Περιεχόμενο:
Η αντιδραστική σαλάτα ήρθε σε εμάς από την Ινδία. Δεν είναι λιγότερο συχνό στην περιοχή της Μεσογείου. Αυτός ο πολιτισμός έχει ένα δεύτερο όνομα - σαλάτα κιχωρίου. Edivius τι είναι, θα προσπαθήσουμε να μάθουμε.
γενικές πληροφορίες
Απαντώντας στην ερώτηση τι είναι ένα είδος αντίδρασης, πρέπει να σημειωθεί ότι αυτό το φυτό μοιάζει κυρίως με σαλάτα. Και αυτή η ομοιότητα ενισχύεται περαιτέρω από τη σγουρή εμφάνιση των πλούσιων πράσινων φύλλων της καλλιέργειας. Αν κοιτάξετε πιο προσεκτικά, μπορείτε να δείτε ότι τα φύλλα της αντλίας δεν είναι τόσο πλατιά και χωρισμένα όσο αυτά του μαρουλιού. Στην πώληση πιο συχνά μπορείτε να βρείτε δύο ποικιλίες πολιτισμού: πλατύφυλλο και σγουρό ανθεκτικό.
Είναι σχετικά μικρά κεφάλια λάχανου (όχι περισσότερο από 12 εκατοστά σε μέγεθος) από ανοιχτό πράσινο χρώμα. Είναι πολύ λιγότερο κοινό να βλέπουμε ποικιλίες μπορντό, κόκκινου ή κίτρινου είδους. Τα εξωτικά χρώματα συνήθως δείχνουν τη μεσογειακή προέλευση της ποικιλίας.
Ενεργή σαλάτα
Η ανθεκτική σαλάτα έχει ελαφρώς πικρή γεύση. Αλλά η πικρία εξαλείφεται εύκολα τοποθετώντας τα φύλλα σε ένα δοχείο με ζεστό νερό για 20-30 λεπτά. Πιθανότατα λόγω της υπερβολικής πικρίας, η καλλιέργεια των ενδογενών δεν πραγματοποιείται παντού. Η φροντίδα της περιγραφόμενης κουλτούρας δημιουργεί επίσης ορισμένες δυσκολίες.
Χαρακτηριστικά της ποικιλίας
Παρά τις ανησυχίες ορισμένων κηπουρών, η καλλιέργεια των κτηνοτρόφων δεν είναι τόσο δύσκολη όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Αλλά προτού αρχίσετε να καλλιεργείτε μια καλλιέργεια, θα πρέπει να μάθετε τι είναι η αντίδραση.
Υπάρχουν δύο κύριες μορφές πολιτισμού:
- αντίδι;
- escariol.
Η ενδογενής ποικιλία είναι πιο συνηθισμένη. Πιθανώς για αυτόν τον λόγο κράτησαν το όνομα του είδους. Και οι δύο ποικιλίες σχηματίζουν ροζέτες από πλούσια πράσινα φύλλα. Σε ορισμένες ποικιλίες, το χρώμα του φυλλώματος, όπως ήδη αναφέρθηκε, μπορεί να είναι διαφορετικό. Ωστόσο, η διαφορά μεταξύ των μορφών υπάρχει. Έτσι, η ενδογενής μορφή χαρακτηρίζεται από τεμαχισμένα σγουρά φύλλα, χαμηλή ροζέτα (σπάνια περισσότερο από 25 cm). Ευρέως, αυτή η ποικιλία ονομάζεται συνήθως σγουρά ανθεκτική.
Αντίδι
Όσο για την εσκαριόλα, έχει ίσια, φαρδιά και πολύ σαρκώδη φύλλα (σε ορισμένες ποικιλίες με καραμέλες) Η ροζέτα σχηματίζεται σε όρθια θέση, ύψους έως και μισού μέτρου. Για αυτήν τη μορφή, είναι πιο ελαφριά και πιο λεπτή απόχρωση των εσωτερικών φύλλων.
Γενικά, το φυτό έχει μικρές, ξυλώδεις και διακλαδισμένες ρίζες. Το φυτό είναι εξαιρετικά ανθεκτικό στο κρύο. Οι σπόροι του αρχίζουν να βλαστάνουν σε θερμοκρασίες από +2 βαθμούς. Μπορεί να αντέξει εφάπαξ πτώσεις σε θερμοκρασία έως -6 C.
Ποικιλίες
Οι πιο συνηθισμένες είναι οι ακόλουθες ποικιλίες καλλιεργειών.
Κυρία μου
Η ποικιλία Endive of the Milady ανήκει στην πρώιμη ωρίμανση, έχει μια πυκνή ροζέτα από κάθετα διατεταγμένα φύλλα. Η διάμετρος μιας κεφαλής λάχανου μπορεί να φτάσει τα 30 εκ. Το βάρος ενός θάμνου είναι (υπόκειται σε γεωργική τεχνολογία) 500-600 γραμμάρια.
Δαντέλα
Το Endive της ποικιλίας Kruzhevo ανήκει στα μέσα της σεζόν. Η ροζέτα είναι αρκετά πυκνή, σφαιρική. Τα φύλλα είναι σκαλισμένα και έχουν πράσινη απόχρωση μαλαχίτη. Αυτή η ποικιλία μπορεί να φυτευτεί στο σπίτι στο περβάζι ή στο μπαλκόνι.
Δαντέλα
Κέικ
Η ποικιλία Tortik ωριμάζει επίσης νωρίς. Η καλλιέργειά του είναι δυνατή τόσο σε ανοιχτό έδαφος όσο και σε συνθήκες θερμοκηπίου (ή σε διαμέρισμα σε περβάζι).Η ροζέτα από σκαλιστά φύλλα είναι αρκετά πλούσια. Στο κέντρο της ροζέτας, το φύλλωμα είναι κίτρινο-λευκό και στις άκρες είναι ανοιχτό πράσινο. Λόγω των υψηλών αισθητικών χαρακτηριστικών και της διακοσμητικότητάς του, το Endive Cake συχνά φυτεύεται ως στοιχείο του τοπίου.
Κέικ
Ανοιξη
Οι ενδογενείς ποικιλίες Άνοιξη κατατάσσονται μεταξύ των πρώιμων ωρίμανσης. Το φυτό σχηματίζει μια ημι-απλωμένη και ημι-όρθια ροζέτα, που χαρακτηρίζεται από λαμπρότητα. Η διάμετρος του μπορεί να φτάσει τα 40 εκ. Στο κέντρο της ροζέτας, το χρώμα των φύλλων είναι πιο κοντά στο λευκό και στις άκρες - πράσινο μαλαχίτη.
Εάν οποιοδήποτε είδος αντίδρασης μεγαλώσει και εκτεθεί υπερβολικά στον κήπο, θα παράγει ένα «βέλος» - ένα μακρύ στέλεχος με γαλαζοπράσινα ή άσπρα λουλούδια. Υλικό σπόρου σχηματίζεται σε αυτό το στέλεχος.
Τις περισσότερες φορές, για το μαρούλι, η καλλιέργεια ασκείται από σπόρους και όχι από φυτά.
Χαρακτηριστικά της γεωργικής τεχνολογίας
Η φύτευση της αντλίας επιτρέπεται δύο φορές το χρόνο: την άνοιξη και τις αρχές του φθινοπώρου. Ανάλογα με την ποικιλία, η διαδικασία ωρίμανσης διαρκεί 2 έως 3 μήνες. Αποθαρρύνεται έντονα η σπορά αντιδρώνων το καλοκαίρι. Όπως κάθε άλλη ποικιλία καλλιεργειών μαρουλιού, η αντλία είναι φυτό μικρής διάρκειας. Για το λόγο αυτό, εάν το καλοκαίρι είναι ζεστό και ξηρό, δεν μπορείτε καν να ονειρευτείτε μια καλή συγκομιδή.
Η πιο ευνοϊκή θερμοκρασία για την ανάπτυξη των αντιβίων είναι μεταξύ +15 και +20 βαθμών. Παρά το γεγονός ότι το φυτό αντιδρά θετικά στον ήλιο, η καλλιέργεια δεν αναπτύσσεται πολύ καλά στη ζέστη. Επιπλέον, η πικρία στο φύλλωμά της γίνεται πιο έντονη.
Σπορά
Για να καλλιεργηθεί μια αξιοπρεπής ενδογενής καλλιέργεια, το φυτό πρέπει να φυτευτεί σε έδαφος ουδέτερης οξύτητας. Εάν το έδαφος είναι όξινο, πρέπει να ασβεστοποιηθεί.
Σπόροι
Πριν από τη σπορά, πρέπει να φτιάξετε αυλακώσεις με μικρό βάθος - από 1 έως 22 cm. Σε αυτά πρέπει στη συνέχεια να τοποθετήσετε τους σπόρους και να πασπαλίζετε με χώμα. Η καλλιέργεια αντιδραστικών από σπόρους δεν είναι πλήρης χωρίς διαδικασία αραίωσης καθώς τα φυτά μεγαλώνουν. Η βέλτιστη απόσταση μεταξύ μεμονωμένων καλλιεργειών πρέπει να είναι 20 έως 30 εκατοστά.
Μερικοί κηπουροί προτιμούν να αντικαταστήσουν τη σπορά με σπορόφυτα. Αυτή δεν είναι η πιο δημοφιλής τεχνική, αλλά έχει κάθε δικαίωμα ύπαρξης. Οι σπόροι για σπορόφυτα μπορούν να φυτευτούν στις αρχές της άνοιξης. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να προσπαθήσετε να τα διατηρήσετε σε θερμοκρασία κοντά στους +10 βαθμούς.
Κορυφαία σάλτσα και πότισμα
Για μια καλλιέργεια όπως το μαρούλι, η επιτυχής καλλιέργεια είναι αδύνατη χωρίς τακτικό πότισμα. Αλλά η περίσσεια νερού δεν θα ωφελήσει το φυτό.
Σε βροχερά και κρύα καλοκαίρια, η αντλία μπορεί να αρχίσει να σαπίζει. Η μορφή του, όπως η escariol, αποδεικνύεται πιο ανθεκτική στην υπερβολική υγρασία.
Κατά τη διάρκεια της καλλιέργειας, δεν θα είναι περιττή η τροφοδοσία της καλλιέργειας με σύνθετα λιπάσματα, τα οποία περιλαμβάνουν ασβέστιο και άζωτο.
Συγκομιδή και αποθήκευση
Για να αναπτυχθεί η ενδογενής καλλιέργεια από σπόρους χωρίς προβλήματα και η καλλιέργεια δεν έχει πολύ πικρή γεύση, περίπου τρεις εβδομάδες πριν από τη συγκομιδή, το φυτό πρέπει να καλυφθεί με ένα αδιαφανές υλικό, αφήνοντας αρκετά κενά για την πρόσβαση στο οξυγόνο.
Κόψτε στη ρίζα
Οι ροζέτες πρέπει να κόβονται στη ρίζα και πολύ προσεκτικά, χωρίς να τους αφήνουν να καταρρεύσουν. Η αντλία που φυτεύτηκε το φθινόπωρο με την έναρξη του παγετού πρέπει να σκαφτεί μαζί με ένα μεγάλο γήινο σβόλο (για να αποφευχθεί ζημιά στο ριζικό σύστημα) και να τοποθετηθεί σε εσωτερικό ή σε θερμοκήπιο σε θερμοκρασία +10 βαθμούς σε δοχεία με άμμο ή γη. Αυτό θα κρατήσει το φυτό φρέσκο. Το καλοδιατηρημένο αντιδραστήριο θα στολίζει σχεδόν οποιαδήποτε γαστρονομική συνταγή, καθιστώντας την πρωτότυπη και μη τυπική.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα
Αντιμετωπίζοντας το αντιδραστικό αυτό που σημαίνει όχι μόνο να έχετε την ευκαιρία να λάβετε μια απόφαση σχετικά με τη σκοπιμότητα της φύτευσης μιας καλλιέργειας σε ένα οικόπεδο κήπου, αλλά και να αποφασίσετε εάν θα συμπεριλάβετε αυτό το πράσινο λαχανικό στη διατροφή σας.
Ενεργή σαλάτα
Πρέπει να σημειωθεί ότι αυτή η καλλιέργεια αποτελεί πολύτιμη πηγή βιταμινών Α, C, B, ασβέστιο, σίδηρο, χλώριο, κάλιο, θείο, φθόριο, καροτίνη, διαιτητικές ίνες και μια σειρά από άλλες χρήσιμες ουσίες και ιχνοστοιχεία. Και όλα αυτά με ελάχιστη περιεκτικότητα σε θερμίδες (17 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος).
Ορισμένοι εμπειρογνώμονες συνιστούν τακτικά να πίνετε χυμό ενδοφλέβιου Αλλά θα είναι δύσκολο να το κάνουμε στην καθαρή του μορφή λόγω της πικρίας του προϊόντος. Θα είναι ευκολότερο να το αναμίξετε με άλλους φυσικούς χυμούς φυτών.
Το Endive μπορεί να λύσει τα ακόλουθα προβλήματα:
- απαλλαγείτε από την ακμή και άλλα δερματικά εξανθήματα.
- μείωση της συχνότητας των ασθματικών προσβολών.
- ξεπεράσει την αναιμία?
- αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας?
- μείωση της πιθανότητας εμφάνισης γλαυκώματος και άλλων ασθενειών που σχετίζονται με μειωμένη όραση.
- καθαρίστε το συκώτι
- χάνω βάρος.
Παρά τη μάζα των αδιαμφισβήτητων πλεονεκτημάτων και των χρήσιμων ιδιοτήτων του κιχωρίου σαλάτας, αυτό το προϊόν δεν ενδείκνυται για όλους τους ανθρώπους για χρήση. Υπάρχουν ορισμένες αντενδείξεις.
Έτσι, συνιστάται το προϊόν να εγκαταλείψει εντελώς άτομα που πάσχουν από κάθε είδους γαστρίτιδα και έλκη στομάχου.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ινουλίνη, η οποία δεν χωνεύεται από το σώμα, αλλά συσσωρεύεται στο ήπαρ, το φυτό πρέπει να αποφεύγεται από άτομα που πάσχουν από παγκρεατίτιδα, κίρρωση ή ηπατική ανεπάρκεια.
Μην αντιδράτε σε έγκυες γυναίκες
Το Endive δεν θα λειτουργήσει πολύ καλά στο σώμα σε περίπτωση υπερβολικής εργασίας και αϋπνίας. Θα επιδεινώσει μόνο το σύνδρομο χρόνιας κόπωσης.
Αποθαρρύνεται έντονα να καταναλώνετε σαλάτα κιχωρίου για γυναίκες ενώ μεταφέρουν ένα παιδί. Το φυτό μπορεί να συμβάλει στην αύξηση του τόνου της μήτρας και να προκαλέσει αποβολή. Το προϊόν δεν θα είναι ούτε χρήσιμο κατά τη γαλουχία - είναι αρκετά ικανό όχι μόνο να χαλάσει τη γεύση του μητρικού γάλακτος, αλλά και να επηρεάσει αρνητικά την υγεία του μωρού.
Το Endive αντενδείκνυται επίσης για οποιεσδήποτε ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος. Οι ουσίες που περιέχονται στην καλλιέργεια δημιουργούν πρόσθετο στρες στον καρδιακό μυ και επηρεάζουν την αρτηριακή πίεση.
Για υγιείς ανθρώπους, η σαλάτα κιχωρίου είναι πιο επωφελής παρά επιβλαβής. Αλλά για να αποφύγετε λάθη και να μην βλάψετε τον εαυτό σας από άγνοια, πριν το χρησιμοποιήσετε, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας, ο οποίος μπορεί να αξιολογήσει καλύτερα την πιθανή επίδραση του φυτού στο σώμα.
