Ζαχαρωμένο μέλι

Η ζαχαροπλαστική του μελιού είναι μια αναπόφευκτη και αρκετά φυσική διαδικασία. Με την πάροδο του χρόνου, ένα υπέροχο θεραπευτικό προϊόν αλλάζει την υφή και το χρώμα του, αλλά η γεύση, καθώς και τα οφέλη, παραμένουν αμετάβλητα. Εάν βρείτε ένα ίζημα ζάχαρης στο ένα μέλι υγρό στο κάτω μέρος, δεν πρέπει να κατηγορήσετε τους πωλητές από τους οποίους αγοράστηκε η λιχουδιά - πρέπει να γίνουν αλλαγές. Η ταχύτητα σακχάρου εξαρτάται από τον τύπο του μελιού

Γιατί ζαχαρωμένο το μέλι

Μάιος, οι καστανιές, οι ελληνικές, οι ποικιλίες τριφυλλιού, ακακίας διατηρούν την αρχική τους συνέπεια για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και παραμένουν υγρές, ενώ η ερείκη πικραλίδας, ηλίανθος, ελαιοκράμβη και μελινό υπόκειται σε ταχύτερη κρυστάλλωση.

Για να κατανοήσουμε ότι η διαδικασία σχηματισμού ιζημάτων είναι φυσιολογική και φυσική, είναι απαραίτητο να προσδιοριστούν οι λόγοι για την εμφάνισή του:

• Ο κύριος λόγος για τον οποίο το νέκταρ θα υποστεί ζάχαρη είναι η χημική του σύνθεση, δηλαδή τα τρία κύρια στοιχεία - φρουκτόζη, γλυκόζη και σακχαρόζη. Είναι η γλυκόζη που τείνει να κρυσταλλώνει και να ζαχαρώνει το προϊόν. Όσο περισσότερο περιέχει γλυκόζη, τόσο πιο γρήγορα θα αυξηθεί η πυκνότητα του προϊόντος. Και το αντίστροφο - εάν η περιεκτικότητα σε γλυκόζη είναι χαμηλή και υπερισχύει η φρουκτόζη, το μέλι θα διατηρήσει την υγρασία του για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Ζαχαρωμένο μέλι

• Η είσοδος μεγάλης ποσότητας γύρης στο δοχείο κατά τη συλλογή του νέκταρ θα επιταχύνει επίσης τη διαδικασία της ζάχαρης. Το γεγονός είναι ότι εκτός από τους ίδιους τους κρυστάλλους γλυκόζης, η γύρη τυλίγεται από άλλα μικρά σωματίδια που έπεσαν πάνω της κατά τη συλλογή - όλα αυτά καταλήγουν στον πυθμένα. Το ίζημα σε αυτήν την περίπτωση θα έχει κοκκώδη δομή.
• καθεστώς θερμοκρασίας. Έχει αποδειχθεί ότι σε θερμοκρασία αποθήκευσης 15°Με το μέλι είναι αργά η ζάχαρη. Επομένως, εάν το βάζετε στο ψυγείο, το προφανές αποτέλεσμα θα είναι ότι μετά από σύντομο χρονικό διάστημα θα μετατραπεί σε στερεά υπόλευκη ουσία, που μοιάζει με το χοιρινό λίπος στη συνοχή του. Εάν δεν θέλετε η λιχουδιά να πυκνώσει γρήγορα, δεν συνιστάται η αποθήκευσή της στο ψυγείο.
• Η διαδικασία σχηματισμού ιζημάτων επηρεάζεται επίσης από τον καιρό στον οποίο συλλέχθηκε το μέλι. Εάν συλλέχθηκε σε ζεστό καιρό, το προϊόν θα πυκνωθεί γρηγορότερα και αν ο καιρός ήταν κρύος και βροχερός, τότε το αντίστροφο.

Συλλογή μελιού

Εκτός από τους φυσικούς λόγους για τους οποίους το μέλι κρυσταλλώνεται, υπάρχουν επίσης αφύσικοι. Έτσι, οι αδίστακτοι μελισσοκόμοι μπορούν να προσθέσουν νερό στο νέκταρ, διάφορα τεχνητά πρόσθετα για να αυξήσουν την ποσότητα του προϊόντος. Ένα τέτοιο προϊόν θα παραμείνει υγρό για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά θα χάσει τις χρήσιμες ιδιότητές του. Επιπλέον, η εξάπλωση του άγουρου μελιού ασκείται επίσης για την επιτάχυνση των πωλήσεων. Αυτό επηρεάζει επίσης δυσμενώς τη σύνθεση του προϊόντος και τη διάρκεια ζωής του. Ένα τέτοιο μέλι αρχίζει να πυκνώνει από κάτω, ενώ το πάνω μέρος του παραμένει υγρό. Η απάντηση στο ερώτημα για το πώς το πραγματικό μέλι ζαχαρώνονται - από κάτω ή από ψηλά - είναι σαφής: ομοιόμορφα.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ζαχαρωμένο μέλι;

Έχοντας εξετάσει τους λόγους για την πάχυνση, είναι λογικό να καταλήξουμε στο συμπέρασμα ότι αυτό σε καμία περίπτωση δεν σημαίνει ότι το προϊόν είναι αφύσικο ή περιέχει πρόσθετα στη σύνθεσή του - αυτή η διαδικασία υποδηλώνει το αντίθετο. Είναι σίγουρα δυνατό και απαραίτητο να τρώτε ζαχαρωμένο μέλι, οι θεραπευτικές του ιδιότητες και η γεύση του δεν θα επηρεαστούν με κανέναν τρόπο. Ωστόσο, παρά το γεγονός ότι μπορεί να καταναλωθεί έτσι, εξακολουθεί να υπάρχει ανάγκη να γίνει υγρό το προϊόν.Για παράδειγμα, πώς να ρίξετε μέλι από ένα βάζο σε βάζα, εάν κρυσταλλωθεί, η ερώτηση είναι πολύ συναρπαστική, καθώς είναι δύσκολο να το κάνετε αυτό. Αλλά αυτό το ζήτημα επιλύεται εντελώς στο σπίτι.

Πώς να κάνετε το μέλι να τρέξει ξανά

Λοιπόν, το μέλι είναι ζαχαρωμένο, τι να κάνω; Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να κάνετε το μέλι υγρό.

• ένα λουτρό νερού θα αντιμετωπίσει τέλεια αυτό το έργο. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να κάνετε το ζαχαρωμένο μέλι υγρό χρησιμοποιώντας ένα λουτρό νερού. Για παράδειγμα, βάζουμε το μέλι σε μια μικρή κατσαρόλα, με τη σειρά του το τοποθετούμε σε ένα μεγαλύτερο ταψί, έτσι ώστε να προσκολλάται σε αυτό με τις λαβές και να κρέμεται χωρίς να φτάσει στον πάτο. Στη συνέχεια ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα στο επίπεδο της επιφάνειας του πυθμένα της μικρής κατσαρόλας και θερμάνετε. Πάνω από 45°Είναι αδύνατο να ζεσταθεί νερό με νερό, καθώς οι θεραπευτικές ιδιότητες του μελιού θα χάσουν τη δύναμή τους, με αποτέλεσμα να μετατραπεί απλά σε καραμέλα. Διατηρούμε σε θερμαινόμενο νερό για περίπου επτά λεπτά, ενώ ανακατεύουμε. Αφού περάσει ο χρόνος, βγάζουμε τη μικρή κατσαρόλα, ανακατεύουμε ξανά το περιεχόμενο - τώρα το μέλι μπορεί να χυθεί, θα γίνει υγρό. Μπορείτε επίσης να βάλετε ένα γυάλινο βάζο με το προϊόν απευθείας ζεστό (45-50°Γ) νερό, χωρίς θέρμανση του υγρού κατά τη φωτιά και χωρίς παύση ανάδευσης. Μετά από 15 λεπτά, ελέγξτε το αποτέλεσμα, το προϊόν πρέπει να γίνει υγρό, μπορεί να χυθεί.

Λουτρό νερού για μέλι

• βάλτε το μέλι σε ένα γυάλινο βάζο και το βάζετε κοντά σε μια καυτή μπαταρία, ενώ περιστρέφετε περιοδικά το βάζο έτσι ώστε το νέκταρ να λιώνει ομοιόμορφα. Αυτή η μέθοδος θα διαρκέσει περίπου 15-20 λεπτά, ανάλογα με το πόσο ζεστή είναι η μπαταρία.
• Η τήξη του μελιού στο φούρνο μικροκυμάτων είναι ένας πολύ γρήγορος τρόπος για να το κάνετε υγρό, αλλά επίσης πολύ αμφιλεγόμενο. Το γεγονός είναι ότι η ακτινοβολία μικροκυμάτων μπορεί να καταστρέψει τις περισσότερες από τις θεραπευτικές ιδιότητες του μελιού, καθώς και να αλλάξει τη γεύση της. Επομένως, αυτή η μέθοδος πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο σε περιπτώσεις όπου το νέκταρ πρέπει να λιώσει γρήγορα, για παράδειγμα, πρέπει να προστεθεί επειγόντως στα ψημένα προϊόντα. Επιπλέον, όταν ψηθεί, θα χάσει επίσης σχεδόν όλες τις θεραπευτικές του ιδιότητες λόγω της υψηλής θερμοκρασίας, οπότε η μέθοδος διάλυσης σε φούρνο μικροκυμάτων ή φούρνου δεν θα διαδραματίσει σημαντικό ρόλο.
• μπορείτε να καταφύγετε στη χρήση ειδικής συσκευής για τη διάλυση του πυκνού μελιού - ενός αποκρυσταλλωτή. Υπάρχουν πολλοί τύποι αυτής της συσκευής, ανάλογα με την ισχύ, το μέγεθος και επίσης την κατηγορία τιμών. Έχοντας αγοράσει αυτήν τη συσκευή, δεν χρειάζεται πλέον να αντιμετωπίζετε την ερώτηση: τι να κάνετε εάν το μέλι ζαχαρωθεί;

Απολυμαντικό μέλι

Το μέλι είναι επίσης καλό σε ζαχαρωμένη μορφή. Μπορεί να καταναλωθεί, δεν θα γλιστρήσει από το σάντουιτς, μπορεί να προστεθεί σε ψητά, καθώς και σε άλλα πιάτα με τα οποία συνδυάζεται. Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι αυτό το προϊόν είναι αλλεργιογόνο. Πρέπει να σημειωθεί ότι τα ασύγκριτα οφέλη του νέκταρ στον τομέα της κοσμετολογίας, χρησιμοποιείται συχνά στην κατασκευή καλλυντικών μασκών, έχει υψηλές θεραπευτικές ιδιότητες και δεν έχει σημασία αν είναι ζαχαρωμένο ή υγρό, καθώς απαιτεί πάντα μια μικρή ποσότητα, η οποία είναι εύκολο να συνθλιβεί με ένα κουταλάκι του γλυκού. Το χειμώνα, το μέλι θα γίνει πιστός βοηθός στην καταπολέμηση του κρυολογήματος και μέσο ενίσχυσης του ανοσοποιητικού συστήματος.