πρώτο μπορεί να διαρκέσει το πολύ μέχρι το νέο έτος, το δεύτερο - ακόμη και μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Το κλειδί για την επιτυχή αποθήκευση είναι η κατάλληλη στιγμή για τη συλλογή πρώτων υλών. Έτσι, το σκόρδο πρέπει να συγκομίζεται μόνο σε ξηρό καιρό, κατά προτίμηση το βράδυ. Τα κεφάλια πρέπει να αφήνονται να στεγνώσουν στον αέρα για αρκετές ημέρες, προστατεύοντάς τα από τις ακτίνες του ήλιου. Μόνο τότε προχωρήστε στην επεξεργασία για αποθήκευση. Οι ρίζες πρέπει να κοπούν, να καίγονται με ανοιχτή φωτιά, μόνο ένα τμήμα δύο εκατοστών πρέπει να απομένει από το στέλεχος.

Εάν η ροή του χυμού ξεκίνησε από την υπερβολική υγρασία στο σκόρδο και εμφανίστηκαν φυτά, μπορεί να διατηρηθεί για κάποιο χρονικό διάστημα κόβοντας τα λάχανα και αφαιρώντας τα κεφάλια σε ψυχρότερη και πιο σκοτεινή αποθήκευση.

Κάθε νοικοκυρά που χρησιμοποιεί αυτό το πολύτιμο λαχανικό στο μαγείρεμα αναρωτιέται για το πώς να διατηρήσει τη συγκομιδή βιταμινών του σκόρδου από τη ντάκα ή αγοράστηκε στην αγορά. Τηρώντας τις συστάσεις των ειδικών, μπορείτε να διασφαλίσετε ότι θα υπάρχουν πάντα αρωματικά και υγιεινά πιάτα σκόρδου στο τραπέζι, μέχρι τη νέα φρέσκια συγκομιδή.