Η Φύση έχει παρουσιάσει ένα ενδιαφέρον φυτό, γνωστό σε ειδικούς μαγειρικής και θεραπευτές από τον 4ο αιώνα. Π.Χ., δεν είναι πολύ δημοφιλές στην κουζίνα μας ή στη λαϊκή ιατρική. Το Artichoke (μεταφρασμένο από τα Αραβικά - "earthen thorn") βρίσκεται ανεπιφύλακτα στο περιθώριο της κηπουρικής και της κηπουρικής. Το φυτό έχει ένα μοναδικό σύνολο θρεπτικών συστατικών που το καθιστούν πολύτιμο προϊόν διατροφής και μια υπέροχη φαρμακευτική πρώτη ύλη ταυτόχρονα.

Τι είναι οι αγκινάρες;

Συχνά, οι αναγνώστες αναζητούν πληροφορίες σχετικά με το τι είναι οι αγκινάρες και τι να κάνουν μαζί τους. Ανήκουν στην οικογένεια της αγκινάρας Aster (cinara, cinaria), υπάρχουν περισσότερα από εκατό είδη, περίπου 40 από τα οποία καλλιεργούνται ως φυτικές ή φαρμακευτικές καλλιέργειες. Το πιο συνηθισμένο - φραγκόσυκο (πραγματικό, σπορά, γαλλικά), ισπανικά (χαρτόνι) - χρησιμοποιείται ευρέως από την παραδοσιακή κουζίνα της Μεσογείου και της Δυτικής Ευρώπης. Αν και καλλιεργείται στο έδαφος της Ρωσίας στην Κριμαία και στον Καύκασο, οι κάτοικοι της περιοχής δεν γνωρίζουν την αγκινάρα, τι δεν γνωρίζουν οι κηπουροί με μακρά εμπειρία.

Αυστηρά βοτανικά, το φυτό αγκινάρας είναι ποώδες πολυετές με ίσιο στέλεχος, συχνά φτάνει σε ύψος δύο μέτρων. Τα φύλλα τεμαχίζονται με ακρίβεια, μερικές φορές τραχιά. Το εναέριο μέρος έχει ασημί πράσινο ή γκρι χρώμα.

Για να καταλάβετε τι είναι οι αγκινάρες και πώς μοιάζουν, απλώς θυμηθείτε τον γαϊδουράγκαθο. Τη στιγμή της ανθοφορίας, η ομοιότητά τους είναι εντυπωσιακή, κάτι που δεν προκαλεί έκπληξη: η cinara σχετίζεται με αυτό το ενοχλητικό ζιζάνιο, μόνο οι μπλε τόνοι επικρατούν στο χρώμα των λουλουδιών της αγκινάρας.

Αγκινάρα

Σε μια σημείωση! Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται μπουμπούκια ανθέων · για ιατρική, όλα τα μέρη του φυτού παρουσιάζουν ενδιαφέρον - από τη ρίζα έως τον καρπό.

Η αγκινάρα οφείλει τις πολύτιμες θρεπτικές και φαρμακευτικές της ιδιότητες μια σημαντική ποσότητα βιταμινών: ομάδα Β, Γ, Κ, Ε, καροτενοειδή. Οι ταξιανθίες και τα φύλλα περιέχουν τα απαραίτητα μικρο και μακρο στοιχεία, ινουλίνη, λιπαρά οξέα, αιθέρια έλαια.

Αγκινάρα και οι χρήσεις του

Αγκινάρα: καλλιέργεια από σπόρους

Ακόμα και στην αρχαιότητα, πιστεύεται ότι η κατανάλωση ενός φυτού σε τρόφιμα μαλακώνει έντονες οσμές - ο ιδρώτας, από το στόμα, δυναμώνει τα μαλλιά, βοηθά στη θεραπεία του σκορβούτου, του κρυολογήματος και ρυθμίζει το έργο της χολής και του ουροποιητικού συστήματος.

Τι βοηθάει η αγκινάρα

Η σύγχρονη λαϊκή ιατρική συνιστά την ακόλουθη χρήση αφέψημα αρωματικού βοτάνου (μίσχοι, φύλλα):

  • να ομαλοποιήσει τα επίπεδα χοληστερόλης και σακχάρου.
  • με ασθένειες του ήπατος, των νεφρών.
  • με έκζεμα, κνίδωση (εξωτερικά)
  • για την απομάκρυνση των τοξινών, ιδιαίτερα σε σοβαρές μολυσματικές ασθένειες.
  • για την πρόληψη και τη θεραπεία της αθηροσκλήρωσης και άλλων ασθενειών.

Η αγκινάρα ανθίζει

Σε μια σημείωση! Ο φρέσκος χυμός των φύλλων είναι χρήσιμος για προβλήματα ισχύος.

Το αφέψημα του κρασιού από τις ρίζες της cynara είναι μεθυσμένο για την ανακούφιση των προβλημάτων με το πάγκρεας και το συκώτι, για την εξάλειψη της δυσάρεστης μυρωδιάς ιδρώτα, ειδικά στις μασχάλες.

Δημοφιλής συνταγή για την αποτελεσματικότητά της σε διάφορες ασθένειες:

  • 100-200 g θρυμματισμένων λουλουδιών cinara.
  • 15 g φύλλα μέντας;
  • 8 g λευκού φλοιού ιτιάς.
  • 5 g μάραθο (σπόρος).

Ένα μείγμα βοτάνων χύνεται σε 0,5 λίτρα βότκας, επιμένονται για 7-10 ημέρες. Η έγχυση λαμβάνεται σε διαστήματα 2 εβδομάδων με διάλειμμα μιας εβδομάδας. Το ποσοστό πρόσληψης είναι 2 κουτ. μετα το γεύμα.

Σημείωση! Το γαϊδουράγκαθο θεωρείται ο καλύτερος αποκαταστάτης συκωτιού και χοληδόχου κύστης. Η αγκινάρα είναι στενός συγγενής του βοτάνου, με τις ίδιες ιδιότητες.

Οι ευεργετικές γαστρονομικές και ιατρικές ιδιότητες των μπουμπουκιών περιλαμβάνουν τη θετική τους επίδραση στην απόλυση ή στην υπερβολική κατανάλωση τροφής. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να τρώνε ένα μικρό κομμάτι λαχανικών πριν από ένα πλούσιο γεύμα.

Φρούτα αγκινάρας

Εφαρμογές μαγειρικής

Τα ανοιγμένα λουλούδια αγκινάρας, τα οποία έχουν γεύση σαν καρύδια, έχουν γαστρονομική αξία. Για τους γνώστες της ισπανικής, της ιταλικής, της γαλλικής κουζίνας, το λαχανικό είναι εξοικειωμένο με σαλάτες, εξαιρετικές σούπες, δεύτερα πιάτα, όπου οι ταξιανθίες εμπλέκονται σε διάφορες μορφές. Και τα μικρά μπουμπούκια τουρσί ή κονσερβοποιημένα δεν είναι κατώτερα στη δημοτικότητα των μανιταριών μας.

Τα καλάθια με κυνάρια με θερμική επεξεργασία σχεδόν διπλασιάζουν την περιεκτικότητα σε θερμίδες: 53 kcal έναντι 28.

Αντενδείξεις

Πλήρως ανοιγμένα λουλούδια αγκινάρας με καφετί ζυγαριές δεν είναι κατάλληλα για χρήση σε τρόφιμα. Για σαλάτες, επιλέγονται μικρά μπουμπούκια, για το πρώτο ή το δεύτερο μάθημα - μεγαλύτερα.

Τα υποτασικά φάρμακα χρησιμοποιούνται με προσοχή, διότι το φυτό βοηθά στη μείωση της πίεσης.

Σπουδαίος! Τα φάρμακα και τα φαρμακευτικά αφέψημα που βασίζονται στην αγκινάρα δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται από παιδιά κάτω των 12 ετών, έγκυες, θηλάζουσες γυναίκες.

Δεν έχουν εντοπιστεί άλλες αντενδείξεις.

Χαρακτηριστικά προσγείωσης

Η παραδοσιακή κουζίνα των λαών της Ρωσίας ουσιαστικά δεν χρησιμοποιεί cinara, και δεν γνωρίζουν όλοι τι μπορεί να καλλιεργηθεί ένα χρήσιμο φυτό, όπως μια αγκινάρα στη χώρα και στα σκληρά Ουράλια ή στη Σιβηρία. Σε περιοχές με σοβαρούς χειμερινούς παγετούς, το φυτό σκάβεται για το χειμώνα, αποθηκευμένο στη σκοτεινότερη γωνία του κελαριού.

Φύτευση αγκινάρας

Τι είναι ένα φυτό φιάλης

Το μόνο πρόβλημα με την καλλιέργεια κινάρα είναι η έλλειψη υλικού φύτευσης ποικιλιών με ζώνες. Με δική τους επικινδυνότητα και κίνδυνο, οι καλοκαιρινοί κάτοικοι σπέρνουν ποικιλίες Maisky, Zeleny Shar, ρωμαϊκή βιολετί ξένης επιλογής ως οι πιο κατάλληλες για το προβληματικό ρωσικό κλίμα.

Τα κύρια στάδια της ανάπτυξης:

  • Ενοποίηση των σπόρων. Κατά την πρώτη δεκαετία του Φεβρουαρίου, οι σπόροι τοποθετούνται σε υγρή άμμο, τοποθετούνται σε κατάλληλο δοχείο. Διατηρούνται σε θερμοκρασία 22-25 ° έως ότου οι σπόροι αρχίσουν να ραμφίζουν, διασφαλίζοντας ότι η άμμος παραμένει συνεχώς υγρή. Όταν εμφανίζονται λάχανα, το κουτί μετακινείται στο κρύο - 0 ° C. Όταν οι άκρες των ριζών σκουραίνουν, οι σπόροι σπέρνονται στα φυτά.
    Οι σπόροι που προσφέρονται από εγχώριες μεταποιητικές εταιρείες περιλαμβάνουν την καλλιέργεια καλλιεργειών ως ετήσιο.
  • Τα σπορόφυτα καλλιεργούνται σε θερμοκρασία δωματίου (18-20 ° C). Όταν τα φυτά σχηματίζουν ένα πραγματικό φύλλο, βυθίζονται σε ξεχωριστές γλάστρες, κατά προτίμηση τύρφη-χούμους, με όγκο 0,5 λίτρα ή περισσότερο. Η άκρη της ρίζας τσιμπήθηκε κατά τη μεταμόσχευση, συμβάλλει στην βελτιωμένη ανάπτυξη του ριζικού συστήματος.
  • Η φροντίδα δενδρυλλίων δεν είναι δύσκολη: τακτικό πότισμα, σίτιση. Η πρώτη πραγματοποιείται 15 ημέρες μετά την παραλαβή από ένα mullein 1:10. Μετά από 15 ημέρες, εφαρμόζονται πλήρη ορυκτά λιπάσματα.
  • Η επιλογή της τοποθεσίας και του εδάφους. Το εργοστάσιο απαιτεί φως, ακόμη και μερική σκίαση θα επηρεάσει αρνητικά την πιθανή απόδοση. Το έδαφος χρειάζεται γόνιμο, ελαφρύ, με καλή διαπερατότητα αέρα και υγρασίας.
  • Προετοιμασία εδάφους. Σκάψτε μια τάφρο βάθους τουλάχιστον 60 cm, πλάτους 1 m. Τοποθετήστε 10 cm αποχέτευσης στο κάτω μέρος. Η σκαμμένη γη αναμιγνύεται με άμμο, χούμο, τύρφη (3: 3: 3: 1) και χύνεται σε ένα λάκκο.

Σημείωση! Το μείγμα εδάφους είναι εξίσου κατάλληλο για γενετική και φυτική (κομμάτια ριζωμάτων) φύτευση κυνίας.

Ο βέλτιστος χρόνος για φύτευση δενδρυλλίων είναι η δεύτερη ή τρίτη δεκαετία του Μαΐου. Εάν δεν αποκλείεται η πιθανότητα παγετού, τα φυτά που φυτεύονται καλύπτονται όλη τη νύχτα ή ένα θερμοκήπιο φιλμ τοποθετείται πάνω από το κρεβάτι.

Τα σπορόφυτα φυτεύονται σε σχήμα τετράγωνης ωοτοκίας με γήπεδο 70 εκ. Συνήθως, 2 φυτά τοποθετούνται σε κάθε τρύπα.

Πώς να φροντίζετε τον πολιτισμό σας

Πιατέλα αγκινάρας

Μουστάρδα - πώς να φυτέψετε

Η φροντίδα των καλλιεργειών έχει τα δικά της χαρακτηριστικά, τα οποία λαμβάνονται υπόψη έτσι ώστε η καλλιέργεια να μην απογοητεύει:

  • Πότισμα κάθε 3-4 ημέρες. Τα νεαρά φυτά χύνονται 5 λίτρα νερού στη φωλιά · για τους ενήλικες, η κατανάλωση νερού αυξάνεται. Η ποσότητα υγρασίας συσχετίζεται με το επίπεδο της καθίζησης.
  • Η χαλάρωση του εδάφους και ο βοτάνισμα πραγματοποιούνται την επόμενη ημέρα μετά το πότισμα.
  • Η επικάλυψη κάτω από τη ρίζα πραγματοποιείται με ένα πλέγμα 1:10 δύο φορές την εποχή: την άνοιξη, 0,5 λίτρα για κάθε περίπτωση, το φθινόπωρο, 1 λίτρο. Σε εξαντλημένα εδάφη, η οργανική ύλη εφαρμόζεται μηνιαίως. Τα ορυκτά λιπάσματα τροφοδοτούνται σε ένα φύλλο. Η βέλτιστη σύνθεση είναι 10 g χλωριούχου καλίου, 25 g υπερφωσφορικού, 10 g τέφρας ξύλου ανά 10 λίτρα νερού. Μια τέτοια σίτιση προστατεύει την κυνία από αφίδες και κάμπιες.
  • Η προετοιμασία για το χειμώνα συνίσταται στην κοπή του εναέριου μέρους κάτω από τη ρίζα με την έναρξη του κρύου καιρού. Τα ριζώματα μονώνονται με πεσμένα φύλλα, κλαδιά ερυθρελάτης. Για επιπλέον μόνωση, ρίχνουμε χιόνι στα κρεβάτια. Σε ένα χειμώνα χωρίς χιονιά, οι φυτεύσεις καλύπτονται με agrotex.
  • ΜΕΤΑΦΟΡΑ. Το φυτό διατηρείται σε ένα μέρος για όχι περισσότερο από 4 χρόνια, μετά το οποίο σκάβεται. Η φύτευση συνεχίζεται με σπορά σπόρων ή διαίρεση του ριζώματος. Ένα νέο μέρος προετοιμάζεται για περαιτέρω καλλιέργεια.

Έμπειρες συμβουλές για την κηπουρική

Συχνά οι ταξιανθίες εμφανίζονται ήδη τον πρώτο χρόνο μετά τη φύτευση. Δεν πρέπει να τα κόψετε για μαγείρεμα: το φυτό τα χρειάζεται για να σχηματίσει ένα ισχυρό ριζικό σύστημα, χωρίς το οποίο δεν θα είναι σε θέση να ξεχειλίζει.

Η αγκινάρα είναι ένα εξαιρετικά χρήσιμο φυτό

Τα λαχανικά της αγκινάρας από τους σπόρους της βερνικιούς συμπεριφέρονται σαν ετήσια. Για την πρώτη σεζόν, μερικά σχηματίζουν πολλά λουλούδια στους κύριους και πλευρικούς βλαστούς. Το δεύτερο έτος, η ανάπτυξη σταματά. Αυτό το χαρακτηριστικό είναι πιο έντονο στις ποικιλίες Gurman, Krasavets. Για να αναπτυχθούν πολυετές, οι σπόροι εμποτίζονται για μια μέρα, στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα υγρό πανί και περιμένουν τη βλάστησή τους.

Συμβουλή! Εάν δεν υπάρχει αρκετός χώρος στον ιστότοπο, μπορείτε να καλλιεργήσετε κυνάρια όχι σε κρεβάτι κήπου, αλλά ως διακοσμητικό στοιχείο του κήπου, ορατό από μακριά.

Καλοκαίρι κάτοικοι των φυτών αγκινάρας μεσαίας λωρίδας ταυτόχρονα με φυτά τομάτας, αυτές οι καλλιέργειες έχουν την ίδια στάση με τις αλλαγές θερμοκρασίας.

Για την προετοιμασία των καλαθιών, καθαρίζονται από εξωτερικά σκληρά πέταλα. Οι ζυγαριές του μισού χρώματος είναι ήδη βρώσιμες. Το πάνω μέρος κόβεται κατά ένα τρίτο. Και έτσι ώστε τα χέρια σας να μην γίνονται μαύρα κατά τον καθαρισμό των ταξιανθιών, τα επεξεργάζονται σε νερό με χυμό λεμονιού.

Οι ειδικοί μαγειρικής δεν έχουν ακόμη καταλήξει σε συναίνεση - για να αποδώσουν την αγκινάρα σε φρούτα ή λαχανικά. Αλλά η διαμάχη δεν έχει θεμελιώδη σημασία, καθώς ένα φυσικό προϊόν, όποιο όνομα και αν το δώσετε, έχει αναμφισβήτητα οφέλη. Δεν είναι απολύτως εύκολο να το καλλιεργήσετε, αλλά γνωρίζοντας τα χαρακτηριστικά του φυτού, η επιθυμητή επιτυχία δεν θα είναι πολύ καιρό.